Ardoisières

Storia del Domaine des Ardoisières

L'avventura del domaine des Ardoisières inizia nel 1997 come una scommessa audace : resuscitare un vigneto in abbandono sulle colline dimenticate di Cevins, nella vallata della Tarentaise. Portato avanti da Denis Perroux, sindaco visionario del villaggio, e da Michel Grisard, vignaiolo biodinamista emerito del Prieuré Saint-Christophe, il progetto mobilita la comunità locale e le associazioni per restaurare 420 parcelle frammentate, cancellate dalla fillossera e dall'abbandono agricolo nel XX secolo. La prima piantagione, nel maggio 1998, punta sull'Altesse su 20 are, seguita da lavori titanici : estirpazione, terrazzamento e ripristino dei muretti a secco. Il raccolto inaugurale significativo arriva nell'ottobre 2002, con 22 ettolitri, segnando il rinnovamento di un sito bimillenario attestato fin dall'epoca romana, dove Columella e Plinio lodavano già la "Vitis Allobrogica".

Nel gennaio 2003, Brice Omont, giovane ingegnere agronomo champenois appassionato di vini naturali, incontra Michel Grisard e si unisce alla squadra, insediandosi ufficialmente nel marzo 2005 in associazione. Nonostante inizi caotici, con la siccità devastante del 2003, i rifiuti bancari e i rendimenti esigui, una coalizione di 12 investitori appassionati (ristoratori e amatori) salva il domaine nel 2004, iniettando fondi e sostegno morale. Inaugurato nel giugno 2003 dal ministro dell'Agricoltura Hervé Gaymard, il sito si espande nel 2008-2009 con l'affitto di parcelle bio a Saint-Pierre-de-Soucy, garantendo una produzione più stabile. Brice Omont diventa gestore di maggioranza nel 2010, ricentrando sulla biodinamica pragmatica. Dal 2018, l'acquisto di uve bio dai vigneti vicini (come per le cuvée Silice) e la ripresa in affitto delle vigne di Louis Magnin ad Arbin (portando il totale a 24 ettari) rafforzano la resilienza di fronte al clima che cambia. Oggi, questo domaine emblematico diffonde i vini della Savoia ai quattro angoli del mondo, celebrato da ristoranti stellati, dimostrando che la pazienza e l'istinto trionfano sui pendii vertiginosi.

Terroir e vigne del domaine des Ardoisières

Il Domaine des Ardoisières trae la propria singolarità da due terroir complementari, scolpiti da millenni di ghiacciai e storia viticola, dove ogni parcella esprime un'identità minerale unica. La collina di Cevins, verrou glaciale esposto a sud a 400-500 m di altitudine, domina con le sue terrazze in micascisti metamorfici, suoli limoso-sabbiosi poveri e poco profondi, su pendii ripidissimi fino al 70 %. Piantate a 8 000 piante per ettaro ad alberello su pali, seguendo le curve di livello per contrastare l'erosione, queste viti sfidano la gravità : lavori manuali acrobatici, inerbimento ragionato e ammendamenti con letame ovino assicurano rese ridotte a 25 hl/ha. Vitigni complantati : per i bianchi, Altesse, Roussanne, Mondeuse Blanche, Malvoisie e Jacquère ; per i rossi, Persan e Mondeuse Noire. Questo sito, un tempo coperto da 20 000 ettari di vigne in Savoia (contro i 3 000 attuali), produce vini di tensione salina e profondità cristallina.

All'opposto, le colline di Saint-Pierre-de-Soucy, sulla riva sinistra dell'Isère, offrono un contrasto sedimentario : marne scistose giurassiche e suoli argillo-calcarei su pendii medi e ripidi, esposti ovest-sud. Meno estremi, consentono una densità di 5 000 piante/ha in pergola, potate a guyot semplice o cordone di Royat, per rese più generose a 40 hl/ha. Vitigni : bianchi in Jacquère, Chardonnay e Mondeuse Blanche ; rossi in Gamay, Mondeuse Noire e Persan. Completati da 1,5 ha a Laissaud e da detriti a Saint-Jean-de-la-Porte, queste parcelle bio (certificate) e biodinamiche, con rame minimo e preparati dinamici, catturano la freschezza alpina, rivaleggiando un tempo con i Graves o Chablis. Nel loro insieme, questi 16-24 ha, lavorati a mano da 15 dipendenti, incarnano un terroir alpino raro, ricco di scisti e calcari fratturati, dove la vite esprime un'energia bruta e una mineralità persistente, ideale per vini da invecchiamento e di carattere.

Vinificazioni del Domaine des Ardoisières

Al domaine des Ardoisières, la vinificazione è un'arte minimalista, guidata dal rispetto assoluto dell'uva e del terroir, per preservare la purezza aromatica acquisita nelle vigne. Vendemmie manuali e selezionate in base alla maturità dei vitigni, le uve arrivano in cassette da 30 kg, vinificate in vendemmia intera senza diraspatura per massimizzare l'espressione parcellare. Per i bianchi, una pressatura delicata e lenta precede un leggero sfecciamento a freddo (14-15°C), seguito da una fermentazione alcolica spontanea con lieviti indigeni, ceppi unici per ogni suolo, favorendo la complessità del terroir. La malolattica, non sistematica, si svolge naturalmente ; l'affinamento, da 9 a 18 mesi in vasche inox, cemento o barrique usate (di Borgogna o Bordeaux), include bâtonnage moderati per le cuvée con legno.

