토마 피코 - 파트 루 (Thomas Pico - Pattes Loup)

토마 피코의 도메인 파트 루 (Domaine Pattes Loup de Thomas Pico) 와인 : 최저가 구매

도메인 토마 피코 (Domaine Thomas Pico) 는 도메인 파트 루 (Domaine Pattes Loup) 라고도 불립니다. 토마 피코 (Thomas Pico) 는 2004 년에 가족 포도밭을 이어받아 곧바로 8헥타르를 유기농법으로 전환했습니다. 도메인 파트 루 (Domaine Pattes Loup) 는 샤블리 (Chablis) 남서쪽 5km에 위치한 쿠르지 (Courgis) 마을에 자리하며, 도메인 JM 브로카르 (JM Brocard) (프레이 (Préhy) 소재) 와 멀지 않습니다. 현재 포도밭은 약 10헥타르로 확장되었으며, 샤블리 1등급 크뤼 (Chablis 1ers crus) (보르가르 (Beauregard), 뷔토 (Butteaux), 코트 드 주앙 (Côte de Jouan), 바이용 (Vaillons)) 및 샤블리 (Chablis) 아펠라시옹을 포함합니다. 포도밭은 대량의 작은 화석화된 굴 오스트레아 비르귤라 (ostrea virgula) 퇴적물로 이루어진 샤블리 (Chablis) 특유의 키메리지안 (kimmeridgien) 토양에 자리잡고 있습니다.

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파트 루 샤블리 미즈 타르디브 2020
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부르고뉴 (Bourgogne) | 샤블리

파트 루 샤블리 미즈 타르디브 (Pattes Loup Chablis Mise Tardive) 2020

€60.00 부가세 포함 병당
€50.00 부가세 제외
Pattes Loup Chablis 1er cru Côte de Jouan 2022
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부르고뉴 (Bourgogne) | 샤블리 프리미에 크뤼 (Chablis 1er cru)

파트 루 샤블리 1등급 크뤼 코트 드 주앙 (Pattes Loup Chablis 1er cru Côte de Jouan) 2022

€78.00 부가세 포함 병당
€65.00 부가세 제외
Pattes Loup Chablis Vent D'Ange Mise Tardive 2022
51 재고 있음
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부르고뉴 (Bourgogne) | 샤블리

파트 루 샤블리 방 당주 미즈 타르디브 (Pattes Loup Chablis Vent D'Ange Mise Tardive) 2022

€36.00 부가세 포함 병당
€30.00 부가세 제외
파트 루 샤블리 프리미에 크뤼 뷔토 미즈 타르디브 2015
Bio
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부르고뉴 (Bourgogne) | 샤블리 프리미에 크뤼 (Chablis 1er cru)

파트 루 샤블리 프르미에 크뤼 뷔토 늦은 병입 (Pattes Loup Chablis 1er cru Butteaux Mise Tardive) 2015

€114.00 부가세 포함 병당
€95.00 부가세 제외
Pattes Loup Chablis Vent d'Ange Mise Tardive 2020
Bio
10 재고 있음
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부르고뉴 (Bourgogne) | 샤블리

파트 루 샤블리 방 당쥬 미즈 타르디브 (Pattes Loup Chablis Vent d'Ange Mise Tardive) 2020

€60.00 부가세 포함 병당
€50.00 부가세 제외
파트 루 샤블리 프리미에 크뤼 보르가르 2015
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부르고뉴 (Bourgogne) | 샤블리 프리미에 크뤼 (Chablis 1er cru)

파트 루 샤블리 프르미에 크뤼 보르가르 (Pattes Loup Chablis 1er cru Beauregard) 2015

€96.00 부가세 포함 병당
€80.00 부가세 제외
파트 루 샤블리 프리미에 크뤼 뷔토 미즈 타르디브 2016
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부르고뉴 (Bourgogne) | 샤블리 프리미에 크뤼 (Chablis 1er cru)

