클로 뒤 몽 올리베 (Clos du Mont Olivet)

샤토뇌프 뒤 파프 (Chateauneuf du Pape)의 기준점 : 샤토뇌프 뒤 파프 (Chateauneuf du Pape) : 클로 뒤 몽 올리베 (Clos du Mont Olivet)

클로 뒤 몽 올리베 (Clos du Mont Olivet) 와인 : 최저가 구매

클로 뒤 몽 올리베 (Clos du Mont Olivet)는 론 밸리 남부 론 밸리 (Vallée du Rhône)에 위치한 샤토뇌프 뒤 파프 (Chateauneuf du Pape)의 역사적이고 유명한 가족 도메인으로, 20세기 초부터 사봉 (Sabon) 가문이 소유하고 있습니다. 1950년대에 클로 몽 올리베 (Clos Mont Olivet)의 와인은 프랑스와 영국에서 크게 발전하였습니다. 도메인이 사봉 가문의 아들들 사이에서 여러 차례 분할된 후, 조제프 사봉 (Joseph Sabon)의 세 아들인 베르나르 (Bernard), 장 클로드 (Jean Claude), 피에르 (Pierre)가 1978년부터 도메인 뒤 클로 뒤 몽 올리베 (Domaine du Clos du Mont Olivet)를 확장하였습니다. 

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Clos du Mont Olivet Châteauneuf du Pape 2016
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론 (Rhône) | 샤토네프 뒤 파프 (Châteauneuf du Pape)

클로 뒤 몽 올리베 샤토뇌프 뒤 파프 (Clos du Mont Olivet Châteauneuf du Pape) 2016

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클로 뒤 몽 올리베의 역사

다양한 자료에 따르면 1547년 공증인 앞에서 작성된 문서에 이미 'ad montem oliveti', 즉 올리브 산에 위치한 포도밭 구획이 언급되어 있다고 합니다. 그러나 사봉 가족의 역사와 이 지명이 만나기까지는 20세기 초까지 기다려야 했습니다. 인근 마을 세리냥 뒤 콩타 출신의 세라팽 사봉은 샤토뇌프 뒤 파프의 소유주 로맹 조세의 딸 마리와 결혼했고, 이 결합으로 도멘이 탄생했으며 공식 창립은 1932년으로 기록됩니다.

그 시대의 대부분의 아펠라시옹 생산자들처럼, 가족은 처음에는 수확물을 벌크로 네고시앙에 판매했습니다. 클로 뒤 몽 올리베를 최고 수준의 도멘으로 만들겠다는 세라팽, 그리고 그의 아들 조제프 사봉의 꿈은, 제2차 세계대전 직후 가족이 마침내 자체 와인을 병입하고 판매하기 시작하면서 이루어졌습니다. 조제프 사봉의 이름은 지금도 라벨에 남아 있습니다. 이후 그의 아들 피에르, 장 클로드, 베르나르가 이어받았고, 현재는 물리학 박사 출신으로 양조에 입문한 티에리 사봉을 중심으로 한 현 세대가 도멘을 이끌고 있습니다. 실증주의적 클래식함과 압도적인 파워보다 신선함을 추구하는 것으로 명성이 높은 이 도멘은, 샤토 라야스, 클로 데 파프, 도멘 샤르뱅, 르 비외 동종과 함께 라 르뷔 뒤 뱅 드 프랑스의 그린 가이드에서 별 셋으로 선정되었습니다.

클로 뒤 몽 올리베의 테루아와 포도밭

도멘은 샤토뇌프 뒤 파프에 27헥타르를 보유하고 있으며, 아펠라시옹의 북동쪽에 훌륭하게 위치해 있고 그 중 2헥타르는 화이트 와인 생산에 할당되어 있습니다. 도멘의 이름은 여러 구획이 식재된 몽탈리베 지역에서 유래하며, 여기에 라 크로, 부아 도팽, 피에 드 보의 포도밭이 더해집니다. 낮 동안 축적한 열을 밤에 되돌려 주는 둥근 자갈로 덮인 라 크로의 자갈 많은 테루아에 도멘의 가장 오래된 포도나무들이 있으며, 가장 오래된 것은 1901년으로 거슬러 올라가는 수령 100년 가까운 그르나슈입니다.

가족은 또한 론 우안 리락, 코트 뒤 론, 그리고 IGP 가르의 포도밭도 경작하며, 이를 통해 토양과 표현의 팔레트를 크게 확장하고 있습니다. 2024년부터 포도밭 전체가 유기농 농업으로의 전환을 시작했습니다. 도멘은 또한 오래전부터 일부 극히 희귀한 거의 모든 토착 품종의 혼식 재배 작업을 진행해 왔으며, 포도 품종의 다양성에서 와인의 품질이 탄생한다는 확신 아래 전용 보존원 설립에도 참여하고 있습니다. 농업 방식은 엄격한 소농 농업에 해당하며, 모든 결정은 우선 포도밭에서 시작됩니다.

