자르두아지에르 (Ardoisières)

도멘 데 아르두아지에르의 역사

도멘 데 아르두아지에르의 모험은 1997년 대담한 도전으로 시작됩니다: 타랑테즈 계곡의 잊혀진 Cevins 언덕에서 황폐한 포도밭을 부활시키는 것. 마을의 선구적 시장 Denis Perroux와 Prieuré Saint-Christophe의 뛰어난 바이오다이내믹 와인 재배자 Michel Grisard가 이끄는 이 프로젝트는 지역 사회와 협회를 동원하여 필록세라와 20세기 농업 쇠퇴로 사라진 420개의 분할된 구획을 복원합니다. 1998년 5월 첫 식재는 20아르의 Altesse를 목표로 하며, 거대한 작업이 뒤따릅니다: 제근, 단구 조성, 돌담 재건. 2002년 10월 22헥토리터로 첫 의미 있는 수확이 도착하여, Columelle와 Pline이 이미 “Vitis Allobrogica”를 찬양했던 로마 시대부터 증명된 2천년 된 사이트의 부활을 알립니다.

2003년 1월, 자연 와인에 열정적인 젊은 샹파뉴 출신 농업 엔지니어 Brice Omont가 Michel Grisard를 만나 팀에 합류하여 2005년 3월 공식적으로 파트너십을 맺습니다. 혼란스러운 시작, 2003년 파괴적인 가뭄, 은행의 거절, 미미한 수확량에도 불구하고, 2004년 12명의 열정적인 투자자(레스토랑 경영자와 애호가) 연합이 자금과 정신적 지원을 제공하여 도메인을 구했습니다. 2003년 6월 농업부 장관 Hervé Gaymard가 개관한 이 사이트는 2008-2009년 Saint-Pierre-de-Soucy의 유기농 구획 임대로 확장되어 더 안정적인 생산을 보장했습니다. Brice Omont는 2010년 대표 파트너가 되어 실용적인 바이오다이내믹에 집중했습니다. 2018년부터 인근 유기농 포도 네고스(Silice 큐베와 같은)와 Arbin의 Louis Magnin 포도밭 임차(총 24헥타르로 확대)로 기후 변화에 대한 회복력을 강화했습니다. 오늘날 이 상징적인 도메인은 세계 각지에 사부아 와인을 전파하며 스타 레스토랑에서 찬사를 받으며, 인내와 직관이 가파른 언덕을 정복함을 증명합니다.

도멘 데 아르두아지에르의 떼루아와 포도밭

도멘 데 아르두아지에르는 수천 년의 빙하와 포도 재배 역사로 조각된 두 개의 상호 보완적인 떼루아에서 독특함을 끌어내며, 각 구획은 독특한 미네랄 정체성을 표현합니다. 고도 400-500m의 남향 빙하 잠금대인 Cevins 언덕은 변성 운모편암 단구, 척박하고 얕은 점질-사질 토양, 최대 70%의 가파른 경사로 지배합니다. 등고선을 따라 침식을 막기 위해 말뚝에 고블렛으로 8,000주/ha로 심어진 이 포도나무는 중력에 도전합니다: 곡예 같은 수작업, 합리적인 초생 재배, 양 분뇨 개량으로 25 hl/ha의 낮은 수확량을 보장합니다. 혼식 품종: 화이트는 Altesse, Roussanne, Mondeuse Blanche, Malvoisie, Jacquère; 레드는 Persan과 Mondeuse Noire. 과거 20,000헥타르의 포도밭으로 덮였던(현재 3,000헥타르 대비) 사부아의 이 사이트는 염도의 긴장감과 수정 같은 깊이의 와인을 생산합니다.

반대로, 이제르 강 좌안의 Saint-Pierre-de-Soucy 언덕은 퇴적층의 대조를 제공합니다: 쥐라기 편암질 이회토와 중간에서 가파른 경사의 점토-석회질 토양, 서남향. 덜 극단적이어서 5,000주/ha의 밀도를 격자 시스템으로 허용하며, 단순 기요나 로야 코르동으로 전지하여 40 hl/ha의 더 풍부한 수확량을 얻습니다. 품종: 화이트는 Jacquère, Chardonnay, Mondeuse Blanche; 레드는 Gamay, Mondeuse Noire, Persan. Laissaud의 1.5ha와 Saint-Jean-de-la-Porte의 암설로 보완된 이 유기농(인증) 및 바이오다이내믹 구획은 최소한의 구리와 다이내믹 조제로 알프스의 신선함을 포착하며, 과거 그라브나 샤블리와 경쟁했습니다. 15명의 직원이 수작업으로 관리하는 이 16-24ha는 편암과 균열된 석회암이 풍부한 희귀한 알프스 떼루아를 구현하며, 포도나무는 원초적 에너지와 지속적인 미네랄을 표현하여 숙성 와인과 개성 있는 와인에 이상적입니다.

도멘 데 아르두아지에르의 양조

도멘 데 아르두아지에르에서 양조는 포도와 떼루아에 대한 절대적 존중으로 이끌어지는 미니멀리스트 예술로, 포도밭에서 얻은 아로마 순수성을 보존합니다. 품종의 성숙도에 따라 수작업으로 선별하여 수확한 포도는 30kg 상자로 도착하며, 구획 표현을 극대화하기 위해 제경 없이 송이 전체로 양조됩니다. 화이트의 경우, 부드럽고 느린 압착 후 냉각 상태(14-15°C)에서 가벼운 청징을 거친 다음, 각 토양에 고유한 균주인 토착 효모로 자연 알코올 발효를 하여 떼루아 복합성을 촉진합니다. 체계적이지 않은 말로락틱은 자연스럽게 진행됩니다; 9~18개월간의 스테인리스 탱크, 콘크리트 또는 중고 배럴(부르고뉴 또는 보르도) 숙성에는 배럴 숙성 큐베를 위한 적당한 바토나주가 포함됩니다.