파트 루 샤블리 프르미에 크뤼 뷔토 늦은 병입 (Pattes Loup Chablis 1er cru Butteaux Mise Tardive) 2016

€108.00 부가세 포함 병당
€90.00 부가세 제외
파트 루 샤블리 프리미에 크뤼 뷔토 미즈 타르디브 2017
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부르고뉴 (Bourgogne) | 샤블리 프리미에 크뤼 (Chablis 1er cru)

파트 루 샤블리 프르미에 크뤼 뷔토 늦은 병입 (Pattes Loup Chablis 1er cru Butteaux Mise Tardive) 2017

€108.00 부가세 포함 병당
€90.00 부가세 제외

도멘 파트 루의 역사

쿠르지의 작은 마을 출신인 토마 피코는 가족이 운영하던 도멘 드 부아 디베르의 포도밭에서 자랐습니다. 본에서 포도 재배와 양조학 전문기술자 과정을 마친 뒤 2004년 아버지의 와이너리에 합류했습니다. 그 무렵 세상을 떠나기 직전이던 할아버지는 자신의 실수를 되풀이하지 말라는, 그의 삶을 바꿀 말을 남겼습니다. 이 당부에 더해 와인 박람회에서 맛본 유기농 와인에 감명받은 젊은 양조가는 당시 샤블리 지역의 주류 관행을 거슬러 유기농 재배의 길을 택했습니다.

2005년, 토마 피코는 가족 소유의 포도밭 몇 헥타르를 이어받아 자신의 와이너리를 세웠습니다. 파트 루라는 이름은 몽맹 인근의 구획 이름에서 왔습니다. 할아버지가 1954년에 포도를 심은 이곳에 토마 피코는 2006년부터 샤르도네를 다시 심기 시작했습니다. 첫 와인도 같은 해에 탄생했으며, 쿠르지에서 유기농 재배를 선도한 이웃이자 친구인 알리스와 올리비에 드 무어가 이를 따뜻하게 지켜봤습니다. 2009년에는 유기농 인증을, 2021년에는 바이오다이내믹 인증을 받았습니다. 손으로만 경작하던 2~3헥타르에서 출발해 도멘은 점차 약 10헥타르로 확장됐지만, 생산량은 여전히 매우 적고 와인은 전 세계에서 높은 인기를 누리고 있습니다.

도멘 파트 루의 테루아와 포도밭

포도밭은 샤블리의 유명한 킴메리지절 지층 위에 자리합니다. 쥐라기 후기의 점토·석회질 이회암에는 작은 굴 화석인 오스트레아 비르굴라가 흩어져 있으며, 이 토양이 와인 특유의 짭짤함과 날카로운 감각을 선사합니다. 도멘이 자리한 스랭강 왼쪽 기슭은 오른쪽 기슭의 그랑 크뤼보다 상대적으로 주목을 덜 받는 지역입니다. 이곳에서 도멘은 자유롭게 개성을 표현하며, 젊을 때는 더 곧고 엄격하지만 특히 장기 숙성에 적합한 샤블리를 만들어 냅니다.

쿠르지와 프레히의 지질은 클리마마다 미묘하게 다른 개성을 선사합니다. 보르가르는 색이 옅고 단단한 흰 점토질 이회암 위에 자리해 곧고 투명한 와인을 낳습니다. 몽맹에서 이어지는 뷔토에는 이회암 함량이 낮고 색이 더 짙은 갈색 점토 토양이 있어 깊이와 풍부한 질감을 더합니다. 코트 드 주앙과 바이용 역시 상큼한 레몬 향의 긴장감부터 풍성함까지 또 다른 매력을 보여줍니다. 프리미에 크뤼는 수령 30~60년의 경사면 포도나무에서, 마을 단위 샤블리는 수령이 60년을 넘는 경우가 많은 포도나무에서 나옵니다. 수확량을 엄격하게 관리하고 토양 경작은 절제하며, 투입재도 가능한 한 적게 사용합니다.

