Ardoisières

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Os vinhos do domaine des Ardoisières: compra pelo melhor preço

O domaine des Ardoisières está situado na Saboia, em Fréterive, entre Chambéry e Albertville, e sua história recente é bastante notável. Nos anos 1990, o prefeito da aldeia de Cevins queria reviver a vinha que existia e havia desaparecido em consequência da Filoxera. Um viticultor apaixonado, Michel Grisard, replantou a encosta de Cevins em 1997 (foi necessário esperar 5 anos para obter a primeira colheita) e Brice Omont, engenheiro agrônomo, juntou-se a ele em 2002. Atualmente à frente do domaine des Ardoisières, Brice Omont dispõe de uma vinha de 16 ha dividida em 2 partes distintas: a encosta de Cevins e a encosta de St Pierre de Soucy.

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Ardoisières Argile 2021 tinto
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Savoie | Vinho dos Allobroges

Ardoisières Argile 2021 tinto

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História do Domaine des Ardoisières

A aventura do Domaine des Ardoisières começa em 1997 como uma aposta audaciosa: ressuscitar um vinhedo abandonado nos contrafortes esquecidos de Cevins, no vale de Tarentaise. Liderado por Denis Perroux, prefeito visionário da aldeia, e Michel Grisard, vigneron biodinâmico emérito do Prieuré Saint-Christophe, o projeto mobilizou a comunidade local e associações para restaurar 420 parcelas fragmentadas, apagadas pela filoxera e pelo abandono agrícola no século XX. A primeira plantação, em maio de 1998, visou a Altesse em 20 ares, seguida de trabalhos titânicos: arranque de cepas, terraplanagem e reconstrução dos muros de pedra seca. A colheita inaugural significativa chegou em outubro de 2002, com 22 hectolitros, marcando o renascimento de um sítio bimilenar atestado desde a época romana, onde Columela e Plínio já louvavam a "Vitis Allobrogica".

Em janeiro de 2003, Brice Omont, jovem engenheiro agrônomo champenois apaixonado por vinhos naturais, conheceu Michel Grisard e juntou-se à equipe, instalando-se oficialmente em março de 2005 em associação. Apesar de um início caótico — seca devastadora em 2003, recusas bancárias e rendimentos mínimos —, uma coalizão de 12 investidores apaixonados (restaurateurs e amadores) salvou o domínio em 2004, injetando fundos e apoio moral. Inaugurado em junho de 2003 pelo ministro da Agricultura Hervé Gaymard, o sítio expandiu-se em 2008-2009 com o arrendamento de parcelas orgânicas em Saint-Pierre-de-Soucy, garantindo uma produção mais estável. Brice Omont tornou-se gestor majoritário em 2010, recentrando o trabalho na biodinâmica pragmática. Desde 2018, o négoce de uvas orgânicas vizinhas (como para as cuvées Silice) e a retomada em arrendamento das vinhas de Louis Magnin em Arbin (elevando o total a 24 hectares) reforçam a resiliência face ao clima em mudança. Hoje, este domínio emblemático leva os vinhos da Savoia aos quatro cantos do mundo, celebrado por restaurantes estrelados, provando que a paciência e o instinto triunfam sobre os contrafortes vertiginosos.

Terroirs e Vinhas do Domaine des Ardoisières

O Domaine des Ardoisières retira a sua singularidade de dois terroirs complementares, esculpidos por milênios de glaciares e de história vitícola, onde cada parcela exprime uma identidade mineral única. O contraforte de Cevins, barreira glaciária exposta a sul a 400-500 m de altitude, domina com os seus terraços em micaxistos metamórficos, solos limoso-arenosos pobres e pouco profundos, em encostas vertiginosas de até 70%. Plantadas a 8.000 pés por hectare em gobelet sobre estacas, seguindo as curvas de nível para combater a erosão, estas vinhas desafiam a gravidade: trabalhos manuais acrobáticos, cobertura vegetal controlada e adubação com estrume ovino asseguram rendimentos reduzidos a 25 hl/ha. Castas complantadas: para os brancos, Altesse, Roussanne, Mondeuse Blanche, Malvoisie e Jacquère; para os tintos, Persan e Mondeuse Noire. Este sítio, outrora coberto por 20.000 hectares de vinhas na Savoia (contra 3.000 hoje), produz vinhos de tensão salina e de profundidade cristalina.

No lado oposto, os contrafortes de Saint-Pierre-de-Soucy, na margem esquerda do Isère, oferecem um contraste sedimentar: margas xistosas jurássicas e solos argilo-calcários em encostas médias a fortes, expostas a oeste-sul. Menos extremos, permitem uma densidade de 5.000 pés/ha em latada, podados em guyot simples ou cordão de Royat, para rendimentos mais generosos de 40 hl/ha. Castas: brancos em Jacquère, Chardonnay e Mondeuse Blanche; tintos em Gamay, Mondeuse Noire e Persan. Completados por 1,5 ha em Laissaud e detritos em Saint-Jean-de-la-Porte, estas parcelas orgânicas (certificadas) e biodinâmicas, com cobre mínimo e preparações dinâmicas, capturam a frescura alpina, rivalizando outrora com os Graves ou Chablis. Em conjunto, estes 16 a 24 ha, trabalhados à mão por 15 funcionários, encarnam um terroir alpino raro, rico em xistos e calcários fraturados, onde a vinha exprime uma energia bruta e uma mineralidade persistente, ideal para vinhos de guarda e de caráter.

