Ardoisières

Geschichte des Domaine des Ardoisières

Das Abenteuer des domaine des Ardoisières beginnt 1997 als ein gewagtes Unterfangen: einen brach liegenden Weinberg auf den vergessenen Hängen von Cevins im Tarentaise-Tal zum Leben zu erwecken. Getragen von Denis Perroux, dem visionären Bürgermeister des Dorfes, und Michel Grisard, einem renommierten biodynamischen Winzer vom Prieuré Saint-Christophe, mobilisiert das Projekt die Gemeinschaft und Verbände, um 420 zersplitterte Parzellen wiederherzustellen, die durch die Reblaus und den landwirtschaftlichen Niedergang im 20. Jahrhundert verschwunden waren. Die erste Pflanzung im Mai 1998 zielt auf die Altesse auf 20 Ar, gefolgt von titanischen Arbeiten: Rodung, Terrassierung und Wiederaufbau der Trockensteinmauern. Die erste bedeutende Ernte folgt im Oktober 2002 mit 22 Hektolitern und markiert die Erneuerung eines zweitausendjährigen Standorts, der seit der Römerzeit bezeugt ist und dessen "Vitis Allobrogica" bereits Columella und Plinius lobten.

Im Januar 2003 trifft Brice Omont, ein junger champenischer Agraringenieur mit Leidenschaft für Naturweine, auf Michel Grisard und stößt zum Team, bevor er sich im März 2005 offiziell als Gesellschafter niederlässt. Trotz eines chaotischen Beginns – verheerende Trockenheit 2003, Bankablehnungen und kümmerliche Erträge – rettet eine Koalition aus 12 passionierten Investoren (Gastronomen und Liebhaber) das Weingut 2004, indem sie Kapital und moralische Unterstützung einbringen. Im Juni 2003 durch den Landwirtschaftsminister Hervé Gaymard eingeweiht, erweitert sich das Anwesen 2008–2009 durch die Pacht von Bio-Parzellen in Saint-Pierre-de-Soucy, was eine stabilere Produktion sichert. Brice Omont wird 2010 Mehrheitsgeschäftsführer und richtet den Fokus neu auf eine pragmatische Biodynamie aus. Seit 2018 stärken der Zukauf von Bio-Trauben benachbarter Betriebe (wie bei den Silice-Cuvées) und die Übernahme der Weinberge von Louis Magnin in Arbin (wodurch die Gesamtfläche auf 24 Hektar ansteigt) die Widerstandsfähigkeit gegenüber dem Klimawandel. Heute trägt dieses emblematische Weingut die Savoyer Weine in alle Welt und wird von Sterne-Restaurants gefeiert – ein Beweis dafür, dass Geduld und Instinkt selbst auf den schwindelerregenden Hängen triumphieren.

Terroirs und Weinberge des domaine des Ardoisières

Das domaine des Ardoisières verdankt seine Einzigartigkeit zwei komplementären Terroirs, die durch Jahrtausende von Gletschern und Weinbaugeschichte geformt wurden und in denen jede Parzelle eine einzigartige mineralische Identität zum Ausdruck bringt. Der Hang von Cevins, ein nach Süden ausgerichteter Gletscherriegelhang auf 400–500 m Höhe, dominiert mit seinen Terrassen aus metamorphen Glimmerschiefern, armen, flachgründigen sandigen Schluffböden auf bis zu 70 % steilen Hängen. Mit 8.000 Stöcken pro Hektar in Gobeletschnitt auf Pfählen entlang der Höhenlinien gegen Erosion gepflanzt, trotzen diese Reben der Schwerkraft: akrobatische Handarbeit, durchdachte Begrünung und Schafmistdüngung sichern enge Erträge von 25 hl/ha. Gemischte Rebsorten: für Weiß Altesse, Roussanne, Mondeuse Blanche, Malvoisie und Jacquère; für Rot Persan und Mondeuse Noire. Dieses Gebiet, einst mit 20.000 Hektar Weinbergen in Savoyen bedeckt (gegenüber heute 3.000), erzeugt Weine mit salziger Spannung und kristalliner Tiefe.

