Château Pavie Macquin

Premier Grand Cru Classé B à Saint-Emilion

Les vins du Château Pavie Macquin : achat au meilleur prix

A 35km à l'Est de Bordeaux (rive droite de la Dordogne), Le Château Pavie Macquin est un Premier Grand Cru classé B de St Emilion (depuis 2006 confirmé en 2012) situé à proximité des domaines Trottevieille, Trolong Mondot et Pavie Décesse. Appartenant depuis 1887 à la famille Corre-Macquin, le vignoble de 15Ha est planté sur un plateau calcaire et est conduit en biodynamie depuis les années 90. 

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Prix

120,00 € - 140,00 €

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Millésime

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Note Parker WA

86 - 97

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Note Revue du Vin de France

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Note Bettane & Desseauve

15 - 19

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Pavie Macquin 2005
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Rouge
75cl
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Bordeaux | Saint Emilion

Pavie Macquin 2005

132,00 € TTC par bouteille
110,00 € HT
Le TOP producteur de Bordeaux

Histoire du Château Pavie Macquin

L'histoire du domaine est indissociable de celle d'Albert Macquin (1852-1911), ingénieur agronome auquel Saint-Émilion doit une dette immense. Alors que le phylloxéra ravage le vignoble bordelais à la fin du XIXème siècle, Albert Macquin développe et diffuse la technique du plant greffé sur porte-greffe américain, produisant plus d'un million de greffons dès 1887 et fondant à Maisonneuve, à Montagne, une véritable école de greffage destinée aux vignerons de la région. En sauvant ainsi le vignoble saint-émilionnais, il devient l'une des grandes figures du Bordelais. À partir de 1887, il réunit plusieurs propriétés situées sur la colline de Pavie, parmi lesquelles Peygenestou, Pavie-Chapus et Pavie-Pigasse, parcelles autrefois rattachées au vaste domaine du négociant Ferdinand Bouffard, pour constituer le Château Pavie Macquin.

Restée propriété de la même famille depuis plus d'un siècle, la propriété est aujourd'hui conduite par les descendants d'Albert Macquin et de Paul Corre, Benoît et Bruno Corre ainsi que Marie et Jacques Charpentier. Le tournant qualitatif intervient à partir de 1990 avec l'arrivée de Stéphane Derenoncourt, puis fin 1994 avec la nomination de Nicolas Thienpont à la gérance. Ce duo, réputé pour son approche respectueuse du vivant et sa lecture fine des terroirs, fait franchir plusieurs paliers aux vins du domaine, notamment à partir du millésime 1998. La reconnaissance officielle arrive le 12 décembre 2006 avec l'accession au rang de Premier Grand Cru Classé B de Saint-Émilion, statut confirmé lors des classements de 2012 et de 2022. Cyrille Thienpont assure aujourd'hui le suivi technique aux côtés de son père, dans la continuité de cette philosophie artisanale.

Terroirs et Vignes du Château Pavie Macquin

Le vignoble occupe une position remarquable sur le plateau culminant de Saint-Émilion, à proximité immédiate de la butte de Mondot et en bordure de la faille de Fongaban. Les parcelles s'étagent entre 100 mètres d'altitude sur la butte et 75 mètres sur le rebord du plateau, offrant une mosaïque d'expositions et de microclimats. Le sol argilo-calcaire repose sur la roche de calcaire à astéries, socle emblématique de l'appellation, avec des profondeurs de terre très variables (de 20 centimètres à 1,50 mètre environ). Le calcaire assure un drainage naturel et apporte fraîcheur, tension et minéralité, tandis que les argiles lourdes régulent l'alimentation hydrique et confèrent aux vins leur puissance et leur générosité. Ce terroir tardif fait mûrir les raisins plus lentement que la moyenne, ce qui préserve l'acidité et la précision aromatique.