도멘 파트 루의 양조

토마 피코는 샤블리 아펠라시옹 생산자의 약 5%에 불과한, 모든 포도를 손으로 수확하는 드문 와인 생산자 중 한 명입니다. 이는 확고한 신념에서 비롯됩니다. 먼저 포도밭에서 송이에 달린 상태로 상태가 좋지 않은 알을 제거하고, 이어 양조 시설의 진동 선별대에서 다시 선별합니다. 수확일은 분석 수치보다 포도알의 맛을 기준으로 정합니다. 충분한 성숙도와 보존된 산미 사이에서 높은 수준의 균형을 찾기 위해서입니다.

2014년 새 양조 시설을 지은 이후 각 구획의 개성을 보존하기 위해 구획별로 따로 양조합니다. 발효는 토착 효모로만 시작하며 새 오크통은 전혀 사용하지 않습니다. 마을 단위 샤블리는 전체 물량의 약 40%를 콘크리트 에그 탱크에서, 나머지를 오래 사용한 오크통과 스테인리스 탱크에서 발효·숙성합니다. 프리미에 크뤼는 사용한 오크통에서 1년을 보낸 뒤 탱크나 콘크리트 용기에서 2년을 더 숙성합니다. 토마 피코는 이제 최소 36개월간 숙성하며, 와인과 빈티지에 따라 때로는 48개월까지 늘립니다. 샤블리 지역에서는 유례없는 이 긴 숙성 기간이 와인에 풍부한 볼륨감과 질감, 복합미를 더합니다. 아황산 사용은 꼭 필요한 최소한으로 줄이고, 청징이나 여과 없이 병입합니다.

도멘 파트 루의 와인

쁘띠 샤블리: 킴메리지절 경사면 위에 자리한 포틀랜드절 석회암 고원에서 나온 이 쁘띠 샤블리는 생동감과 편안한 음용성이 매력입니다. 향에서는 라임과 청사과, 젖은 분필이 떠오르고, 입안에서는 곧고 짭짤하며 갈증을 풀어 주는 듯한 상쾌함이 이어집니다. 굴과 조개류에 잘 어울리는 훌륭한 식전 화이트 와인이자, 도멘의 세계에 입문하기 좋은 와인입니다.

샤블리: 마을 단위 아펠라시옹에 심은 수령 60년 이상의 오래된 포도로 만듭니다. 콘크리트 에그 탱크, 오래 사용한 오크통, 스테인리스 탱크를 함께 사용해 발효·숙성합니다. 오크 향은 전혀 드러나지 않으며, 감귤류와 흰 꽃, 부싯돌의 향이 어우러진 뛰어난 향의 순수함을 보여줍니다. 입안에서는 밀도 높은 질감과 날카로운 미네랄감이 조화를 이루고, 이 생산자의 스타일을 특징짓는 요오드 향을 띤 짭짤함이 느껴집니다.

샤블리 Vent d'Ange: 도멘을 대표하는 와인으로, 이름은 프랑스어 ‘수확’을 뜻하는 ‘vendange’와 발음이 비슷한 데서 착안했습니다. 프리미에 크뤼를 재배하듯 세심하게 관리한 마을 단위 아펠라시옹의 포도밭에서 나옵니다. 젊을 때부터 배와 설탕에 절인 레몬, 생아몬드의 선명한 과실 향이 돋보이며, 미네랄 구조는 생동감 넘치고 짭짤한 여운은 길게 이어집니다. 같은 등급의 샤블리 가운데 특히 인기가 높은 와인 중 하나입니다.

샤블리 Vent d'Ange Mise Tardive: 앞서 소개한 와인과 같은 포도밭에서 나오지만, 대개 3년 이상 훨씬 오래 숙성한 뒤 병입합니다. 앙금과 함께하는 추가 숙성으로 볼륨감과 더 풍부한 질감, 복합미가 더해지고 꿀, 헤이즐넛, 연기 향이 미네랄 풍미를 풍성하게 합니다. 더욱 완성도 높은 버전으로, 10년의 셀러 숙성도 거뜬합니다.

