Château Trotte Vieille

Château Trotte Vieille의 역사

Château Trotte Vieille의 기원은 가스콩어로 작성된 소작 계약서로 입증되는 15세기로 거슬러 올라갑니다. 샤토 이름 뒤에 얽힌 전설 또한 매우 흥미롭습니다. 당시 도메인에 살던 호기심 많은 한 노파가 최신 소식을 접하기 위해 인근 역마차 정류장까지 부지런히 걸어 다녔다고 합니다. 이렇게 해서 "Trotte Vieille"라는 이름이 수세기를 거쳐 전해지게 되었습니다.

18세기에 이 도메인은 Château Villemaurine의 소유주인 Jean Laveau의 소유였습니다. 1841년, 포므롤(Pomerol)의 Château l'Évangile 소유주이기도 한 변호사 Isambert가 이 도메인을 취득하였습니다. 1867년은 Château Trotte Vieille의 역사에서 중요한 이정표가 된 해로, 만국박람회에서 금메달을 수상하였습니다.

그러나 1868년 도메인은 여러 소유주들 사이에 분할되었다가, 1898년 Edouard Jean의 지휘 아래 재통합되었습니다. 여러 차례 승계를 거친 후, 1929년부터 1942년까지는 Joséphine Gibaud가 도메인을 관리하였습니다. 큰 변화는 1947년에 찾아왔는데, 네고시앙 하우스 Borie-Manoux의 창립자인 Marcel Borie가 도메인을 매입하였습니다.

Borie 가문, 그리고 이후 Castéja 가문의 지휘 아래 이 도메인은 프리미에 그랑 크뤼(Premier Grand Cru)의 지위를 공고히 했습니다. 2000년대에 Philippe Castéja의 경영 하에 도메인은 샤토의 세컨드 와인인 "Vieille Dame de Trotte Vieille"를 출시하는 한편, 포도 재배 기술과 지속 가능한 비티컬처를 향한 헌신을 지속적으로 완성해 나갔습니다.

Château Trotte Vieille의 테루아르와 포도나무

Château Trotte Vieille의 포도밭은 Saint-Émilion 북동쪽에 12헥타르에 걸쳐 있으며, 석회암 기반 위에 점토 토양이 특징인 남서향 사면에 위치합니다. Château Ausone와 같은 명문 도메인과 함께 공유하는 이 탁월한 테루아르는 도메인 와인의 품질에 핵심적인 역할을 합니다.

포도 품종은 메를로(49%)가 주를 이루며, 카베르네 프랑(46%)과 카베르네 소비뇽(5%)이 보완합니다. 평균 수령이 약 60년에 달하는 이 포도나무들 중에는 필록세라 위기 이전인 1868년에 식재된 카베르네 프랑의 특별한 구획이 포함되어 있어, 보르도에서 가장 오래된 포도밭 구획 중 하나로 꼽힙니다.

2021년부터 이 도메인은 고환경가치(Haute Valeur Environnementale)(HVE) 인증을 받아 합리적인 농업 관행을 적용하고 있습니다. 포도밭은 자연 생태계를 보전하는 방식으로 경작되며, 최적의 배수를 촉진하고 화학 물질 사용을 줄이기 위해 포도나무 줄기가 경사면을 따라 정렬되어 있습니다. 가지치기부터 수확에 이르기까지 포도나무 재배의 모든 단계는 최상의 포도 품질을 보장하기 위해 세심하게 이루어집니다.

Château Trotte Vieille의 양조 방식

Château Trotte Vieille의 양조 과정은 전통과 정밀함을 결합한 현대적인 방식으로 세심한 접근법을 반영합니다. 포도밭의 각 구획은 각 마이크로 테루아르의 고유한 개성을 보존하기 위해 개별적으로 양조됩니다. 

손으로 수확하여 작은 바구니에 담은 포도는 어떠한 변질도 막기 위해 발효조에 넣기 전 꼼꼼하게 선별됩니다. 저온 발효 전 침용(pre-fermentation maceration)을 통해 과일 향을 추출합니다. 발효는 풍미를 보다 잘 제어하기 위해 낮은 온도에서 진행되며, 이후 시음 결과에 따라 달라지는 발효 후 침용이 뒤따릅니다.

말로락틱 발효는 바리크와 발효조에서 이루어져 와인에 부드러운 질감을 부여합니다. 양조 후 와인은 프랑스산 새 오크 바리크에서 18~24개월간 숙성됩니다. 와인의 숙성은 3~4개월마다 래킹(racking)을 실시하고 시음 결과에 따라 신중하게 블렌딩을 진행하며 정기적으로 모니터링됩니다.

Château Trotte Vieille의 뀌베

Château Trotte Vieille - Grand Vin

Château Trotte Vieille의 그랑 뱅(Grand Vin)은 1955년부터 생테밀리옹 그랑 크뤼 클라세 프리미에 그랑 크뤼(Saint-Émilion Grand Cru Classé Premier Grand Cru)로 분류되어 있습니다. 이 와인은 섬세함과 뛰어난 숙성 잠재력으로 두각을 나타냅니다. 짙은 붉은 색조와 붉은 과일 및 검은 과일의 향이 어우러진 강렬한 코를 선보입니다.

