모로 노데 (Moreau Naudet)

부르고뉴 (Bourgogne)의 모로 노데 (Moreau Naudet), 샤블리 (Chablis) 부르고뉴 블랑 (Bourgogne blancs)의 기준

모로 노데 도멘 (Domaine Moreau Naudet)의 와인 : 최저가 구매

1993년 스테판 모로 (Stéphane Moreau)와 그의 아내 비르지니 (Virginie)가 인수한 이 부르고뉴 (Bourgogne) 가족 도멘은 한때 네고시앙에 포도를 공급하던 곳으로, 스테판 모로 (Stéphane Moreau)(2016년 8월 갑작스럽게 세상을 떠난)의 노력 덕분에 샤블리 (Chablis)의 두 상징적인 도멘인 도비사 (Dauvissat)와 라보 (Raveneau)에 견줄 만한 스타일을 확립하며 눈부신 성장을 이루었습니다. 현재 비르지니 (Virginie)는 과거에 생산하던 와인 스타일을 이어받아 모로 노데 도멘 (Domaine Moreau Naudet)의 활동을 계속해 나가고 있습니다.

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Moreau Naudet Chablis Grand Cru Valmur 2021
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부르고뉴 (Bourgogne) | 샤블리 그랑 크뤼

모로 노데 샤블리 그랑 크뤼 발뮈르 (Moreau Naudet Chablis Grand Cru Valmur) 2021

€84.00 부가세 포함 병당
€70.00 부가세 제외
Moreau Naudet Chablis Caractère 2021
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부르고뉴 (Bourgogne) | 샤블리

모로 노데 샤블리 카락테르 (Moreau Naudet Chablis Caractère) 2021

€36.00 부가세 포함 병당
€30.00 부가세 제외
Moreau Naudet Petit Chablis 2021
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부르고뉴 (Bourgogne) | 프티 샤블리 (Petit Chablis)

모로 노데 프티 샤블리 (Moreau Naudet Petit Chablis) 2021

€24.00 부가세 포함 병당
€20.00 부가세 제외
Moreau Naudet Chablis 1er cru Vaillons 2015
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75cl
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부르고뉴 (Bourgogne) | 샤블리 프리미에 크뤼 (Chablis 1er cru)

모로 노데 샤블리 1등급 크뤼 바이용 (Moreau Naudet Chablis 1er cru Vaillons) 2015

€60.00 부가세 포함 병당
€50.00 부가세 제외
Moreau Naudet Chablis 1er cru Vaillons 2016
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부르고뉴 (Bourgogne) | 샤블리 프리미에 크뤼 (Chablis 1er cru)

모로 노데 샤블리 1er 크뤼 바이용 (Moreau Naudet Chablis 1er cru Vaillons) 2016

€54.00 부가세 포함 병당
€45.00 부가세 제외
Moreau Naudet Chablis 1er cru Forêt 2021
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부르고뉴 (Bourgogne) | 샤블리 프리미에 크뤼 (Chablis 1er cru)

모로 노데 샤블리 1등급 포레 (Moreau Naudet Chablis 1er cru Forêt) 2021

€48.00 부가세 포함 병당
€40.00 부가세 제외
Moreau Naudet Chablis 2021
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부르고뉴 (Bourgogne) | 샤블리

모로 노데 샤블리 (Moreau Naudet Chablis) 2021

€33.00 부가세 포함 병당
€27.50 부가세 제외
Moreau Naudet Chablis 1er cru Vaillons 2021
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부르고뉴 (Bourgogne) | 샤블리 프리미에 크뤼 (Chablis 1er cru)

모로 노데 샤블리 1등급 바이용 (Moreau Naudet Chablis 1er cru Vaillons) 2021

€48.00 부가세 포함 병당
€40.00 부가세 제외

도멘 모로-노데의 역사

이 가문은 17세기부터 샤블리에서 포도를 재배해 왔지만, 도멘의 이름은 1950년 마리 노데와 르네 모로의 결혼을 계기로 탄생했습니다. 오랫동안 작고 조용한 와이너리로 남아 있다가, 1993년 스테판 모로가 아내 비르지니와 함께 아버지 로제로부터 도멘을 물려받았습니다. 당시 젊은 와인 생산자였던 그는 자신이 존경하는 두 인물에게서 영감을 얻어 분명한 포부를 품었습니다. 샤블리 양조 방식에서는 뱅상 도비사에게, 엄격한 기준을 추구하는 정신에서는 디디에 다그노에게 영향을 받았으며, 다그노의 영향은 그의 와인 라벨에서 한눈에 알아볼 수 있는 그래픽 디자인에도 드러납니다.

