Château Pavie Macquin

Premier Grand Cru Classé B in Saint-Emilion

Die Weine des Château Pavie Macquin: zum besten Preis kaufen

35 km östlich von Bordeaux (rechtes Ufer der Dordogne) gelegen, ist das Château Pavie Macquin ein Premier Grand Cru Classé B von St. Emilion (seit 2006 bestätigt im Jahr 2012) und befindet sich in der Nähe der Weingüter Trottevieille, Trolong Mondot und Pavie Décesse. Das seit 1887 der Familie Corre-Macquin gehörende Weingut umfasst 15 Hektar, die auf einem Kalksteinplateau bepflanzt sind und seit den 1990er Jahren biodynamisch bewirtschaftet werden. 

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Pavie Macquin 2005
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Bordeaux | Saint Emilion

Pavie Macquin 2005

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Geschichte des Château Pavie Macquin

Die Geschichte des Guts ist untrennbar mit der von Albert Macquin (1852–1911) verbunden, einem Agraringenieur, dem Saint-Émilion eine immense Schuld schuldet. Als die Reblaus den Bordelaiser Weinberg am Ende des 19. Jahrhunderts verwüstete, entwickelt und verbreitet Albert Macquin die Technik des Pfropfens auf amerikanische Unterlagen; ab 1887 produziert er mehr als eine Million Pfröpflinge und gründet in Maisonneuve bei Montagne eine eigentliche Pfropfschule für die Winzer der Region. Indem er so den saint-émilionnaiser Weinberg rettete, wird er zu einer der großen Persönlichkeiten des Bordelais. Ab 1887 vereint er mehrere auf dem Hügel von Pavie gelegene Anwesen, darunter Peygenestou, Pavie-Chapus und Pavie-Pigasse, Parzellen, die einst zum domaine du Weinhändlers Ferdinand Bouffard gehörten, um das Château Pavie Macquin zu begründen.

Das Anwesen, das seit mehr als einem Jahrhundert im Besitz derselben Familie geblieben ist, wird heute von den Nachkommen von Albert Macquin und Paul Corre geführt: Benoît und Bruno Corre sowie Marie und Jacques Charpentier. Der qualitative Wendepunkt tritt ab 1990 mit der Ankunft von Stéphane Derenoncourt ein, dann Ende 1994 mit der Berufung von Nicolas Thienpont zur Geschäftsführung. Dieses Duo, bekannt für seinen respektvollen Umgang mit dem Lebendigen und seine feinfühlige Lektüre der Terroirs, bringt die Weine des Guts auf mehrere höhere Stufen, insbesondere ab dem Jahrgang 1998. Die offizielle Anerkennung kommt am 12. Dezember 2006 mit dem Aufstieg in den Rang eines Premier Grand Cru Classé B von Saint-Émilion, ein Status, der bei den Klassements von 2012 und 2022 bestätigt wurde. Cyrille Thienpont betreut heute die technische Betreuung an der Seite seines Vaters, in der Kontinuität dieser handwerklichen Philosophie.

Terroirs und Reben des Château Pavie Macquin

Der Weinberg nimmt eine bemerkenswerte Lage auf dem Gipfelplateau von Saint-Émilion ein, in unmittelbarer Nähe des Hügels von Mondot und am Rand der Verwerfung von Fongaban. Die Parzellen erstrecken sich von 100 Meter Höhe auf dem Hügel bis 75 Meter am Rand des Plateaus und bieten eine Vielfalt an Expositionen und Mikroklimata. Der tonig-kalkige Boden ruht auf dem Sternenkorallen-Kalkstein, dem emblematischen Sockel der Appellation, mit sehr unterschiedlichen Bodentiefen (von 20 Zentimeter bis etwa 1,50 Meter). Der Kalkstein sorgt für eine natürliche Drainage und verleiht Frische, Spannung und Mineralität, während die schweren Tone die Wasserversorgung regulieren und den Weinen ihre Kraft und Fülle verleihen. Dieses späte Terroir lässt die Trauben langsamer als der Durchschnitt reifen, was die Säure und die aromatische Präzision bewahrt.

Die 15 Hektar des Guts (davon ca. 14,6 Hektar in Produktion) sind zu 80 % mit Merlot, 18 % Cabernet Franc und 2 % Cabernet Sauvignon bepflanzt, mit einer historischen Dichte von 6.600 Stöcken pro Hektar und Neupflanzungen, die dank Massenauslese auf höherer Dichte durchgeführt werden. Das Durchschnittsalter der Reben liegt bei 35 bis 40 Jahren, wobei einige Parzellen die 60-Jahre-Marke überschreiten. Die Bewirtschaftung des Weinbergs nach biologischen und biodynamischen Grundsätzen ohne Zertifizierungsanspruch kombiniert traditionelle Bodenbearbeitung, natürliche Begrünung, Verzicht auf Herbizide, Kompostierung und die Beobachtung von Begleitpflanzen. Die manuellen Eingriffe sind zahlreich: Ausgeizen, Entblättern, Ausdünnen und Grüne Lese ermöglichen es, die Erträge bei 45 bis 50 Hektolitern pro Hektar zu halten.

