도미니크 뒤푸르 (Dominique Dufour)

도멘 도미니크 뒤푸르 (Domaine Dominique Dufour)의 와인 : 최저가 구매

앙주 (Anjou)의 심장부, 레이용 (Layon)의 가파른 구릉지와 멘에루아르 (Maine-et-Loire)의 화강암 풍경 사이에, 도멘 도미니크 뒤푸르 (Domaine Dominique Dufour)는 위대한 천연 백포도주를 사랑하는 모든 애호가에게 없어서는 안 될 비밀스러운 명소로 자리 잡고 있습니다. 레이용 쉬르 라블레 (Rablay-sur-Layon)에 위치한 이 도멘은, 고향 땅에서 포도 재배의 예술에 은퇴를 바치기로 선택한, 열정적인 포도 재배자로 전직한 엔지니어의 작품입니다. 정원처럼 가꾸어진 단 하나의 필지, 지역 내 가장 낮은 수확량, 그리고 생동감 있는 무첨가 와인을 지향하는 확고한 철학으로, 도멘 도미니크 뒤푸르 (Domaine Dominique Dufour)는 순수함과 희귀한 복잡성을 지닌 슈냉 블랑 (Chenin Blanc) 화이트 와인을 생산합니다.

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Dominique Dufour Aussigouins Experto R 2024
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프랑스 와인 (Vin de France) | 뱅 드 프랑스 (Vin de France)

도미니크 뒤푸르 오시구앵 엑스페르토 R (Dominique Dufour Aussigouins Experto R) 2024

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TOP 생산자 루아르의

도멘 도미니크 뒤푸르의 역사

파리와 보르도에서 오랜 항공우주 분야 경력을 쌓은 후, 도미니크 뒤푸르와 그의 아내 마리-클로드는 은퇴 시기에 도미니크의 고향 마을 라블레-쉬르-레이옹으로 돌아가기로 결정했습니다. 이들은 도미니크 부모님의 와인 양조장을 인수하고, 작은 양조 시설을 갖추어 가문의 포도밭을 되찾았습니다. 이 귀향은 즉흥적인 전직과는 거리가 멀며, 도미니크는 자신의 열정인 와인에 헌신하기 위해 레 오시구앵 테루아에 자리를 잡았습니다. 이 여정에서 그는 구획을 나란히 하는 이웃이자 친구가 된 리샤르 르루아의 소중한 조언을 얻고 있습니다. 리샤르 르루아는 그의 레 오시구앵 구획 바로 옆에 포도밭을 소유하고 있습니다.

2014년, 도미니크는 대를 이어 가문 소유로 내려온 레 오시구앵 포도밭을 직접 맡게 됩니다. 이 구획은 신진 와인메이커 부부인 마이와 켄지 호지슨과 80% 공동으로 나누어 사용합니다. 첫 번째 빈티지부터 와인은 숙성도, 긴장감, 그리고 진솔함으로 이목을 끌었습니다. 도멘은 이제 막 시작했지만, 와인들은 처음부터 가장 위대한 루아르의 슈냉 중 하나로 자리잡았습니다. 불과 몇 빈티지 만에 도미니크 뒤푸르의 이름은 루아르 밸리의 내추럴 와인 애호가와 전문가들 사이에서 최고의 와인 셀러에서 회자되기 시작했습니다.

도멘 도미니크 뒤푸르의 테루아와 포도밭

레 오시구앵의 테루아는 앙주 아펠라시옹에서 가장 비밀스럽고 소중한 장소 중 하나입니다. 귀중한 식물 유전 자원이 화산 기원의 토양인 편암과 스필라이트 사이에 뿌리를 내리고 있습니다. 과거 화산 활동에서 비롯된 이 지층은 와인에 날카로운 미네랄리티, 긴장감 넘치는 질감, 그리고 가장 아름다운 루아르 테루아를 연상시키는 깊이를 부여합니다. 라블레-앙-레이옹 인근의 이 작은 땅, 몽브노 바로 곁에서 도미니크는 편암과 스필라이트의 웅장한 테루아 위에 슈냉 블랑을 재배하고 양조합니다.

라블레-쉬르-레이옹 주변의 언덕 위 정남향으로 펼쳐진 포도밭은 슈냉 블랑 0.73헥타르에 불과합니다. 정원처럼 가꾸어진 이 단일 구획은 존중과 세심함을 바탕으로 한 포도 재배의 무대입니다. 도미니크는 유기농 농법과 생체역학 원칙을 채택하여 자신의 식물 유산을 관리하며, 테루아의 생생한 메시지를 와인에 담아냅니다. 수확은 전적으로 수작업으로 이루어지며, 오직 흠잡을 데 없는 품질의 포도알만을 양조장으로 가져가기 위해 엄격한 선별 과정을 거칩니다. 헥타르당 15~20헥토리터로 의도적으로 수확량을 제한하여 농축되고 우아하며 복잡한 과즙을 선보입니다. 

