Haut Simard

Storia del Château Haut-Simard

Le prime tracce del Domaine risalgono al XVI secolo, sulle terre del villaggio di Simard, fondato nel XV secolo da un giurato di Saint-Émilion. Il nome attuale fu apposto sotto il Secondo Impero, nel 1865, dalla famiglia Simard, che diede il suo nome al cru. Nel 1870, la vasta proprietà del conte de Simard fu divisa in due dal passaggio di una linea ferroviaria: nacquero così due Domaine distinti ma indissociabili, il Château Simard, su una quarantina di ettari, e il Château Haut-Simard, su una decina di ettari.

Acquisito nel 1954 da Claude Mazière, il Domaine è ripreso alla sua morte dal nipote Alain Vauthier, figura emblematica di Saint-Émilion che dirige il Château Haut-Simard dal 2008. La famiglia Vauthier è conosciuta in tutto il mondo per il prestigioso Château Ausone, Premier Grand Cru Classé, e possiede anche i châteaux Moulin Saint-Georges, Fonbel e La Clotte. Alain Vauthier vigila oggi sul Domaine al fianco di sua figlia Pauline, perpetuando un savoir-faire d'eccezione.

Terroir e Vigne del Château Haut-Simard

Il vigneto del Château Haut-Simard si estende su una decina di ettari nell'appellation Saint-Émilion Grand Cru, ai piedi delle colline. Beneficiando di una bella esposizione sud-sud-ovest, affonda le sue radici in una mosaico di suoli dove si mescolano il calcare, la sabbia e le vene argillose, tipiche di questo angolo di Saint-Émilion. Questo terroir conferisce ai vini maturità, profondità e una freschezza naturale.

La densità di impianto è particolarmente elevata, raggiungendo 12 600 piante per ettaro, il che favorisce la concentrazione delle uve e la precisione del frutto. L'uvaggio privilegia il cabernet franc (circa il 60 %), completato dal merlot (circa il 40 %). Questa forte proporzione di cabernet franc, vitigno di razza, firma lo stile del cru: un vino teso, fresco e complesso, che rivela un po' di più il suo terroir a ogni annata.

Vinificazioni del Château Haut-Simard

I vini del Château Haut-Simard beneficiano del savoir-faire dei Vignobles Vauthier, garante di un'esigenza di altissimo livello. La vinificazione si svolge in vasche tradizionali in cemento, parcella per parcella, al fine di preservare la purezza e l'espressione del frutto. La fermentazione malolattica, invece, avviene in barriques di rovere francese.

Il vino viene poi affinato per una dozzina di mesi, con circa la metà di barriques nuove, il che apporta struttura e finezza senza mascherare il terroir. Questa vinificazione curata, unita alla forte proporzione di cabernet franc, plasma un Saint-Émilion potente e denso, al tempo stesso raffinato e fresco, destinato all'invecchiamento.

Le cuvée del Château Haut-Simard

Château Haut-Simard (Saint-Émilion Grand Cru, rosso) è la cuvée emblematica del domaine. Assemblaggio a dominante di cabernet franc completato dal merlot, questo vino presenta un colore brillante con riflessi violacei nella sua giovinezza. Il naso si apre su frutti rossi e neri maturi, arricchiti da note di caffè e da un legno fine. Il palato, ricco e generoso, rivela una bella morbidezza perfettamente equilibrata da una fine freschezza e sostenuta da tannini ben presenti.

Potente e denso, questo cru solare guadagna in complessità con il tempo e si distingue per il suo bel potenziale di invecchiamento. Accompagna idealmente le carni rosse, la selvaggina, l'agnello e i formaggi stagionati. Proveniente dalla stessa proprietà d'origine, il Château Haut-Simard condivide la sua storia con il vicino Château Simard, più accessibile, che costituisce un'altra bella porta d'ingresso nell'universo di Saint-Émilion.