Ardoisières

Köstliche Weine aus der Savoie!

Die Weine des domaine des Ardoisières: Kauf zum besten Preis

Das domaine des Ardoisières liegt in Savoie in Fréterive, zwischen Chambéry und Albertville, und seine jüngere Geschichte ist ziemlich bemerkenswert. In den 1990er Jahren wollte der Bürgermeister des Dorfes Cevins den Weinberg, der einst existiert hatte und nach der Reblaus-Katastrophe verschwunden war, wieder zum Leben erwecken. Ein leidenschaftlicher Winzer, Michel Grisard, bepflanzte den Hang von Cevins 1997 neu (es sollte 5 Jahre dauern, bis die erste Ernte eingeholt werden konnte), und Brice Omont, ein Agraringenieur, stieß 2002 dazu. Als heutiger Leiter des domaine des Ardoisières verfügt Brice Omont über einen Weinberg von 16 ha, der in 2 separate Teile aufgeteilt ist: den Hang von Cevins und den Hang St. Pierre de Soucy.

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Savoie | Vin des Allobroges

Ardoisières Argile 2021 rouge

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Geschichte von Domaine des Ardoisières

Die Geschichte von Domaine des Ardoisières beginnt 1997 mit einem kühnen Vorhaben: einen brachliegenden Weinberg an den vergessenen Hängen von Cevins im Tarentaise-Tal wiederzubeleben. Angestoßen von Denis Perroux, dem visionären Bürgermeister des Dorfes, und Michel Grisard, einem erfahrenen biodynamischen Winzer des Prieuré Saint-Christophe, mobilisiert das Projekt die örtliche Bevölkerung und Vereine zur Wiederherstellung von 420 verstreuten Parzellen, die durch die Reblaus und die Aufgabe der Landwirtschaft im 20. Jahrhundert verschwunden waren. Im Mai 1998 werden auf 20 Ar erstmals Altesse-Reben gepflanzt. Es folgen gewaltige Arbeiten: Rodung, Terrassierung und die Wiederherstellung der Trockensteinmauern. Die erste nennenswerte Ernte im Oktober 2002 erbringt 22 Hektoliter und markiert die Wiedergeburt eines seit der Römerzeit belegten, zwei Jahrtausende alten Weinbaustandorts, dessen „Vitis Allobrogica“ schon Columella und Plinius rühmten.

Im Januar 2003 begegnet Brice Omont, ein junger Agraringenieur aus der Champagne mit einer Leidenschaft für Naturweine, Michel Grisard und schließt sich dem Team an. Im März 2005 steigt er offiziell als Partner ein. Trotz eines schwierigen Beginns – einer verheerenden Dürre 2003, abgelehnter Bankkredite und dürftiger Erträge – rettet 2004 ein Zusammenschluss von zwölf begeisterten Investoren, Gastronomen und Weinliebhabern, das Weingut mit finanziellen Mitteln und moralischer Unterstützung. Im Juni 2003 vom Landwirtschaftsminister Hervé Gaymard eingeweiht, erweitert sich der Betrieb 2008–2009 durch die Pacht biologisch bewirtschafteter Parzellen in Saint-Pierre-de-Soucy, die eine stabilere Produktion ermöglichen. Brice Omont wird 2010 Mehrheitsgesellschafter und Geschäftsführer und richtet den Fokus auf pragmatische Biodynamik. Seit 2018 stärken der Zukauf biologisch angebauter Trauben aus der Umgebung, etwa für die Feuerstein-Cuvées, und die Pachtübernahme der Weinberge von Louis Magnin in Arbin – womit die Gesamtfläche auf 24 Hektar wächst – die Widerstandsfähigkeit gegenüber dem Klimawandel. Heute trägt dieses emblematische Weingut die Weine Savoyens in alle Welt und wird von Sternerestaurants geschätzt. Es beweist, dass Geduld und Gespür selbst schwindelerregende Hänge bezwingen können.

Terroirs und Weinberge von Domaine des Ardoisières

Domaine des Ardoisières verdankt seine Eigenart zwei sich ergänzenden Terroirs, die Jahrtausende von Gletschern und Weinbaugeschichte geformt haben und auf denen jede Parzelle eine eigene mineralische Identität entfaltet. Der nach Süden ausgerichtete Hang von Cevins auf 400–500 m Höhe, ein eiszeitlicher Talriegel, ist geprägt von Terrassen aus metamorphem Glimmerschiefer und kargen, flachgründigen Schluff-Sand-Böden auf Steigungen von bis zu 70 %. Mit 8.000 Rebstöcken pro Hektar als Buscherziehung an Einzelpfählen entlang der Höhenlinien gepflanzt, trotzen diese Reben der Schwerkraft. Anspruchsvolle Handarbeit, gezielte Begrünung und Düngung mit Schafmist sorgen für niedrige Erträge von 25 hl/ha. Gemeinsam gepflanzte Rebsorten sind Altesse, Roussanne, Mondeuse Blanche, Malvoisie und Jacquère für die Weißweine sowie Persan und Mondeuse Noire für die Rotweine. Dieser Standort bringt Weine von salziger Spannung und kristalliner Tiefe hervor. Einst umfassten die Rebflächen in Savoyen 20.000 Hektar, heute sind es 3.000.

