질 베를리오즈 (Gilles Berlioz)

크리스틴 에 질 베를리오 (Christine et Gilles Berlioz)의 와인, 사부아 (Savoie) 오트 쿠튀르 와인

크리스틴 에 질 베를리오 (Christine et Gilles Berlioz) 도멘의 와인: 최저가 구매

크리스틴 에 질 베를리오 (Christine et Gilles Berlioz)는 1990년에 자신들의 도멘을 설립하였습니다 (이후 공유 도멘 (Domaine Partagé)으로 개명되었습니다). AOP 사부아 (Savoie) 내 시녀 (Chignin)의 가파른 경사면에 자리 잡고, 석회암, 미사, 점토가 혼합된 토양 위에서 4.8헥타르 규모의 포도밭은 2007년부터 정원처럼 가꾸어지고 있습니다. 베를리오 (Berlioz) 도멘은 생체역학 농법 (biodynamie)을 보다 철저히 실천하기 위해 포도밭 면적을 자발적으로 7헥타르에서 4.8헥타르로 줄였으며, 데메테르 (DEMETER) 인증을 획득하였습니다.

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질 베를리오즈 시냥 베르주롱 레 크리스틴 2022
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사부아 (Savoie) | 시냉 베르주롱

질 베를리오즈 시냉 베르즈롱 레 크리스틴 (Gilles Berlioz Chignin Bergeron Les Christines) 2022

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질 베를리오즈 시냥 베르주롱 레질리앙스 2023
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사부아 (Savoie) | 시냉 베르주롱

질 베를리오즈 시냉 베르즈롱 레질리앙스 (Gilles Berlioz Chignin Bergeron Résilience) 2023

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질 베를리오 시냉 베르주롱 레 프리퐁 2015
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사부아 (Savoie) | 시냉 베르주롱

질 베를리오즈 시냉 베르주롱 레 프리퐁 (Gilles Berlioz Chignin Bergeron Les Fripons) 2015

€36.00 부가세 포함 병당
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TOP 생산자 사부아의

질 베를리오 도멘의 역사

노동자의 아들로 태어나 조경을 공부한 질 베를리오는 본래 와인 생산자가 될 생각이 전혀 없었습니다. 1990년, 동반자 크리스틴의 도움을 받아 쉬냉 지역에 있는 단 8,000제곱미터의 포도밭으로 첫발을 내디뎠습니다. 완전히 독학으로 와인 양조를 익힌 그는 과묵하고 생명에 깊은 관심을 가진 사람으로, 관찰과 독서, 동료들과의 교류를 거듭하며 일을 배웠습니다. 포도밭은 구획을 하나씩 더하며 천천히 넓어져 현재의 4.5헥타르에 이르렀습니다. 텃밭을 가꾸듯 세심하게 돌볼 수 있도록 의도적으로 작게 유지한 규모입니다.

두 사람은 1990년대 말 유기농법으로 전환하기 시작해 몇 년 뒤 인증을 받았고, 이후 바이오다이내믹 농법의 원칙을 도입했습니다. 하지만 가장 상징적인 변화는 와이너리의 이름을 도멘 파르타제로 바꾼 일입니다. 이 이름에는 철학이 담겨 있습니다. 질 베를리오는 이곳에서 일했거나 지금도 일하는 모든 사람이 오늘날의 도멘을 만드는 데 기여했으며, 각자가 모든 것에 책임을 진다고 생각합니다. 이러한 너그러움은 자연을 대하는 태도에서도 드러납니다. 그는 장이브 페롱 같은 친구 와인 생산자나 오베르뉴 지역의 장인들에게 포도를 조금씩 판매해 침용에 관한 공동 실험을 하기도 합니다. 늘 발전을 추구하며 포도나무와 재배에 관한 연구와 교육에도 정기적으로 참여합니다. 사부아에서 가장 독창적이고 유쾌한 축에 드는 그의 와인 라벨은 만화가 미셸 톨메르를 비롯한 예술가 친구들이 매년 새롭게 그립니다.

