Haut Simard

Historia del Château Haut-Simard

Las primeras huellas del dominio se remontan al siglo XVI, en las tierras del pueblo de Simard, fundado en el siglo XV por un jurado de Saint-Émilion. El nombre actual fue apuesto durante el Segundo Imperio, en 1865, por la familia Simard, que dio su nombre al cru. En 1870, la vasta propiedad del conde de Simard fue dividida en dos por el trazado de una línea de ferrocarril: nacieron entonces dos dominios distintos pero inseparables, el Château Simard, de una cuarentena de hectáreas, y el Château Haut-Simard, de una decena de hectáreas.

Adquirido en 1954 por Claude Mazière, el dominio es retomado a su fallecimiento por su sobrino Alain Vauthier, figura emblemática de Saint-Émilion que dirige el Château Haut-Simard desde 2008. La familia Vauthier es mundialmente conocida por el prestigioso Château Ausone, Premier Grand Cru Classé, y posee igualmente los châteaux Moulin Saint-Georges, Fonbel y La Clotte. Alain Vauthier vela hoy por el dominio junto a su hija Pauline, perpetuando un saber hacer de excepción.

Terroirs y Viñas del Château Haut-Simard

El viñedo del Château Haut-Simard se extiende sobre una decena de hectáreas en la apelación Saint-Émilion Grand Cru, al pie de las laderas. Beneficiándose de una bella exposición sur-suroeste, hunde sus raíces en un mosaico de suelos donde se mezclan la caliza, la arena y las venas arcillosas, típicas de este rincón de Saint-Émilion. Este terroir confiere a los vinos madurez, profundidad y una frescura natural.

La densidad de plantación es particularmente elevada, alcanzando los 12 600 pies por hectárea, lo que favorece la concentración de las uvas y la precisión del fruto. El encepamiento da un lugar destacado al cabernet franc (aproximadamente el 60 %), completado por el merlot (aproximadamente el 40 %). Esta elevada proporción de cabernet franc, cepa de raza, define el estilo del cru: un vino tenso, fresco y complejo, que revela un poco más su terroir en cada añada.

Vinificaciones del Château Haut-Simard

Los vinos del Château Haut-Simard se benefician del saber hacer de los Vignobles Vauthier, garante de una exigencia de primer orden. La vinificación se lleva a cabo en cubas tradicionales de cemento, parcela por parcela, a fin de preservar la pureza y la expresión del fruto. La fermentación maloláctica, por su parte, se realiza en barricas de roble francés.

El vino se cría a continuación durante una docena de meses, con aproximadamente la mitad de barricas nuevas, lo que aporta estructura y finura sin enmascarar el terroir. Esta cuidada vinificación, combinada con la elevada proporción de cabernet franc, da forma a un Saint-Émilion potente y denso, a la vez distinguido y fresco, concebido para la guarda.

Las cuvées del Château Haut-Simard

Château Haut-Simard (Saint-Émilion Grand Cru, tinto) es la cuvée emblemática del dominio. Ensamblaje de predominio cabernet franc completado por el merlot, este vino presenta una capa brillante con reflejos violáceos en su juventud. Su nariz se abre sobre frutos rojos y negros maduros, realzados por notas de café y una madera fina. El paladar, rico y generoso, desvela una grasa perfectamente equilibrada por una fina frescura y sostenida por taninos bien integrados.

Potente y denso, este cru solar gana en complejidad con el tiempo y se distingue por su bello potencial de guarda. Acompaña idealmente las carnes rojas, la caza, el cordero y los quesos curados. Procedente de la misma propiedad de origen, el Château Haut-Simard comparte su historia con el vecino Château Simard, más accesible, que constituye otra bella puerta de entrada al universo de Saint-Émilion.