Die Hänge von Saint-Pierre-de-Soucy am linken Ufer der Isère bilden dazu einen sedimentären Kontrast: jurassischer Schiefermergel und Ton-Kalk-Böden auf mittelsteilen bis steilen, nach Westen und Süden ausgerichteten Hängen. Unter weniger extremen Bedingungen sind hier 5.000 Rebstöcke/ha an Spalieren möglich, erzogen im einfachen Guyot- oder Royat-Kordonschnitt, mit höheren Erträgen von 40 hl/ha. Weiße Rebsorten sind Jacquère, Chardonnay und Mondeuse Blanche, rote Gamay, Mondeuse Noire und Persan. Ergänzt um 1,5 ha bei Laissaud und Hangschuttböden bei Saint-Jean-de-la-Porte, fangen diese zertifiziert biologisch und biodynamisch bewirtschafteten Parzellen mit minimalem Kupfereinsatz und biodynamischen Präparaten die alpine Frische ein. Ihre Weine konnten sich einst mit denen aus Graves oder Chablis messen. Zusammen verkörpern diese 16–24 ha, die von 15 Beschäftigten von Hand bearbeitet werden, ein seltenes alpines Terroir voller Schiefer und zerklüftetem Kalkstein. Hier bringt die Rebe eine ursprüngliche Energie und anhaltende Mineralität zum Ausdruck – ideal für charaktervolle Weine mit Lagerpotenzial.

Weinbereitung bei Domaine des Ardoisières

Bei Domaine des Ardoisières ist die Weinbereitung eine minimalistische Kunst, die vom unbedingten Respekt vor Trauben und Terroir geleitet wird, um die im Weinberg gewonnene aromatische Reinheit zu bewahren. Die Trauben werden von Hand gelesen, nach dem Reifegrad der Rebsorten selektiert und in 30-kg-Kisten angeliefert. Sie werden als ganze Trauben ohne Entrappen vergoren, um den Charakter der einzelnen Parzellen bestmöglich zum Ausdruck zu bringen. Bei den Weißweinen folgen auf eine sanfte, langsame Pressung eine leichte Vorklärung bei 14–15 °C und eine spontane alkoholische Gärung mit natürlichen Hefen, deren Stämme sich je nach Boden unterscheiden und die Komplexität des Terroirs fördern. Der biologische Säureabbau erfolgt, wenn überhaupt, auf natürliche Weise. Der 9- bis 18-monatige Ausbau in Edelstahl- oder Betontanks oder gebrauchten Barriques aus Bourgogne oder Bordeaux umfasst bei den im Holz ausgebauten Cuvées ein maßvolles Aufrühren der Hefe.

Die Rotweine durchlaufen eine zwei- bis dreiwöchige Maischegärung in offenen Tanks, mit behutsamem Unterstoßen des Tresterhuts und anfänglichem Umpumpen, um feine Tannine und lebendige Frucht zu gewinnen. Danach werden sie abgezogen und gepresst. Auf den biologischen Säureabbau im Barrique folgt ein 9- bis 18-monatiger Ausbau ohne routinemäßiges Umfüllen. Auf Schönung und starke Filtration wird verzichtet; eine minimale Schwefelgabe erfolgt erst bei der Abfüllung. Hochwertige Korken unterstützen eine optimale Reifung (10–15 Jahre bei den Spitzencuvées). Dieser biodynamische Ansatz, der pragmatisch auf klimatische Unwägbarkeiten reagiert, bewahrt im Keller die im Weinberg entstandene Qualität: straffe, salzige Weine von bemerkenswerter Länge, in denen schiefrige Mineralität mit balsamischen und würzigen Noten zusammenspielt.

Die Cuvées von Domaine des Ardoisières

Die Cuvées von Domaine des Ardoisières bilden ein ausgewogenes Sortiment weißer und roter IGP-Allobroges-Weine, in dem jede Assemblage und jeder reinsortige Wein die Vielfalt der savoyischen Terroirs offenbart.

