Pinson

O domínio Pinson dispõe atualmente de um vinhedo de 14 Ha (2 Ha de novos plantios foram adicionados em 2012). O domínio Pinson possui um belo patrimônio de 7 Ha em Chablis Premier Cru nos climas de Fourchaume, La Forêt, Montmain, Mont de Milieu, Vaillons, Vaugiraut, e mais 2,5 Ha em Chablis Grand Cru, no renomado clima Les Clos, considerado o mais prestigioso dos Grands Crus e o mais apto ao envelhecimento. Na família Pinson, o amor pela videira e pelo solo de Chablis é uma constante. Tudo é feito para obter a uva mais madura e mais saudável possível, desde o desbrotamento para arejar a videira e combater a umidade frequentemente prejudicial, ao manejo fitossanitário racional, passando pela vindima em verde. Após a colheita manual, as uvas são selecionadas duas vezes e conduzidas até as prensas por esteira rolante, para não as danificar. Desde 2003, o domínio Pinson está equipado com uma adega com sistema de termorregulaçã gerido por computador, permitindo vinificações precisas e otimizadas. Assim, o domínio Pinson produz a cada ano Chablis de qualidade, aliando mineralidade e tensão, sobre uma base frutada e cítrica. Já no Chablis village, o primeiro nariz expressa uma frescura entusiasmante sustentada pela suavidade da polpa branca do pêssego; depois, com a aeração, o caráter torna-se mais floral, e notas de espinheiro orientam sutilmente a degustação para uma boca marcada por uma mineralidade que remete à base argilo-calcária de Chablis. A tensão cortante da boca envolve-se na frescura de uma bela fruta de primavera, evoluindo para uma bela persistência no final. Rivalizando com os Chablis Grand Crus, o Chablis Premier Cru Mont de Milieu oferece um nariz amplo com notas sutilmente amanteigadas. Uma mineralidade terrosa, sobre uma base defumada de sílex e de cascas de ostras, completa o nariz. A boca gulosa deixa imaginar uma cesta de frutas como maçã, pera e limão, conduzindo o vinho para um final longo e equilibrado. O Chablis Grand Cru les Clos de Pinson evoca um lado tostado que se funde com elegância numa bela fruta, sobre uma mineralidade terrosa quase apimentada. Essa riqueza também provoca os sentidos na boca com uma composição harmoniosa que alia um corpo expressivo a uma nervosidade persistente. Esse casamento deixa prever o melhor para os anos vindouros e as futuras degustações deste Grand Cru de Chablis, que envelhecerá com prazer durante pelo menos 10/12 anos.

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