Adrien Berlioz

Historia de Domaine Adrien Berlioz

Adrien Berlioz no procede de una familia de viticultores en sentido estricto, pero la vid siempre ha estado presente en su vida: su primo Gilles Berlioz es una figura muy conocida del viñedo saboyano, y fue su abuela quien le cedió sus primeras hileras de viñas cuando se estableció. Tras cursar un ciclo de formación técnica y comercial en vinos y otro de viticultura y enología en Beaune, Adrien regresó a Saboya en 2006 con una idea clara: crear una bodega que pusiera en valor las variedades autóctonas saboyanas y los microterruños de Chignin. Plantó sus primeras viñas en 1,5 hectáreas y empezó a construir Cellier des Cray, en referencia a los cray (derrubios calizos) característicos de las laderas de Chignin.

Poco a poco, Adrien amplía su viñedo y perfila su filosofía. En 2012 obtiene la certificación ecológica (Ecocert) para toda la bodega y apuesta por la biodinámica, certificada desde 2020. Sus rendimientos son deliberadamente muy bajos, en torno a 35 hl/ha, la mitad del máximo autorizado, para concentrar la expresión de cada parcela. La bodega, que hoy elabora 17 cuvées de parcela a partir de 7 hectáreas repartidas entre tres municipios, está considerada una de las bodegas más prestigiosas de Chignin y un referente imprescindible de la viticultura saboyana contemporánea. Adrien también desarrolla un proyecto de plantación de variedades poco comunes, como Barbin, Bia, Mondeuse Blanche, Viognier, Aligoté y Joubertin, para la IGP Vin des Allobroges.

Terroirs y viñedos de Domaine Adrien Berlioz

El viñedo de Adrien Berlioz se extiende principalmente por las laderas de Chignin, con parcelas también en Montmélian y Arbin. Los suelos de Chignin están formados por morrenas glaciares sobre una base arcilloso-calcárea, con derrubios calizos (los célebres "cray") cuya proporción varía de una parcela a otra. Las pendientes pueden alcanzar el 50 %, lo que imposibilita cualquier trabajo mecanizado y exige un intenso trabajo manual, con azada y a mano. Los suelos se labran regularmente con azada y se mantienen cubiertos de hierba para que cada cepa pueda extraer en profundidad todos los nutrientes y minerales necesarios. La roca madre suele encontrarse a entre 15 y 20 cm bajo la superficie, lo que obliga a las raíces a penetrar profundamente en ella en busca de agua y minerales.

Su variedad de cepas es una de las más amplias de Saboya. Entre las blancas: Jacquère, Bergeron (nombre local de Roussanne), Altesse, Malvoisie (Pinot Gris), Chardonnay, Mondeuse Blanche y antiguas variedades híbridas. Entre las tintas: Mondeuse Noire, Persan (variedad rarísima de la Combe de Savoie), Douce Noire, Gamay y Pinot Noir. Esta notable diversidad ampelográfica refleja la convicción de Adrien: preservar el patrimonio vitícola saboyano y explorar todas las facetas de un terruño rico y complejo. Cada parcela da lugar a una cuvée vinificada específicamente para expresar su lugar de origen.

Vinificaciones de Domaine Adrien Berlioz

La vinificación de Adrien Berlioz se basa en el respeto por la uva y la expresión pura del terruño. La vendimia se realiza a mano y se deposita en cajas para transportar las uvas intactas hasta la bodega. El prensado es directo y se lleva a cabo sin contacto con el aire. El mosto pasa a los depósitos por gravedad. El desfangado es estático. Las fermentaciones comienzan espontáneamente con levaduras autóctonas. La crianza de la mayoría de las cuvées blancas se realiza en depósitos de acero inoxidable; la de algunas cuvées tintas, como Octavie (Persan), en barricas de 600 litros durante 6 a 8 meses. Las intervenciones y el uso de azufre se reducen al mínimo, y la mayoría de las cuvées no contienen sulfitos añadidos.

En los Bergerons, el prensado directo va seguido de una crianza en depósitos de acero inoxidable, a veces con un breve paso por madera para las cuvées de guarda como Grand Zeph. En el caso de Persan y Mondeuse, el despalillado es parcial o total según la parcela; después se realiza una maceración en frío prolongada, seguida de una crianza en barricas de 600 litros. La búsqueda constante de una maduración tardía, favorecida por laderas menos expuestas que la media, permite obtener una complejidad y una frescura alpinas notables, evitando los vinos pesados o embriagadores que a veces se encuentran en la denominación.

Las cuvées de Domaine Adrien Berlioz

La Cuvée des Gueux (Vin de Savoie Blanc): Cuvée de entrada al universo de Adrien Berlioz, elaborada con un ensamblaje de Jacquère y Altesse según las anadas. Vino blanco seco, fresco y aromático, con notas de flores blancas, cítricos y mineralidad salina. Una cuvée sencilla y convivial, accesible y sabrosa. Ideal para el aperitivo o para acompañar pescados de lago.

Chignin-Bergeron Raipoumpou: Cuvée blanca de Bergeron (Roussanne) cultivada en una parcela muy pobre, con solo 15 cm de tierra sobre la roca madre. Su nombre procede de un rábano silvestre plantado por la esposa de Adrien en su jardín. Nariz cálida y exuberante de frutas confitadas, especias y flores, con toques empireumáticos de sílex y almizcle. Boca salina y delicada, fresca pese a la riqueza aromática de la nariz. Una parcela extrema para un vino de gran personalidad. 90/100 Guide Vert RVF.

