Adrien Berlioz

Histoire du domaine Adrien Berlioz

Adrien Berlioz n'est pas issu d'une famille de vignerons au sens strict, mais la vigne l'a toujours entouré : son cousin Gilles Berlioz est une figure bien connue du vignoble savoyard, et c'est sa grand-mère qui lui cède ses premiers rangs de vigne lors de son installation. Après un BTS technico-commercial dans le vin, puis un BTS viticulture-oenologie à Beaune, Adrien revient en Savoie en 2006 avec une vision claire : créer un domaine qui valorise les cépages autochtones savoyards et les micro-terroirs de Chignin. Il plante ses premières vignes sur 1,5 hectare et commence à construire le Cellier des Cray, en référence aux cray (éboulis calcaires) caractéristiques des coteaux de Chignin.

Progressivement, Adrien agrandit son vignoble et affine sa philosophie. En 2012, il certifie l'intégralité du domaine en agriculture biologique (Ecocert) et s'engage dans la biodynamie, certifiée depuis 2020. Ses rendements sont volontairement très faibles, de l'ordre de 35 hl/ha, soit deux fois moins que la norme autorisée, pour concentrer l'expression de chaque parcelle. Le domaine, aujourd'hui organisé en 17 cuvées parcellaires sur 7 hectares répartis sur trois communes, est considéré comme l'un des domaines les plus prestigieux de Chignin et l'une des références incontournables de la viticulture savoyarde contemporaine. Adrien développe également un projet de plantation en IGP Vin des Allobroges de cépages rares comme le Barbin, le Bia, la Mondeuse Blanche, le Viognier, l'Aligoté ou le Joubertin.

Terroirs et Vignes du domaine Adrien Berlioz

Le vignoble d'Adrien Berlioz est implanté principalement sur les coteaux de Chignin, avec des extensions à Montmélian et Arbin. Les sols de Chignin sont composés de moraines glaciaires sur socle argilo-calcaire, avec des éboulis calcaires (les fameux "cray") dont la proportion varie d'une parcelle à l'autre. Les pentes peuvent atteindre 50 %, rendant tout travail mécanique impossible et obligeant à un travail manuel intense, à la pioche et à la main. Les sols sont régulièrement piochés et enherbés pour permettre à chaque cep de puiser en profondeur tous les nutriments et minéraux nécessaires. La roche mère est souvent à 15 à 20 cm sous la surface, forçant les racines à plonger loin dans la roche pour trouver eau et minéralité.

L'encépagement est l'un des plus diversifiés de Savoie. En blanc : Jacquère, Bergeron (appellation locale de la Roussanne), Altesse, Malvoisie (Pinot Gris), Chardonnay, Mondeuse Blanche et cépages hybrides anciens. En rouge : Mondeuse noire, Persan (cépage rarissime de la Combe de Savoie), Douce Noire, Gamay et Pinot Noir. Cette diversité ampélographique remarquable est le reflet de la conviction d'Adrien : sauvegarder le patrimoine viticole savoyard et explorer toutes les facettes d'un terroir riche et complexe. Chaque parcelle donne naissance à une cuvée spécifiquement vinifiée dans le sens du lieu.

Vinifications du domaine Adrien Berlioz

La vinification chez Adrien Berlioz est fondée sur le respect du raisin et l'expression pure du terroir. Les vendanges sont manuelles, en caisses, pour transporter les raisins intacts jusqu'à la cuverie. Le pressurage est direct à l'abri de l'air. La descente à la cuve se fait par gravité. Le débourbage est statique. Les fermentations démarrent spontanément aux levures indigènes. L'élevage se fait en cuves inox pour la plupart des cuvées blanches, en demi-muids pour certaines cuvées rouges comme l'Octavie (Persan), pendant 6 à 8 mois. Les interventions et l'utilisation du soufre sont pratiquées au minimum, et la plupart des cuvées sont sans soufre ajouté.

Pour les Bergerons, le pressurage direct est suivi d'un élevage en cuves inox, parfois avec un court passage sous bois pour les cuvées de garde comme le Grand Zeph. Pour le Persan et la Mondeuse, l'éraflage est partiel ou total selon les parcelles, la macération à froid prolongée est pratiquée, suivie d'un élevage en demi-muids. La recherche constante d'une maturité tardive (en privilégiant des versants moins exposés que la moyenne) permet d'obtenir une complexité et une fraîcheur alpines remarquables, évitant les vins lourds ou capiteux que l'on peut parfois rencontrer dans l'appellation.

Les cuvées du domaine Adrien Berlioz

La Cuvée des Gueux (Vin de Savoie Blanc) : Cuvée d'entrée de gamme et porte d'entrée dans l'univers d'Adrien Berlioz, assemblage de Jacquère et d'Altesse selon les millésimes. Vin blanc sec, frais et aromatique, aux notes de fleurs blanches, d'agrumes et de minéralité saline. La cuvée des gens simples et de la convivialité, accessible et gourmande. Idéale à l'apéritif ou sur des poissons du lac.

Chignin-Bergeron Raipoumpou : Cuvée blanche issue de Bergeron (Roussanne) plantée sur une parcelle très pauvre, avec seulement 15 cm de terre sur la roche mère. Son nom provient d'un radis sauvage planté par la femme d'Adrien dans son jardin. Nez solaire et exubérant de fruits confits, d'épices et de fleurs, avec des touches empyreumatiques de silex et musc. Bouche saline et délicate, fraîche malgré la richesse du nez. Une parcelle extrême pour un vin d'une grande personnalité. 90/100 Guide Vert RVF.

