아드리앙 베를리오즈 (Adrien Berlioz)

도멘 아드리앙 베를리오(Adrien Berlioz)의 역사

아드리앙 베를리오(Adrien Berlioz)는 엄밀한 의미의 포도 재배 가문 출신은 아니지만, 포도나무는 항상 그의 삶 속에 있었습니다. 그의 사촌 질 베를리오(Gilles Berlioz)는 사부아 포도밭의 著名한 인물이며, 첫 포도나무 열을 넘겨준 것은 그의 할머니였습니다. 와인 분야 BTS(상업 기술 자격증)를 취득하고 본(Beaune)에서 포도 재배 및 양조학 BTS를 마친 후, 아드리앙은 2006년 사부아로 돌아와 명확한 비전을 품었습니다: 사부아 토착 품종과 쉬냉(Chignin)의 미세 테루아를 가치 있게 만드는 도멘을 만드는 것. 그는 1.5헥타르에 첫 포도나무를 식재하고 쉬냉 코토의 특징인 석회질 암설(崩積土)을 의미하는 크레(cray)를 참조하여 셀리에 데 크레(Cellier des Cray)를 짓기 시작했습니다.

아드리앙(Adrien)은 점진적으로 포도밭을 확장하고 철학을 다듬어 나갔습니다. 2012년에는 도멘 전체를 유기농(Ecocert) 인증을 받았으며, 2020년부터는 바이오다이나믹 인증도 취득했습니다. 수확량은 헥타르당 약 35헥토리터로 의도적으로 매우 낮게 유지하며, 이는 허가된 기준의 절반에 불과한 수준으로 각 블록의 표현을 농축하기 위함입니다. 현재 세 개 마을에 걸친 7헥타르에 17개의 단일 블록 퀴베를 생산하는 이 도멘은 쉬냉(Chignin)에서 가장 명성 높은 도멘 중 하나이자 현대 사부아 포도 재배의 필수 레퍼런스로 평가받고 있습니다. 아드리앙은 또한 바르뱅(Barbin), 비아(Bia), 몽되즈 블랑슈(Mondeuse Blanche), 비오니에(Viognier), 알리고테(Aligoté), 주베르탱(Joubertin) 등의 희귀 품종을 IGP 뱅 데 잘로브로주(Vin des Allobroges) 등급으로 식재하는 프로젝트도 추진하고 있습니다.

도멘 아드리앙 베를리오(Adrien Berlioz)의 테루아와 포도나무

아드리앙 베를리오(Adrien Berlioz)의 포도밭은 주로 쉬냉(Chignin) 코토에 위치하며, 몽멜리앙(Montmélian)과 아르뱅(Arbin)까지 확장되어 있습니다. 쉬냉(Chignin)의 토양은 점토 석회질 기반암 위의 빙하 빙퇴석으로 구성되며, 블록마다 비율이 다른 석회질 암설(崩積土, 유명한 "크레/cray")이 섞여 있습니다. 경사는 최대 50%에 달해 기계 작업이 불가능하며, 괭이와 손을 이용한 집중적인 수작업이 필요합니다. 각 포도나무가 필요한 영양분과 미네랄을 깊이 빨아들일 수 있도록 토양은 정기적으로 갱이질하고 초생 관리합니다. 모암은 종종 지표 15~20cm 아래에 있어, 뿌리가 수분과 미네랄을 찾아 암반 깊숙이 뻗어 내려가게 합니다.

포도 품종 구성은 사부아(Savoie)에서 가장 다양한 편에 속합니다. 화이트: 자크르(Jacquère), 베르주롱(Bergeron, 루산느/Roussanne의 지역 명칭), 알테스(Altesse), 말부아지(Malvoisie, 피노 그리/Pinot Gris), 샤르도네(Chardonnay), 몽되즈 블랑슈(Mondeuse Blanche), 고대 하이브리드 품종들. 레드: 몽되즈 누아르(Mondeuse Noire), 페르상(Persan, 사부아 콩브의 희귀 품종), 두스 누아르(Douce Noire), 가마이(Gamay), 피노 누아(Pinot Noir). 이 놀라운 품종 다양성은 아드리앙의 신념, 즉 사부아 포도 재배 유산의 보전과 풍요롭고 복합적인 테루아의 모든 면을 탐구하고자 하는 의지를 반영합니다. 각 블록은 그 장소의 개성에 맞게 특별히 양조된 단독 퀴베를 탄생시킵니다.

도멘 아드리앙 베를리오(Adrien Berlioz)의 양조

아드리앙 베를리오(Adrien Berlioz)의 양조는 포도에 대한 존중과 테루아의 순수한 표현에 기반합니다. 수확은 포도를 양조 시설까지 온전히 운반하기 위해 상자를 사용하여 손으로 이루어집니다. 압착은 공기를 차단하여 직접 이루어집니다. 탱크로의 이송은 중력에 의해 이루어집니다. 청징은 정치법(靜置法)으로 합니다. 발효는 자생 효모로 자연 발생합니다. 숙성은 대부분의 화이트 퀴베는 스테인리스 탱크에서, 옥타비(Octavie, 페르상/Persan)와 같은 일부 레드 퀴베는 드미 뮈이(demi-muid)에서 6~8개월 이루어집니다. 개입과 아황산 사용은 최소화하며, 대부분의 퀴베는 아황산을 첨가하지 않습니다.

