Patrick Piuze

Histoire du Domaine Patrick Piuze 

Patrick Piuze a rencontré et travaillé avec de grands noms : Chapoutier, Olivier Leflaive à Puligny et finit par s’installer à Chablis, “la région qui m’a accueilli, celle où j’ai fondé ma famille et qui m’a permis d’exprimer ma passion : créer des vins” comme il l’affirme. 

Il créé ensuite sa propre maison de négoce en 2008. Véritable conseiller, car non propriétaire des vignes, il crée un climat de confiance sur la durée avec de nombreux vignerons.

Terroirs, Vignes, Vinification et cuvées 

 Il sélectionne ainsi les plus belles parcelles du vignoble de Chablis, principalement plantées en vieilles vignes, pour récolter ainsi des Chardonnays de très grande qualité ! 

Privilégiant principalement l'achat de raisins, il propose une gamme de vins variée allant du Chablis au Chablis Grand Cru, en passant par onze Chablis Premier Cru. À travers ses créations, Patrick PIUZE s'efforce toujours de capturer l'essence authentique de Chablis, mettant en valeur ses différents terroirs et microclimats. Le chardonnay se révèle être un excellent vecteur de la diversité de ces sols. Chaque terroir donne naissance à des vins uniques, d'où notre volonté de préciser leur origine sur nos étiquettes, comme par exemple Chablis terroir de Chablis, Chablis Premier Cru Forêt, Chablis Grand Cru Clos...

L’Appellation Chablis 

L’appellation Chablis est la plus septentrionale de Bourgogne, uniquement issue du Chardonnay, et s'étend sur 4.800 ha autour de la commune de Chablis. Elle se compose de 7 Chablis Grands Crus, 40 Chablis 1ers Crus, puis Chablis AC et Petit Chablis AC composent la hiérarchie de ce vignoble de l'Yonne. Le climat est continental, et les risques de gel de printemps, dévastateurs pour la vigne, sont un réel problème dans cette région. Chaufferettes, aspersion d’eau, fils électriques chauffants sont des techniques largement utilisées pour contrer le gel. Les sols calcaires issus du Kimméridgien et contenant des fossiles de coquilles d’huîtres donnent aux vins de Chablis une minéralité et une pureté qui leur sont propres. Des notes de craie et de silex, une belle vivacité et des arômes d’agrumes, de pomme et de fleurs blanches qui évoluent vers le foin coupé, les épices et les fruits secs sont les caractéristiques de ces vins, aptes à vieillir.Les meilleurs producteurs sont les Domaines Vincent Dauvissat, Raveneau, William Fèvre …

Vous souhaitez acheter une bouteille de Chablis ? Découvrez notre sélection de vin de cette grande appellation. Bouteille, Magnum, vieux millésimes…, chez Vins & Millésimes, l’achat de vin en ligne n’a jamais été aussi facile ! Toujours 100% en stock, en expédition rapide et au meilleur prix !