레드는 개방형 탱크에서 2-3주간의 침용을 따르며, 부드러운 피제아주와 초기 르몽타주로 섬세한 탄닌과 생동감 있는 과실미를 추출한 후 제거 및 압착합니다. 배럴에서 말로락틱 발효, 그 다음 동일한 숙성(9-18개월), 체계적인 랙킹 없음. 콜라주나 무거운 여과 없음; 최소한의 아황산은 병입 시에만 추가되며, 최적의 숙성(상위 큐베는 10-15년)을 위해 프리미엄 코르크를 사용합니다. 기후 변화에 실용적으로 대응하는 이 바이오다이내믹 접근은 셀러의 품질 80%를 포도밭의 충실한 반영으로 변환합니다: 긴장감 있고 염미가 있으며 탁월한 길이의 와인으로, 편암질 미네랄이 발삼 향과 스파이시한 노트와 어우러집니다.

도멘 데 아르두아지에르의 큐베

도멘 데 아르두아지에르의 큐베는 IGP 알로브로쥬 화이트와 레드 와인의 균형 잡힌 라인업을 형성하며, 각 블렌드나 단일 품종이 사부아 떼루아의 다양성을 드러냅니다.

Argile Blanc: 편암질 이회토와 점토질의 Saint-Pierre-de-Soucy 서쪽 언덕에서 생산되는 이 블렌드는 Jacquère(40%), Chardonnay(40%), Mondeuse Blanche(20%)로 순수하고 조각 같으며 소화가 잘 되는 와인을 선사합니다. 40 hl/ha의 기요/코르동 방식 포도나무, 토착 효모를 사용한 송이 전체 양조와 9개월 탱크 숙성: 감귤류, 소나무 수지 향과 지속적인 산도로 긴장감 있고 염미가 있는 입안. 젊을 때 완벽하며 해산물에 이상적입니다.

Argile Rouge: 같은 떼루아에서, Saint-Jean-de-la-Porte의 점토-석회질 암설로 풍부해진 이 풍미 있는 레드는 Gamay(65%), Mondeuse Noire(25%), Persan(10%)을 블렌드합니다. 40 hl/ha 수확량, 전체 송이 양조, 9개월 탱크 숙성: 생동감 있는 과실미, 실키한 탄닌, 발삼 향의 신선함, 블루베리와 후추 아로마. 그릴 고기에 어울리는 우아하고 접근하기 쉬운 와인입니다.

Schiste Blanc: Cevins의 남남동 언덕(경사 60%, 점질 운모편암)의 보석, 이 블렌드는 Jacquère(40%), Roussanne(30%), Malvoisie(20%), Mondeuse Blanche(10%), 30 hl/ha의 고블렛 수확량으로 수정 같은 순수함을 발산합니다. 12개월 배럴 숙성으로 미네랄의 직진성, 조각 같은 산도, 염미의 피니시를 펼치며 편암 토양의 위대한 리슬링을 연상시킵니다. 탁월한 길이를 위해.

Quartz Blanc: 100% Altesse du Cevins의 프레스티지 와인(20 hl/ha, 남남동 향), 척박하고 편암질 토양에서 생산됩니다. 송이 전체 양조, 토착 효모, 18개월 배럴 숙성: 모과, 미라벨, 호두, 등나무 꽃 향과 구조감 있고, 강렬하며 균형 잡힌 입안, 지속적인 염도의 섬세함. 긴장감 있고 복합적인 상징적 숙성 와인입니다.

Améthyste Rouge: Cevins의 시그니처 블렌드(25 hl/ha, 남향 60% 경사), 운모편암 토양의 Persan(60%)과 Mondeuse Noire(40%). 송이 전체 양조, 18개월 배럴 숙성: 블루베리, 후추, 스파이스 아로마, 강력하지만 섬세한 입안, 풍미 있고 구조감 있음. 깊이 있고 우아한 알프스 떼루아 레드입니다.

Silice Blanc: 석회질 암설의 Apremont에서 생산된 백년 된(50-60년) Jacquère의 유기농 네고스로 생동감 있고 미네랄한 표현. 토착 효모를 사용한 송이 전체 미니멀리스트 양조: 긴장감 있는 신선함, 순수한 과실미.

Silice Rouge: 인근 유기농 100% Mondeuse Noire, 송이 전체 양조와 혼합 숙성(콘크리트 탱크, 스테인리스, 중성 배럴): 과실미 구조, 섬세한 탄닌, 스파이시한 향, 기후 변화에 대응하는 접근하기 쉽고 생동감 있는 레드입니다.

소화가 잘되는 Argile부터 스파이시한 Améthyste까지, 각 병은 미네랄 긴장감과 섬세한 풍미를 결합한 독특한 감각 경험을 약속합니다. 이 자연의 보물에 매료될 준비가 되셨나요? 최고의 가격으로 와인을 구매할 수 있는 저희 셀렉션을 지금 바로 만나보세요. Belluard, Blard & Fils, Dupasquier, Gilles Berlioz와 같은 사부아의 다른 도메인뿐만 아니라 도멘 데 아르두아지에르의 와인을 발견하세요. 또한 저희의 매그넘과 오래된 빈티지를 더 폭넓게 감상해보세요. Vins et Millésimes와 함께라면 온라인 와인 구매가 그 어느 때보다 쉬워집니다! 항상 100% 재고 보유, 신속한 배송, 최고의 가격!