Chignin-Bergeron Lucien : Cuvée blanche de Bergeron (Roussanne) dédiée au fils du vigneron. Issue d'une parcelle sur schistes et calcaires, offrant une minéralité distinctive. Arômes de pêche, d'abricot et de fleurs d'acacia, avec une structure fraîche et équilibrée. Un Chignin-Bergeron d'une grande élégance, taillé pour accompagner une belle cuisine régionale de Savoie.

Chignin-Bergeron Grand Zeph : Cuvée blanche hommage au grand-père Joseph, le plus ambitieux des Bergerons du domaine. Nez intense mêlant épices, fleurs et fruits mûrs, bouche généreuse aux notes de vanille, de fenugrec et de fruits. La finesse de Grand Zeph en fait un grand vin de gastronomie. Disponible en magnum pour les grandes occasions. Un Bergeron de garde et de prestige.

Chignin-Bergeron Albinum : Cuvée de Bergeron issue d'un coteau argilo-calcaire abrupt, extrêmement ardu à travailler. Nez tirant sur la pierre à fusil, moins marqué par le fruit que les autres Bergerons. Bouche où le gras domine, relevé par une belle vivacité. Cette cuvée conserve des sucres résiduels qui se fondent parfaitement dans l'équilibre global. Un Bergeron atypique, minéral et gastronomique.

Roussette de Savoie Zulime : Cuvée blanche 100 % Roussette (Altesse), d'une grande gourmandise et d'une complexité remarquable. Notes de tarte tatin, d'agrumes confits et de fleurs blanches, bouche ample et tendue. Un Roussette de Savoie de grande classe, fidèle à l'expression de ce cépage noble en terroir savoyard.

Vin des Allobroges Marcelle : Cuvée blanche issue de cépages alpins moins communs, dans le cadre du projet IGP Vin des Allobroges d'Adrien. Expression de la créativité ampélographique du domaine, avec des cépages rares comme la Mondeuse Blanche, le Barbin ou d'autres variétés alpines. Vin blanc d'une fraîcheur et d'une originalité remarquables. Également disponible en version macération (style orange).

Vin des Allobroges Marcelle Macération : Version orange de la cuvée Marcelle, issue d'une macération pelliculaire prolongée sur les mêmes cépages alpins rares. Robe ambrée, nez complexe de fruits secs, d'épices et de minéralité, bouche structurée et originale. Un vin orange de montagne, singulier et exigeant.

Vin de Savoie Douce Noire Sanguette : Cuvée rouge issue de la Douce Noire, cépage rouge rarissime savoyard, surnommée affectueusement "Sanguette". Nez de mûre, de prunelle, d'épices et de rose. Un vin d'une belle harmonie, de fraîcheur et de puissance, aussi exceptionnel que rare. L'une des expressions les plus confidentielles du domaine, pour les amateurs de cépages autochtones disparus.

Vin de Savoie Octavie (Persan) : Cuvée rouge phare pour les rouges du domaine, issue du Persan, cépage rouge savoyard quasiment disparu, propre à la Combe de Savoie. Éraflage partiel, macération à froid prolongée, élevage en demi-muids pendant 6 à 8 mois, levures indigènes. Nez d'écorce d'orange, de fruits noirs et d'épices, bouche dense et énergique, structure puissante et tannique qui se patine avec le temps. Un vin exceptionnel qui témoigne de la noblesse du cépage Persan, profond sans lourdeur. Potentiel de garde remarquable.

Vin de Savoie Euphrasie : Cuvée parcellaire dont le nom signifie "joie" en français, qui fait effectivement grand plaisir aux papilles. Issue d'une parcelle spécifique du domaine sur un cépage savoyard selon les millésimes. Vin d'une grande buvabilité et d'un caractère festif et sincère, à l'image de son nom.

Les Vignes de la Sauterelle Verte (Vin de Savoie) : Cuvée légère et aérienne aux accents alpins, "un vin libre, léger de pas mais précis de geste, né de cépages alpins remis en mouvement". Nez frais et aérien de fruits croquants, végétal noble et fleurs sauvages. Bouche fluide portée par une acidité vive et une sensation désaltérante. La cuvée la plus légère et la plus immédiatement gourmande du domaine.

Autres cuvées parcellaires (La Pepie, Barbin, Méliné, Suzanne, Marie Clothilde, Rosa, Pignolo, Egleton, Pet Nat) : Le domaine produit au total 17 cuvées parcellaires, dont plusieurs très confidentielles élaborées sur des micro-parcelles spécifiques. La Pepie, Barbin (issu du cépage ancien éponyme), Méliné, Suzanne, Marie Clothilde, Rosa et Pignolo sont des cuvées portant les prénoms féminins de la famille ou de proches, dans l'esprit familial et chaleureux du domaine. Egleton est une cuvée de Mondeuse. Le Pet Nat est le pétillant naturel du domaine, léger et festif. Chacune de ces cuvées exprime avec fidélité un micro-terroir et un cépage particulier, dans la philosophie parcellaire absolue d'Adrien Berlioz.