클로 뒤 몽 올리베의 양조

몽 올리베의 스타일은 단순한 원칙에 근거합니다. 최대 추출을 추구하지 않고, 우아함과 신선함을 우선시하는 것입니다. 탱크는 중력으로 채워지며, 제경 비율은 빈티지에 따라 조절되고 보통 약 60% 수준입니다. 여러 품종은 함께 발효되는데, 이는 블렌딩 시점에 조화를 재구성하기보다 탱크에 넣는 단계부터 조화를 만들기 위한 것입니다. 마세라시옹은 최대 40일까지 길게 진행되며, 발효는 전적으로 콘크리트 탱크에서 이루어집니다.

숙성은 마찬가지로 콘크리트에서 시작된 후, 세심하게 조합된 다양한 용기에서 이어집니다. 주로 푸드르를 사용하며, 인옥스 탱크, 몇 번 사용한 드미 뮈이드, 테라코타 항아리, 일부 새것이 아닌 바리크가 보완합니다. 숙성 과정 중 일부 탱크가 특히 흥미롭다고 판단되면 초기 블렌드가 수정될 수 있습니다. 어떠한 것도 고정되어 있지 않으며, 모든 결정은 시음을 통해 이루어집니다. 과실의 순수함과 테루아의 시그니처를 보존하기 위해 새 오크는 철저히 배제됩니다. 마지막으로 도멘은 자체 병입 와인의 상당 부분을 수년간 셀러에 보관하여, 때때로 판매에 내놓는 놀라운 올드 빈티지 컬렉션을 구성하고 있습니다.

클로 뒤 몽 올리베의 뀌베

샤토뇌프 뒤 파프 뀌베 트라디시옹 루주: 아펠라시옹의 클래식 품종을 블렌딩한 도멘의 역사적이고 상징적인 뀌베로, 종종 60년 수령 이상의 그르나슈가 뚜렷하게 주를 이룹니다. 블랙 체리, 익힌 라즈베리, 가리그, 타프나드, 스파이스의 복합적인 아로마가 특징이며, 애호가들이 몽 올리베의 시그니처로 인정하는 백단향 나무의 따뜻함이 더해집니다. 풍성하고 맛있으며 신선한 이 와인은 15년 이상 거뜬히 보관할 수 있습니다.

샤토뇌프 뒤 파프 뀌베 트라디시옹 블랑: 아펠라시옹의 화이트 품종에 할당된 2헥타르에서 생산되는 이 한정 뀌베는 흰 꽃, 흰 과육 과실, 감귤류, 그리고 약간의 회향 향이 어우러집니다. 무게감 없이 풍성한 미감은 소금기 있는 신선함이 받쳐주어 특히 훌륭한 식사 와인으로 손색이 없습니다. 소스를 곁들인 생선 요리, 가금류, 숙성 치즈와 함께 즐기시길 권합니다.

샤토뇌프 뒤 파프 라 뀌베 뒤 파페: 도멘의 최고 걸작으로, 1989년 처음 생산되었으며 위대한 빈티지에만 출시됩니다. 그 이름은 프로방살어로 할아버지를 의미하는 파페로서 조제프 사봉에게 경의를 표합니다. 몽탈리베, 라 크로, 부아 도팽, 피에 드 보에 위치한 최고의 구획들을 선별하여 생산되며, 1901년에 식재된 가장 오래된 것들을 포함한 매우 오래된 그르나슈가 주를 이루고, 비율이 다양한 무르베드르와 시라가 더해집니다. 부분 제경, 40일 마세라시옹, 콘크리트 탱크 발효 후 주로 푸드르에서 숙성하며, 인옥스 탱크, 드미 뮈이드, 테라코타 항아리, 몇 번 사용한 바리크가 보완합니다. 그 결과는 때로 16도를 넘는 강렬한 파워를 지니면서도 열감이나 과숙의 흔적이 전혀 없는 와인입니다. 민트 노트, 블랙베리, 블랙 체리, 구운 육류, 감초, 스파이스, 부드러운 타닌, 실키하고 끝없는 여운을 선사합니다. 라 르뷔 뒤 뱅 드 프랑스에서 2016 빈티지로 20점 만점에 19점을 받았으며, 20년 이상의 숙성 잠재력을 지닌 샤토뇌프 중 가장 숙성에 적합한 와인 중 하나로 평가받습니다. 빈티지당 약 1,000케이스 생산.

