Ardoisières

Storia del Domaine des Ardoisières

L'avventura del Domaine des Ardoisières inizia nel 1997 come una scommessa audace: risuscitare un vigneto abbandonato sui pendii dimenticati di Cevins, nella valle della Tarentaise. Portato avanti da Denis Perroux, sindaco visionario del villaggio, e Michel Grisard, vignaiolo biodinamico emerito del Prieuré Saint-Christophe, il progetto mobilita la comunità locale e delle associazioni per restaurare 420 parcelle frazionate, cancellate dalla fillossera e dall'abbandono agricolo nel XX secolo. La prima piantagione, nel maggio 1998, punta sull'Altesse su 20 are, seguita da lavori titanici: estirpazione, terrazzamento e ripristino dei muretti a secco. Il primo raccolto significativo arriva nell'ottobre 2002, con 22 ettolitri, segnando il rinascimento di un sito bimillenario attestato fin dall'epoca romana, dove Columella e Plinio lodavano già la "Vitis Allobrogica".

Nel gennaio 2003, Brice Omont, giovane ingegnere agronomo champenois appassionato di vini naturali, incontra Michel Grisard e si unisce alla squadra, insediandosi ufficialmente nel marzo 2005 in associazione. Nonostante inizi caotici, la siccità devastante del 2003, i rifiuti bancari e le rese misere, una coalizione di 12 investitori appassionati (ristoratori e amatori) salva il Domaine nel 2004, apportando fondi e sostegno morale. Inaugurato nel giugno 2003 dal ministro dell'Agricoltura Hervé Gaymard, il sito si estende nel 2008-2009 con l'affitto di parcelle bio a Saint-Pierre-de-Soucy, garantendo una produzione più stabile. Brice Omont diventa gestore di maggioranza nel 2010, concentrandosi sulla biodinamica pragmatica. Dal 2018, l'acquisto di uve bio di prossimità (come per le cuvée Silice) e la ripresa in affitto delle vigne di Louis Magnin ad Arbin (portando il totale a 24 ettari) rafforzano la resilienza di fronte al clima in cambiamento. Oggi, questo Domaine emblematico diffonde i vini della Savoia ai quattro angoli del mondo, celebrato da ristoranti stellati, dimostrando che la pazienza e l'istinto trionfano sui pendii vertiginosi.

Terroir e Vigne del Domaine des Ardoisières

Il Domaine des Ardoisières trae la sua singolarità da due terroir complementari, scolpiti da millenni di ghiacciai e di storia viticola, dove ogni parcella esprime un'identità minerale unica. Il pendio di Cevins, verrou glaciare esposto a sud a 400-500 m di altitudine, domina con le sue terrazze in micascisti metamorfici, suoli limoso-sabbiosi poveri e poco profondi, su pendii fino al 70%. Piantate a 8 000 piante per ettaro a gobelet su pali, seguendo le curve di livello per contrastare l'erosione, queste vigne sfidano la gravità: lavori manuali acrobatici, inerbimento ragionato e ammendamenti con letame ovino garantiscono rese ridotte a 25 hl/ha. Vitigni impiantati insieme: per i bianchi, Altesse, Roussanne, Mondeuse Blanche, Malvoisie e Jacquère; per i rossi, Persan e Mondeuse Noire. Questo sito, un tempo coperto da 20 000 ettari di vigne in Savoia (contro i 3 000 attuali), produce vini di tensione salina e di profondità cristallina.

All'opposto, i pendii di Saint-Pierre-de-Soucy, sulla riva sinistra dell'Isère, offrono un contrasto sedimentario: marne scistose giurassiche e suoli argillo-calcarei su pendii da medi a forti, esposti ovest-sud. Meno estremi, consentono una densità di 5 000 piante/ha a pergola, potate a guyot semplice o cordone di Royat, per rese più generose a 40 hl/ha. Vitigni: bianchi in Jacquère, Chardonnay e Mondeuse Blanche; rossi in Gamay, Mondeuse Noire e Persan. Completati da 1,5 ha a Laissaud e da detriti a Saint-Jean-de-la-Porte, queste parcelle bio (certificate) e biodinamiche, con rame minimo e preparati dinamici, catturano la freschezza alpina, rivaleggiando un tempo con i Graves o Chablis. Nel loro insieme, questi 16-24 ha, lavorati a mano da 15 dipendenti, incarnano un terroir alpino raro, ricco di scisti e calcari fratturati, dove la vite esprime un'energia bruta e una mineralità persistente, ideale per vini da invecchiamento e di carattere.

Vinificazioni del Domaine des Ardoisières

Al Domaine des Ardoisières, la vinificazione è un'arte minimalista, guidata dal rispetto assoluto dell'uva e del terroir, per preservare la purezza aromatica acquisita nelle vigne. Vendemmie manuali e selezionate in base alla maturità dei vitigni, le uve arrivano in cassette da 30 kg, vinificate in vendemmia intera senza diraspatura per massimizzare l'espressione parcellare. Per i bianchi, una pressatura dolce e lenta precede una leggera sfecciatura a freddo (14-15°C), seguita da una fermentazione alcolica spontanea con lieviti indigeni, ceppi unici per ogni suolo, favorendo la complessità del terroir. La malolattica, non sistematica, si svolge naturalmente; l'affinamento, da 9 a 18 mesi in vasche inox, cemento o barrique di seconda mano (di Borgogna o Bordeaux), include bâtonnages moderati per le cuvée legnose.