1993년부터 2016년까지 스테판 모로는 이 작은 가족 도멘을 아펠라시옹의 정상급으로 끌어올렸습니다. 포도밭 관리를 정교하게 다듬고, 살충제와 부패 방지제를 없애고, 유기질 토양 개량제만 사용했으며, 무엇보다 포도의 완벽한 성숙도를 찾는 데 모든 노력을 집중했습니다. 양조장에서는 탱크와 오크통, 대형 오크통을 적절히 활용하며 숙성 방식을 발전시켰고, 숙성 기간을 점차 최대 2년까지 늘렸습니다. 아내 비르지니와 함께 포도밭을 7헥타르에서 20헥타르 이상으로 확장하고, 바이용 쪽에는 세 빈티지를 동시에 보관할 수 있는 훨씬 큰 양조장을 세웠습니다. 2016년 8월, 수확을 며칠 앞두고 스테판 모로는 47세의 나이로 갑작스럽게 세상을 떠났습니다. 비르지니는 홀로 그 뜻을 이어받아 오랜 동료들과 함께 그의 비전을 이어가며 모두가 인정하는 성과를 거두고 있습니다.

도멘 모로-노데의 테루아와 포도밭

오늘날 포도밭은 샤블리와 인근의 프레위, 쿠르지에 걸쳐 약 20헥타르에 이릅니다. 작은 굴 화석이 풍부한 후기 쥐라기 석회질 점토 이회암인 유명한 키메리지안 토양을 기반으로 하며, 일부 구역에는 점토가 더 많고 고원에는 프티 샤블리의 포틀랜디안 토양이 자리합니다. 포도나무의 수령은 20년에서 60년까지 다양하며, 오래된 포도나무에서 수확한 포도는 그랑 크뤼와 모든 프리미에 크뤼, 일부 샤블리 큐베에 사용됩니다.

각 포도밭 구획은 저마다 다른 이야기를 들려줍니다. 강렬하고 힘 있는 포레는 도비사와 라브노의 포도밭에 인접해 있습니다. 바이용은 롱시에르, 세셰, 에피노트의 약 3헥타르를 아우르며, 포도나무의 수령은 최대 75년에 이릅니다. 몽맹은 몽맹 구획 한 곳, 뷔토 두 곳, 비외 뮐로 한 곳의 포도를 결합합니다. 몽테 드 토네르는 모래와 암석으로 덮인 샤플로 구획의 수령 50년 포도나무 약 1헥타르에서 생산됩니다. 발뮈르는 정남향의 가파르고 바람이 많은 경사면에 자리합니다. 포도밭 관리는 철저합니다. 짧은 가지치기, 눈 솎기, 토양 경작을 실시하고 오랫동안 유기질 비료만 사용해 왔으며, 병입용 포도는 모두 손으로 수확합니다.

도멘 모로-노데의 양조

이 도멘의 철학은 현지의 관행과는 다릅니다. 이곳에서는 완숙도와 신선함의 완벽한 균형을 추구하며 포도를 늦게, 손으로 수확합니다. 덕분에 최근 빈티지에는 보당이 필요하지 않습니다. 와인에서 곧바로 느껴지는 풍부하고 즙이 많은 질감은 바로 이 선택에서 비롯됩니다. 발효에는 토착 효모만 사용하며 불필요한 개입은 하지 않습니다.

숙성은 이 도멘을 특징짓는 또 하나의 요소입니다. 샤블리로서는 특히 긴, 큐베에 따라 18~24개월 동안 바토나주 없이 고운 효모 찌꺼기와 함께 숙성해 와인이 차분히 자리를 잡고 복합미와 질감, 균형감을 키우도록 합니다. 프리미에 크뤼와 그랑 크뤼에는 사용한 적이 있는 오크통과 대형 오크통을 최대 3분의 1까지만 사용하고, 나머지는 탱크에서 숙성합니다. 반면 프티 샤블리와 샤블리 빌라주는 과실의 생생함을 지키기 위해 스테인리스 탱크에서만 숙성합니다. 자연에 맡기는 이러한 접근 방식 덕분에 이 샤블리 와인들은 인위적인 숙성 기법 없이도 남다른 밀도와 깊이를 지닙니다.

도멘 모로-노데의 큐베

프티 샤블리: 키메리지안 경사면 위쪽, 포틀랜디안 석회질 고원에 자리한 3헥타르의 포도밭에서 생산되며, 양조와 숙성 모두 스테인리스 탱크에서 이루어집니다. 라임과 풋사과, 은은한 분필 향이 느껴지고, 입안에서는 곧고 경쾌하며 갈증을 풀어주는 듯한 산뜻함을 보여줍니다. 개성 없는 프티 샤블리와는 달리, 선명한 풍미와 매력으로 단번에 마음을 사로잡습니다. 굴과 조개류, 생선 튀김에 잘 어울립니다.

샤블리: 약 12헥타르에서 생산되는 도멘의 주력 와인으로, 서로 다른 여러 구역의 포도를 블렌딩해 균형 잡힌 완성도를 갖췄습니다. 자몽 제스트와 아카시아, 부싯돌 향이 피어오릅니다. 중간 정도의 바디에 풍부한 질감과 감칠맛을 지니며, 여운에는 섬세한 염분감이 남습니다. 탱크에서 숙성해 친근하고 바로 즐기기 좋은 스타일을 유지하면서도 5~8년의 숙성 잠재력을 갖췄습니다.