리락 뀌베 클라시크 루주: 론 우안에서, 이 도멘은 그르나슈와 시라가 주를 이루는 먹음직스럽고 균형 잡힌 리락을 선보입니다. 붉은 과실과 검은 과실, 가리그와 부드러운 스파이스가 어우러져 부드럽고 소화하기 좋으며 즉각적으로 즐길 수 있는 와인을 만들어냅니다. 샤토뇌프의 그랑 뀌베와 동일한 균형감을 지닌 이 와인은 도멘 최고의 가성비 중 하나입니다.

리락 뀌베 클라시크 블랑: 론 남부의 전통 품종으로 만든 신선하고 단정한 화이트 와인으로, 흰 꽃, 배, 감귤류의 향을 풍깁니다. 생기 있는 산미와 미네랄한 여운이 아페리티프와 식사 모두에 어울리며, 조개류, 생선 구이, 염소 치즈와 특히 잘 맞습니다.

리락 뀌베 비에이 비뉴 루주: 이 아펠라시옹에서 도멘의 가장 오래된 포도밭 구획에서 생산되며, 뀌베 클라시크보다 더 높은 농축도, 깊이, 타닌 구조를 제공하면서도 이 도멘 특유의 음용성을 유지합니다. 잘 익은 검은 과실, 후추, 언더브러시 노트가 어우러져 풍성하고 우아한 앙상블을 이룹니다.

리락 뀌베 마리 조세 루주: 하이엔드 단일 포도밭 뀌베로, 그 이름은 도멘의 시초가 된 세라팽 사봉과의 결혼으로 알려진 마리 조세에게 경의를 표합니다. 가족의 기억과 테루아가 함께 담긴 이 와인은 샤토뇌프와 같은 인내로 숙성된 밀도 있고 구조적이며 깊이 있는 와인입니다. 한정 생산되는 최고의 식사 와인입니다.

리락 뀌베 몽 코 루주: 라인업의 신제품으로, 아펠라시옹의 확인된 단일 테루아에서 생산됩니다. 다른 리락 뀌베들보다 더 긴장감 있는 레지스터에서, 신선함, 과실의 정밀함, 뚜렷한 미네랄리티를 보여줍니다. 여전히 저평가된 우안의 잠재력을 잘 보여주는 훌륭한 사례입니다.

코트 뒤 론 콩플뤼앙스 루주: 도멘의 레지오날 레드 뀌베로, 명성 높은 아펠라시옹과 동일한 수준의 엄격함으로 만들어집니다. 부드럽고 과실향이 풍부하며 스파이시한 이 와인은 어릴 때부터 샤르큐트리, 그릴 요리, 또는 일상적인 지중해식 요리와 함께 즐길 수 있습니다.

코트 뒤 론 블랑: 싱그럽고 플로럴한 레지오날 화이트 와인으로, 흰 과육 과실과 감귤류의 향이 나며, 둥근 미감과 갈증을 해소하는 여운을 지닙니다. 합리적인 가격으로 즐길 수 있는 도멘 화이트 와인의 이상적인 입문 작품입니다.

라 케트, IGP 가르 루주: 가르의 포도밭에서 나온 뀌베로, 더 가볍고 모래 성분이 많은 테루아를 탐구하기 위해 구상되었습니다. 과실미가 아삭하고, 질감이 유연하며, 미네랄한 여운을 지녀, 살짝 차갑게 서빙해도 좋은 즉각적인 즐거움의 와인입니다.

리브 드루아트, IGP 가르 루주: 론 우안에 대한 오마주로, 이 친근하고 접근하기 쉬운 뀌베는 선명한 붉은 과실과 부드러운 타닌을 전면에 내세웁니다. 병과 마그넘 모두 구매 가능하며, 도멘을 대표하는 나눔의 와인입니다.

파렐, IGP 가르 로제: 도멘의 유일한 로제로, 도멘의 남부 품종으로 만들어집니다. 신선하고, 과실향이 풍부하며, 완벽하게 드라이한 이 와인은, 전체 라인업을 특징짓는 절제의 정신 속에서 섬세함과 음용성을 우선시합니다.

르 슈맹 뒤 소바주, 뱅 드 프랑스 블랑: 도멘의 최근 출시작으로, 아펠라시옹의 규정에서 벗어난 이 화이트 뀌베는 가족이 혼식 재배 포도밭의 희귀 품종과 블렌드를 탐구할 수 있게 해줍니다. 독창적이고 질감이 풍부하며 생동감 넘치는 화이트로, 꼭 경험해 보시길 권합니다.

라 사보니트 루주 & 블랑, 뱅 드 프랑스: 사봉 가족의 위트 있는 작품으로, 부담 없이 즐길 수 있고 매우 합리적인 두 가지 뀌베로 일상의 식탁을 위해 만들어졌습니다. 레드는 아삭한 과실미와 신선함을, 화이트는 생기와 감귤류를 선사합니다. 단순하고, 깔끔하며, 먹음직스럽습니다.

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