도멘 도미니크 뒤푸르의 양조

도미니크 뒤푸르의 양조 철학은 하나의 근본 원칙에 기반합니다. 바로 원료를 결코 배신하지 않는 것입니다. 작업은 포도밭에서 시작되지만, 엔지니어의 정밀함이 와인메이커의 감수성을 만나는 곳은 바로 양조장입니다. 양조 과정은 부드러움과 자연스러움의 원칙에 기반합니다. 포도즙을 배럴로 내려보내는 작업은 중력 방식으로 이루어져 거친 조작을 피합니다. 화이트 와인의 경우, 프레싱은 천천히 그리고 섬세하게 이루어져 아로마의 순수함을 보존합니다. 18시간의 짧은 데부르바주 단계는 효소를 사용하지 않고 불순물을 제거합니다. 발효는 테루아와 빈티지의 정체성을 진정으로 수호하는 자생 효모에 의해 시작됩니다.

2018년부터 도미니크 뒤푸르는 와인에 아황산염을 단 1그램도 사용하지 않기로 결정했습니다. 매 단계마다 탁월한 기술적 숙련도를 요구하는 이 급진적인 선택은 포도, 토양, 빈티지가 여과 없이 표현되는 완벽한 순수함의 와인을 보장합니다. 배럴 숙성은 와인의 점진적인 숙성을 촉진하며, 지나친 나무 향을 더하려 하지 않습니다. 다양한 크기의 용기와 다양한 수령의 오크통을 조합하여 균형 잡힌 퀴베를 만들어냅니다. 양조와 숙성은 오토리스와 절제된 산화 과정을 통해 이루어지며, 이는 와인의 질감을 풍부하게 하고 시간이 지남에 따라 아로마의 복잡성을 발전시킵니다. 이처럼 작은 포도밭치고는 생산량이 극히 적어, 빈티지마다 종종 불과 몇 배럴에 불과합니다.

도멘 도미니크 뒤푸르의 퀴베

Experto R, 드라이 슈냉 블랑, 뱅 드 프랑스 (Les Aussigouins)

Experto R 퀴베는 도멘의 대표 와인으로, 도미니크 뒤푸르의 명성이 빈티지를 거듭하며 쌓아온 와인입니다. Experto R은 일부는 Château Haut-Brion 출신의 오래된 배럴에서 숙성된 슈냉 블랑입니다. 이 와인은 아름다운 긴장감, 실크 같은 질감, 그리고 수공예 와인 애호가들을 매료시키는 아로마의 복잡성을 드러냅니다. Experto R은 이국적인 과일, 카모마일, 부드러운 향신료, 그리고 흙내음 나는 미네랄리티의 표현력 풍부한 노트를 지닌 드라이 슈냉 블랑으로, 포도의 숙성도가 생동감 넘치고 상큼한 산도와 정밀하게 균형을 이룹니다. 입 안에서 이 와인은 곧음과 균형감으로 매혹하며, 이 루아르의 슈냉은 입 안에서 상쾌한 생동감이 특징인 탁월한 미네랄 긴장감을 선보입니다. 그 감각적 프로필은 미식 경험을 초월하는 우아한 미네랄리티를 연상시키며, 테루아의 진정한 표현을 제공합니다.

Nectar d'Empyrée, 달콤한 슈냉 블랑 리큐뢰, 뱅 드 프랑스 (Les Aussigouins)

특별히 풍요로운 해에는 늦게 수확한 슈냉 블랑으로 만든 퀴베인 Nectar d'Empyrée가 생산됩니다. 이 와인은 훈연 노트와 입 안에서의 거부할 수 없는 신선함이 더해진 꿀 향의 트로피컬한 프로필로 빛을 발합니다. 극히 희귀한 퀴베인 Nectar d'Empyrée는 매년 빈티지가 생산되지 않으며, 기후 조건과 포도의 숙성도가 흠잡을 데 없는 품질의 리큐뢰 와인을 생산하기에 완벽할 때에만 탄생합니다. 이 과숙 슈냉은 설탕에 절인 과일, 살구, 꽃꿀, 섬세한 훈연 노트와 같은 강렬한 아로마의 풍요로움을, 레 오시구앵의 편암에서 비롯된 화산적 미네랄리티와 결합합니다. 풍부하고 포근한 입 안은 어떠한 무거움도 방지하고 와인에 탁월한 여운을 부여하는 자연스러운 신선함으로 균형을 이룹니다.

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