Weißer Ton: Diese Cuvée aus Jacquère (40 %), Chardonnay (40 %) und Mondeuse Blanche (20 %) stammt von den Westhängen bei Saint-Pierre-de-Soucy auf schieferhaltigem Mergel und Tonböden. Sie ergibt einen reinen, präzisen und bekömmlichen Wein. Die im Guyot- und Kordonschnitt erzogenen Reben liefern 40 hl/ha. Ganze Trauben werden mit natürlichen Hefen vergoren, anschließend reift der Wein 9 Monate im Tank: Zitrus- und Kiefernharznoten sowie eine ausgeprägte Säure prägen den straffen, salzigen Gaumen. Hervorragend jung zu genießen, ideal zu Meeresfrüchten.

Roter Ton: Aus demselben Terroir, bei Saint-Jean-de-la-Porte um ton- und kalkhaltigen Hangschutt bereichert, entsteht dieser fruchtbetonte Rotwein aus Gamay (65 %), Mondeuse Noire (25 %) und Persan (10 %). Ertrag 40 hl/ha, Ganztraubenvergärung, 9 Monate Ausbau im Tank: lebendige Frucht, seidige Tannine und balsamische Frische mit Aromen von Heidelbeeren und Pfeffer. Ein charaktervoller, zugänglicher Wein zu gegrilltem Fleisch.

Weißer Schiefer: Ein Juwel vom süd-südöstlich ausgerichteten Hang von Cevins (60 % Steigung, schluffiger Glimmerschiefer). Diese Assemblage aus Jacquère (40 %), Roussanne (30 %), Malvoisie (20 %) und Mondeuse Blanche (10 %) bringt bei 30 hl/ha Ertrag in Buscherziehung eine kristalline Reinheit hervor. Nach 12 Monaten Ausbau in Barriques zeigt sie eine geradlinige Mineralität, präzise Säure und einen salzigen Abgang, der an große Rieslinge von Schieferböden erinnert. Von bemerkenswerter Länge.

Weißer Quarz: Ein Spitzenwein aus 100 % Altesse aus Cevins (20 hl/ha, Süd-Südost-Ausrichtung) auf kargen Schieferböden. Ganze Trauben, natürliche Hefen, 18 Monate in Barriques: Noten von Quitte, Mirabelle, Walnuss und Glyzinie, ein strukturierter, intensiver und ausgewogener Gaumen mit anhaltender salziger Finesse. Ein emblematischer, straffer und komplexer Wein mit Lagerpotenzial.

Roter Amethyst: Die charakteristische Assemblage aus Cevins (25 hl/ha, 60 % steiler Südhang) vereint Persan (60 %) und Mondeuse Noire (40 %) auf Glimmerschiefer. Als ganze Trauben vergoren und 18 Monate im Barrique ausgebaut: Aromen von Heidelbeeren, Pfeffer und Gewürzen, am Gaumen kraftvoll und zugleich fein, fruchtbetont und strukturiert. Ein tiefer, eleganter Rotwein mit alpinem Terroircharakter.

Weißer Feuerstein: Aus zugekauften, biologisch angebauten Jacquère-Trauben von 50 bis 60 Jahre alten Reben aus Apremont auf kalkhaltigem Hangschutt, für einen lebendigen, mineralischen Ausdruck. Minimalistische Ganztraubenvergärung mit natürlichen Hefen: straffe Frische und reine Frucht.

Roter Feuerstein: 100 % biologisch angebaute Mondeuse Noire aus der Umgebung, als ganze Trauben vergoren und teils in Betontanks, teils in Edelstahltanks und gebrauchten Barriques ausgebaut: fruchtbetonte Struktur, feine Tannine und würzige Noten. Ein zugänglicher, lebendiger Rotwein, der klimatischen Unwägbarkeiten trotzt.

Vom bekömmlichen Ton bis zum würzigen Amethyst verspricht jede Flasche ein einzigartiges Geschmackserlebnis zwischen mineralischer Spannung und subtiler Fruchtfülle. Bereit, sich von diesen Naturschätzen verführen zu lassen? Entdecken Sie jetzt unsere Auswahl und kaufen Sie Wein zum besten Preis. Entdecken Sie die Weine von Domaine des Ardoisières sowie weitere Weingüter aus Savoyen wie Belluard, Blard & Fils, Dupasquier und Gilles Berlioz. Entdecken Sie auch unser breiteres Angebot an Flaschen, Magnumflaschen und älteren Jahrgängen. Mit Vins et Millésimes war es noch nie so einfach, Wein online zu kaufen! Immer zu 100 % vorrätig, mit schnellem Versand und zum besten Preis!

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