Ardoisières

Histoire du Domaine des Ardoisières

L'aventure du Domaine des Ardoisières débute en 1997 comme un pari audacieux : ressusciter un vignoble en friche sur les coteaux oubliés de Cevins, dans la vallée de la Tarentaise. Porté par Denis Perroux, maire visionnaire du village, et Michel Grisard, vigneron biodynamiste émérite du Prieuré Saint-Christophe, le projet mobilise la communauté locale et des associations pour restaurer 420 parcelles morcelées, effacées par le phylloxéra et la déprise agricole au XXe siècle. La première plantation, en mai 1998, cible l'Altesse sur 20 ares, suivie de travaux titanesques : dessouchage, terrassement et reboisement des murets de pierre sèche. La récolte inaugurale significative arrive en octobre 2002, avec 22 hectolitres, marquant le renouveau d'un site bimillénaire attesté depuis l'époque romaine, où Columelle et Pline louaient déjà la "Vitis Allobrogica".

En janvier 2003, Brice Omont, jeune ingénieur agronome champenois passionné de vins naturels, rencontre Michel Grisard et rejoint l'équipe, s'installant officiellement en mars 2005 en association. Malgré des débuts chaotiques, sécheresse dévastatrice en 2003, refus bancaires et rendements faméliques, une coalition de 12 investisseurs passionnés (restaurateurs et amateurs) sauve le domaine en 2004, injectant fonds et soutien moral. Inauguré en juin 2003 par le ministre de l'Agriculture Hervé Gaymard, le site s'étend en 2008-2009 avec la location de parcelles bio à Saint-Pierre-de-Soucy, assurant une production plus stable. Brice Omont devient gérant majoritaire en 2010, recentrant sur la biodynamie pragmatique. Depuis 2018, le négoce de raisins bio voisins (comme pour les cuvées Silice) et la reprise en fermage des vignes de Louis Magnin à Arbin (portant le total à 24 hectares) renforcent la résilience face au climat changeant. Aujourd'hui, ce domaine emblématique propage les vins de Savoie aux quatre coins du monde, célébré par des restaurants étoilés, prouvant que la patience et l'instinct triomphent des coteaux vertigineux.

Terroirs et Vignes du Domaine des Ardoisières

Le Domaine des Ardoisières tire sa singularité de deux terroirs complémentaires, sculptés par des millénaires de glaciers et d'histoire viticole, où chaque parcelle exprime une identité minérale unique. Le coteau de Cevins, verrou glaciaire sud exposé à 400-500 m d'altitude, domine avec ses terrasses en micaschistes métamorphiques, sols limono-sablonneux pauvres et peu profonds, sur pentes folles jusqu'à 70 %. Plantées à 8 000 pieds par hectare en gobelet sur échalas, suivant les courbes de niveau pour contrer l'érosion, ces vignes défient la gravité : travaux manuels acrobatiques, enherbement raisonné et amendements au fumier ovin assurent des rendements serrés à 25 hl/ha. Cépages complantés : pour les blancs, Altesse, Roussanne, Mondeuse Blanche, Malvoisie et Jacquère ; pour les rouges, Persan et Mondeuse Noire. Ce site, jadis couvert de 20 000 hectares de vignes en Savoie (contre 3 000 aujourd'hui), produit des vins de tension saline et de profondeur cristalline.

À l'opposé, les coteaux de Saint-Pierre-de-Soucy, rive gauche de l'Isère, offrent un contraste sédimentaire : marnes schisteuses jurassiques et sols argilo-calcaires sur pentes moyennes à fortes, exposés ouest-sud. Moins extrêmes, ils autorisent une densité de 5 000 pieds/ha en treille, taillés en guyot simple ou cordon de Royat, pour des rendements plus généreux à 40 hl/ha. Cépages : blancs en Jacquère, Chardonnay et Mondeuse Blanche ; rouges en Gamay, Mondeuse Noire et Persan. Complétés par 1,5 ha à Laissaud et des éboulis à Saint-Jean-de-la-Porte, ces parcelles bio (certifiées) et biodynamiques, avec cuivre minimal et préparations dynamiques, capturent la fraîcheur alpine, rivalisant jadis avec les Graves ou Chablis. Ensemble, ces 16-24 ha, travaillés à la main par 15 employés, incarnent un terroir alpin rare, riche en schistes et calcaires fracturés, où la vigne exprime une énergie brute et une minéralité persistante, idéale pour des vins de garde et de caractère.

Vinifications du Domaine des Ardoisières

Au Domaine des Ardoisières, la vinification est un art minimaliste, guidé par le respect absolu du raisin et du terroir, pour préserver la pureté aromatique acquise dans les vignes. Vendanges manuelles et triées selon la maturité des cépages, les raisins arrivent en cagettes de 30 kg, vinifiés en vendange entière sans égrappage pour maximiser l'expression parcellaire. Pour les blancs, un pressurage doux et lent précède un débourbage léger à froid (14-15°C), suivi d'une fermentation alcoolique spontanée avec levures indigènes, souches uniques à chaque sol, favorisant la complexité terroir. La malolactique, non systématique, se déroule naturellement ; l'élevage, de 9 à 18 mois en cuves inox, béton ou barriques d'occasion (de Bourgogne ou Bordeaux), inclut des bâtonnages modérés pour les cuvées boisées.

