Ardoisières

Geschichte des Domaine des Ardoisières

Das Abenteuer des Domaine des Ardoisières beginnt 1997 als gewagtes Unterfangen: einen brachliegenden Weinberg auf den vergessenen Hängen von Cevins im Tarentaise-Tal wieder zum Leben zu erwecken. Getragen von Denis Perroux, dem visionären Bürgermeister des Dorfes, und Michel Grisard, einem renommierten biodynamischen Winzer des Prieuré Saint-Christophe, mobilisiert das Projekt die lokale Gemeinschaft und Vereine, um 420 zersplitterte Parzellen wiederherzustellen, die durch die Reblaus und die landwirtschaftliche Aufgabe im 20. Jahrhundert verschwunden waren. Die erste Pflanzung im Mai 1998 zielt auf Altesse auf 20 Ar ab, gefolgt von titanischer Arbeit: Roden, Planieren und Wiederaufbau der Trockensteinmauern. Die bedeutende erste Ernte folgt im Oktober 2002 mit 22 Hektolitern und markiert die Erneuerung eines zweitausendjährigen Standorts, der seit der Römerzeit bezeugt ist, wo Columella und Plinius bereits die "Vitis Allobrogica" lobten.

Im Januar 2003 begegnet Brice Omont, ein junger, aus der Champagne stammender Agraringenieur mit Leidenschaft für Naturweine, Michel Grisard und schließt sich dem Team an, bevor er sich im März 2005 offiziell als Mitgesellschafter niederlässt. Trotz chaotischer Anfänge – verheerende Trockenheit im Jahr 2003, Bankablehnungen und karge Erträge – rettet eine Koalition aus 12 passionierten Investoren (Gastronomen und Liebhaber) das Weingut im Jahr 2004, indem sie Kapital und moralische Unterstützung einbringen. Im Juni 2003 vom Landwirtschaftsminister Hervé Gaymard eingeweiht, erweitert sich das Gut 2008–2009 durch die Pacht biologisch bewirtschafteter Parzellen in Saint-Pierre-de-Soucy, was eine stabilere Produktion gewährleistet. Brice Omont wird 2010 Mehrheitsgeschäftsführer und konzentriert sich auf pragmatische Biodynamie. Seit 2018 stärken der Zukauf biologischer Trauben von Nachbarbetrieben (wie für die Cuvées Silice) und die Übernahme der Weinberge von Louis Magnin in Arbin als Pächter (wodurch die Gesamtfläche auf 24 Hektar anwächst) die Widerstandsfähigkeit gegenüber dem sich wandelnden Klima. Heute verbreitet dieses emblematische Weingut die Weine der Savoie in alle Welt und wird von Sternerestaurants gefeiert, was beweist, dass Geduld und Instinkt die schwindelerregenden Hänge bezwingen.

Terroirs und Weinberge des Domaine des Ardoisières

Das Domaine des Ardoisières schöpft seine Einzigartigkeit aus zwei komplementären Terroirs, die von Jahrtausenden von Gletschern und Weinbaugeschichte geprägt wurden, wo jede Parzelle eine einzigartige mineralische Identität ausdrückt. Der Hang von Cevins, ein südexponierter Gletschersporn auf 400–500 m Höhe, dominiert mit seinen Terrassen aus metamorphen Glimmerschiefern, armen und flachgründigen schluffig-sandigen Böden auf bis zu 70 % steilen Hängen. Mit 8 000 Stöcken pro Hektar in Gobelet-Erziehung auf Pfählen, entlang der Höhenlinien gepflanzt, um der Erosion entgegenzuwirken, trotzen diese Reben der Schwerkraft: akrobatische Handarbeit, durchdachte Begrünung und Düngung mit Schafdung sichern knappe Erträge von 25 hl/ha. Gemischt gepflanzte Rebsorten: bei den Weißen Altesse, Roussanne, Mondeuse Blanche, Malvoisie und Jacquère; bei den Roten Persan und Mondeuse Noire. Dieser Standort, einst mit 20 000 Hektar Weinbergen in der Savoie bedeckt (gegenüber heute 3 000), erzeugt Weine von salziger Spannung und kristalliner Tiefe.

