시음하고 인정받은 와인 - 2025년 2월

12월 이후 우리가 시음할 수 있었던 아름다운 와인들입니다! 

샴페인

뤼페르 르루아 퍼즐

매우 아름다운 샴페인으로, 코트 데 바르의 샤르도네(70%)와 피노 누아(30%)의 블렌딩입니다. 매우 아름답습니다. 향은 매우 샤르도네에 중심을 두고 있지만, 입안에서는 거의 피노가 더 많은 것처럼 느껴집니다. 기포는 섬세하고, 약간의 숙성이 느껴지며, 노란 과일, 플로럴 노트, 약간 브리오슈 같은 피니시가 있으며, 곧고 매우 즐겁습니다! 이런 논도제 스타일의 팬들에게 매우 좋습니다. 순수하고 자연스럽게 균형 잡힌 스타일입니다.

피에르 페테르스 레스프리 드 2017 그랑 크뤼

위대한 비뇽롱 샴페인으로, 이전 것과는 매우 다른 스타일입니다.
향에서 은은한 플로럴 노트와 많은 시트러스. 입안에서 파워, 순도, 신선함과 지속적인 기포. 구운 빵의 노트가 잘 나타나고 맛있으며, 상당히 분필 같은 측면도 있고, 도사주의 기름진 면이 느껴집니다. 약간 더 전통적인 스타일의 매우 좋은 샴페인입니다.

도멘 레옹 앙슈베트레 0 도사주

레옹의 또 다른 아름다운 성과입니다! 코트 데 바르 테루아의 매우 아름다운 표현, 매우 아름다운 블랑 드 누아입니다! 향은 신선한 레드 베리의 매혹적인 아로마를 드러내며, 브리오슈와 구운 아몬드 노트와 섞입니다. 입안에서 어택은 대담하고 생생하며, 체리와 야생 딸기의 풍미가 이어지고 아름다운 미네랄리티가 받쳐줍니다. 피니시는 길며 약간 염분이 있는 터치가 있습니다. 우리는 정말 좋아합니다! 

화이트 와인 

에르베 수오 2021 블랑

론 계곡의 아름다운 와인입니다. 루산(90%)과 비오니에(10%)의 매우 아름다운 블렌딩입니다. 비오니에가 너무 풍성할 때를 항상 좋아하는 것은 아니지만, 여기서는 과일 특성과 약간 유제품 같은 느낌을 매우 좋은 방식으로 가져다주고, 루산은 와인을 길게 만들고 노란 과일, 플로럴 노트, 미네랄리티를 가져오며, 모두 아름다운 신선함과 함께합니다. 가족과 함께 오소부코를 곁들이기에 매우 좋습니다.

샤토 데 투르 그랑 레제르브 2014

이 밀레짐을 화이트로 맛보는 것은 매우 흥미롭습니다. 와인은 매우 성공적입니다. 레노의 화이트를 좋아하지 않는 사람들조차도 많은 즐거움을 얻습니다. 그르나슈는 매우 표현적인 방식으로 아름다운 복잡성을 드러냅니다. 복숭아, 미라벨, 망고이지만, 풍부함과 과도함에 빠지지 않습니다. 풍부하고 관대하지만 많은 균형과 아름다운 길이가 있습니다.  

부르고뉴 알리고테 2022 실뱅 파타이유

우리 독자들은 이것이 우리 중 한 명이 이 알리고테를 시음한 첫 번째가 아니라는 것을 알고 있을 것입니다. 오히려 팬, 완전 팬, 매우 좋은 가성비입니다. 

이것은 항상 셀러에 가지고 있어야 할 필수품이며, 이미 차갑게 준비되어 있어야 합니다! 높은 품질로, 구운 아몬드, 시트러스, 흰 꽃의 노트가 느껴집니다. 파타이유의 와인과 함께 항상 그렇듯이, 많은 즐거움을 위한 미식과 섬세함입니다! 

푸이 퓌세 2022 니콜라 포텔

홈메이드 푸아그라가 크리스마스 테이블을 장식할 때, 그것에 경의를 표할 줄 알아야 합니다. 그래서 우리는 아페리티프의 샴페인을 마무리하며 푸아그라로 첫 토스트를 시작하고, 그 다음 샴페인을 계속하거나, 리큐어, 레드, 화이트 등 다양한 선택을 할 수 있습니다... 각자 자신만의 방식으로 즐깁니다! 