입 안에서는 아름다운 구조감, 부드러운 타닌, 그리고 스파이시하고 후추 향의 뉘앙스를 드러냅니다. 피니시는 과일향이 풍부하고 풍미 있으며, Trotte Vieille 고유의 테루아르와 장인 정신을 진정으로 보여주는 증거입니다.

Dame de Trotte Vieille - 세컨드 와인

Dame de Trotte Vieille는 가장 어린 포도나무로 만든 샤토의 세컨드 와인입니다. 마찬가지로 생테밀리옹 그랑 크뤼(Saint-Émilion Grand Cru)로 분류된 이 와인은 우아함과 조화로운 균형으로 매료시킵니다. 가네 색조의 색상을 두르고, 과일향과 꽃향이 어우러지며 나무와 커피의 아로마가 느껴지는 코를 드러냅니다. 입 안에서는 풍미 있고 신선하며, 부드러운 타닌과 붉은 과일의 뉘앙스가 느껴집니다. 또한 아름다운 피니시를 선사하여 더 즉각적인 음용에 탁월한 선택이 되는 동시에, 좋은 숙성 잠재력도 갖추고 있습니다.

Château Trotte Vieille 올드 바인 - 스페셜 뀌베

이 도메인은 또한 필록세라 위기 이전에 식재된 100년 이상 된 포도나무로 만든 스페셜 뀌베도 생산합니다. 비상업적으로 출시되는 이 뀌베는 매년 손으로 직접 새긴 135병만 생산되는, 보르도에서 가장 희귀한 와인 중 하나입니다. 이 특별한 와인은 도메인의 가장 오래된 포도나무에서 수확한 카베르네 프랑만을 사용하여 빚어집니다.

보르도(Bordeaux) 와인 산지의 보석인 Saint-Émilion은 수년에 걸쳐 탁월한 품질의 빈티지를 생산하며 위대한 와인 애호가들의 기쁨이 되어 왔습니다. 전설적인 빈티지 중에서는 1947, 1959, 그리고 1961년을 꼽을 수 있으며, 이들은 보르도 와인의 역사에 한 획을 그은 진정한 아이콘입니다. 유명한 1982년 빈티지 또한 여전히 논란의 여지 없는 기준점으로 남아 있습니다. 이후 수십 년도 뒤지지 않아, 1990, 1995, 1998, 2000, 2001, 2003, 2005년 등 풍부함과 숙성 잠재력으로 호평받는 주목할 만한 빈티지들이 이어졌습니다. 더 최근에는 2008, 2009, 2010, 2012, 2014, 2015, 2016, 2018, 2019, 2020년 빈티지들이 균형감과 깊이로 빛을 발하며, Saint-Émilion이 보르도에서 가장 각광받는 아펠라시옹 중 하나임을 재확인시켜 주었습니다. 이곳에서는 매해 새로운 빈티지가 일관된 품질과 우아함으로 그랑 크뤼 애호가들을 매료시키고 있습니다.

프리미에 그랑 크뤼 클라세 B 등급 분류는 10년마다 재검토되며, Saint-Émilion 우안(rive droite) 포도밭의 탁월한 샤토들을 조명합니다. 이 권위 있는 카테고리에 계속해서 이름을 올리고 있는 샤토들 중에는 Château Beau-Séjour Bécot, Château Beauséjour Héritiers Duffau Lagarrosse, Château Bélair-Monange, Château Canon, Château Pavie-Macquin, Château Troplong-Mondot, Château Trottevieille, Clos Fourtet와 같은 상징적인 이름들이 있습니다. 2012년에 승격된 Château Canon-La-Gaffelière, Château Larcis-Ducasse, Château La Mondotte, Château Valandraud 등도 이 지역 크뤼의 꾸준히 높아지는 수준을 잘 보여줍니다. 반면 La Gaffelière(2022년부터)와 Magdelaine(2006년부터)와 같이 더 이상 등급을 유지하지 못하는 샤토들도 있습니다. 이러한 지속적인 쇄신은 전통과 혁신이 조화롭게 어우러지는 Saint-Émilion 포도밭의 탁월함과 발전을 보장합니다.

수세기의 역사와 뛰어난 포도나무를 보유한 Château Trotte Vieille는 Saint-Émilion 비티컬처의 탁월함을 완벽하게 구현합니다. 1955년부터 프리미에 그랑 크뤼(Premier Grand Cru)로 분류된 이 샤토는 우아함, 복합성 및 숙성 잠재력으로 인정받는 와인을 지속적으로 생산하고 있습니다. 지속 가능한 농업에 대한 도메인의 헌신과 생산의 모든 단계에 기울이는 세심한 주의는 그랑 뱅(Grand Vin)부터 세컨드 와인인 Dame de Trotte Vieille에 이르기까지 매우 높은 품질의 와인을 보장합니다.