Chignin-Bergeron Lucien: Cuvée blanca de Bergeron (Roussanne) dedicada al hijo del viticultor. Procede de una parcela de esquistos y calizas que le aporta una mineralidad distintiva. Aromas de melocotón, albaricoque y flores de acacia, con una estructura fresca y equilibrada. Un Chignin-Bergeron de gran elegancia, ideal para acompañar la buena cocina regional de Saboya.

Chignin-Bergeron Grand Zeph: Cuvée blanca en homenaje a su abuelo Joseph, la más ambiciosa de las cuvées de Bergeron de la bodega. Nariz intensa que combina especias, flores y frutas maduras; boca generosa con notas de vainilla, fenogreco y fruta. La finura de Grand Zeph lo convierte en uno de los grandes vinos de gastronomía. Disponible en magnum para las grandes ocasiones. Un Bergeron prestigioso y con capacidad de guarda.

Chignin-Bergeron Albinum: Cuvée de Bergeron procedente de una ladera abrupta de suelo arcilloso-calcáreo, extremadamente difícil de trabajar. Nariz con notas de pedernal, menos marcada por la fruta que otros Bergerons. En boca predomina la untuosidad, realzada por una agradable vivacidad. Esta cuvée conserva azúcares residuales que se integran perfectamente en su equilibrio. Un Bergeron atípico, mineral y gastronómico.

Roussette de Savoie Zulime: Cuvée blanca 100 % Roussette (Altesse), de gran atractivo y notable complejidad. Notas de tarta tatin, cítricos confitados y flores blancas; boca amplia y tensa. Un Roussette de Savoie de gran categoría, fiel a la expresión de esta noble variedad en el terruño saboyano.

Vin des Allobroges Marcelle: Cuvée blanca elaborada con variedades alpinas menos comunes, dentro del proyecto IGP Vin des Allobroges de Adrien. Expresión de la creatividad ampelográfica de la bodega, con variedades poco comunes como Mondeuse Blanche, Barbin u otras variedades alpinas. Un vino blanco de frescura y originalidad notables. También disponible en versión de maceración con hollejos (estilo naranja).

Vin des Allobroges Marcelle Macération: Versión naranja de la cuvée Marcelle, obtenida mediante una maceración prolongada con los hollejos de las mismas variedades alpinas poco comunes. Color ámbar, nariz compleja de frutos secos, especias y mineralidad, y boca estructurada y original. Un vino naranja de montaña, singular y exigente.

Vin de Savoie Douce Noire Sanguette: Cuvée tinta elaborada con Douce Noire, una variedad tinta saboyana rarísima, apodada cariñosamente "Sanguette". Nariz de mora, endrina, especias y rosa. Un vino de gran armonía, frescura y potencia, tan excepcional como escaso. Una de las expresiones más exclusivas de la bodega, para los amantes de las variedades autóctonas desaparecidas.

Vin de Savoie Octavie (Persan): Cuvée tinta emblemática entre los tintos de la bodega, elaborada con Persan, variedad tinta saboyana casi desaparecida, propia de la Combe de Savoie. Despalillado parcial, maceración en frío prolongada, crianza en barricas de 600 litros durante 6 a 8 meses y levaduras autóctonas. Nariz de piel de naranja, frutas negras y especias; boca densa y enérgica, con una estructura potente y tánica que se afina con el tiempo. Un vino excepcional que demuestra la nobleza de la variedad Persan, profundo sin resultar pesado. Notable potencial de guarda.

Vin de Savoie Euphrasie: Cuvée de parcela cuyo nombre significa "alegría" en francés y que, en efecto, alegra el paladar. Procede de una parcela concreta de la bodega y se elabora con una variedad saboyana que varía según las anadas. Un vino muy fácil de beber, de carácter festivo y sincero, fiel a su nombre.

Les Vignes de la Sauterelle Verte (Vin de Savoie): Cuvée ligera y aérea, de acentos alpinos, "un vino libre, de paso ligero pero gesto preciso, nacido de variedades alpinas puestas de nuevo en movimiento". Nariz fresca y aérea de frutas crujientes, elegantes notas vegetales y flores silvestres. Boca fluida, sostenida por una acidez viva y una sensación refrescante. La cuvée más ligera y de disfrute más inmediato de la bodega.

Otras cuvées de parcela (La Pepie, Barbin, Méliné, Suzanne, Marie Clothilde, Rosa, Pignolo, Egleton, Pet Nat): La bodega produce en total 17 cuvées de parcela, algunas de ellas muy exclusivas y elaboradas a partir de pequeñas parcelas específicas. La Pepie, Barbin (elaborada con la antigua variedad del mismo nombre), Méliné, Suzanne, Marie Clothilde, Rosa y Pignolo son cuvées que llevan nombres femeninos de familiares o personas cercanas, reflejo del espíritu familiar y acogedor de la bodega. Egleton es una cuvée de Mondeuse. Pet Nat es el espumoso natural de la bodega, ligero y festivo. Cada una de estas cuvées expresa fielmente un microterruño y una variedad concretos, conforme a la filosofía de vinificación por parcelas de Adrien Berlioz.