Ardoisières

Geschichte der Weingüter des Ardoisières

Das Abenteuer der Weingüter des Ardoisières beginnt 1997 als gewagtes Experiment: einen brachliegenden Weinberg auf den vergessenen Hängen von Cevins im Tarentaise-Tal wiederzubeleben. Getragen von Denis Perroux, dem visionären Bürgermeister des Dorfes, und Michel Grisard, einem emeritierten biodynamischen Winzer des Prieuré Saint-Christophe, mobilisiert das Projekt die lokale Gemeinschaft und Vereine, um 420 zersplitterte Parzellen wiederherzustellen, die durch die Reblaus und den landwirtschaftlichen Rückzug im 20. Jahrhundert verschwunden waren. Die erste Pflanzung im Mai 1998 zielt auf Altesse auf 20 Ar ab, gefolgt von titanischen Arbeiten: Rodung, Terrassierung und Wiederherstellung der Trockensteinmauern. Die bedeutende Erstlese findet im Oktober 2002 statt, mit 22 Hektolitern – ein Neuanfang eines zweitausendjährigen Standorts, der seit der Römerzeit belegt ist und wo Columella und Plinius bereits die "Vitis Allobrogica" priesen.

Im Januar 2003 trifft Brice Omont, ein junger champagnerkundiger Agraringenieur mit Leidenschaft für Naturweine, auf Michel Grisard und schließt sich dem Team an, tritt offiziell im März 2005 als Mitgesellschafter bei. Trotz chaotischer Anfänge – verheerende Trockenheit 2003, Absagen der Banken und karge Erträge – rettet eine Koalition von 12 leidenschaftlichen Investoren (Gastronomen und Liebhaber) das Weingüter 2004, indem sie Mittel und moralische Unterstützung einbringen. Im Juni 2003 vom Landwirtschaftsminister Hervé Gaymard eingeweiht, wird das Anwesen 2008–2009 durch die Pacht biologischer Parzellen in Saint-Pierre-de-Soucy erweitert, was eine stabilere Produktion sichert. Brice Omont wird 2010 zum Mehrheitsgeschäftsführer und richtet den Fokus auf pragmatische Biodynamie neu aus. Seit 2018 stärken der Zukauf biologischer Trauben aus der Nachbarschaft (wie für die Cuvées Silice) und die Übernahme der Reben von Louis Magnin in Arbin im Pachtbetrieb (womit die Gesamtfläche auf 24 Hektar steigt) die Widerstandsfähigkeit gegenüber dem sich verändernden Klima. Heute propagiert dieses emblematische Weingüter die Weine Savoyens in alle Welt und wird von Sternerestaurants gefeiert – ein Beweis dafür, dass Geduld und Instinkt über die schwindelerregenden Hänge triumphieren.

Terroirs und Weinberge der Weingüter des Ardoisières

Die Weingüter des Ardoisières verdanken ihre Einzigartigkeit zwei komplementären Terroirs, geformt durch Jahrtausende von Gletschern und Weinbaugeschichte, wo jede Parzelle eine einzigartige mineralische Identität ausdrückt. Der Hang von Cevins, ein nach Süden ausgerichteter Gletscherriegels auf 400–500 m Höhe, dominiert mit seinen Terrassen aus metamorphem Glimmerschiefer, armen und flachgründigen schluff-sandigen Böden auf Hängen von bis zu 70 %. Mit 8.000 Stöcken pro Hektar in Gobelet-Erziehung auf Pfählen, entlang der Höhenlinien gegen Erosion gepflanzt, trotzen diese Reben der Schwerkraft: akrobatische Handarbeit, durchdachte Begrünung und Schafsmistdüngung sichern knappe Erträge von 25 hl/ha. Komplanzte Rebsorten: für die Weißweine Altesse, Roussanne, Mondeuse Blanche, Malvoisie und Jacquère; für die Rotweine Persan und Mondeuse Noire. Dieser Standort, der einst 20.000 Hektar Weinbau in Savoyen umfasste (gegenüber 3.000 heute), erzeugt Weine von salziger Spannung und kristalliner Tiefe.