샤블리 1er Cru Côte de Jouan: 쿠르지 높은 지대의 동향 포도밭에서 나오는 와인으로, 라인업 중 가장 팽팽하고 곧은 개성을 보여줍니다. 맑고 투명한 향에서는 레몬 껍질과 아카시아 꽃, 굴 껍데기가 어우러집니다. 입안에서는 선명하고 거의 직선적인 인상을 주며, 또렷한 산미와 길게 이어지는 분필 같은 여운이 돋보입니다. 놀라울 만큼 순수한 이 프리미에 크뤼는 몇 년의 숙성을 거치면 한층 좋아집니다.

샤블리 1er Cru Beauregard: 색이 옅고 매우 단단한 흰 이회암 토양에서 나와 처음에는 조심스럽게 모습을 드러내지만, 표현은 매우 정교합니다. 레몬 껍질과 배, 젖은 돌 향이 절제된 부케를 이루고, 입안에서는 탄탄한 구조와 즙이 풍부한 생동감이 여운을 길게 끌어갑니다. 조각 작품처럼 선명한 윤곽을 지닌 숙성형 와인으로, 기다려 주거나 잘 디캔팅해 마시면 좋습니다.

샤블리 1er Cru Beauregard Mise Tardive: 같은 클리마에서 나온 와인을 더 오래 숙성한 버전입니다. 추가 숙성은 팽팽한 긴장감을 잃지 않으면서 거친 면을 부드럽게 다듬고, 크리미한 느낌과 구운 헤이즐넛 향, 입안 중반부의 깊이를 더합니다. 보르가르의 한층 풍성하고 복합적인 해석입니다.

샤블리 1er Cru Vaillons: 왼쪽 기슭의 유서 깊은 클리마 중 하나로, 풍성함과 신선함의 균형으로 이름나 있습니다. 잘 익은 흰 과일과 감귤류, 꽃 향을 펼쳐 보이고, 풍성하고 부드러운 입안의 감각을 미네랄감이 곧바로 선명하게 잡아줍니다. 도멘의 다른 프리미에 크뤼보다 젊을 때 마시기 편하면서도 숙성 잠재력이 뛰어납니다.

샤블리 1er Cru Vaillons Mise Tardive: 숙성 기간을 늘린 버전으로, 밀도와 질감이 한층 풍부하고 유연한 감촉도 더해졌습니다. 꿀과 밀랍, 부드러운 향신료까지 향의 폭이 넓어집니다. 미네랄감은 여전히 중심을 이루지만, 더 풍성하고 감싸는 듯한 질감 속에서 표현됩니다.

샤블리 1er Cru Butteaux: 몽맹의 큰 클리마 안에서도 이회암 함량이 낮은 갈색 점토 토양에 자리한 뷔토는 라인업의 정점을 이룹니다. 이곳의 와인은 깊이와 응축감, 풍성함이 더해지며 선명한 과실미와 부싯돌, 설탕에 절인 감귤류의 풍미, 뛰어난 미네랄 구조를 드러냅니다. 길고 짭짤한 여운에서는 이 등급에서 보기 드문 절제된 힘이 느껴집니다.

샤블리 1er Cru Butteaux Mise Tardive: 최대 4년에 이르는 숙성을 거쳐 탄생한, 이 와이너리의 가장 완성도 높은 표현이라 할 만한 와인입니다. 인상적인 밀도와 실크처럼 부드러운 질감에 핵과류, 헤이즐넛, 연기, 굴 껍데기 향이 어우러진 복합미를 갖췄습니다. 팽팽한 긴장감은 고스란히 살아 있고 여운은 끝없이 이어질 듯합니다. 15년 이상 숙성할 수 있는 희귀한 와인입니다.

언론 속 저희

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