Château Pavie Macquin

생테밀리옹 (Saint-Emilion)의 프르미에 그랑 크뤼 클라세 B

샤토 파비 마퀭 (Château Pavie Macquin) 와인 : 최저가 구매

보르도 (Bordeaux) 동쪽 35km (도르도뉴 강 우안)에 위치한 샤토 파비 마퀭 (Château Pavie Macquin)은 생테밀리옹 (Saint-Emilion)의 프르미에 그랑 크뤼 클라세 B (2006년부터 2012년에 확정)으로, 트로트비에유 (Trottevieille), 트롤롱 몽도 (Trolong Mondot), 파비 데세스 (Pavie Décesse) 도멘과 인접해 있습니다. 1887년부터 코르-마퀭 (Corre-Macquin) 가문 소유인 이 15헥타르 포도밭은 석회질 대지에 조성되어 있으며, 1990년대부터 바이오다이나믹 농법으로 경작되고 있습니다. 

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파비 마캥 2003
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보르도 (Bordeaux) | 생테밀리옹 (Saint Emilion)

파비 마캥 (Pavie Macquin) 2003

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TOP 생산자 보르도의

샤토 파비 마켕의 역사

도멘의 역사는 알베르 마켕(1852-1911)의 역사와 분리할 수 없습니다. 그는 생테밀리옹이 큰 빚을 지고 있는 농업 공학자입니다. 19세기 말 필록세라가 보르도 포도밭을 황폐화시키던 당시, 알베르 마켕은 미국산 대목에 접목하는 기술을 개발하고 보급하여, 1887년부터 이미 100만 그루 이상의 접목 묘목을 생산하고 몽타뉴의 메종뇌브에 지역 포도 재배자들을 위한 본격적인 접목 학교를 설립했습니다. 이렇게 생테밀리옹 포도밭을 구해냄으로써 그는 보르도의 위대한 인물 중 한 명이 되었습니다. 1887년부터 그는 파비 언덕에 위치한 여러 부동산 — 페이쥬네스투, 파비-샤퓌, 파비-피가스 등 과거 상인 페르디낭 부파르의 광대한 도멘에 속했던 필지들 — 을 모아 샤토 파비 마켕을 구성했습니다.

한 세기 이상 동일 가문의 소유로 이어져 온 이 부동산은 오늘날 알베르 마켕과 폴 코르의 후손인 브누아 코르, 브뤼노 코르, 마리 샤르팡티에, 자크 샤르팡티에가 경영하고 있습니다. 질적 전환점은 1990년 스테판 드레농쿠르의 합류와 함께 시작되었으며, 이어 1994년 말 니콜라 티앙퐁이 경영 책임자로 임명되면서 이어졌습니다. 살아있는 것에 대한 존중과 떼루아에 대한 섬세한 해석으로 정평이 난 이 두 사람은 특히 1998년 빈티지부터 도멘의 와인 수준을 여러 단계 끌어올렸습니다. 공식적인 인정은 2006년 12월 12일 생테밀리옹 프리미에 그랑 크뤼 클라세 B 등급 획득으로 이루어졌으며, 이 지위는 2012년과 2022년 등급 재분류에서도 확인되었습니다. 오늘날 시릴 티앙퐁이 아버지의 곁에서 기술적 관리를 담당하며 이 장인 정신의 철학을 이어가고 있습니다.

샤토 파비 마켕의 떼루아와 포도밭

포도밭은 몽도 언덕 바로 인근, 퐁가방 단층 경계에 위치한 생테밀리옹 최고 고원의 탁월한 위치를 점합니다. 필지들은 언덕의 해발 100미터에서 고원 가장자리의 75미터까지 단계를 이루며, 다양한 노출과 미기후를 형성합니다. 점토-석회질 토양은 아스테리아 석회암 암반 위에 자리하며, 이는 아펠라시옹의 상징적 기반암으로 토층 깊이가 20센티미터에서 약 1.5미터까지 매우 다양합니다. 석회암은 자연 배수를 보장하고 신선함, 텐션, 미네랄리티를 제공하며, 중질 점토는 수분 공급을 조절하고 와인에 파워와 풍성함을 부여합니다. 이 만생종 떼루아는 포도를 평균보다 천천히 숙성시켜 산미와 방향의 정밀도를 보존합니다.

도멘의 15헥타르(약 14.6헥타르가 생산 중) 포도밭은 메를로 80%, 카베르네 프랑 18%, 카베르네 소비뇽 2%로 식재되어 있으며, 헥타르당 6,600그루의 역사적 밀도로 심어져 있고 집단 선발을 통해 더 높은 밀도로 재식이 이루어지고 있습니다. 포도나무의 평균 수령은 35~40년이며, 일부 필지는 60년을 넘어서기도 합니다. 인증 취득을 추구하지 않는 유기농 및 생물역학적 원칙에 따른 포도밭 관리는 전통 경운, 자연 초생, 제초제 사용 금지, 퇴비화, 동반 식물 연구를 결합합니다. 수작업 개입이 많으며: 순치기, 잎따기, 솎아내기, 그린 하베스트를 통해 수확량을 헥타르당 45~50헥토리터 수준으로 조절합니다.