샤블리 비에유 비뉴 레 파르그: 몽맹과 보그로 사이의 레 파르그 테루아에 심긴 아주 오래된 포도나무에서 생산되는 뛰어난 단일 구획 큐베로, 오랫동안 샤블리 카락테르라는 이름으로 판매되었습니다. 풍성한 과실감과 생동감 있는 스파이스 풍미, 인상적인 바다 내음의 신선함을 보여줍니다. 잘 익은 감귤류와 과수원 과일, 뚜렷한 돌의 뉘앙스가 어우러져 샤블리 빌라주보다 한층 깊은 인상을 남깁니다. 길고 힘 있는 여운은 여러 프리미에 크뤼에 견줄 만합니다.

샤블리 프리미에 크뤼 바이용: 롱시에르, 세셰, 에피노트의 포도밭 약 3헥타르에서 생산되며, 포도나무의 수령은 최대 75년에 이릅니다. 섬세한 향에서는 흰 꽃과 라임 제스트, 돌을 연상시키는 미네랄리티가 어우러집니다. 입안에서는 완벽하게 절제된 풍성함과 부드럽게 감싸는 관능적인 과실미, 놀랍도록 긴 여운이 인상적입니다. 때로는 뫼르소를 떠올리게 하는 미묘한 매력도 있습니다. 서대 요리나 수프렘 소스를 곁들인 데친 어린 암탉 요리와 훌륭하게 어울립니다.

샤블리 프리미에 크뤼 몽맹: 바이용에서 계곡을 사이에 두고 맞은편에 있는 몽맹, 뷔토, 비외 뮐로 구획의 포도를 블렌딩합니다. 봄을 닮은 꽃 향에 아니스와 감귤류, 크림의 뉘앙스가 더해집니다. 입안에서는 잘 익은 과일의 풍부한 질감과 시트러스의 생동감이 어우러지고, 날렵한 힘과 탁월한 길이를 보여줍니다. 생명력이 돋보이는 와인으로, 4~5년 기다려 마시면 좋습니다.

샤블리 프리미에 크뤼 포레: 도비사와 라브노의 포도밭에 이웃한 2헥타르에서 생산되며, 그 입지는 결코 가볍게 볼 수 없습니다. 이곳에서는 토양의 특성이 가장 날카롭고 선명하게 드러납니다. 차와 꽃, 레몬 향에 매력적인 이국적 뉘앙스가 더해지고, 입안에는 침샘을 자극하는 긴장감 속에 미네랄과 스파이스의 날카로운 에너지가 흐릅니다. 구운 듯한 향을 머금은 여운은 끝없이 이어지는 듯합니다. 품격이 뛰어난 샤블리입니다.

샤블리 프리미에 크뤼 몽테 드 토네르: 석회질이 풍부한 키메리지안 토양 위에 모래와 암석이 덮인 샤플로 구획에서 자란 수령 50년의 포도나무, 1헥타르가 채 되지 않는 면적에서 생산됩니다. 도멘에서 가장 뚜렷한 미네랄리티를 보여주는 큐베로, 선명한 구조감과 인상적인 긴장감 속에 감귤류와 백후추 향, 은은한 꿀 향이 어우러집니다. 석회질과 염분의 풍미가 여운을 한층 길게 이끕니다.

샤블리 프리미에 크뤼 보르가르: 스테판 모로가 쿠르지의 석회질 점토 토양에 심은 20아르 미만의 작은 구획에서 탄생한 비교적 새로운 큐베입니다. 정남향이지만 경사가 40%에 이르는 밭에서 재배한 포도로 만들어 생동감이 뛰어나며, 흰 꽃과 자몽 제스트, 풋사과의 풍미를 보여줍니다. 입안에서는 밝고 날카로운 인상과 탁월한 에너지, 긴장감이 돋보이며 감칠맛 나는 여운으로 이어집니다.

샤블리 그랑 크뤼 발뮈르: 도멘의 유일한 그랑 크뤼로, 발뮈르의 가파르고 바람이 많은 정남향 경사면에 자리한 0.5헥타르가 조금 넘는 포도밭에서 생산됩니다. 토착 효모로 발효한 뒤 효모 찌꺼기와 함께 24개월간 숙성하며, 이때 3분의 1은 사용한 적이 있는 오크통과 대형 오크통에서, 나머지 3분의 2는 탱크에서 숙성합니다. 농축미와 깊이는 한 차원 더 높은 수준에 이릅니다. 색은 진하고, 강렬한 꽃 향과 공기처럼 가벼운 우아함, 정교하면서도 선명하게 뻗는 인상이 특징입니다. 입안에서는 빼어난 에너지와 샤블리에서는 드문 밀도 높은 질감이 드러납니다. 숨이 멎을 듯한 미네랄리티와 15~25년의 숙성 잠재력을 지녀, 특별한 날 최고의 해산물 요리와 함께 즐기기에 좋습니다.

언론 속 저희

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