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Pinson 도메인은 현재 14헥타르의 포도밭을 보유하고 있습니다(2012년에 2헥타르의 신규 식재지가 추가되었습니다). Pinson 도메인은 Fourchaume, La Forêt, Montmain, Mont de Milieu, Vaillons, Vaugiraut 클리마에 걸쳐 Chablis Premier Cru 7헥타르의 훌륭한 포도밭 유산을 보유하고 있으며, 그랑 크뤼 중 가장 명성 높고 숙성 잠재력이 뛰어난 것으로 평가받는 Les Clos 클리마에 Chablis Grand Cru 2.5헥타르도 소유하고 있습니다. Pinson 가문은 포도나무와 샤블리의 토양에 대한 깊은 애정을 가지고 있습니다. 가장 익고 건강한 포도를 얻기 위해 모든 노력을 기울이며, 포도나무를 통기시키고 습해를 방지하는 순지르기부터 합리적인 병해충 방제, 그린 하비스트에 이르기까지 세심하게 관리합니다. 수작업 수확 후 포도는 두 차례 선별되고, 손상을 방지하기 위해 컨베이어 벨트로 압착기까지 운반됩니다. 2003년부터 Pinson 도메인은 컴퓨터로 관리되는 온도 조절 시스템을 갖춘 양조 시설을 갖추어, 정밀하고 최적화된 양조가 가능해졌습니다. 이처럼 Pinson 도메인은 매년 미네랄리티와 긴장감을 과실미와 시트러스풍 기반 위에 조화롭게 담은 고품질 샤블리를 생산합니다. Chablis Village 단계에서부터 첫 향은 복숭아 과육의 부드러움이 받쳐주는 생기 넘치는 신선함을 표현하며, 공기와 접촉하면 더욱 플로럴한 성격을 띠게 되고, 산사나무 꽃의 뉘앙스가 샤블리의 점토-석회암 기반을 연상시키는 미네랄리티가 돋보이는 입 안의 맛으로 시음을 섬세하게 이끕니다. 날카로운 긴장감은 봄 과일의 신선함 속에 감싸이며 아름다운 여운으로 이어집니다. Chablis Grand Cru에 필적하는 Chablis Premier Cru Mont de Milieu는 섬세하게 버터리한 뉘앙스의 풍부한 향을 선사합니다. 부싯돌과 굴 껍데기의 훈제향을 바탕으로 한 대지적 미네랄리티가 향을 완성합니다. 탐스러운 입맛은 사과, 배, 레몬 같은 과일 바구니를 연상시키며, 길고 균형 잡힌 피니시로 이어집니다. Pinson의 Chablis Grand Cru Les Clos는 아름다운 과실미와 우아하게 어우러지는 토스티한 면모를 보여주며, 거의 스파이시하게 느껴지는 대지적 미네랄리티를 선사합니다. 이 풍요로움은 입 안에서도 감각을 자극하며, 표현력 있는 바디와 지속적인 긴장감이 조화롭게 어우러집니다. 이 결합은 앞으로의 세월과 최소 10~12년간 행복하게 숙성될 이 샤블리 그랑 크뤼의 미래 시음에 대한 최고의 기대를 갖게 합니다.
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