Adrien Berlioz

Historia del domaine Adrien Berlioz

Adrien Berlioz no procede de una familia de viñadores en sentido estricto, pero la vid siempre le ha rodeado: su primo Gilles Berlioz es una figura bien conocida del viñedo saboyano, y es su abuela quien le cede sus primeras filas de vides al instalarse. Tras un BTS técnico-comercial en vino y un BTS de viticultura-enología en Beaune, Adrien regresa a Savoie en 2006 con una visión clara: crear un domaine que ponga en valor las variedades autóctonas saboyanas y los micro-terruños de Chignin. Planta sus primeras vides en 1,5 hectáreas y comienza a construir el Cellier des Cray, en referencia a los cray (desprendimientos calcáreos) característicos de las laderas de Chignin.

Progresivamente, Adrien amplía su viñedo y afina su filosofía. En 2012, certifica la totalidad del domaine en agricultura ecológica (Ecocert) y se compromete con la biodinámica, certificada desde 2020. Sus rendimientos son voluntariamente muy bajos, del orden de 35 hl/ha, es decir, el doble por debajo de la norma autorizada, para concentrar la expresión de cada parcela. El domaine, organizado hoy en 17 cuvées parcelarias sobre 7 hectáreas repartidas en tres municipios, está considerado como uno de los dominios más prestigiosos de Chignin y una de las referencias ineludibles de la viticultura saboyarda contemporánea. Adrien desarrolla también un proyecto de plantación en IGP Vin des Allobroges de variedades raras como el Barbin, el Bia, la Mondeuse Blanche, el Viognier, el Aligoté o el Joubertin.

Terruños y Viñas del domaine Adrien Berlioz

El viñedo de Adrien Berlioz está implantado principalmente en las laderas de Chignin, con extensiones en Montmélian y Arbin. Los suelos de Chignin están compuestos de morrenas glaciares sobre substrato arcillo-calcáreo, con desprendimientos calcáreos (los famosos "cray") cuya proporción varía de una parcela a otra. Las pendientes pueden alcanzar el 50 %, lo que hace imposible cualquier trabajo mecánico y obliga a un trabajo manual intenso, con azada y a mano. Los suelos son trabajados regularmente con azada y se enhierban para permitir que cada cepa extraiga en profundidad todos los nutrientes y minerales necesarios. La roca madre se encuentra a menudo a 15-20 cm bajo la superficie, obligando a las raíces a penetrar profundamente en la roca para encontrar agua y mineralidad.

El encepamiento es uno de los más diversificados de Savoie. En blanco: Jacquère, Bergeron (denominación local de la Roussanne), Altesse, Malvoisie (Pinot Gris), Chardonnay, Mondeuse Blanche y variedades híbridas antiguas. En tinto: Mondeuse noire, Persan (variedad rarísima de la Combe de Savoie), Douce Noire, Gamay y Pinot Noir. Esta notable diversidad ampelográfica refleja la convicción de Adrien: preservar el patrimonio vitícola saboyardo y explorar todas las facetas de un terruño rico y complejo. Cada parcela da lugar a una cuvée vinificada específicamente en función del lugar.

Vinificaciones del domaine Adrien Berlioz

La vinificación en Adrien Berlioz se fundamenta en el respeto de la uva y la expresión pura del terruño. Las vendimias son manuales, en cajas, para transportar las uvas intactas hasta la bodega. El prensado es directo al abrigo del aire. El descenso a la cuba se realiza por gravedad. El desfangado es estático. Las fermentaciones se inician espontáneamente con levaduras indígenas. La crianza se realiza en cubas de acero inoxidable para la mayoría de las cuvées blancas, en demi-muids para algunas cuvées tintas como la Octavie (Persan), durante 6 a 8 meses. Las intervenciones y el uso del sulfuroso se practican al mínimo, y la mayoría de las cuvées son sin sulfuroso añadido.

Para los Bergerons, el prensado directo va seguido de una crianza en cubas de acero inoxidable, a veces con un breve paso por madera para las cuvées de guarda como el Grand Zeph. Para el Persan y la Mondeuse, el despalillado es parcial o total según las parcelas, se practica la maceración en frío prolongada, seguida de una crianza en demi-muids. La búsqueda constante de una madurez tardía (priorizando vertientes menos expuestas que la media) permite obtener una complejidad y una frescura alpinas notables, evitando vinos pesados o capitosos que a veces se pueden encontrar en la denominación.

Las cuvées del domaine Adrien Berlioz

La Cuvée des Gueux (Vin de Savoie Blanc) : Cuvée de entrada de gama y puerta de entrada al universo de Adrien Berlioz, ensamblaje de Jacquère y Altesse según las añadas. Vino blanco seco, fresco y aromático, con notas de flores blancas, cítricos y mineralidad salina. La cuvée de la gente sencilla y de la convivialidad, accesible y sabrosa. Ideal como aperitivo o con pescados del lago.

Chignin-Bergeron Raipoumpou : Cuvée blanca procedente de Bergeron (Roussanne) plantada en una parcela muy pobre, con tan solo 15 cm de tierra sobre la roca madre. Su nombre proviene de un rábano silvestre plantado por la esposa de Adrien en su jardín. Nariz solar y exuberante de frutas confitadas, especias y flores, con toques empireumáticos de sílex y almizcle. Boca salina y delicada, fresca a pesar de la riqueza de la nariz. Una parcela extrema para un vino de gran personalidad. 90/100 Guide Vert RVF.