Im Gegensatz dazu bieten die Hänge von Saint-Pierre-de-Soucy am linken Ufer der Isère einen sedimentären Kontrast: jurassische Schiefermergel und argilocalcaire-Böden auf mittleren bis starken Hängen mit West-Süd-Ausrichtung. Weniger extrem, ermöglichen sie eine Rebdichte von 5.000 Stöcken/ha in Spalierform, geschnitten in einfachem Guyot oder Cordon de Royat, für großzügigere Erträge von 40 hl/ha. Rebsorten: Weiß in Jacquère, Chardonnay und Mondeuse Blanche; Rot in Gamay, Mondeuse Noire und Persan. Ergänzt durch 1,5 ha in Laissaud und Schutthalden in Saint-Jean-de-la-Porte, erfassen diese biologischen (zertifizierten) und biodynamischen Parzellen mit minimalem Kupfer und dynamischen Präparaten die alpine Frische und rivalisieren einst mit den Graves oder Chablis. Insgesamt verkörpern diese 16–24 ha, von 15 Mitarbeitern von Hand bearbeitet, ein seltenes alpines Terroir, reich an Schiefer und gebrochenem Kalkstein, wo der Wein eine rohe Energie und eine anhaltende Mineralität ausdrückt, ideal für Lager- und Charakterweine.

Vinifikation der Weingüter des Ardoisières

Im Weingüter des Ardoisières ist die Vinifikation eine minimalistische Kunst, geleitet vom absoluten Respekt vor der Traube und dem Terroir, um die in den Weinbergen erworbene aromatische Reinheit zu bewahren. Die Trauben werden manuell und je nach Reife der Rebsorten selektiert, in 30-kg-Kisten angeliefert und als Ganztraube ohne Entrappen vinifiziert, um den Parzellenausdruck zu maximieren. Für die Weißweine geht einem langsamen, sanften Pressen ein leichtes Kaltabsetzen bei 14–15 °C voraus, gefolgt von einer spontanen alkoholischen Gärung mit indigenen Hefen – einzigartigen Stämmen je Boden –, die die Terroir-Komplexität fördert. Die malolaktische Gärung, nicht systematisch, verläuft auf natürlichem Weg; der Ausbau von 9 bis 18 Monaten in Edelstahltanks, Betontanks oder gebrauchten Barriques (aus Bourgogne oder Bordeaux) umfasst moderates Battonage für die holzbetonten Cuvées.

Die Rotweine durchlaufen eine Mazeration von 2–3 Wochen im offenen Tank, mit sanftem Pigeage und anfänglichen Remontagen, um feine Tannine und lebhaften Fruchtausdruck zu extrahieren, bevor sie abgelassen und gepresst werden. Malolaktische Gärung im Barrique, anschließend gleicher Ausbau (9–18 Monate), ohne systematisches Abstecken. Kein Schönen und keine schwere Filtration; minimaler Schwefel wird nur bei der Abfüllung zugesetzt, mit Premium-Korken für optimale Reifung (10–15 Jahre für die Spitzencuvées). Dieser biodynamische Ansatz, pragmatisch gegenüber klimatischen Unwägbarkeiten, überträgt 80 % der Kellerqualität als treues Abbild des Weinbergs: straffe, salzige Weine von bemerkenswerter Länge, in denen die schiefrige Mineralität mit balsamischen und würzigen Noten tanzt.

Die Cuvées der Weingüter des Ardoisières

Die Cuvées der Weingüter des Ardoisières bilden eine ausgewogene Palette aus Weißweinen und Rotweinen IGP Allobroges, wobei jede Assemblage oder Einzelsorte die Vielfalt der Savoyer Terroirs zum Ausdruck bringt.

