Pinson

El dominio Pinson cuenta ahora con un viñedo de 14 ha (2 ha de nuevas plantaciones añadidas en 2012). El dominio Pinson posee un hermoso patrimonio de 7 ha en Chablis Premier Cru en los climas de Fourchaume, La Forêt, Montmain, Mont de Milieu, Vaillons, Vaugiraut, y además 2,5 ha en Chablis Grand Cru, en el reputado clima Les Clos, considerado como el más prestigioso de los Grands Crus y el más apto para el envejecimiento. En los Pinson, se tiene el amor por la vid y por el suelo de Chablis. Todo se pone en práctica para obtener la uva más madura y más sana posible, desde el deshojado para airear la vid y combatir la humedad frecuentemente perjudicial, hasta la lucha sanitaria razonada, pasando por la vendimia en verde. Tras la vendimia manual, la uva se selecciona dos veces y luego se transporta a las prensas por cinta transportadora para no dañarla. Desde 2003, el dominio Pinson está equipado con una bodega con sistema de termorregulación gestionado por ordenador, lo que permite vinificaciones precisas y óptimas. Así, el dominio Pinson produce cada año chablis de calidad, que combinan mineralidad y tensión sobre una base frutal y cítrica. Ya desde el Chablis village, la primera nariz expresa una frescura entusiasta sostenida por la suavidad de la carne blanca del melocotón; luego, tras airear, el carácter se vuelve más floral, y las notas de espino blanco orientan sutilmente la degustación hacia una boca marcada por una mineralidad que recuerda al sustrato arcilloso-calcáreo de Chablis. La cortante tensión en boca se envuelve en la frescura de una bonita fruta primaveral, para evolucionar hacia una bella persistencia en el final. Rozando los Chablis Grand Crus, el Chablis Premier Cru Mont de Milieu ofrece una nariz amplia con notas sutilmente mantequillosas. Una mineralidad terrosa, sobre una base ahumada de sílex y conchas de ostras, completa la nariz. La golosa boca invita a imaginar una cesta de frutas como la manzana, la pera y el limón, llevando el vino hacia un final largo y equilibrado. El Chablis Grand Cru les Clos de Pinson evoca un lado tostado que se funde con elegancia en una bonita fruta, sobre una mineralidad terrosa casi especiada. Esta riqueza también provoca los sentidos en boca con una composición armoniosa que combina un cuerpo expresivo con una nerviosidad persistente. Este maridaje hace presagiar lo mejor para los años venideros y las futuras degustaciones de este Grand Cru de Chablis, que envejecerá felizmente durante al menos 10/12 años.

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