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Instalada en Serra di Ferro, en el valle granítico del Taravo al sur de la denominación Ajaccio, la bodega U Stiliccionu es uno de los nombres más buscados del vino corso contemporáneo. Sébastien Poly retomó en 2006 las pocas hectáreas de viñas viejas de su abuelo, plantadas en los años 1960 y nunca tocadas por la química. Precursor de la viticultura natural en la isla, conduce su viñedo en biodinámica certificada Demeter y rechaza cualquier muleta enológica: ni levaduras seleccionadas, ni filtración, ni sulfitos añadidos en la práctica totalidad de las cuvées. Sus tintos de sciaccarellu, cepa reina de la denominación, impresionan por su materia densa y carnosa pero sobre todo por su fineza, sus taninos aterciopelados y su increíble facilidad de beber.
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