Pinson

Das domaine Pinson verfügt heute über einen Weinberg von 14 ha (2 ha Neuanpflanzungen wurden im Jahr 2012 hinzugefügt). Das domaine Pinson besitzt ein schönes Erbe von 7 ha in Chablis Premier Cru in den Lagen Fourchaume, La Forêt, Montmain, Mont de Milieu, Vaillons, Vaugiraut sowie weitere 2,5 ha in Chablis Grand Cru in der renommierten Lage Les Clos, die als die prestigiöseste der Grands Crus und am besten für die Alterung geeignet gilt. Bei den Pinsons liebt man den Weinstock und den chablisischen Boden. Alles wird unternommen, um die reifsten und gesündesten Trauben zu erhalten, vom Ausgeizen zur Belüftung des Weinstocks und zur Bekämpfung der oft schädlichen Feuchtigkeit, über einen nachhaltigen Pflanzenschutz bis hin zur Grünlese. Nach der manuellen Lese werden die Trauben zweimal sortiert und anschließend per Förderband zu den Pressen transportiert, um sie nicht zu beschädigen. Seit 2003 ist das domaine Pinson mit einem computergesteuerten Thermoregulierungssystem im Gärkeller ausgestattet, das präzise und optimale Vinifikationen ermöglicht. So produziert das domaine Pinson jedes Jahr qualitativ hochwertige Chablis, die Mineralität und Spannung mit einer fruchtigen und zitronigen Basis verbinden. Bereits beim Chablis Village zeigt die erste Nase eine enthusiastische Frische, getragen von der Sanftheit des weißen Pfirsichfleisches; nach Belüftung wird der Charakter blumiger, und Weißdornnoten lenken die Verkostung subtil auf einen Gaumen, der von einer Mineralität geprägt ist, die an den tonig-kalkigen Untergrund von Chablis erinnert. Die schneidende Spannung am Gaumen hüllt sich in die Frische eines schönen Frühlingsfruchts und entwickelt sich zu einem schönen langen Abgang. Die dem Chablis Grand Cru nahestehende Chablis Premier Cru Mont de Milieu bietet eine breite Nase mit subtil butternoten. Eine erdige Mineralität auf einer rauchigen Basis aus Feuerstein und Austernschalen vervollständigt die Nase. Der genussvolle Gaumen lässt einen Obstkorb voller Äpfel, Birnen und Zitronen erahnen und trägt den Wein zu einem langen und ausgewogenen Abgang. Der Chablis Grand Cru les Clos von Pinson evoziert eine geröstete Note, die sich elegant mit einem schönen Fruchtbild verbindet, auf einer fast würzigen erdigen Mineralität. Dieser Reichtum spricht auch die Sinne am Gaumen an, mit einer harmonischen Komposition, die einen ausdrucksstarken Körper mit einer anhaltenden Lebendigkeit vereint. Diese Verbindung lässt das Beste für die kommenden Jahre und zukünftigen Verkostungen dieses Chablis Grand Cru erwarten, der mindestens 10 bis 12 Jahre lang mit Freude reifen wird.

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