Château Trotte Vieille

샤토 트로트 비에이유의 역사

샤토 트로트 비에이유의 기원은 가스코뉴어로 작성된 임차 계약서로 입증되는 15세기까지 거슬러 올라갑니다. 샤토 이름 뒤에 얽힌 전설 또한 매우 흥미롭습니다. 당시 도멘에 살던 호기심 많은 한 노파가 최신 소식을 접하기 위해 인근 역마차 정류장까지 자주 종종걸음을 쳤다고 합니다. 이렇게 하여 "트로트 비에이유(Trotte Vieille)"라는 이름이 수 세기를 넘어 전해지게 되었습니다.

18세기에 도멘은 샤토 빌모린(Château Villemaurine)의 소유주인 장 라보(Jean Laveau)의 소유였습니다. 1841년에는 포므롤(Pomerol)의 샤토 레방질(l'Évangile)의 소유주이기도 했던 변호사 이장베르(Isambert)가 도멘을 매입하였습니다. 1867년은 샤토 트로트 비에이유의 역사에서 중요한 이정표가 된 해로, 만국박람회에서 금메달을 획득하였습니다.

그러나 1868년에 도멘은 여러 소유주들 사이에서 분할되었다가, 1898년 에두아르 장(Edouard Jean)의 지휘 아래 다시 통합되었습니다. 여러 차례의 상속을 거쳐, 1929년부터 1942년까지는 조제핀 지보(Joséphine Gibaud)가 도멘을 운영하였습니다. 큰 변화는 1947년에 찾아왔는데, 네고시앙 하우스 보리-마누(Borie-Manoux)의 창립자인 마르셀 보리(Marcel Borie)가 도멘을 매입하면서입니다.

보리 가문, 그리고 이후 카스테자 가문의 지휘 아래, 도멘은 프리미에 그랑 크뤼로서의 지위를 공고히 하였습니다. 2000년대에는 필리프 카스테자(Philippe Castéja)의 관리 하에 샤토의 세컨드 와인인 "비에이유 담 드 트로트 비에이유(Vieille Dame de Trotte Vieille)"를 출시하는 한편, 와인 재배 기법과 지속 가능한 포도 재배를 향한 노력을 지속적으로 발전시켜 왔습니다.

샤토 트로트 비에이유의 테루아와 포도나무

샤토 트로트 비에이유의 포도밭은 생테밀리옹 북동쪽에 12헥타르에 걸쳐 펼쳐져 있으며, 석회암 기반 위의 점토 토양이 특징인 남서향 경사면의 혜택을 받고 있습니다. 샤토 오존(Château Ausone)과 같은 명성 높은 도멘들과만 공유하는 이 탁월한 테루아는 도멘 와인의 품질에서 핵심적인 역할을 합니다.

포도 품종 구성은 메를로(49%)가 주를 이루며, 카베르네 프랑(46%)과 카베르네 소비뇽(5%)이 보완합니다. 평균 수령이 약 60년에 달하는 이 포도나무들 중에는 필록세라 위기 이전인 1868년에 식재된 카베르네 프랑의 특별한 구획이 포함되어 있어, 보르도에서 가장 오래된 포도밭 구획 중 하나로 꼽힙니다.

2021년부터 도멘은 고환경가치(Haute Valeur Environnementale)(HVE) 인증을 받아 합리적 농업 관행을 적용하고 있습니다. 포도밭은 자연 생태계를 보전하는 방식으로 경작되며, 화학 제품의 사용을 제한하고 최적의 배수를 촉진하기 위해 포도나무가 경사면을 따라 줄지어 식재되어 있습니다. 전정부터 수확에 이르기까지 포도밭 작업의 모든 단계는 포도의 최상의 품질을 보장하기 위해 세심하게 이루어집니다.

샤토 트로트 비에이유의 양조

샤토 트로트 비에이유의 양조 과정은 전통과 정밀함을 결합한 현대적 기법을 통해 세심한 접근 방식을 반영합니다. 각 미소 테루아의 고유한 정체성을 보존하기 위해 포도밭의 각 구획은 별도로 양조됩니다. 

포도는 변질을 방지하기 위해 소형 바구니에 손으로 수확되며, 탱크에 넣기 전 꼼꼼하게 선별됩니다. 냉각 사전 발효 마세라시옹을 통해 과일 아로마를 추출합니다. 발효는 풍미를 보다 잘 제어하기 위해 낮은 온도에서 이루어지며, 이후 시음 결과에 따라 기간이 결정되는 사후 발효 마세라시옹이 진행됩니다.

말로락틱 발효는 바리크와 탱크에서 이루어져 와인에 실키한 질감을 부여합니다. 양조 후, 와인은 프랑스산 새 오크 바리크에서 18개월에서 24개월 사이 숙성됩니다. 와인 숙성은 3~4개월마다 이루어지는 라킹과 시음 결과에 따라 세심하게 진행되는 블렌딩을 통해 정기적으로 관리됩니다.

샤토 트로트 비에이유의 퀴베

샤토 트로트 비에이유 - 그랑 뱅

샤토 트로트 비에이유의 그랑 뱅은 1955년부터 생테밀리옹 그랑 크뤼 클라세 프리미에 그랑 크뤼로 인정받고 있습니다. 이 와인은 섬세함과 탁월한 장기 보존력으로 돋보입니다. 짙은 루비 레드 컬러를 띠며, 붉은 과일과 검은 과일의 아로마가 어우러진 강렬한 향을 선보입니다.