우리는 니콜라 포텔의 푸이 퓌세 2022를 선택했습니다. 섬세함과 광채로 가득한 부르고뉴 샤르도네입니다. 잔 속의 빛나는 황금빛 빛깔은 이미 아름다운 성숙함을 예고합니다. 향은 순수하며, 즙이 많은 배, 흰 꽃, 헤이즐넛, 그리고 은은한 버터 터치가 섞입니다. 입안에서 와인은 풍부함과 미네랄 긴장감 사이의 완벽한 균형으로 매혹시키며, 푸아그라의 각 입마다 상쾌하게 하는 염분의 포인트가 있습니다.

모든 섬세함의 조화로, 샤르도네의 원만함이 푸아그라의 부드러움과 완벽하게 어우러져 미식적이지만 결코 무겁지 않은 조합을 만듭니다. 성공적인 축제 애피타이저를 위한 이상적인 세련된 결혼입니다.

마르셀 다이스 리슬링 2017

버터 소스를 곁들인 가리비 스낵과 땅과 바다 사이의 아름다운 조합입니다. 가리비의 섬세함을 돋보이게 하고 소스의 풍부함과 대조를 이루는 와인이 필요합니다... 이를 위해 마르셀 다이스의 리슬링 2017이 훌륭하게 도전을 받아들였습니다. 알자스의 드라이 와인은 항상 이런 유형의 요리와 매치할 수 있습니다!

오픈하자마자 향은 설탕에 절인 레몬, 아카시아 꿀, 젖은 돌, 그리고 위대한 알자스 테루아의 시그니처인 스모키한 포인트의 우아한 부케를 드러냅니다. 입안에서는 신선함과 정밀함의 폭발입니다. 아름다운 팽팽한 산도, 풍부한 질감, 그리고 생동감 있는 염분 피니시입니다.

두 가지 요소가 완벽하게 어우러집니다. 와인의 생동감이 버터 소스의 부드러움과 대조를 이루고, 미네랄리티가 가리비의 진주빛 질감을 승화시킵니다. 밀리미터 단위의 정확한 조화로, 각 요소가 제자리를 찾아 순수한 미식의 순간을 선사합니다.

도멘 뒤 펠리캉 아르부아 사바냉 2020

우리 기사에서 자주 보는 우리의 또 다른 애호품입니다... 쥐라의 도멘 뒤 펠리캉은 치즈 플래터와 완벽하게 어울립니다. 크리스마스에 몽도르, 생네타르, 콩테, 톰 오 플뢰르, 로카마두르로 풍성하게 채워진 이 플래터는 아르부아 사바냉의 풍미를 완벽하게 보완했습니다.

우리는 이것을 정말 좋아합니다! 호두 향이 가득하고, 꿀, 플로럴한 색조... 길고 풍미 있는 피니시, 언제나 즐거움입니다! 

레드 와인

도멘 드 라 투르 뒤 봉 방돌 2021

프로방스의 아름다운 레드 와인으로 오소부코를 즐기는 또 다른 방법입니다. 블랙 체리, 블랙베리, 카시스, 감초, 그리고 프로방스의 가리그와 허브의 아름다운 느낌으로, 타임과 로즈마리가 정말 느껴집니다... 이 일상적인 잿빛 날씨 속에서 기분 좋게 해주는 남프랑스로의 작은 여행입니다... 매우 훌륭한 도메인이며 아름다운 프로방스 레드를 맛보기에 합리적인 가격입니다.

뱅상 파리 코르나스 2019

오소부코에 병 속 소울메이트가 있다면, 그것은 의심할 여지 없이 뱅상 파리 코르나스 2019일 것입니다. 블랙 프루트, 올리브, 스파이스의 폭발적인 향을 지닌 이 강렬한 시라는 천천히 조리된 고기의 부드러움과 완벽한 공명을 찾아냅니다. 입안에서 즙이 많은 산도와 실크 같은 타닌 구조가 토마토 소스의 풍부함을 감싸고, 스모키하고 후추 같은 뉘앙스가 오렌지 제스트와 허브를 우아하게 강조합니다. 요컨대, 매우 성공적이고 맛있는 조합입니다!

오 베뇨, 그롤로 2021

친구들과의 아페리티프가 잘 시작될 것 같나요? 오 베뇨 그롤로 2021을 열고 마법이 일어나도록 하세요. 이 뱅 드 프랑스는 아삭한 레드 베리, 신맛 나는 구스베리, 그리고 스파이스 한 조각으로 넘쳐나는 멋진 활기찬 레드입니다. 입맛을 깨웁니다. 무장 해제시키는 신선함과 부드러운 타닌으로, 장식 없이 순수한 즐거움을 위해 홀짝입니다. 약간 차갑게 서빙하고, 소시송을 꺼내고, 병이 나머지를 하도록 두세요. 절제 없이 나눌 와인입니다... 음, 거의!