Argile Blanc: Von den westlichen Hängen von Saint-Pierre-de-Soucy auf schiefrigen Mergeln und Tonen stammend, bietet diese Assemblage aus Jacquère (40 %), Chardonnay (40 %) und Mondeuse Blanche (20 %) einen reinen, präzisen und gut trinkbaren Wein. Reben in Guyot-/Cordon-Erziehung bei 40 hl/ha, vinifiziert als Ganztraube mit indigenen Hefen und 9 Monate im Tank ausgebaut: Noten von Zitrusfrüchten, Kiefernharz und ausgeprägte Säure für einen straffen und salzigen Gaumen. Jung perfekt, ideal zu Meeresfrüchten.

Argile Rouge: Vom selben Terroir, bereichert durch argilocalcaire-Schutthalden in Saint-Jean-de-la-Porte, vereint dieser genussvolle Rotwein Gamay (65 %), Mondeuse Noire (25 %) und Persan (10 %). Ertrag 40 hl/ha, Vinifikation als Ganztraube, Ausbau 9 Monate im Tank: lebhafter Fruchtausdruck, seidene Tannine und balsamische Frische, mit Aromen von Heidelbeeren und Pfeffer. Ein eleganter Wein, zugänglich zu gegrilltem Fleisch.

Schiste Blanc: Juwel des Süd-Südost-Hangs von Cevins (Neigung 60 %, schluffige Glimmerschiefer), diese Assemblage aus Jacquère (40 %), Roussanne (30 %), Malvoisie (20 %) und Mondeuse Blanche (10 %), Ertrag 30 hl/ha in Gobelet-Erziehung, entfaltet eine kristalline Reinheit. 12 Monate in Barriques ausgebaut, zeigt er eine mineralische Geradlinigkeit, präzise Säure und salzige Finale, die an große Rieslinge auf Schiefer erinnert. Für eine bemerkenswerte Länge.

Quartz Blanc: Prestige 100 % Altesse aus Cevins (20 hl/ha, Südost-Südost-Ausrichtung), auf armen und schiefrigen Böden. Ganztraubenlese, indigene Hefen, 18 Monate in Barriques: Noten von Quitte, Mirabelle, Nuss und Glyzinie, strukturierter, intensiver und ausgewogener Gaumen mit anhaltender, salziger Finesse. Ein emblematischer Lagerwein, straff und komplex.

Améthyste Rouge: Signatur-Assemblage aus Cevins (25 hl/ha, Südhang 60 %), Persan (60 %) und Mondeuse Noire (40 %) auf Glimmerschiefer. Als Ganztraube vinifiziert, 18 Monate im Barrique ausgebaut: Aromen von Heidelbeeren, Pfeffer und Gewürzen, kraftvoller und dennoch feiner, genussvoller und strukturierter Gaumen. Ein tiefer und eleganter Rotwein aus alpinem Terroir.

Silice Blanc: Biologischer Zukauf von jahrhundertealter Jacquère (50–60 Jahre) aus Apremont auf Kalksteinschutthalden, für einen lebhaften und mineralischen Ausdruck. Minimalistische Vinifikation als Ganztraube, indigene Hefen: straffe Frische, fruchtige Reinheit.

Silice Rouge: 100 % biologische Mondeuse Noire vom Nachbarbetrieb, als Ganztraube vinifiziert mit gemischtem Ausbau (Betontank, Edelstahl, neutrales Barrique): fruchtreiche Struktur, feine Tannine und würzige Noten – ein zugänglicher und lebendiger Rotwein angesichts klimatischer Unwägbarkeiten.

Vom bekömmlichen Argile bis zum würzigen Améthyste verspricht jede Flasche ein einzigartiges Sinneserlebnis, das mineralische Spannung mit subtiler Genussfülle vereint. Bereit, diesen natürlichen Schätzen zu erliegen? Profitieren Sie jetzt von unserer Auswahl für einen Weinkauf zum besten Preis. Entdecken Sie die Weine der weingüter des Ardoisières sowie weitere Weingüter aus Savoyen wie Belluard, Blard & Fils, Dupasquier, Gilles Berlioz. Genießen Sie auch unsere Flaschen, Magnums und alten Jahrgänge in ihrer ganzen Breite. Mit Vins et Millésimes war der Online-Weinkauf noch nie so einfach! Immer 100 % auf Lager, mit schnellem Versand und zum besten Preis!