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Châteaux Imperdíveis |
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Instalado em Serra di Ferro, no vale granítico do Taravo, ao sul da denominação Ajaccio, o domínio U Stiliccionu é um dos nomes mais procurados do vinho corso contemporâneo. Sébastien Poly retomou em 2006 os poucos hectares de vinhas velhas de seu avô, plantadas nos anos 1960 e nunca tocadas pela química. Precursor da viticultura natural na ilha, ele conduz seu vinhedo em biodinâmica certificada Demeter e recusa qualquer muleta enológica: nem leveduras selecionadas, nem filtração, nem sulfitos adicionados na quase totalidade das cuvées. Seus tintos de sciaccarellu, a casta rainha da denominação, impressionam pela matéria densa e carnuda, mas sobretudo pela fineza, pelos taninos aveludados e pela incrível facilidade de beber.
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