Pinson

Das Weingut Pinson verfügt nun über einen Weinberg von 14 Ha (2 Ha Neuanpflanzungen wurden im Jahr 2012 hinzugefügt). Das Weingut Pinson besitzt ein schönes Erbe von 7 Ha in Chablis Premier Cru in den Klimata Fourchaume, La Forêt, Montmain, Mont de Milieu, Vaillons und Vaugiraut, sowie 2,5 Ha in Chablis Grand Cru im renommierten Klimat Les Clos, das als das prestigeträchtigste der Grands Crus gilt und am besten für die Lagerung geeignet ist. Bei den Pinsons liebt man den Weinberg und den Chablis-Boden. Alles wird unternommen, um die reifsten und gesündesten Trauben zu erhalten: vom Ausgeizen zur Belüftung des Rebstocks und zur Bekämpfung der oft schädlichen Feuchtigkeit über einen rationellen Pflanzenschutz bis hin zur Grünernte. Nach der manuellen Lese werden die Trauben zweimal sortiert und dann per Förderband zur Presse transportiert, um sie nicht zu beschädigen. Seit 2003 ist das Weingut Pinson mit einem computergesteuerten Thermoregulationssystem im Gärkeller ausgestattet, das präzise und optimale Vinifikationen ermöglicht. So produziert das Weingut Pinson jedes Jahr qualitativ hochwertige Chablis, die Mineralität und Spannung mit einer fruchtigen und zitronigen Basis verbinden. Bereits beim Chablis Village drückt die erste Nase eine enthusiastische Frische aus, getragen von der Sanftheit des weißen Pfirsischfleisches; nach Belüftung wird der Charakter blumiger, und Weißdornnoten lenken die Verkostung subtil hin zu einem Gaumen, der von einer Mineralität geprägt ist, die an die ton-kalkhaltige Basis von Chablis erinnert. Die schneidende Spannung am Gaumen hüllt sich in die Frische einer schönen Frühlingsfrucht und entwickelt sich zu einer schönen Persistenz im Abgang. Nahe an den Chablis Grands Crus bietet der Chablis Premier Cru Mont de Milieu eine weitreichende Nase mit subtil butternoten. Eine erdige Mineralität auf einer rauchigen Basis von Feuerstein und Austernschalen vervollständigt die Nase. Der genussvolle Gaumen lässt einen Obstkorb mit Apfel, Birne und Zitrone erahnen, der den Wein zu einem langen und ausgewogenen Abgang trägt. Der Chablis Grand Cru Les Clos von Pinson evoziert eine geröstete Note, die sich elegant mit einer schönen Frucht verbindet, auf einer fast würzigen, erdigen Mineralität. Dieser Reichtum regt auch den Gaumen an, mit einer harmonischen Komposition aus einem ausdrucksstarken Körper und einer anhaltenden Lebendigkeit. Diese Verbindung lässt das Beste für die kommenden Jahre und künftige Verkostungen dieses Chablis Grand Cru erwarten, der mindestens 10 bis 12 Jahre mit Freude reifen wird.

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