Vinificações do Domaine des Ardoisières

No Domaine des Ardoisières, a vinificação é uma arte minimalista, guiada pelo respeito absoluto pela uva e pelo terroir, para preservar a pureza aromática adquirida nas vinhas. As vindimas são manuais e selecionadas conforme a maturidade das castas; as uvas chegam em caixas de 30 kg, vinificadas em cacho inteiro sem desengace para maximizar a expressão parcelar. Para os brancos, uma prensagem suave e lenta precede uma leve decantação a frio (14-15°C), seguida de uma fermentação alcoólica espontânea com leveduras indígenas, cepas únicas em cada solo, favorecendo a complexidade do terroir. A maloláctica, não sistemática, ocorre naturalmente; o estágio, de 9 a 18 meses em cubas de inox, concreto ou barricas usadas (de Borgonha ou Bordeaux), inclui bâtonnages moderados para as cuvées com passagem por madeira.

Os tintos seguem uma maceração de 2 a 3 semanas em cuba aberta, com pigeages suaves e remontagens iniciais para extrair taninos finos e frutado vivo, antes da descuba e da prensagem. A fermentação malolática ocorre em barrica, seguida de estágio idêntico (9 a 18 meses), sem trasfega sistemática. Nenhuma colagem nem filtração pesada; um mínimo de sulfitos é adicionado apenas no engarrafamento, com rolhas premium para um envelhecimento ideal (10 a 15 anos para as melhores cuvées). Esta abordagem biodinâmica, pragmática diante dos imprevistos climáticos, transforma 80% da qualidade adquirida na adega em reflexo fiel do vinhedo: vinhos tensos, salinos e de um comprimento notável, onde a mineralidade xistosa dança com notas balsâmicas e apimentadas.

As cuvées do Domaine des Ardoisières

As cuvées do Domaine des Ardoisières formam uma gama equilibrada de vinhos brancos e tintos IGP Allobroges, onde cada assemblage ou monocasta revela a diversidade dos terroirs saboianos.

Argile Blanc: Proveniente dos contrafortes oeste de Saint-Pierre-de-Soucy sobre margas xistosas e argilas, este assemblage de Jacquère (40%), Chardonnay (40%) e Mondeuse Blanche (20%) oferece um vinho puro, cinzelado e digestivo. Vinhas em guyot/cordão a 40 hl/ha, vinificado em vindima inteira com leveduras indígenas e estágio de 9 meses em cuba: notas cítricas, resina de pinheiro e acidez sustentada para uma boca tensa e salina. Perfeito jovem, ideal para frutos do mar.

Argile Rouge: Do mesmo terroir, enriquecido por detritos argilo-calcários em Saint-Jean-de-la-Porte, este tinto guloso reúne Gamay (65%), Mondeuse Noire (25%) e Persan (10%). Rendimento de 40 hl/ha, vinificação em cachos inteiros, estágio de 9 meses em cuba: frutado vivo, taninos sedosos e frescor balsâmico, com aromas de mirtilo e pimenta. Um vinho com raça, acessível para carnes grelhadas.

Schiste Blanc: Joia do contraforte sul-sudeste de Cevins (encosta de 60%, micaxistos limosos), este assemblage de Jacquère (40%), Roussanne (30%), Malvoisie (20%) e Mondeuse Blanche (10%), rendimento de 30 hl/ha em gobelet, exala uma pureza cristalina. Estágio de 12 meses em barricas, desenvolve uma retidão mineral, acidez cinzelada e final salino, evocando os grandes rieslings sobre xisto. Para um comprimento notável.

Quartz Blanc: Prestige 100% Altesse de Cevins (20 hl/ha, exposição sul-sudeste), em solos pobres e xistosos. Vindima inteira, leveduras indígenas, 18 meses em barricas: notas de marmelo, mirabela, noz e glicínia, boca estruturada, intensa e equilibrada, de uma fineza salina persistente. Um vinho de guarda emblemático, tenso e complexo.

Améthyste Rouge: Assemblage signature de Cevins (25 hl/ha, encosta sul a 60%), Persan (60%) e Mondeuse Noire (40%) sobre micaxistos. Vinificado em cacho inteiro, estágio de 18 meses em barrica: aromas de mirtilo, pimenta e especiarias, boca poderosa mas fina, gulosa e estruturada. Um tinto de terroir alpino, profundo e elegante.

Silice Blanc: Négoce orgânico de Jacquère centenária (50-60 anos) de Apremont sobre detritos calcários, para uma expressão viva e mineral. Vinificação minimalista em cachos inteiros, leveduras indígenas: frescor tenso, pureza frutada.

Silice Rouge: 100% Mondeuse Noire orgânica vizinha, vinificada em cacho inteiro com estágio misto (cuba de concreto, inox, barrica neutra): estrutura frutada, taninos finos e notas apimentadas, um tinto acessível e vibrante diante dos imprevistos climáticos.

Da Argile digestiva à Améthyste apimentada, cada garrafa promete uma experiência sensorial única, aliando tensão mineral e gulodice subtil. Prontos para sucumbir a estes tesouros naturais? Aproveite já a nossa seleção para comprar vinho ao melhor preço. Descubra os vinhos do Domaine des Ardoisières, bem como outros produtores da Savoia como Belluard, Blard & Fils, Dupasquier, Gilles Berlioz. Aprecie também, de forma mais ampla, as nossas garrafas, magnums e safras antigas. Com Vins et Millésimes, comprar vinho online nunca foi tão fácil! Sempre 100% em estoque, com envio rápido e ao melhor preço!

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