Im Gegensatz dazu bieten die Hänge von Saint-Pierre-de-Soucy am linken Ufer der Isère einen sedimentären Kontrast: jurassische Schiefermergel und tonig-kalkhaltige Böden auf mittleren bis steilen, westsüdlich exponierten Hängen. Weniger extrem, erlauben sie eine Dichte von 5.000 Stöcken/ha in Reberziehung, in einfachem Guyot oder Cordon de Royat geschnitten, für großzügigere Erträge von 40 hl/ha. Rebsorten: Weiß in Jacquère, Chardonnay und Mondeuse Blanche; Rot in Gamay, Mondeuse Noire und Persan. Ergänzt durch 1,5 ha in Laissaud und Schutthalden in Saint-Jean-de-la-Porte, erfassen diese bio (zertifizierten) und biodynamischen Parzellen mit minimalem Kupfereinsatz und dynamischen Präparaten die alpine Frische und konkurrierten einst mit den Graves oder Chablis. Diese 16–24 ha insgesamt, von 15 Mitarbeitern von Hand bearbeitet, verkörpern ein seltenes alpines Terroir, reich an Schiefern und gebrochenem Kalkstein, in dem die Rebe eine rohe Energie und eine anhaltende Mineralität zum Ausdruck bringt, ideal für Lager- und Charakterweine.

Vinifikationen des domaine des Ardoisières

Im domaine des Ardoisières ist die Vinifikation eine minimalistische Kunst, geleitet vom absoluten Respekt vor der Traube und dem Terroir, um die in den Weinbergen erlangte aromatische Reinheit zu bewahren. Die manuell und nach Reife der Rebsorten sortierten Trauben kommen in 30-kg-Kisten an und werden als Ganztrauben ohne Entrappen vinifiziert, um den parzellenspezifischen Ausdruck zu maximieren. Bei den Weißweinen geht einem sanften und langsamen Pressen ein leichtes Kaltabsetzen (14–15 °C) voraus, gefolgt von einer spontanen alkoholischen Gärung mit Wildhefen – für jeden Boden einzigartige Stämme –, die die Terroirkomplexität begünstigen. Die Malo, nicht systematisch, verläuft natürlich; der Ausbau von 9 bis 18 Monaten in Edelstahl-, Beton- oder Gebrauchtbarriques (aus Bourgogne oder Bordeaux) umfasst moderates Battonage für die ausgebauten Cuvées.

Die Rotweine durchlaufen eine Maischegärung von 2–3 Wochen im offenen Behälter, mit sanftem Pigeage und anfänglichen Umpump-Vorgängen zur Extraktion feiner Tannine und lebhafter Frucht, bevor abgepresst wird. Malolaktische Gärung in der Barrique, anschließend identischer Ausbau (9–18 Monate) ohne systematisches Abziehen. Kein Schönen, keine Grobfiltration; ein minimaler Schwefelzusatz erfolgt nur bei der Abfüllung, mit Premium-Korken für eine optimale Alterung (10–15 Jahre für die Top-Cuvées). Dieser biodynamische, gegenüber klimatischen Unwägbarkeiten pragmatische Ansatz überträgt 80 % der Kellerqualität als getreues Abbild des Weinbergs: gespannte, salzige Weine von bemerkenswerter Länge, in denen die Schiefermineralität mit balsamischen und würzigen Noten tanzt.

Die Cuvées des domaine des Ardoisières

Die Cuvées des domaine des Ardoisières bilden ein ausgewogenes Sortiment aus weißen und roten IGP-Allobroges-Weinen, bei dem jede Assemblage oder jede Einzelsorte die Vielfalt der savoyardischen Terroirs offenbart.