질 베를리오 도멘의 테루아와 포도밭

쉬냉은 보주 산괴를 등진 사부아 계곡의 아름다운 언덕 사면 가운데 하나에 자리하며, 남향과 남동향의 뛰어난 일조 조건을 누립니다. 포도나무는 충적토와 점토가 섞인 석회암 자갈층에서 자랍니다. 그 아래의 단단한 석회암 기반암은 배수가 원활하게 이루어지도록 하며, 단번에 알아볼 수 있는 미네랄 특성을 부여합니다. 경사는 가파르고 때로는 아찔할 정도입니다. 알프스 기후 특유의 큰 일교차는 생생한 산미와 정교한 아로마를 지켜줍니다.

도멘의 근간인 ‘하나의 테루아, 하나의 와인’ 원칙에 따라 각 구획의 포도를 따로 양조합니다. 쉬냉 베르주롱은 서로 다른 두 구역에서 나옵니다. 하나는 토심이 얕고 돌이 많은 곳이고, 다른 하나는 토심이 더 깊은 남향 구획으로, 같은 품종을 전혀 다르게 해석한 두 와인이 탄생합니다. 루산의 사부아식 이름인 베르주롱은 이곳의 주역으로, 원산지인 론 계곡 북부에서보다 더 활기차고 산미가 선명한 와인을 선보입니다. 여기에 쉬냉의 전통 품종인 자케르, 루세트 드 사부아 와인을 위한 알테스, 레드 와인을 위한 몽되즈와 소량의 가메가 더해집니다. 밭은 말로 갈고 수확량은 매우 낮게 유지하며, 완벽하게 익은 송이만 거두기 위해 여러 차례 나누어 수확합니다. 빈티지당 총생산량은 100헥토리터를 거의 넘지 않습니다.

질 베를리오 도멘의 양조 방식

질 베를리오는 셀러에서 하는 일보다 포도밭에서 일하는 편을 더 좋아한다고 말하며, 그의 양조 방식도 여기에서 비롯됩니다. 포도가 건강하고 압착이 잘될수록 이후 손을 덜 대도 된다는 것입니다. 화이트 와인용 포도는 송이째 4~5시간에 걸쳐 천천히 부드럽게 압착해 무리 없이 즙을 추출합니다. 효모 첨가도, 다른 첨가물 사용도, 당분 보충도 하지 않습니다. 발효는 자연적으로 시작되어 저온에서 진행됩니다.

와인의 생명력을 드러내는 분석법인 감응 결정화법을 활용하는 그는 과일 향의 생동감을 온전히 보존하는 중성 소재인 유리섬유 탱크와 가로형 달걀 모양 용기를 주로 사용해 발효·숙성합니다. 숙성 기간은 의도적으로 짧게 잡아 보통 수확 이듬해 3월에 병입합니다. 아황산염 사용량은 총량 기준 리터당 약 30밀리그램으로 매우 적고 해마다 줄어들고 있으며, 청징과 여과도 점점 덜 사용합니다. 화이트 와인은 가볍게 여과하지만 레드 와인은 전혀 여과하지 않습니다.

질 베를리오 도멘의 와인들

뱅 드 사부아 쉬냉 르 자자는 도멘을 처음 접하기에 좋은 와인이자 자케르 품종의 특징을 가장 직관적으로 보여주는 와인입니다. 석회암 위에 형성된 충적토와 점토질 토양의 남동향 언덕에 심긴 약 7,000제곱미터의 40년 수령 포도밭에서 생산됩니다. 옅은 빛깔과 감귤류·흰 꽃 향, 생기 있고 맑으며 갈증을 풀어주는 맛이 매력적입니다. 꾸밈없는 산악 지대의 화이트 와인으로, 사부아의 톰 치즈나 호수 생선 요리와 잘 어울립니다. 2020년 빈티지에 처음 등장한 크리크리는 미셸 톨메르가 그린 크리스틴의 모습이 라벨에 담겨 있습니다. 최근 매입해 유기농 전환 중인 포도밭의 자케르로 만든 이 와인은 한층 경쾌하고 친근한 스타일을 선보입니다.