Vinifikation des Château Pavie Macquin

Die Philosophie des Hauses lässt sich in einer Nicolas Thienpont lieben Formel zusammenfassen: Es geht nicht darum, einen Wein zu erschaffen, sondern ein Terroir zu entbinden. Die Weinlese erfolgt vollständig von Hand und wird in kleinen Schritten durchgeführt, Parzelle für Parzelle, wobei jeder Stock bei seiner optimalen Reife geerntet wird. Die Trauben werden sorgfältig und bisweilen per optischer Sortierung selektiert, dann als ganze Beeren durch Schwerkraft in die Behälter gefüllt, um die Unversehrtheit der Frucht zu bewahren. Die Vinifikationen erfolgen parzellenweise in Holz- und Betonbehältern, mit schonender Extraktion durch Pigeage und einem maßvollen Einsatz von Mikrooxygénation.

Der Ausbau dauert 16 bis 20 Monate in Fässern aus französischer Eiche, in der Regel 60 % Neufässer und 40 % einjährige Fässer, je nach Jahrgang. Das Gut praktiziert einen reduktiven Ausbau auf feiner Hefe, mit einem ersten Abstich erst nach sechs bis zehn Monaten und einem zweiten ein Jahr später, vor der Abfüllung. Das Aufschlagen der Rotweine, eine in Bordeaux wenig verbreitete Technik, verleiht Fülle und Schmelz, ohne die Mineralität des Sternenkorallen-Kalksteins jemals zu überdecken. Schönung und Filtration werden nur im absoluten Bedarfsfall vorgenommen, um einen möglichst authentischen Wein zu liefern. Diese Vielfalt an separat ausgebauten Partien ermöglicht anschließend eine anspruchsvolle Selektion beim Verschnitt, aus der die verschiedenen Cuvées des Guts entstehen.

Die Cuvées des Château Pavie Macquin

Château Pavie Macquin, Saint-Émilion Premier Grand Cru Classé B: Der Grand Vin stammt aus den besten Partien des Plateaus in einem Verschnitt, der aus etwa 80 % Merlot, 18 % Cabernet Franc und 2 % Cabernet Sauvignon besteht. Die tiefgranatfarbene Robe mit violetten Reflexen kündigt eine intensive Nase reifer schwarzer Früchte an (schwarze Johannisbeere, Brombeere, Blaubeere, schwarze Kirsche), angereichert durch sanfte Gewürze, Lakritze, gerösteten Kaffee, Unterholz und Rauch. Der Gaumen ist üppig und dicht, aufgebaut auf festen, aber raffinierten Tanninen, mit einer lebhaften Säure und einem salzig-kreidigen Abgang von großer Länge. Dieser Lagerwein erfordert in großen Jahren mindestens zehn bis zwölf Jahre Kellerreife und kann sich über 25 bis 30 Jahre harmonisch entwickeln. Bei jungen Jahrgängen wird eine Karaffe von zwei bis drei Stunden empfohlen. Er begleitet ideal gegrilltes oder gebratenes rotes Fleisch, Wildragout, Lamm, Schmorgerichte und gereiften Hartkäse.

Les Chênes de Macquin, Zweitwein des Guts: Sein Name ist eine Hommage an die am Rand des Plateaus gepflanzten Eichen, die zu emblematischen Zeichen des Crus geworden sind. Aus den Partien, die nicht für den Grand Vin ausgewählt wurden – insbesondere aus den jüngsten Reben –, wird er mit derselben Sorgfalt vinifiziert und ausgebaut, bei einem gemäßigteren Anteil an neuem Holz. Die Farbe ist etwas weniger dicht, das aromatische Profil stärker auf rote Früchte ausgerichtet (Himbeere, Kirsche, Johannisbeere) mit floralen und würzigen Noten. Der Gaumen ist geschmeidig, üppig und unmittelbar verführerisch, mit weicheren und weniger ausgeprägten Tanninen als beim Erstwein. Schon in der Jugend zugänglich, lässt er sich in den fünf Jahren nach dem Jahrgang trinken und kann sich in den besten Jahren bis zu acht Jahre weiterentwickeln. Er wurde 1998 nicht produziert, da die gesamte Ernte dem Grand Vin vorbehalten war. Er ist ein hervorragender Einstieg in den Stil von Pavie Macquin zu einem deutlich günstigeren Preis.

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