I rossi seguono una macerazione di 2-3 settimane in vasca aperta, con pigiature dolci e rimontaggio iniziale per estrarre tannini fini e fruttato vivace, prima della svinatura e della pressatura. Fermentazione malolattica in barrique, poi affinamento identico (9-18 mesi), senza travasi sistematici. Nessuna chiarifica né filtrazione pesante; un solfito minimo viene aggiunto solo all'imbottigliamento, con tappi premium per un invecchiamento ottimale (10-15 anni per le cuvée di punta). Questo approccio biodinamico, pragmatico di fronte agli imprevisti climatici, trasforma l'80% della qualità in cantina in un fedele riflesso del vigneto: vini tesi, salini e di notevole lunghezza, dove la mineralità scistosa danza con note balsamiche e speziate.

Le cuvée del Domaine des Ardoisières

Le cuvée del Domaine des Ardoisières formano una gamma equilibrata di vini bianchi e rossi IGP Allobroges, dove ogni assemblaggio o monovitigno rivela la diversità dei terroir della Savoia.

Argile Blanc : Proveniente dai pendii ovest di Saint-Pierre-de-Soucy su marne scistose e argille, questo assemblaggio di Jacquère (40%), Chardonnay (40%) e Mondeuse Blanche (20%) offre un vino puro, cesellato e digeribile. Viti a guyot/cordone a 40 hl/ha, vinificato in vendemmia intera con lieviti indigeni e affinato 9 mesi in vasca: note di agrumi, resina di pino e acidità sostenuta per una bocca tesa e salina. Perfetto giovane, ideale con i frutti di mare.

Argile Rouge : Dallo stesso terroir, arricchito da detriti argillo-calcarei a Saint-Jean-de-la-Porte, questo rosso goloso assembla Gamay (65%), Mondeuse Noire (25%) e Persan (10%). Resa 40 hl/ha, vinificazione in grappoli interi, affinamento 9 mesi in vasca: fruttato vivace, tannini setosi e freschezza balsamica, con aromi di mirtilli e pepe. Un vino raffinato, accessibile con carni grigliate.

Schiste Blanc : Gioiello del pendio sud-sud-est di Cevins (pendenza 60%, micascisti limosi), questo assemblaggio di Jacquère (40%), Roussanne (30%), Malvoisie (20%) e Mondeuse Blanche (10%), resa 30 hl/ha a gobelet, sprigiona una purezza cristallina. Affinato 12 mesi in barrique, sviluppa una linearità minerale, acidità cesellata e finale salino, evocando i grandi riesling su scisto. Per una lunghezza notevole.

Quartz Blanc : Prestige 100% Altesse di Cevins (20 hl/ha, esposizione sud-sud-est), su suoli poveri e scistosi. Vendemmia intera, lieviti indigeni, 18 mesi in barrique: note di cotogna, mirabella, noce e glicine, bocca strutturata, intensa ed equilibrata, di una finezza salina persistente. Un vino da invecchiamento emblematico, teso e complesso.

Améthyste Rouge : Assemblaggio caratteristico di Cevins (25 hl/ha, pendio sud 60%), Persan (60%) e Mondeuse Noire (40%) su micascisti. Vinificato intero, affinato 18 mesi in barrique: aromi di mirtilli, pepe e spezie, bocca potente ma fine, golosa e strutturata. Un rosso di terroir alpino, profondo ed elegante.

Silice Blanc : Negoziante bio di Jacquère centenaria (50-60 anni) di Apremont su detriti calcarei, per un'espressione vivace e minerale. Vinificazione minimalista in grappoli interi, lieviti indigeni: freschezza tesa, purezza fruttata.

Silice Rouge : 100% Mondeuse Noire bio di prossimità, vinificata intera con affinamento misto (vasca in cemento, inox, barrique neutra): struttura fruttata, tannini fini e note speziate, un rosso accessibile e vibrante di fronte agli imprevisti climatici.

Dall'Argile digeribile all'Améthyste speziata, ogni bottiglia promette un'esperienza sensoriale unica, che unisce tensione minerale e golосità sottile. Pronti a cedere a questi tesori naturali? Approfittate fin da ora della nostra selezione per acquistare vino al miglior prezzo. Scoprite i vini del domaine des Ardoisières e di altre cantine della Savoia come Belluard, Blard & Fils, Dupasquier, Gilles Berlioz. Apprezzate anche più in generale le nostre bottiglie, i magnum e le vecchie annate. Con Vins et Millésimes, l'acquisto di vino online non è mai stato così semplice! Sempre 100% disponibile in stock, con spedizione rapida e al miglior prezzo!