도멘 뒤 7 플륌 

친구들과의 아페리티프를 위해 도멘 뒤 7 "플륌" 2021은 현명한 선택입니다. 100% 카베르네 프랑으로 만든 루아르의 이 레드 와인은 아름다운 산도와 실크 같은 타닌 사이의 조화로운 균형을 제공합니다.

신선한 레드 베리 아로마와 입안의 가벼움이 즐거운 순간을 위한 이상적인 동반자가 됩니다. 약간 차갑게 서빙하면 다양한 아뮤즈부슈와 완벽하게 어울리며 재회에 신선함을 더합니다. 큰 복잡성이나 입안에서 많은 길이는 없지만 훌륭한 가성비입니다!

도멘 데 파블, 레 크로니크 드 가르강튀아, 가메 2020

놀라운 사부아 가메입니다! 사부아를 생각할 때, 우리는 쉽게 수정같이 맑은 화이트 와인, 생동감 있는 자케르, 아로마틱한 루셋을 상상합니다. 그런데 사부아에서 가메라고? 이것은 호기심을 자극합니다! 그래서 우리는 도멘 데 파블 - 레 크로니크 드 가르강튀아 2020 한 병을 열어 그 속에 무엇이 있는지 보기로 했습니다.

첫인상부터 빛나는 루비 빛깔이 에너지 넘치는 와인을 예고합니다. 향에서는 체리, 라즈베리, 후추의 한 조각, 그리고 가벼운 플로럴 터치가 폭발합니다. 즉시 시음하고 싶게 만드는 향기입니다! 

입안에서는 진짜 놀라움입니다. 가볍고 과일 향이 나는(가메 의무) 무언가를 기대했던 곳에서, 우리는 유동적이고 미식적으로 남아 있으면서도 캐릭터와 아름다운 구조를 가진 와인을 발견합니다. 배경에 있는 바닐라와 부드러운 스파이스의 포인트는 전체를 부드럽게 하며, 아마도 통 숙성 덕분일 것입니다. 그리고 페어링은? 친구들과의 아페리티프에 완벽하며, 사부아 샤퀴테리 플랭크와 잘 말린 소시송과 함께 놀라운 것으로 입증되었습니다. 홈메이드 버거나 로스트 치킨과도 매우 잘 어울릴 것으로 상상됩니다.

요컨대, 접근하기 쉬우면서도 독창적이고 아름다운 테루아 표현을 가진, 평범한 길을 벗어난 가메입니다. 진정한 개성을 가진 와인으로 아페리티프에서 친구들을 놀라게 하고 싶다면, 이것은 확실히 테스트할 병입니다! 

도멘 드 카시오페 부르고뉴 앙 제를리외 2022

매우 아름다운 부르고뉴 와인입니다!! 약간의 씹는 느낌과 매우 잘 통합된 특정한 그린 사이드를 얻기 위해 15%의 통포도, 구조를 제공합니다. 강렬하고 신선한 과일, 자갈이 많은 테루아. 약간의 환원이 있지만 전혀 불쾌하지 않으며, 디캔팅하면 완벽합니다! 

주리아 이니시알 보니파시오 2022

아름다움의 섬에서 나온 멋진 와인, 빛나는 코르시카 레드입니다!

첫 향부터 신선한 레드 베리, 코르시카 마키, 아로마틱 허브의 폭발, 그리고 보니파시오의 절벽을 연상시키는 미네랄 포인트가 있습니다. 입안은 유동적이고 빛나며, 우아한 구조와 실크 같은 타닌이 있습니다. 아름다운 신선함과 다시 돌아가고 싶게 만드는 피니시의 염분 터치가 있습니다.

페어링 측면에서, 코르시카 샤퀴테리, 허브를 곁들인 양갈비 또는 소스를 곁들인 생선과도 잘 어울립니다. 세련되고 햇살 가득한 섬 레드로, 아름다운 여름 테이블에 완벽합니다!

줄리앙 쉬니에 플뢰리 2022

가메의 땅이자 신선함으로 가득한 와인의 보졸레는 각기 다른 개성을 가진 10개의 크뤼를 품고 있습니다. 그중에서도 우리의 애호품인 플뢰리는 가장 우아하고 플로럴한 것으로 자주 묘사되며, 섬세함과 미식으로 두드러집니다. 그리고 줄리앙 쉬니에가 지휘봉을 잡고 있을 때, 우리는 진실하고 생동감 있으며 무척 매혹적인 와인을 시음할 것임을 알고 있습니다.

잔 속에서 빛나는 루비 빛깔이 이미 아름다운 에너지를 예고합니다. 향에서는 라즈베리, 피오니, 바이올렛, 그리고 부드러운 스파이스 한 조각의 매혹적인 부케입니다. 봄과 미식의 향기입니다!