베르주롱(Bergeron)의 경우 직접 압착 후 스테인리스 탱크에서 숙성하며, 그랑 제프(Grand Zeph)와 같은 숙성 퀴베는 짧은 오크 접촉을 거치기도 합니다. 페르상(Persan)과 몽되즈(Mondeuse)의 경우 블록에 따라 부분 또는 전체 제경을 하고 장기 저온 침용 후 드미 뮈이(demi-muid)에서 숙성합니다. 평균보다 덜 노출된 사면을 선택하여 늦은 성숙을 지속적으로 추구함으로써, 알파인 특유의 복합성과 신선함을 얻어 때로는 아펠라시옹 내에서 볼 수 있는 무겁거나 알코올이 강한 와인을 만들지 않습니다.

도멘 아드리앙 베를리오(Adrien Berlioz)의 퀴베

라 퀴베 데 귀(La Cuvée des Gueux, Vin de Savoie Blanc) : 아드리앙 베를리오(Adrien Berlioz)의 세계로 들어가는 입문 퀴베로, 빈티지에 따라 자크르(Jacquère)와 알테스(Altesse)의 블렌딩으로 만들어집니다. 화이트 플라워, 시트러스, 짠 미네랄 향이 나는 드라이하고 신선하며 향기로운 화이트 와인입니다. 소박하고 친근한 사람들을 위한 퀴베로, 접근하기 쉽고 맛있습니다. 아페리티프나 호수에서 잡은 생선 요리에 이상적입니다.

쉬냉-베르주롱 레푸푸(Chignin-Bergeron Raipoumpou) : 모암 위에 불과 15cm의 흙만 있는 매우 척박한 블록에서 재배한 베르주롱(Bergeron, 루산느/Roussanne)으로 만든 화이트 퀴베입니다. 이름은 아드리앙의 아내가 정원에 심은 야생 무에서 유래했습니다. 콩피된 과일, 향신료, 꽃 향과 부싯돌 및 사향의 향미가 느껴지는 풍성하고 화사한 향. 풍부한 향에도 불구하고 짭조름하고 섬세하며 신선한 입맛. 뛰어난 개성을 지닌 와인을 위한 극한의 블록입니다. RVF 그린 가이드 90/100점.

쉬냉-베르주롱 뤼시앙(Chignin-Bergeron Lucien) : 양조자의 아들에게 헌정하는 베르주롱(Bergeron, 루산느/Roussanne) 화이트 퀴베입니다. 편암과 석회암 위의 단일 블록에서 생산되어 독특한 미네랄리티를 선사합니다. 복숭아, 살구, 아카시아 꽃 향과 함께 신선하고 균형 잡힌 구조를 지닙니다. 사부아(Savoie)의 아름다운 지역 요리를 곁들이기에 적합한 우아한 쉬냉-베르주롱(Chignin-Bergeron)입니다.

쉬냉-베르주롱 그랑 제프(Chignin-Bergeron Grand Zeph) : 조부 조제프(Joseph)에게 바치는 화이트 퀴베로, 도멘에서 가장 야심찬 베르주롱(Bergeron)입니다. 향신료, 꽃, 잘 익은 과일이 어우러진 강렬한 향, 바닐라, 호로파, 과일 향이 나는 풍성한 입맛을 선사합니다. 그랑 제프의 섬세함은 이 와인을 최고의 미식 와인으로 만들어 줍니다. 특별한 자리를 위해 마그넘으로도 구입 가능합니다. 숙성 잠재력을 지닌 프레스티지 베르주롱입니다.

쉬냉-베르주롱 알비눔(Chignin-Bergeron Albinum) : 작업하기 매우 힘든 가파른 점토 석회질 코토에서 생산된 베르주롱(Bergeron) 퀴베입니다. 다른 베르주롱들보다 과일 향이 덜하고 부싯돌 향이 두드러지는 향. 풍성한 질감이 지배적이며 아름다운 생동감이 이를 뒷받침합니다. 이 퀴베는 전체적인 균형 속에 완벽하게 융합되는 잔당을 보존합니다. 미네랄하고 미식가적인 비정형적 베르주롱입니다.

루세트 드 사부아 쥘림(Roussette de Savoie Zulime) : 100% 루세트(Roussette, 알테스/Altesse)로 만든 화이트 퀴베로, 풍부한 매력과 놀라운 복합성을 자랑합니다. 타르트 타탕(tarte tatin), 콩피된 시트러스, 화이트 플라워 향이 나며, 풍성하고 긴장감 있는 입맛을 선사합니다. 사부아 테루아에서 이 고귀한 품종의 표현에 충실한 최상급 루세트 드 사부아(Roussette de Savoie)입니다.

