Pinson

Le domaine Pinson à Chablis: des vins de Bourgogne blancs historiques

Les vins du domaine Pinson

On retrouve la trace des Pinson (famille vigneronne) sur Chablis dès 1640 ! Le domaine Pinson est donc établi à Chablis et si les 2 frères Laurent et Christophe PINSON sont arrivés au domaine en 1983 et 1987, Charlène, la fille de Laurent, est venue rejoindre son père depuis 2008, et a su faire valoir son expertise d’œnologue. 

La photo montre une bouteille de vin du domaine pinson en Bourgogne

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Le domaine Pinson dispose désormais d’un vignoble de 14 Ha (2 Ha de nouvelles plantations ayant été ajoutés en 2012). Le domaine Pinson dispose d’un beau patrimoine de 7 Ha en Chablis Premier Cru sur les climats de Fourchaume, La Forêt, Montmain, Mont de Milieu, Vaillons, Vaugiraut, et plus 2,5 Ha en Chablis Grand Cru, sur le réputé climat Les Clos, considéré comme le plus prestigieux des Grands Crus, et le plus apte au vieillissement. Chez les Pinson, on a l’amour de la vigne et du sol chablisien. Tout est mis en œuvre afin d’obtenir le raisin le plus mûr et le plus sain possible, de l’ ébourgeonnage pour aérer la vigne et lutter contre l’humidité souvent néfaste, à la lutte sanitaire raisonnée, et en passant par des vendanges en vert. Après des vendanges manuelles, le raisin est trié deux fois puis acheminé vers les pressoirs par tapis roulant, afin de ne pas l’abîmer. Depuis 2003, le domaine Pinson est équipé d’une cuverie avec système de thermo-régulation géré par informatique, permettant des vinifications précises et optimales. Ainsi, le domaine Pinson produit chaque année des chablis de qualité, alliant minéralité et tension, sur une base fruitée et citronnée. Dès le Chablis village, le premier nez exprime une fraîcheur enthousiaste soutenue par la douceur de la chaire blanche de la pêche, puis, après aération le caractère devient plus floral, et des notes d’aubépines orientent subtilement la dégustation vers une bouche marquée par une minéralité rappelant le socle argilo-calcaire de Chablis. La tension tranchante de la bouche s’enrobe dans la fraicheur d’un joli fruit de printemps, pour évoluer vers une belle persistance en finale. Tutoyant les Chablis Grand Crus, le Chablis Premier Cru Mont de Milieu offre un nez ample aux notes subtilement beurrées. Une minéralité terrienne, sur une base fumée de silex et de coquilles d’huitres complète le nez. La bouche gourmande laisse imaginer une corbeille de fruits comme la pomme, la poire et le citron, portant le vin vers une finale longue et équilibrée. Le Chablis Grand Cru les Clos de Pinson évoque un côté toasté qui se fond avec élégance dans un joli fruit, sur une minéralité terrienne presque épicée. Cette richesse provoque aussi les sens en bouche avec une composition harmonieuse alliant un corps expressif à une nervosité persistante. Ce mariage laisse présager le meilleur pour les années à venir et les futures dégustations de ce Grand Cru de Chablis qui vieillira avec bonheur durant au moins 10/12 ans.

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Service très facile avec mise à dispo su place et bons prix pour excellente qualite
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