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세라 디 페로 (Serra di Ferro)에 위치하며, 아자쵸 아펠라시옹 (appellation Ajaccio) 남부의 타라보 (Taravo) 화강암 계곡에 자리한 도멘 우 스틸리초누 (domaine U Stiliccionu)는 현대 코르시카 와인의 가장 주목받는 이름 중 하나입니다. 세바스티앙 폴리 (Sébastien Poly)는 2006년에 1960년대에 식재된 조부의 올드 바인 포도밭 몇 헥타르를 이어받았으며, 이 포도밭은 한 번도 화학 처리를 받은 적이 없습니다. 섬에서 자연주의 포도 재배의 선구자인 그는 데메테르 (Demeter) 인증 바이오다이나믹 농법으로 포도밭을 경영하며, 거의 모든 퀴베에서 선택 효모, 필터링, 첨가 아황산염 등 일체의 양조적 보조 수단을 거부합니다. 아펠라시옹의 왕 품종인 시아카렐루 (sciaccarellu)로 만든 레드 와인은 밀도 있고 육감적인 구조감으로 깊은 인상을 주며, 무엇보다 섬세함, 파우더리한 타닌, 그리고 놀라운 음용성으로 빛납니다.
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