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샤토 카르보니외: 페삭 레오냥에서 가장 오래된 샤토 중 하나!
보르도 지역 페삭 레오냥 아펠라시옹에 위치한 샤토 카르보니외는 이 지역에서 가장 오래된 샤토 중 하나입니다. 13세기에 생트 크루아 수도원의 베네딕트회 수도사들에 의해 설립되었으며, 1956년 페랭 가문에 인수되어 1959년 그라브 그랑 크뤼 클라세 등급으로 격상되었습니다.
샤토는 매우 다양한 테루아를 지닌 중요한 자갈 언덕에 위치해 있습니다. 92헥타르 토지의 포도 품종은 토양의 다양한 특성에 맞춰 선택되었습니다. 50헥타르는 레드 와인에 할애됩니다: 카베르네 소비뇽 60%, 메를로 30%, 카베르네 프랑 7%, 그리고 3%는 쁘띠 베르도와 카르메네르에 할당됩니다.
42헥타르의 화이트 와인의 경우, 소비뇽이 포도 품종의 65%를 차지하며 강하게 우세합니다. 소비뇽은 와인에 아로마와 산도를 부여합니다. 나머지 35%는 세미용에 할당되며, 이는 블렌드에 과육감을 더합니다.
마지막으로, 포도나무의 평균 수령은 화이트와 레드 모두 약 30년입니다.
가장 위대한 보르도 전통으로 이루어지는 수확 동안, 포도 알갱이 선별에 매우 중요한 주의를 기울이며 포도 손상을 방지하기 위해 다양한 조작을 최소화하려고 합니다. 오크통 숙성은 화이트 와인의 경우 약 10개월, 레드 와인의 경우 18개월입니다.
샤토 카르보니외는 수확을 시작하는 첫 번째 샤토인 경우가 매우 많습니다(적어도 화이트 품종에서). 샤토의 생산량은 연간 약 260,000병의 화이트 와인과 300,000병의 레드 와인을 나타냅니다. 이 수치에는 샤토의 세컨드 와인인 샤토 투르 레오냥(Château Tour Léognan)과 라 크루아 카르보니외(La Croix Carbonnieux)도 포함됩니다.
Revue des Vins de France에 따르면, 샤토 카르보니외의 화이트 와인은 신선하며 과일을 중심으로 한 강한 아로마를 지니고 있습니다. 점점 더 정밀해지는 이 와인들은 매우 가벼운 오크통 숙성의 혜택을 받으며, 생산 후 처음 5년 이내에 시음하는 것이 권장됩니다. 레드 와인은 더욱 절제되어 있으며, 젊은 시절에는 때때로 엄격하지만, 바디의 밀도도 증가하여 5년에서 10년 사이에 완벽하게 시음할 수 있습니다.
– 그랑 밀레짐: 2004, 2005, 2009, 2010, 2011, 2012, 2014
– 보 밀레짐: 1995, 1998, 2000, 2001, 2003, 2006, 2007, 2008
– 쁘띠 밀레짐: 1982, 1983, 1985, 1986, 1990, 1991, 1992, 1993, 1996, 1999, 2002
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