파트릭 피우제 (Patrick Piuze)

도멘 패트릭 피우제의 역사

캐나다 몬트리올 출신의 패트릭 피우제는 항상 와인에 대한 큰 열정으로 가득했습니다. 18세에 마크 샤푸티에와의 결정적인 만남이 그를 와인 세계로의 경력으로 이끌었습니다. 호주, 남아프리카, 이스라엘의 포도밭에서 경험을 쌓은 후, 패트릭은 부르고뉴에 정착하기로 결심합니다. 2000년, 그는 샤블리의 올리비에 르플레브 양조장에 합류하여 양조 기술을 완성했습니다.

르플레브, 장 마르크 브로카르, 장 마리 귀펜스 밑에서 수년간 수련한 후, 패트릭 피우제는 2008년 자신의 도멘을 설립하기로 결심합니다. 이 선택은 패트릭을 샤블리 최고의 생산자 중 한 명으로 끌어올린 탁월한 모험의 시작을 의미합니다. 그의 선구적인 접근 방식과 떼루아르에 대한 존중 덕분에 그는 이 지역의 위대한 이름들과 빠르게 어깨를 나란히 하게 되었습니다.

도멘 패트릭 피우제의 떼루아르와 포도밭

도멘 패트릭 피우제의 특징 중 하나는 자체 포도밭을 소유하지 않는다는 것입니다. 그러나 네고시앙이자 와인 메이커로서 패트릭은 지역 포도 재배자들과 견고하고 신뢰할 수 있는 관계를 구축했습니다. 이러한 장기적인 파트너십을 통해 그는 샤블리 포도밭 전역에서 오래된 포도나무의 최고 구획을 세심하게 선별합니다.

샤블리의 떼루아르는 석회암에서 이회토까지 이르는 토양으로 큰 다양성을 특징으로 하며, 각각이 와인에 독특한 특징을 부여합니다. 패트릭 피우제는 샤블리 그랑 크뤼, 프르미에 크뤼, 샤블리 빌라주와 같은 명성 있는 지역의 구획별 선택을 통해 이러한 풍부함을 활용합니다. 그의 와인은 샤블리의 다양한 미기후에 고유한 미네랄리티와 섬세함을 담아내어 샤르도네의 복잡성과 순수함을 모두 드러냅니다.

도멘 패트릭 피우제의 양조

패트릭 피우제는 양조에 있어 장인적이고 엄격한 접근 방식을 채택합니다. 기계 수확을 사용하는 대부분의 샤블리 생산자들과 달리, 패트릭은 모든 포도를 손으로 수확합니다. 이 방법은 최고의 과일을 선별할 수 있게 하여 탁월한 품질의 와인을 생산하는 데 필수적입니다.

셀러에서 발효는 효모 첨가 없이 자연적으로 이루어집니다. 빌라주 큐베는 스테인리스 스틸 탱크에서 양조되며, 프르미에 크뤼와 그랑 크뤼는 주로 높은 산도를 가진 빈티지의 중고 오크통에서 숙성됩니다. 패트릭은 과도한 오크 향을 피하고 과일과 떼루아르의 순수함을 보존하기 위해 너무 새로운 오크통을 사용하지 않도록 주의합니다. 

패트릭 피우제의 양조는 최소한의 온도 제어로 특징지어지며, 와인이 각 빈티지의 리듬에 따라 자연스럽게 표현될 수 있도록 합니다. 각 큐베는 또한 고운 앙금 위에서의 숙성을 거쳐 실크 같은 질감과 아름다운 아로마 복잡성을 보장합니다.

도멘 패트릭 피우제의 큐베

패트릭 피우제의 와인 라인은 샤블리의 모든 등급을 아우르는 광범위하고 풍부합니다:

샤블리 떼루아르 드 샤블리

샤블리 떼루아르 드 쿠르지

샤블리 떼루아르 드 라 샤펠

샤블리 떼루아르 드 시셰

샤블리 떼루아르 드 플레

샤블리 프르미에 크뤼 레 포레

샤블리 프르미에 크뤼 뷔토

샤블리 프르미에 크뤼 레 세셰

샤블리 프르미에 크뤼 바이용

샤블리 그랑 크뤼 부그로 

샤블리 그랑 크뤼 클로

샤블리 그랑 크뤼 발뮈르 

샤블리 그랑 크뤼 블랑쇼 

샤블리 그랑 크뤼 레 프뢰즈

각 큐베는 떼루아르의 독특한 표현을 드러내며, 아로마의 정확성과 와인의 구조에 특별한 주의를 기울입니다.

부르고뉴의 위대한 화이트 와인 애호가들을 위한 최근 및 과거 빈티지를 소개합니다: 2022, 2021, 2020, 2019, 2018, 2017, 2016, 2015, 2014, 2012…

이 빈티지들은 패트릭 피우제의 전문성과 떼루아르에 대한 존중을 대표하며, 각각 와인의 프로필에 영향을 미치는 고유한 기후 특성을 가지고 있습니다.

샤블리 애호가들에게는 다음과 같은 다른 도멘들도 주목할 만합니다: 도멘 뱅상 도비사, 도멘 라브노, 세르뱅, 드 무르, 장 폴 드루앵…

패트릭 피우제와 마찬가지로 이들 생산자들은 샤블리의 기준이며, 이 지역의 탁월한 잠재력을 드러내는 와인을 제공합니다.

도멘 패트릭 피우제는 샤블리 떼루아르의 정수를 구현합니다. 세심한 양조 방식과 이 지역 최고의 포도 재배자들과의 특별한 관계 덕분에, 패트릭 피우제는 샤블리 토양의 다양성과 복잡성을 모두 담아내는 와인 라인을 선보입니다. 그랑 크뤼 애호가든 더 접근하기 쉬운 와인을 선호하시든, 패트릭 피우제의 큐베는 샤블리의 탁월함을 발견하도록 초대하는 진정한 경험입니다.