Les rouges suivent une maceration de 2-3 semaines en cuve ouverte, avec pigeages doux et remontages initiaux pour extraire tanins fins et fruité vif, avant décuvage et pressurage. Fermentation malolactique en barrique, puis élevage identique (9-18 mois), sans soutirage systématique. Aucun collage ni filtration lourde ; un soufre minimal n'est ajouté qu'à la mise en bouteille, avec des bouchons premium pour un vieillissement optimal (10-15 ans pour les tops cuvées). Cette approche biodynamique, pragmatique face aux aléas climatiques, transforme 80 % de la qualité en cave en reflet fidèle du vignoble : vins tendus, salins et d'une longueur remarquable, où la minéralité schisteuse danse avec des notes balsamiques et épicées.

Les cuvées du Domaine des Ardoisières

Les cuvées du Domaine des Ardoisières forment une gamme équilibrée de vins blancs et rouges IGP Allobroges, où chaque assemblage ou monocépage révèle la diversité des terroirs savoyards.

Argile Blanc : Issu des coteaux ouest de Saint-Pierre-de-Soucy sur marnes schisteuses et argiles, cet assemblage Jacquère (40 %), Chardonnay (40 %) et Mondeuse Blanche (20 %) offre un vin pur, ciselé et digeste. Vignes en guyot/cordon à 40 hl/ha, vinifié en vendange entière avec levures indigènes et élevé 9 mois en cuve : notes d'agrumes, résine de pin et acidité soutenue pour une bouche tendue et saline. Parfait jeune, idéal pour fruits de mer.

Argile Rouge : Du même terroir, enrichi d'éboulis argilo-calcaires à Saint-Jean-de-la-Porte, ce rouge gourmand assemble Gamay (65 %), Mondeuse Noire (25 %) et Persan (10 %). Rendement 40 hl/ha, vinification en grappes entières, élevage 9 mois en cuve : fruité vif, tanins soyeux et fraîcheur balsamique, avec arômes de myrtilles et poivre. Un vin racé, accessible pour viandes grillées.

Schiste Blanc : Joyau du coteau sud-sud-est de Cevins (pente 60 %, micaschistes limoneux), cet assemblage Jacquère (40 %), Roussanne (30 %), Malvoisie (20 %) et Mondeuse Blanche (10 %), rendement 30 hl/ha en gobelet, exhale une pureté cristalline. Élevé 12 mois en barriques, il déploie une droiture minérale, acidité ciselée et finale saline, évoquant les grands rieslings sur schiste. Pour une longueur remarquable.

Quartz Blanc : Prestige 100 % Altesse du Cevins (20 hl/ha, exposition sud-sud-est), sur sols pauvres et schisteux. Vendange entière, levures indigènes, 18 mois en barriques : notes de coing, mirabelle, noix et glycine, bouche structurée, intense et équilibrée, d'une finesse saline persistante. Un vin de garde emblématique, tendu et complexe.

Améthyste Rouge : Assemblage signature du Cevins (25 hl/ha, pente sud 60 %), Persan (60 %) et Mondeuse Noire (40 %) sur micaschistes. Vinifié en entier, élevé 18 mois en barrique : arômes de myrtilles, poivre et épices, bouche puissante mais fine, gourmande et structurée. Un rouge de terroir alpin, profond et élégant.

Silice Blanc : Négoce bio de Jacquère centenaire (50-60 ans) d'Apremont sur éboulis calcaires, pour une expression vive et minérale. Vinification minimaliste en grappes entières, levures indigènes : fraîcheur tendue, pureté fruitée.

Silice Rouge : 100 % Mondeuse Noire bio voisine, vinifiée en entier avec élevage mixte (cuve béton, inox, barrique neutre) : structure fruitée, tanins fins et notes épicées, un rouge accessible et vibrant face aux aléas climatiques.

De l'Argile digeste à l'Améthyste épicée, chaque bouteille promet une expérience sensorielle unique, alliant tension minérale et gourmandise subtile. Prêts à succomber à ces trésors naturels ? Profitez dès maintenant de notre sélection pour un achat vin au meilleur prix, Découvrez les vins du domaine des Ardoisières ainsi que d'autres domaines de Savoie comme Belluard, Blard & Fils, Dupasquier, Gilles Berlioz. Appréciez aussi plus largement nos bouteilles, magnums et vieux millésimes. Avec Vins et Millésimes, l’achat de vin en ligne n’a jamais été aussi facile ! Toujours 100% en stock, en expédition rapide et au meilleur prix !