Im Gegensatz dazu bieten die Hänge von Saint-Pierre-de-Soucy am linken Ufer der Isère einen sedimentären Kontrast: jurassische Mergelschiefer und kalkhaltige Tonböden auf mittleren bis steilen, westsüdlich exponierten Hängen. Weniger extrem, ermöglichen sie eine Rebdichte von 5 000 Stöcken/ha in Reberziehung, geschnitten in einfachem Guyot oder Cordon de Royat, für großzügigere Erträge von 40 hl/ha. Rebsorten: bei den Weißen Jacquère, Chardonnay und Mondeuse Blanche; bei den Roten Gamay, Mondeuse Noire und Persan. Ergänzt durch 1,5 ha in Laissaud und Geröllböden in Saint-Jean-de-la-Porte, fangen diese biologisch bewirtschafteten (zertifizierten) und biodynamischen Parzellen mit minimalem Kupfereinsatz und dynamischen Präparaten die alpine Frische ein, die einst mit den Graves oder Chablis wetteiferten. Insgesamt verkörpern diese 16–24 ha, die von 15 Mitarbeitern von Hand bewirtschaftet werden, ein seltenes alpines Terroir, reich an Schiefer und gebrochenem Kalkstein, in dem die Rebe rohe Energie und anhaltende Mineralität ausdrückt, ideal für Lagerweine mit Charakter.

Vinifikationen des Domaine des Ardoisières

Im Domaine des Ardoisières ist die Vinifikation eine minimalistische Kunst, geleitet vom absoluten Respekt gegenüber der Traube und dem Terroir, um die in den Weinbergen gewonnene aromatische Reinheit zu bewahren. Manuelle, nach der Reife der Rebsorten gestaffelte Handlese: Die Trauben kommen in 30-kg-Kisten an und werden als Ganzttraube ohne Abbeeren vinifiziert, um den parzellenspezifischen Ausdruck zu maximieren. Bei den Weißen geht einem leichten Kaltklärung (14–15 °C) ein sanftes und langsames Pressen voraus, gefolgt von einer spontanen alkoholischen Gärung mit Spontanhefen, die für jeden Boden einzigartig sind und die terroir-bedingte Komplexität fördern. Der malolaktische Ausbau, nicht systematisch, verläuft auf natürlichem Wege; der Ausbau von 9 bis 18 Monaten in Edelstahl-, Beton- oder gebrauchten Barriques (aus Bourgogne oder Bordeaux) umfasst moderates Batonnage für die bausholzbetonten Cuvées.

Die Rotweine durchlaufen eine Mazeration von 2–3 Wochen in offenen Tanks, mit sanftem Pigeage und anfänglichem Remonter, um feine Tannine und lebendige Frucht zu extrahieren, bevor Abstich und Pressung erfolgen. Malolaktische Gärung im Barrique, anschließend gleicher Ausbau (9–18 Monate) ohne systematisches Abziehen. Kein Schönen, keine schwere Filtration; minimaler Schwefel wird nur bei der Abfüllung zugegeben, mit erstklassigen Korken für optimale Reifung (10–15 Jahre für die Top-Cuvées). Dieser biodynamische, pragmatische Ansatz angesichts klimatischer Unwägbarkeiten überträgt 80 % der Qualität aus dem Keller als getreues Abbild des Weinbergs: straffe, saline Weine von bemerkenswerter Länge, in denen die Schiefermineralität mit balsamischen und würzigen Noten tanzt.

Die Cuvées des Domaine des Ardoisières

Die Cuvées des Domaine des Ardoisières bilden ein ausgewogenes Sortiment aus weißen und roten Weinen der IGP Allobroges, bei dem jede Assemblage oder jede Einzelrebsorte die Vielfalt der Savoyer Terroirs zum Ausdruck bringt.