샤토 파비 마켕의 양조 방식

하우스의 철학은 니콜라 티앙퐁이 소중히 여기는 한 문구로 요약됩니다: 와인을 만드는 것이 아니라 떼루아를 탄생시키는 것이라고. 수확은 전면 수작업으로 이루어지며 필지별로 조금씩 진행되어, 각 포도나무가 최적의 성숙도에 달했을 때 수확됩니다. 엄격하게, 때로는 광학 선별기로 선별된 포도는 과실의 온전함을 보존하기 위해 통째로 중력에 의해 탱크에 넣어집니다. 양조는 필지별로 진행되며, 목재 및 콘크리트 탱크에서 피자쥬를 통한 부드러운 추출과 절제된 미세 산화를 활용합니다.

숙성은 프랑스산 오크 배럴에서 16~20개월간 이루어지며, 일반적으로 빈티지에 따라 새 오크 60%와 1회 사용 배럴 40%를 사용합니다. 도멘은 미세 효모 찌꺼기 위에서 환원 숙성을 실시하며, 첫 번째 래킹은 6~10개월 후에만 이루어지고 두 번째는 1년 후, 그리고 병입 전에 진행됩니다. 보르도에서는 드문 기술인 레드 와인 바토나쥬는 아스테리아 석회암의 미네랄리티를 결코 가리지 않으면서 풍성함과 둥글함을 더해줍니다. 콜라주와 여과는 절대적으로 필요한 경우에만 시행하여, 가능한 한 가장 진정성 있는 와인을 선사합니다. 이렇게 개별적으로 숙성된 다양한 로트들은 이후 어셈블리 시점에서 엄격한 선별을 가능하게 하며, 이로부터 도멘의 다양한 큐베가 탄생합니다.

샤토 파비 마켕의 큐베

샤토 파비 마켕, 생테밀리옹 프리미에 그랑 크뤼 클라세 B: 그랑 뱅은 고원의 최상 로트에서 만들어지며, 메를로 약 80%, 카베르네 프랑 18%, 카베르네 소비뇽 2%의 블렌딩으로 이루어집니다. 보랏빛 반사가 감도는 깊은 가르네 색상은 잘 익은 블랙 프루트(블랙커런트, 블랙베리, 블루베리, 블랙 체리)의 강렬한 향, 부드러운 스파이스, 감초, 로스팅된 커피, 언더우드, 스모키한 뉘앙스가 어우러진 향을 예고합니다. 입안에서는 볼륨감 있고 밀도 높으며, 단단하지만 정교한 타닌 위에 구축되고, 진동하는 산미와 매우 긴 여운의 짭짤하고 분필 같은 피니시가 이어집니다. 이 장기 숙성 와인은 위대한 해에 최소 10~12년의 셀러링이 필요하며, 25~30년에 걸쳐 조화롭게 발전할 수 있습니다. 어린 빈티지에는 2~3시간의 디캔팅이 권장됩니다. 구운 붉은 육류, 소스를 곁들인 사냥감, 양고기, 스튜 요리, 숙성된 경성 치즈와 이상적으로 어울립니다.

도멘의 세컨드 와인 레 셴 드 마켕(Les Chênes de Macquin)은 고원 경계에 심어진 참나무들에 경의를 표하는 이름으로, 이 참나무들은 크뤼의 상징적 표시가 되었습니다. 주로 어린 포도나무에서 나온 그랑 뱅에 선발되지 않은 로트로 만들어지며, 보다 절제된 새 오크 비율로 동일한 정성을 기울여 양조 및 숙성됩니다. 색상은 조금 덜 짙으며, 방향성 프로필은 붉은 과일(라즈베리, 체리, 레드커런트)에 꽃향기와 스파이시한 뉘앙스가 더해져 있습니다. 입안에서는 부드럽고 풍성하며 즉각적인 매력이 있으며, 첫 번째 와인보다 더 융합되고 덜 두드러진 타닌을 보여줍니다. 어릴 때부터 즐길 수 있으며, 빈티지 후 5년 이내에 마시기 좋고, 최상의 해에는 8년까지 향상될 수 있습니다. 전체 수확량이 그랑 뱅에 배정되어 1998년에는 생산되지 않았습니다. 파비 마켕의 스타일을 훨씬 더 합리적인 가격으로 경험할 수 있는 훌륭한 입문 와인입니다.

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