Argile Blanc: Von den westlichen Hängen von Saint-Pierre-de-Soucy auf schiefrigen Mergeln und Tonen stammend, bietet diese Assemblage aus Jacquère (40 %), Chardonnay (40 %) und Mondeuse Blanche (20 %) einen reinen, präzisen und leicht trinkbaren Wein. Reben in Guyot/Cordon bei 40 hl/ha, in Ganztraubenvinifikation mit Wildhefen vinifiziert und 9 Monate im Tank ausgebaut: Noten von Zitrusfrüchten, Kiefernharz und ausgeprägte Säure für einen gespannten und salzigen Gaumen. Perfekt jung, ideal zu Meeresfrüchten.

Argile Rouge: Vom selben Terroir, bereichert durch tonig-kalkhaltige Schutthalden in Saint-Jean-de-la-Porte, vereint dieser genussvolle Rotwein Gamay (65 %), Mondeuse Noire (25 %) und Persan (10 %). Ertrag 40 hl/ha, Vinifikation in ganzen Trauben, Ausbau 9 Monate im Tank: lebhaftes Fruchtaroma, seidene Tannine und balsamische Frische mit Aromen von Heidelbeeren und Pfeffer. Ein rassebetonter Wein, zugänglich zu Grillgerichten.

Schiste Blanc: Juwel des Süd-Südost-Hangs von Cevins (60 % Neigung, lehmige Glimmerschiefer), diese Assemblage aus Jacquère (40 %), Roussanne (30 %), Malvoisie (20 %) und Mondeuse Blanche (10 %), Ertrag 30 hl/ha in Gobeletschnitt, entfaltet eine kristalline Reinheit. 12 Monate in Barriques ausgebaut, zeigt er mineralische Geradlinigkeit, präzise Säure und salzigen Abgang, der an große Rieslinge auf Schiefer erinnert. Für eine bemerkenswerte Länge.

Quartz Blanc: Prestige 100 % Altesse aus Cevins (20 hl/ha, Süd-Südost-Exposition), auf armen und schiefrigen Böden. Ganztraubenvinifikation, Wildhefen, 18 Monate in Barriques: Noten von Quitte, Mirabelle, Nuss und Glyzinie, strukturierter, intensiver und ausgewogener Gaumen mit anhaltender salziger Finesse. Ein emblematischer Lagerwein, gespannt und komplex.

Améthyste Rouge: Signature-Assemblage aus Cevins (25 hl/ha, Südhang 60 %), Persan (60 %) und Mondeuse Noire (40 %) auf Glimmerschiefern. Ganztraubenvinifikation, 18 Monate Ausbau in Barriques: Aromen von Heidelbeeren, Pfeffer und Gewürzen, kraftvoller, aber feiner, genussvoller und strukturierter Gaumen. Ein tiefgründiger und eleganter alpiner Terroirrotwein.

Silice Blanc: Bio-Zukauf von jahrhundertealter Jacquère (50–60 Jahre) aus Apremont auf Kalksteinschutthalden, für einen lebhaften und mineralischen Ausdruck. Minimalistische Vinifikation in ganzen Trauben, Wildhefen: gespannte Frische, fruchtige Reinheit.

Silice Rouge: 100 % benachbarte Bio-Mondeuse Noire, ganztraubenvinifiziert mit gemischtem Ausbau (Betonbehälter, Edelstahl, neutrale Barrique): fruchtbetonter Körper, feine Tannine und würzige Noten – ein zugänglicher und lebendiger Rotwein angesichts der klimatischen Unwägbarkeiten.

Von der bekömmlichen Argile bis zur würzigen Améthyste verspricht jede Flasche ein einzigartiges Sinneserlebnis, das mineralische Spannung mit subtiler Genussfülle verbindet. Bereit, diesen natürlichen Schätzen zu erliegen? Profitieren Sie jetzt von unserer Auswahl für den Weinkauf zum besten Preis. Entdecken Sie die Weine des domaine des Ardoisières sowie andere Weingüter aus Savoyen wie Belluard, Blard & Fils, Dupasquier, Gilles Berlioz. Genießen Sie auch unser breiteres Angebot an Flaschen, Magnums und alten Jahrgängen. Mit Vins et Millésimes war der Online-Weinkauf noch nie so einfach! Immer 100 % auf Lager, mit schnellem Versand und zum besten Preis!