뱅 데 잘로브로주 마르셀(Vin des Allobroges Marcelle) : 아드리앙의 IGP 뱅 데 잘로브로주(Vin des Allobroges) 프로젝트의 일환으로 덜 흔한 알파인 품종들로 만든 화이트 퀴베입니다. 몽되즈 블랑슈(Mondeuse Blanche), 바르뱅(Barbin) 또는 기타 알파인 품종 등 희귀 품종을 통한 도멘의 품종 창의성을 표현합니다. 뛰어난 신선함과 독창성을 지닌 화이트 와인입니다. 마세라시옹(침용, 오렌지 스타일) 버전으로도 구입 가능합니다.

뱅 데 잘로브로주 마르셀 마세라시옹(Vin des Allobroges Marcelle Macération) : 같은 희귀 알파인 품종들로 만든 마르셀(Marcelle) 퀴베의 오렌지 와인 버전으로, 장기 침용을 거쳐 만들어집니다. 앰버 색상, 건과일·향신료·미네랄의 복합적인 향, 구조감 있고 독창적인 입맛을 지닙니다. 독특하고 개성 강한 산악 오렌지 와인입니다.

뱅 드 사부아 두스 누아르 상게트(Vin de Savoie Douce Noire Sanguette) : 사부아의 극히 희귀한 적포도 품종인 두스 누아르(Douce Noire)로 만든 레드 퀴베로, 애정을 담아 "상게트(Sanguette)"라 불립니다. 블랙베리, 자두, 향신료, 장미 향이 납니다. 뛰어난 조화로움, 신선함, 힘을 지닌 와인으로, 그 희귀성만큼이나 탁월합니다. 사라진 토착 품종을 애호하는 분들을 위한, 도멘에서 가장 희소한 표현 중 하나입니다.

뱅 드 사부아 옥타비(Vin de Savoie Octavie, Persan) : 사부아 콩브(Combe de Savoie)에서만 생산되는 거의 사라진 사부아 적포도 품종 페르상(Persan)으로 만든 도멘의 대표 레드 퀴베입니다. 부분 제경, 장기 저온 침용, 6~8개월 드미 뮈이(demi-muid) 숙성, 자생 효모 사용. 오렌지 껍질, 블랙 프루트, 향신료 향, 농밀하고 에너지 넘치는 입맛, 시간이 지날수록 더욱 부드러워지는 강력하고 타닌감 있는 구조. 무거움 없이 깊이를 지닌 페르상(Persan) 품종의 고귀함을 증명하는 탁월한 와인입니다. 뛰어난 숙성 잠재력을 지닙니다.

뱅 드 사부아 외프라지(Vin de Savoie Euphrasie) : 이름이 프랑스어로 "기쁨"을 의미하는 단일 블록 퀴베로, 실제로 미각에 큰 즐거움을 선사합니다. 빈티지에 따라 도멘의 특정 블록에서 사부아 품종으로 만들어집니다. 음용성이 뛰어나고 축제적이며 진솔한 성격을 지닌 와인으로, 그 이름처럼 생기 넘칩니다.

레 비뉴 드 라 소트렐 베르트(Les Vignes de la Sauterelle Verte, Vin de Savoie) : 알파인 색채가 물씬 풍기는 가볍고 경쾌한 퀴베로, "자유롭고, 가볍게 걷지만 정교한 손놀림으로, 다시 움직이기 시작한 알파인 품종들에서 탄생한 와인"입니다. 신선하고 경쾌한 아로마, 아삭한 과일, 고귀한 식물성 향, 들꽃 향이 납니다. 생생한 산도와 갈증을 해소하는 감각이 뒷받침하는 유려한 입맛. 도멘에서 가장 가볍고 즉각적으로 즐길 수 있는 퀴베입니다.

기타 단일 블록 퀴베 (라 페피/La Pepie, 바르뱅/Barbin, 멜리네/Méliné, 수잔/Suzanne, 마리 클로틸드/Marie Clothilde, 로자/Rosa, 피뇰로/Pignolo, 에글통/Egleton, 페 나/Pet Nat) : 도멘은 총 17개의 단일 블록 퀴베를 생산하며, 그 중 몇몇은 특정 미세 블록에서 매우 소량 생산됩니다. 라 페피(La Pepie), 바르뱅(Barbin, 동명의 고대 품종으로 제조), 멜리네(Méliné), 수잔(Suzanne), 마리 클로틸드(Marie Clothilde), 로자(Rosa), 피뇰로(Pignolo)는 도멘의 가족적이고 따뜻한 분위기를 반영하여 가족 또는 지인의 여성 이름을 딴 퀴베들입니다. 에글통(Egleton)은 몽되즈(Mondeuse) 퀴베입니다. 페 나(Pet Nat)는 도멘의 가볍고 축제적인 자연 발포 와인입니다. 이 모든 퀴베는 아드리앙 베를리오(Adrien Berlioz)의 철저한 단일 블록 철학 아래 각 미세 테루아와 특정 품종을 충실하게 표현합니다.