루세트 드 사부아 엘 엠은 이 지역의 고귀하면서도 재배가 까다로운 품종인 알테스에 바치는 와인입니다. 이름은 와인 생산자가 어려움에 처했을 때 그를 도와준 뒤 가까운 친구가 된 여성 변호사에게 경의를 표합니다. 훌륭한 테루아에서 탄생한 이 와인은 르 자자보다 바디감과 농밀함이 더 뛰어납니다. 배, 모과, 파인애플, 망고를 오가는 조린 과일 향과 농축되고 둥근 맛에 미네랄감이 중심을 잡아주고, 상큼한 산미와 짭짤하면서도 바다 내음이 느껴지는 여운이 길게 이어집니다. 블랑케트나 닭고기와 쌀 요리에 어울리는 훌륭한 미식용 화이트 와인으로, 약 10년까지 무리 없이 숙성할 수 있습니다.

두 쉬냉 베르주롱은 도멘의 정점을 이룹니다. 레 프리퐁은 토양이 가장 척박하고 돌이 많은 구획에서 나옵니다. 진한 레몬빛을 띠며, 노란 꽃과 모과 젤리, 복숭아, 살구 향에 오렌지 사탕의 새콤한 느낌과 패션프루트, 키위가 어우러지고 민트 향과 은은한 훈연 향이 더해집니다. 입안에서는 질감이 뚜렷하고 깊이감이 있으며, 루산 품종의 꽃과 과일 향을 돋보이게 하는 미네랄감이 중심을 잡습니다. 농밀하고 복합적인 이 와인은 북극곤들매기 요리나 크넬과 훌륭하게 어울리며 약 10년간 숙성할 수 있습니다. 레 피유는 도멘 파르타제를 지탱해 온 수많은 여성에게 바치는 와인입니다. 토심이 더 깊은 정남향 구획에서 포도를 여러 차례에 걸쳐 수확해 가장 잘 익은 송이만 사용합니다. 짝을 이루는 레 프리퐁보다 과육감이 풍부하고 둥글며 벨벳처럼 부드러운 이 와인은 만다린과 따뜻한 향신료를 연상시키는 매혹적이고 강렬한 과일 향을 펼쳐 보입니다. 맛은 풍부하고 복합적이면서도 신선하고 마시기 편안합니다. 맑은 레몬빛과 핵과류, 흰 꽃, 신선한 허브 향, 뛰어난 순수함을 지녀 약 12년까지 숙성할 수 있으며, 디캔팅하면 한층 더 빛을 발합니다.

레드 와인으로는 뱅 드 사부아 라 되즈가 사부아를 대표하는 토착 품종 몽되즈의 매력을 여과 없이 보여줍니다. 짙은 빛깔에 검은 후추, 제비꽃, 검은 과일의 향신료 향이 느껴지고, 섬세한 타닌과 길고 기분 좋은 짭짤한 여운을 지닌 맛은 단단하면서도 신선합니다. 샤퀴트리와 구운 고기에 어울리는 진정한 산악 지대의 레드 와인으로, 5~10년 숙성하면 더욱 좋아집니다. 역시 2020년 빈티지에 등장한 비비는 미셸 톨메르가 그린 질 본인의 모습이 라벨에 담겨 있습니다. 가메와 몽되즈를 블렌딩한 이 와인은 산뜻한 붉은 과일 풍미와 부드러운 질감으로 바로 마시기 좋습니다. 도멘 파르타제에서는 진지하게 일하면서도 즐거움을 잃지 않는다는 사실을 일깨워주는 와인입니다.

언론 속 저희

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