Pinson

O domínio Pinson dispõe agora de um vinhedo de 14 Ha (2 Ha de novas plantações tendo sido adicionados em 2012). O domínio Pinson dispõe de um belo patrimônio de 7 Ha em Chablis Premier Cru sobre os climats de Fourchaume, La Forêt, Montmain, Mont de Milieu, Vaillons, Vaugiraut, e mais 2,5 Ha em Chablis Grand Cru, sobre o renomado climat Les Clos, considerado como o mais prestigioso dos Grands Crus, e o mais apto ao envelhecimento. Na família Pinson, há o amor pela vinha e pelo solo chablisiano. Tudo é feito para obter a uva mais madura e mais sã possível, desde a desbrota para arejar a vinha e lutar contra a umidade frequentemente prejudicial, à luta sanitária racionalizada, e passando pelas vindimas em verde. Após vindimas manuais, a uva é triada duas vezes e depois encaminhada aos lagares por esteira rolante, a fim de não danificá-la. Desde 2003, o domínio Pinson está equipado com uma adega com sistema de termorregulação gerido por informática, permitindo vinificações precisas e ótimas. Assim, o domínio Pinson produz a cada ano chablis de qualidade, aliando mineralidade e tensão, sobre uma base frutada e cítrica. Desde o Chablis village, o primeiro nariz expressa um frescor entusiasta sustentado pela doçura da polpa branca do pêssego, depois, após aeração o caráter torna-se mais floral, e notas de espinheiro-alvar orientam sutilmente a degustação para uma boca marcada por uma mineralidade lembrando o substrato argilo-calcário de Chablis. A tensão cortante da boca envolve-se no frescor de uma bela fruta de primavera, para evoluir para uma bela persistência no final. Beirando os Chablis Grand Crus, o Chablis Premier Cru Mont de Milieu oferece um nariz amplo com notas sutilmente amanteigadas. Uma mineralidade terrosa, sobre uma base fumada de sílex e de conchas de ostras completa o nariz. A boca gulosa deixa imaginar uma cesta de frutas como a maçã, a pera e o limão, levando o vinho para um final longo e equilibrado. O Chablis Grand Cru les Clos de Pinson evoca um lado tostado que se funde com elegância em uma bela fruta, sobre uma mineralidade terrosa quase condimentada. Esta riqueza provoca também os sentidos na boca com uma composição harmoniosa aliando um corpo expressivo a uma nervosidade persistente. Este casamento deixa pressentir o melhor para os anos vindouros e as futuras degustações deste Grand Cru de Chablis que envelhecerá com felicidade durante pelo menos 10/12 anos.

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