I rossi seguono una macerazione di 2-3 settimane in vasca aperta, con pigiature delicate e rimontage iniziali per estrarre tannini fini e fruttato vivace, prima dello svinamento e della pressatura. Fermentazione malolattica in barrique, poi affinamento identico (9-18 mesi), senza svinatura sistematica. Nessuna chiarifica né filtrazione pesante ; uno zolfo minimo viene aggiunto soltanto all'imbottigliamento, con tappi premium per un invecchiamento ottimale (10-15 anni per le cuvée di punta). Questo approccio biodinamico, pragmatico di fronte alle variazioni climatiche, trasforma l'80 % della qualità in cantina in un fedele riflesso del vigneto : vini tesi, salini e di notevole lunghezza, dove la mineralità scistosa danza con note balsamiche e speziate.

Le cuvée del domaine des Ardoisières

Le cuvée del domaine des Ardoisières formano una gamma equilibrata di vini bianchi e rossi IGP Allobroges, dove ogni assemblaggio o monovitigno rivela la diversità dei terroir savoiardi.

Argile Blanc : Proveniente dalle colline ovest di Saint-Pierre-de-Soucy su marne scistose e argille, questo assemblaggio di Jacquère (40 %), Chardonnay (40 %) e Mondeuse Blanche (20 %) offre un vino puro, cesellato e digeribile. Viti in guyot/cordone a 40 hl/ha, vinificato in vendemmia intera con lieviti indigeni e affinato 9 mesi in vasca : note di agrumi, resina di pino e acidità sostenuta per una bocca tesa e salina. Perfetto giovane, ideale con i frutti di mare.

Argile Rouge : Dallo stesso terroir, arricchito da detriti argillo-calcarei a Saint-Jean-de-la-Porte, questo rosso goloso assembla Gamay (65 %), Mondeuse Noire (25 %) e Persan (10 %). Resa 40 hl/ha, vinificazione in grappoli interi, affinamento 9 mesi in vasca : fruttato vivace, tannini setosi e freschezza balsamica, con aromi di mirtilli e pepe. Un vino di razza, accessibile con carni grigliate.

Schiste Blanc : Gioiello della collina sud-sud-est di Cevins (pendio 60 %, micascisti limosi), questo assemblaggio di Jacquère (40 %), Roussanne (30 %), Malvoisie (20 %) e Mondeuse Blanche (10 %), resa 30 hl/ha ad alberello, esprime una purezza cristallina. Affinato 12 mesi in barrique, sprigiona una linearità minerale, acidità cesellata e finale salino, evocando i grandi riesling su scisto. Per una lunghezza notevole.

Quartz Blanc : Prestige 100 % Altesse du Cevins (20 hl/ha, esposizione sud-sud-est), su suoli poveri e scistosi. Vendemmia intera, lieviti indigeni, 18 mesi in botti : note di cotogna, mirabella, noce e glicine, bocca strutturata, intensa ed equilibrata, di una finezza salina persistente. Un vino da invecchiamento emblematico, teso e complesso.

Améthyste Rouge : Assemblaggio signature del Cevins (25 hl/ha, pendio sud 60 %), Persan (60 %) e Mondeuse Noire (40 %) su micascisti. Vinificato intero, affinato 18 mesi in barrique : aromi di mirtilli, pepe e spezie, bocca potente ma fine, golosa e strutturata. Un rosso di terroir alpino, profondo ed elegante.

Silice Blanc : Acquisto bio di Jacquère centenaria (50-60 anni) da Apremont su detriti calcarei, per un'espressione vivace e minerale. Vinificazione minimalista in grappoli interi, lieviti indigeni : freschezza tesa, purezza fruttata.

Silice Rouge : 100 % Mondeuse Noire bio del vigneto vicino, vinificata intera con affinamento misto (vasca in cemento, acciaio inox, barrique neutra) : struttura fruttata, tannini fini e note speziate, un rosso accessibile e vibrante di fronte alle variazioni climatiche.

Dall'Argile digeribile all'Améthyste speziata, ogni bottiglia promette un'esperienza sensoriale unica, unendo tensione minerale e golosità sottile. Pronti a cedere a questi tesori naturali ? Approfittate fin da ora della nostra selezione per un acquisto di vino al miglior prezzo. Scoprite i vini del domaine des Ardoisières e di altri domaine della Savoia come Belluard, Blard & Fils, Dupasquier, Gilles Berlioz. Apprezzate anche più in generale le nostre bottiglie, magnum e vecchie annate. Con Vins et Millésimes, l'acquisto di vino online non è mai stato così semplice ! Sempre 100% disponibile, con spedizione rapida e al miglior prezzo !