Haut Simard

História do Château Haut-Simard

Os primeiros vestígios do domaine remontam ao século XVI, nas terras da aldeia de Simard, fundada no século XV por um jurado de Saint-Émilion. O nome atual foi aposto durante o Segundo Império, em 1865, pela família Simard, que deu o seu nome ao cru. Em 1870, a vasta propriedade do conde de Simard foi dividida em dois pela passagem de uma linha ferroviária: nasceram então dois domaines distintos mas indissociáveis, o Château Simard, com cerca de quarenta hectares, e o Château Haut-Simard, com cerca de dez hectares.

Adquirido em 1954 por Claude Mazière, o domaine é retomado após o seu falecimento pelo sobrinho Alain Vauthier, figura emblemática de Saint-Émilion que dirige o Château Haut-Simard desde 2008. A família Vauthier é mundialmente conhecida pelo prestigioso Château Ausone, Premier Grand Cru Classé, e possui também os châteaux Moulin Saint-Georges, Fonbel e La Clotte. Alain Vauthier zela hoje pelo domaine ao lado da sua filha Pauline, perpetuando um saber-fazer de exceção.

Terroirs e Vinhas do Château Haut-Simard

O vinhedo do Château Haut-Simard estende-se por uma dezena de hectares em appellation Saint-Émilion Grand Cru, ao pé das encostas. Beneficiando de uma bela exposição sul-sudoeste, mergulha as suas raízes numa mosaico de solos onde se misturam o calcário, a areia e veias argilosas, típicas deste recanto de Saint-Émilion. Este terroir confere aos vinhos maturidade, profundidade e uma frescura natural.

A densidade de plantação é particularmente elevada, atingindo 12 600 cepas por hectare, o que favorece a concentração das uvas e a precisão da fruta. O encepamento privilegia o cabernet franc (cerca de 60 %), completado pelo merlot (cerca de 40 %). Esta elevada proporção de cabernet franc, casta de grande raça, assina o estilo do cru: um vinho tenso, fresco e complexo, que revela um pouco mais o seu terroir a cada millésime.

Vinificações do Château Haut-Simard

Os vinhos do Château Haut-Simard beneficiam do saber-fazer dos Vignobles Vauthier, garantia de uma exigência de primeira ordem. A vinificação decorre em cubas tradicionais de betão, parcela a parcela, de forma a preservar a pureza e a expressão da fruta. A fermentação malolática, por sua vez, efetua-se em barricas de carvalho francês.

O vinho é depois envelhecido durante cerca de doze meses, com aproximadamente metade de barricas novas, o que traz estrutura e fineza sem mascarar o terroir. Esta vinificação cuidada, conjugada à elevada proporção de cabernet franc, molda um Saint-Émilion potente e denso, ao mesmo tempo de grande raça e fresco, talhado para a guarda.

As cuvées do Château Haut-Simard

Château Haut-Simard (Saint-Émilion Grand Cru, tinto) é a cuvée emblemática do domaine. Assemblage com predominância de cabernet franc completado pelo merlot, este vinho apresenta uma cor brilhante com reflexos violáceos na sua juventude. O seu nariz abre-se em frutos vermelhos e negros maduros, realçados por notas de café e uma madeira fina. A boca, rica e generosa, revela gordura perfeitamente equilibrada por uma fina frescura e sustentada por taninos bem presentes.

Potente e denso, este cru solar ganha em complexidade com o tempo e distingue-se pelo seu belo potencial de guarda. Acompanha idealmente as carnes vermelhas, a caça, o borrego e os queijos curados. Proveniente da mesma propriedade de origem, o Château Haut-Simard partilha a sua história com o vizinho Château Simard, mais acessível, que constitui outra bela porta de entrada no universo de Saint-Émilion.