입 안에서는 아름다운 구조감, 실키한 타닌, 그리고 스파이시하고 후추 향이 나는 노트를 드러냅니다. 입 안에서의 여운은 과일향이 풍부하고 풍미가 넘치며, 트로트 비에이유의 노하우와 독특한 테루아를 진정으로 증명합니다.

담 드 트로트 비에이유 - 세컨드 와인

담 드 트로트 비에이유(Dame de Trotte Vieille)는 샤토의 세컨드 와인으로, 가장 어린 포도나무에서 수확한 포도로 만들어집니다. 생테밀리옹 그랑 크뤼로도 분류되는 이 와인은 우아함과 조화로움으로 매혹을 선사합니다. 가닛 빛 컬러를 띠며, 과일향과 꽃향기, 그리고 나무와 커피의 아로마가 어우러진 향을 드러냅니다. 입 안에서는 감미롭고 신선하며, 부드러운 타닌과 붉은 과일의 노트가 느껴집니다. 또한 긴 여운을 선사하여, 좋은 숙성 잠재력을 유지하면서도 비교적 일찍 즐기기에 탁월한 선택입니다.

샤토 트로트 비에이유 비에이유 비뉴 - 스페셜 퀴베

도멘은 필록세라 위기 이전에 식재된 수령 100년 이상의 포도나무에서 수확한 포도로 만든 특별 퀴베도 생산합니다. 시판되지 않는 이 퀴베는 매년 손으로 조각된 135병만 생산되는 보르도에서 가장 희귀한 와인 중 하나입니다. 이 특별한 와인은 도멘에서 가장 오래된 포도나무에서 수확한 카베르네 프랑으로만 만들어집니다.

보르도 와인 산지의 보석인 생테밀리옹은 수년에 걸쳐 위대한 와인 애호가들을 기쁘게 하는 뛰어난 품질의 빈티지를 생산해 왔습니다. 전설적인 빈티지 중에서는 1947, 1959, 그리고 1961년을 꼽을 수 있으며, 이는 보르도 와인의 역사에 한 획을 그은 진정한 아이콘입니다. 유명한 1982년 빈티지 역시 부정할 수 없는 기준점으로 남아 있습니다. 이후 수십 년도 뒤처지지 않아, 1990, 1995, 1998, 2000, 2001, 2003, 2005년과 같은 뛰어난 빈티지들이 그 풍부함과 숙성 잠재력으로 찬사를 받았습니다. 최근에는 2008, 2009, 2010, 2012, 2014, 2015, 2016, 2018, 2019, 2020년 빈티지들이 균형감과 깊이로 빛을 발하며, 생테밀리옹이 보르도에서 가장 인기 있는 아펠라시옹 중 하나라는 명성을 재확인시켜 주었습니다. 이곳에서는 매년 새로운 해가 변함없는 품질과 우아함으로 그랑 크뤼 애호가들을 매혹시킵니다.

10년마다 검토되는 프리미에 그랑 크뤼 클라세 B 등급은 생테밀리옹 우안 포도밭의 탁월한 샤토들을 조명합니다. 이 명성 높은 등급에 계속해서 이름을 올리고 있는 곳으로는 샤토 보-세주르 베코(Beau-Séjour Bécot), 샤토 보세주르 에리티에 뒤포 라가로스(Beauséjour Héritiers Duffau Lagarrosse), 샤토 벨레르-모나주(Bélair-Monange), 샤토 카농(Canon), 샤토 파비-마캥(Pavie-Macquin), 샤토 트로플롱-몽도(Troplong-Mondot), 샤토 트로트비에이유(Trottevieille), 그리고 클로 푸르테(Clos Fourtet)와 같은 상징적인 이름들이 있습니다. 2012년에 승격된 샤토 카농-라-가폴리에르(Canon-La-Gaffelière), 샤토 라르시-뒤카스(Larcis-Ducasse), 샤토 라 몽도트(La Mondotte), 샤토 발랑드로(Valandraud) 역시 이 지역 크뤼의 지속적으로 높아지는 품질을 보여 줍니다. 반면, 라 가폴리에르(La Gaffelière)(2022년부터)와 막들렌(Magdelaine)(2006년부터)처럼 더 이상 등급에 포함되지 않는 샤토들도 있습니다. 이러한 지속적인 갱신은 전통과 혁신이 조화롭게 어우러지는 생테밀리옹 포도밭의 탁월성과 발전을 보장합니다.

샤토 트로트 비에이유는 수세기의 역사와 탁월한 포도나무들로, 생테밀리옹 와인의 탁월성을 완벽하게 구현합니다. 1955년부터 프리미에 그랑 크뤼로 분류된 이 샤토는 우아함, 복합성, 그리고 숙성 잠재력으로 인정받는 와인을 계속해서 생산하고 있습니다. 지속 가능한 농업에 대한 도멘의 헌신과 생산의 모든 단계에 기울이는 세심한 주의는, 그랑 뱅부터 세컨드 와인인 담 드 트로트 비에이유에 이르기까지, 매우 높은 품질의 와인을 보장합니다.