Pinson

O domaine Pinson possui atualmente um vinhedo de 14 ha (2 ha de novas plantações foram adicionados em 2012). O domaine Pinson conta com um belo patrimônio de 7 ha em Chablis Premier Cru nos climas de Fourchaume, La Forêt, Montmain, Mont de Milieu, Vaillons, Vaugiraut, além de 2,5 ha em Chablis Grand Cru, no renomado clima Les Clos, considerado o mais prestigioso dos Grands Crus e o mais apto ao envelhecimento. Na família Pinson, há um amor profundo pela vinha e pelo solo chablisiano. Tudo é feito para obter a uva mais madura e mais saudável possível, desde a desbrota para arejar a vinha e combater a umidade frequentemente prejudicial, até o manejo sanitário integrado, passando pela vindima em verde. Após uma colheita manual, as uvas são selecionadas duas vezes e levadas às prensas por esteira rolante, para não as danificar. Desde 2003, o domaine Pinson está equipado com uma adega com sistema de termorregulação gerenciado por computador, permitindo vinificações precisas e otimizadas. Assim, o domaine Pinson produz a cada ano chablis de qualidade, aliando mineralidade e tensão, sobre uma base frutada e cítrica. Já no Chablis village, o primeiro nariz expressa uma frescura entusiasta sustentada pela suavidade da polpa branca do pêssego; depois, com a aeração, o caráter torna-se mais floral, e notas de espinheiro-branco orientam sutilmente a degustação para uma boca marcada por uma mineralidade que remete à base argilo-calcária de Chablis. A tensão cortante da boca envolve-se na frescura de uma bela fruta primaveril, evoluindo para uma bela persistência no final. Rivalizando com os Chablis Grand Crus, o Chablis Premier Cru Mont de Milieu oferece um nariz amplo com notas sutilmente amanteigadas. Uma mineralidade terrosa, sobre uma base defumada de sílex e cascas de ostras, completa o nariz. A boca gulosa faz imaginar uma cesta de frutas como maçã, pera e limão, conduzindo o vinho a um final longo e equilibrado. O Chablis Grand Cru les Clos de Pinson evoca um lado tostado que se funde com elegância numa bela fruta, sobre uma mineralidade terrosa quase apimentada. Essa riqueza também provoca os sentidos na boca com uma composição harmoniosa que alia um corpo expressivo a uma nervosidade persistente. Esse casamento deixa antever o melhor para os anos vindouros e as futuras degustações deste Grand Cru de Chablis, que envelhecerá com prazer durante pelo menos 10/12 anos.

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