Haut Simard

Histoire du Château Haut-Simard

Les premières traces du domaine remontent au XVIe siècle, sur les terres du village de Simard, fondé au XVe siècle par un jurat de Saint-Émilion. Le nom actuel fut apposé sous le Second Empire, en 1865, par la famille Simard, qui donna son nom au cru. En 1870, la vaste propriété du comte de Simard fut scindée en deux par le passage d'une ligne de chemin de fer : naquirent alors deux domaines distincts mais indissociables, le Château Simard, sur une quarantaine d'hectares, et le Château Haut-Simard, sur une dizaine d'hectares.

Acquis en 1954 par Claude Mazière, le domaine est repris à son décès par son neveu Alain Vauthier, figure emblématique de Saint-Émilion qui dirige le Château Haut-Simard depuis 2008. La famille Vauthier est mondialement connue pour le prestigieux Château Ausone, Premier Grand Cru Classé, et possède également les châteaux Moulin Saint-Georges, Fonbel et La Clotte. Alain Vauthier veille aujourd'hui sur le domaine aux côtés de sa fille Pauline, perpétuant un savoir-faire d'exception.

Terroirs et Vignes du Château Haut-Simard

Le vignoble du Château Haut-Simard s'étend sur une dizaine d'hectares en appellation Saint-Émilion Grand Cru, au pied des côtes. Bénéficiant d'une belle exposition sud-sud-ouest, il plonge ses racines dans une mosaïque de sols où se mêlent le calcaire, le sable et des veines argileuses, typiques de ce coin de Saint-Émilion. Ce terroir confère aux vins maturité, profondeur et une fraîcheur naturelle.

La densité de plantation y est particulièrement élevée, atteignant 12 600 pieds par hectare, ce qui favorise la concentration des raisins et la précision du fruit. L'encépagement fait la part belle au cabernet franc (environ 60 %), complété par le merlot (environ 40 %). Cette forte proportion de cabernet franc, cépage de race, signe le style du cru : un vin tendu, frais et complexe, qui révèle un peu plus son terroir à chaque millésime.

Vinifications du Château Haut-Simard

Les vins du Château Haut-Simard bénéficient du savoir-faire des Vignobles Vauthier, garant d'une exigence de tout premier ordre. La vinification se déroule dans des cuves traditionnelles en béton, parcelle par parcelle, afin de préserver la pureté et l'expression du fruit. La fermentation malolactique, elle, s'effectue en barriques de chêne français.

Le vin est ensuite élevé une douzaine de mois, avec environ la moitié de barriques neuves, ce qui apporte structure et finesse sans masquer le terroir. Cette vinification soignée, conjuguée à la forte proportion de cabernet franc, façonne un Saint-Émilion puissant et dense, à la fois racé et frais, taillé pour la garde.

Les cuvées du Château Haut-Simard

Château Haut-Simard (Saint-Émilion Grand Cru, rouge) est la cuvée emblématique du domaine. Assemblage à dominante de cabernet franc complété par le merlot, ce vin arbore une robe brillante aux reflets violines dans sa jeunesse. Son nez s'ouvre sur des fruits rouges et noirs mûrs, rehaussés de notes de café et d'un boisé fin. La bouche, riche et généreuse, dévoile du gras parfaitement équilibré par une fine fraîcheur et soutenu par des tanins bien en place.

Puissant et dense, ce cru solaire gagne en complexité avec le temps et se distingue par son beau potentiel de garde. Il accompagne idéalement les viandes rouges, le gibier, l'agneau et les fromages affinés. Issu de la même propriété d'origine, le Château Haut-Simard partage son histoire avec le Château Simard voisin, plus accessible, qui constitue une autre belle porte d'entrée dans l'univers de Saint-Émilion.