Les 15 hectares du domaine (dont environ 14,6 hectares en production) sont plantés à 80% de merlot, 18% de cabernet franc et 2% de cabernet sauvignon, avec une densité historique de 6 600 pieds par hectare et des replantations menées à densité plus élevée grâce à la sélection massale. L'âge moyen des vignes avoisine 35 à 40 ans, certaines parcelles dépassant les 60 ans. La conduite du vignoble, menée selon des principes biologiques et biodynamiques sans recherche de certification, combine labours traditionnels, enherbement naturel, refus des herbicides, compostage et étude des plantes accompagnatrices. Les interventions manuelles sont nombreuses : ébourgeonnage, effeuillage, éclaircissage et vendanges vertes permettent de maîtriser les rendements autour de 45 à 50 hectolitres par hectare.

Vinifications du Château Pavie Macquin

La philosophie de la maison tient en une formule chère à Nicolas Thienpont : il ne s'agit pas de créer un vin, mais d'accoucher un terroir. Les vendanges sont entièrement manuelles et réalisées par petites touches, parcelle par parcelle, chaque pied étant récolté à sa maturité optimale. Les raisins, triés avec rigueur et parfois par tri optique, sont encuvés par gravité en baies entières afin de préserver l'intégrité du fruit. Les vinifications sont parcellaires, menées dans des cuves en bois et en béton, avec des extractions douces par pigeage et un recours mesuré à la micro-oxygénation.

L'élevage se déroule pendant 16 à 20 mois en barriques de chêne français, généralement 60% de fûts neufs et 40% de barriques d'un vin selon les millésimes. Le domaine pratique un élevage réducteur sur lies fines, avec un premier soutirage seulement après six à dix mois et un second un an plus tard, avant la mise en bouteille. Le bâtonnage sur les vins rouges, technique peu courante à Bordeaux, apporte gras et rondeur sans jamais masquer la minéralité du calcaire à astéries. Le collage et la filtration ne sont pratiqués qu'en cas de nécessité absolue, afin de livrer un vin le plus authentique possible. Cette mosaïque de lots élevés séparément permet ensuite une sélection exigeante au moment de l'assemblage, d'où naissent les différentes cuvées du domaine.

Les cuvées du Château Pavie Macquin

Château Pavie Macquin, Saint-Émilion Premier Grand Cru Classé B : le Grand Vin est issu des meilleurs lots du plateau, dans un assemblage qui tourne autour de 80% de merlot, 18% de cabernet franc et 2% de cabernet sauvignon. Sa robe grenat profond aux reflets violacés annonce un nez intense de fruits noirs mûrs (cassis, mûre, myrtille, cerise noire), rehaussé d'épices douces, de réglisse, de café torréfié, de sous-bois et de fumée. La bouche est ample et dense, construite sur des tanins fermes mais raffinés, avec une acidité vibrante et une finale saline et crayeuse d'une grande longueur. Ce vin de garde exige au minimum dix à douze ans de cave dans les grandes années et peut évoluer harmonieusement sur 25 à 30 ans. Un carafage de deux à trois heures est recommandé sur les millésimes jeunes. Il accompagne idéalement les viandes rouges grillées ou rôties, le gibier en sauce, l'agneau, les plats mijotés et les fromages à pâte pressée affinée.

Les Chênes de Macquin, second vin du domaine : son nom rend hommage aux chênes plantés en bordure du plateau, devenus les signes emblématiques du cru. Issu des lots non retenus pour le Grand Vin, notamment des vignes les plus jeunes, il est vinifié et élevé avec le même soin, dans une proportion de bois neuf plus mesurée. Sa robe est un peu moins dense, son profil aromatique plus porté sur les fruits rouges (framboise, cerise, groseille) avec des notes florales et épicées. La bouche est souple, gourmande et immédiatement séduisante, avec des tanins plus fondus et moins saillants que ceux du premier vin. Accessible dès sa jeunesse, il se déguste dans les cinq ans qui suivent le millésime et peut se bonifier jusqu'à huit ans dans les meilleures années. Il n'a pas été produit en 1998, la totalité de la récolte ayant été réservée au Grand Vin. C'est une excellente porte d'entrée dans le style Pavie Macquin, à un prix nettement plus abordable.

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