Chignin-Bergeron Lucien : Cuvée blanca de Bergeron (Roussanne) dedicada al hijo del viñador. Procedente de una parcela sobre esquistos y calizas, que ofrece una mineralidad distintiva. Aromas de melocotón, albaricoque y flores de acacia, con una estructura fresca y equilibrada. Un Chignin-Bergeron de gran elegancia, concebido para acompañar una bella cocina regional de Savoie.

Chignin-Bergeron Grand Zeph : Cuvée blanca homenaje al abuelo Joseph, la más ambiciosa de los Bergerons del domaine. Nariz intensa que mezcla especias, flores y frutas maduras, boca generosa con notas de vainilla, fenogreco y frutas. La finura del Grand Zeph lo convierte en un gran vino de gastronomía. Disponible en magnum para las grandes ocasiones. Un Bergeron de guarda y de prestigio.

Chignin-Bergeron Albinum : Cuvée de Bergeron procedente de una ladera arcillo-calcárea abrupta, extremadamente ardua de trabajar. Nariz que tira hacia el pedernal, menos marcada por la fruta que los otros Bergerons. Boca donde domina la grasa, realzada por una bella vivacidad. Esta cuvée conserva azúcares residuales que se integran perfectamente en el equilibrio global. Un Bergeron atípico, mineral y gastronómico.

Roussette de Savoie Zulime : Cuvée blanca 100 % Roussette (Altesse), de gran golosidad y complejidad notable. Notas de tarte tatin, cítricos confitados y flores blancas, boca amplia y tensa. Un Roussette de Savoie de gran clase, fiel a la expresión de esta noble variedad en el terruño saboyano.

Vin des Allobroges Marcelle : Cuvée blanca procedente de variedades alpinas menos comunes, en el marco del proyecto IGP Vin des Allobroges de Adrien. Expresión de la creatividad ampelográfica del domaine, con variedades raras como la Mondeuse Blanche, el Barbin u otras variedades alpinas. Vino blanco de frescura y originalidad notables. También disponible en versión maceración (estilo naranja).

Vin des Allobroges Marcelle Macération : Versión naranja de la cuvée Marcelle, procedente de una maceración pelicular prolongada sobre las mismas variedades alpinas raras. Color ambarino, nariz compleja de frutos secos, especias y mineralidad, boca estructurada y original. Un vino naranja de montaña, singular y exigente.

Vin de Savoie Douce Noire Sanguette : Cuvée tinta procedente de la Douce Noire, variedad tinta rarísima saboyarda, denominada afectuosamente "Sanguette". Nariz de mora, endrina, especias y rosa. Un vino de bella armonía, de frescura y de potencia, tan excepcional como raro. Una de las expresiones más confidenciales del domaine, para los amantes de las variedades autóctonas desaparecidas.

Vin de Savoie Octavie (Persan) : Cuvée tinta emblemática para los vinos tintos del domaine, procedente del Persan, variedad tinta saboyarda casi desaparecida, propia de la Combe de Savoie. Despalillado parcial, maceración en frío prolongada, crianza en demi-muids durante 6 a 8 meses, levaduras indígenas. Nariz de piel de naranja, frutos negros y especias, boca densa y enérgica, estructura poderosa y tánica que se pule con el tiempo. Un vino excepcional que da testimonio de la nobleza de la variedad Persan, profundo sin pesadez. Notable potencial de guarda.

Vin de Savoie Euphrasie : Cuvée parcellaire cuyo nombre significa "alegría" en francés, que efectivamente produce gran placer en el paladar. Procedente de una parcela específica del domaine sobre una variedad saboyarda según las añadas. Vino de gran bebibilidad y de carácter festivo y sincero, fiel a la imagen de su nombre.

Les Vignes de la Sauterelle Verte (Vin de Savoie) : Cuvée ligera y aérea con acentos alpinos, "un vino libre, ligero de paso pero preciso de gesto, nacido de variedades alpinas puestas de nuevo en movimiento". Nariz fresca y aérea de frutas crujientes, vegetal noble y flores silvestres. Boca fluida impulsada por una acidez viva y una sensación refrescante. La cuvée más ligera y más inmediatamente sabrosa del domaine.

Otras cuvées parcelarias (La Pepie, Barbin, Méliné, Suzanne, Marie Clothilde, Rosa, Pignolo, Egleton, Pet Nat) : El domaine produce en total 17 cuvées parcelarias, varias de ellas muy confidenciales, elaboradas en micro-parcelas específicas. La Pepie, Barbin (procedente de la antigua variedad homónima), Méliné, Suzanne, Marie Clothilde, Rosa y Pignolo son cuvées que llevan nombres femeninos de la familia o de allegados, en el espíritu familiar y cálido del domaine. Egleton es una cuvée de Mondeuse. El Pet Nat es el espumoso natural del domaine, ligero y festivo. Cada una de estas cuvées expresa con fidelidad un micro-terruño y una variedad particular, dentro de la filosofía parcelaria absoluta de Adrien Berlioz.