입안에서는 애무와 같습니다. 실크 같은 질감, 아름다운 산도, 그리고 깊이를 유지하면서 가벼움의 인상을 주는 섬세한 타닌. 과일은 순수하고 즙이 많으며, 피니시에서 즐거움을 연장하는 약간 미네랄한 터치가 동반됩니다.

약간 차갑게 해서 마시기 좋으며, 로스트 치킨, 샤퀴테리 플래터 또는 아페리티프에도 어울립니다. 이 플뢰리 2022는 모든 것을 갖추고 있습니다. 요컨대, 우리가 지역에서 좋아하는 것처럼 생동감 있고 우아한 순수한 보졸레 즐거움, 매우 아름다운 주스로, 줄리앙 쉬니에가 자신의 테루아를 승화시킬 줄 안다는 것을 다시 한번 증명합니다!

도멘 드 라 가랑스, 레 아르미에르 2010

카리냥과 시라 사이의 멋진 결혼입니다! 특히 잘 익은 아름다운 마그레 드 카나르, 발사믹 식초를 곁들인 작은 채소들, 그리고 코냑에 불린 말린 살구와 함께할 때 우리의 큰 즐거움을 위한 집중되고 강렬한 와인입니다... 색은 강렬하고, 향은 집중되어 있으며 발사믹 노트(집에서 아름다운 음식과 와인 페어링을 만들려고 항상 노력합니다)와 신선한 블랙 프루트가 있습니다. 입안의 질감은 부드러워진 아름다운 타닌, 풍부하고 스모키한 구조를 가지고 있습니다! 

시음되기 전에 참을성 있게 기다린 랑그독 루시용의 와인과 함께하는 순수한 기쁨입니다!

도멘 데 투르 2020

크리스마스 이브에 투르네도 로시니와 함께? 기억에 남는 만남! 

크리스마스, 타오르는 불, 특별한 저녁 식사, 그리고 테이블 중앙에 도멘 데 투르 2020 한 병. 론의 상징적인 와인 메이커인 엠마뉴엘 레노가 만든 이 와인은 (라야스와 퐁살레트의 책임자이기도 함) 항상 독특한 순간을 약속하며... 그의 명성에 어긋나지 않았습니다.

잔 속에서 밝은 레드 빛깔, 거의 탁한 듯한 모습이 매료시키면서도 유혹합니다. 향은 으깬 딸기, 설탕에 절인 체리, 부드러운 스파이스, 그리고 가리그의 한 조각으로 열립니다. 섬세함으로 가득한 미친 듯한 우아함입니다.

입안에서는 공기 같은 와인으로, 눈에 띄는 섬세함, 실크 같은 타닌, 벨벳 같은 질감이 있습니다. 과일, 산도, 깊이 사이의 균형은 훌륭하며, 부드러움과 강렬함 사이의 엠마뉴엘 레노의 와인 특유의 독특한 터치가 있습니다.

부드러운 소고기와 녹아내리는 푸아그라의 조합인 투르네도 로시니가 그 앞에 놓여 있습니다. 조합은 신성합니다. 와인의 가벼움이 요리의 풍부함을 승화시키고, 신선함이 미식의 즐거움과 균형을 이룹니다.

감동적이면서도 시대를 초월한 와인으로, 엠마뉴엘 레노의 은은하지만 위대한 천재성을 다시 한번 증명합니다. 

도멘 드 날리스 샤토뇌프 뒤 파프 1989

연말 축제는 수십 년을 거쳐 희귀한 순간을 제공하는 위대한 병을 열 완벽한 기회입니다. 이번 크리스마스에 도멘 드 날리스 샤토뇌프 뒤 파프 1989는 완벽한 동반자를 찾았습니다. 풍성하고 향기로운 오리 투르트입니다.

오픈하자마자, 35년 된 이 와인은 설탕에 절인 과일, 가죽, 트러플, 부드러운 스파이스, 그리고 블론드 타바코의 터치가 어우러진 매혹적인 향을 드러냅니다. 매혹적인 아로마 깊이로, 오랜 숙성과 탁월한 진화의 증거입니다.

입안에서 마법이 일어납니다. 한때 강력했던 타닌은 시간이 지나면서 부드러워져 벨벳 같은 질감과 아름다운 지속성을 남겼습니다. 균형이 완벽하며, 여전히 훌륭한 유지력을 주는 아름다운 산도가 받쳐줍니다. 오리의 풍부함, 퍼프 페이스트리의 부드러움, 그리고 속재료의 부드러움은 이 샤토뇌프에서 이상적인 동반자를 찾아 각 입마다 복잡성과 깊이를 더합니다.

위대한 와인의 진정된 힘과 축제 요리의 위안 사이의 숭고한 조화로, 시간을 초월한 시음의 순간을 선사합니다.