Argile Blanc : Von den Westhängen von Saint-Pierre-de-Soucy auf Mergel- und Tonschiefern und Ton entstammt diese Assemblage aus Jacquère (40 %), Chardonnay (40 %) und Mondeuse Blanche (20 %) einem reinen, präzisen und gut trinkbaren Wein. Reben in Guyot-/Cordon-Erziehung bei 40 hl/ha, vinifiziert als Ganztraube mit Spontanhefe und 9 Monate im Tank ausgebaut : Noten von Zitrusfrüchten, Kiefernharz und lebendiger Säure für einen straffen, salzigen Gaumen. Ideal jung, perfekt zu Meeresfrüchten.

Argile Rouge : Vom gleichen Terroir, bereichert durch kalkhaltige Geröllschichten in Saint-Jean-de-la-Porte, vereint dieser genussvolle Rotwein Gamay (65 %), Mondeuse Noire (25 %) und Persan (10 %). Ertrag 40 hl/ha, Ganztraubenvinifikation, 9 Monate Ausbau im Tank : lebendige Frucht, seidene Tannine und balsamische Frische, mit Aromen von Heidelbeeren und Pfeffer. Ein rassebetonter Wein, zugänglich zu Grillgerichten.

Schiste Blanc : Juwel des Süd-Südost-Hangs von Cevins (Neigung 60 %, schluffige Glimmerschiefer), diese Assemblage aus Jacquère (40 %), Roussanne (30 %), Malvoisie (20 %) und Mondeuse Blanche (10 %), Ertrag 30 hl/ha in Gobelet-Erziehung, verströmt kristalline Reinheit. 12 Monate im Barrique ausgebaut, entfaltet er mineralische Geradlinigkeit, präzise Säure und salziges Finish, das an große Rieslinge auf Schiefer erinnert. Von bemerkenswerter Länge.

Quartz Blanc : Prestige 100 % Altesse aus Cevins (20 hl/ha, Südost-Exposition), auf armen Schieferböden. Ganztraubenvinifikation, Spontanhefe, 18 Monate im Barrique : Noten von Quitte, Mirabelle, Walnuss und Glyzinie, strukturierter, intensiver und ausgewogener Gaumen mit anhaltender salziger Finesse. Ein emblematischer Lagerwein, straff und komplex.

Améthyste Rouge : Signatur-Assemblage aus Cevins (25 hl/ha, Südhang 60 %), Persan (60 %) und Mondeuse Noire (40 %) auf Glimmerschiefern. Ganztraubenvinifikation, 18 Monate Barrique-Ausbau : Aromen von Heidelbeeren, Pfeffer und Gewürzen, kraftvoller, aber feiner, genussbetonter und strukturierter Gaumen. Ein tiefgründiger und eleganter Rotwein alpinen Terroirs.

Silice Blanc : Biologisch zugekaufter Jacquère von Jahrhundertreben (50–60 Jahre) aus Apremont auf kalkhaltigen Geröllböden, für einen lebendigen und mineralischen Ausdruck. Minimalistische Ganztraubenvinifikation mit Spontanhefe: straffe Frische, fruchtige Reinheit.

Silice Rouge : 100 % Mondeuse Noire bio vom Nachbarbetrieb, ganztraubenvinifiziert mit gemischtem Ausbau (Betonzisterne, Edelstahl, neutrales Barrique) : fruchtbetonter Aufbau, feine Tannine und würzige Noten, ein zugänglicher und lebendiger Rotwein angesichts klimatischer Unwägbarkeiten.

Vom geschmeidigen Argile bis zum würzigen Améthyste verspricht jede Flasche ein einzigartiges Sinneserlebnis, das mineralische Spannung mit subtiler Genussfreude verbindet. Bereit, diesen natürlichen Schätzen zu erliegen? Profitieren Sie jetzt von unserer Auswahl für den Weinkauf zum besten Preis. Entdecken Sie die Weine des Domaine des Ardoisières sowie andere Weingüter aus der Savoie wie Belluard, Blard & Fils, Dupasquier, Gilles Berlioz. Entdecken Sie auch unser weiteres Angebot an Flaschen, Magnums und alten Jahrgängen. Mit Vins et Millésimes war der Online-Weinkauf noch nie so einfach! Stets 100 % auf Lager, mit schnellem Versand und zum besten Preis!