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Unverzichtbare Châteaux |
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Das in Serra di Ferro ansässige Weingut U Stiliccionu, gelegen im Granittal des Taravo im Süden der Appellation Ajaccio, ist einer der begehrtesten Namen im zeitgenössischen korsischen Weinbau. Sébastien Poly übernahm 2006 die wenigen Hektar alter Rebstöcke seines Großvaters, die in den 1960er Jahren gepflanzt und nie mit Chemie behandelt worden waren. Als Pionier des naturnahen Weinbaus auf der Insel bewirtschaftet er sein Weingut in Demeter-zertifizierter Biodynamie und verzichtet auf jegliche önologische Hilfsmittel: keine Zuchthefen, keine Filtration, keine zugesetzten Sulfite bei nahezu allen Cuvées. Seine Rotweine aus Sciaccarellu, der Paraderebsorte der Appellation, beeindrucken durch ihr dichtes und fleischiges Fruchtfleisch, vor allem aber durch ihre Feinheit, ihre pudrigen Tannine und ihre unglaubliche Trinkfreude.
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