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2002년부터 Thierry, Céline, David로 구성된 새로운 세대가 Châteauneuf-du-Pape의 중심부에 위치한 50헥타르 규모의 이 훌륭한 도멘을 이어받아 운영하고 있습니다. David와 Thierry는 포도밭과 양조장에서 직접 작업하며, Céline은 경영 및 영업 관계를 담당하고 있습니다. Clos Mont Olivet의 포도밭은 매우 분산되어 있어 Clos du Mont Olivet 와인의 스타일은 전통적이며, 어린 시절에는 다소 내성적이거나 폐쇄적인 모습을 보일 수 있습니다. 시간이 지남에 따라 10~15년간의 숙성은 섬세함과 광채를 더해주고, 미묘함과 세련미의 잠재력을 충분히 발휘하게 해 줍니다. Clos Mont Olivet 도멘의 다양한 와인 라인업은 « la Sabonite »(그르나슈)라는 프랑스 와인, 가르(Gard) IGP 3종—« La Quête »: 순수 생소(cinsault), « Confluences »: 카리냥과 그르나슈 블렌드—, 2016년부터는 « Rive Droite »: 그르나슈, 카리냥, 시라, 메를로, 무르베드르로 구성된 레드 와인, AOC Côtes du Rhône 와인 2종(꽃향기 가득한 뉘앙스의 화이트 포함), 그리고 활기차고 풍성하면서도 훌륭하게 세련된 화이트를 포함한 Châteauneuf-du-Pape 퀴베 4종으로 구성됩니다. CDP 레드 측면에서는 Châteauneuf 레드가 탁월한 수준이며, 해당 퀴베는 섬세하고 과실미 풍부한 와인을 생산하는 필지에서 비롯되어 비교적 어린 시기에도 즐길 수 있습니다. 또한 Clos Mont Olivet의 유명한 Cuvée du Papet는 매우 오래된 그르나슈 나무(1901년산) + 무르베드르 및 시라로 구성되며, 가장 유리한 해에만 생산됩니다. Cuvée du Papet는 매우 풍부하여 과즙이 더 많은 수액과 씹는 맛을 지니며, 그 힘을 균형 잡아 줍니다. 마지막으로 Clos du Mont Olivet은 라인업을 보완하는 Lirac 퀴베 3종을 제안합니다: Lirac 레드 1종, Lirac 로제 1종, 그리고 (할머니에 대한 헌사로) 매우 농축된 유명한 Marie Jausset 퀴베로, AOC Lirac에서 Châteauneuf-du-Pape의 Cuvée du Papet에 상응하는 와인으로 자리매김하고 있습니다. Châteauneuf-du-Pape 아펠라시옹의 최고 빈티지는 다음과 같습니다: 1985, 1988, 1989, 1990, 1995, 1998, 2000, 2005, 2011, 2015 및 2017. 모든 와인은 뛰어난 숙성 잠재력을 지니고 있으며, Châteauneuf-du-Pape 와인의 경우 약 10년간 숙성시키실 것을 강력히 권장합니다.
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