Dominique Dufour

Die Weine des Domaine Dominique Dufour: Kauf zum besten Preis

Im Herzen des Anjou, zwischen den steilen Hängen des Layon und den granitischen Landschaften des Maine-et-Loire, etabliert sich das Domaine Dominique Dufour als eine diskrete und unverzichtbare Adresse für jeden Liebhaber großer natürlicher Weißweine. Das Weingut liegt in Rablay-sur-Layon, im Herzen des Anjou, und ist das Werk eines Ingenieurs, der zum leidenschaftlichen Winzer wurde und seinen Ruhestand der Kunst des Weinbaus auf seinem Heimatland gewidmet hat. Mit einer einzigen, wie ein Garten gepflegten Parzelle, zu den niedrigsten Erträgen der Region und einer Philosophie, die entschieden auf lebendige, zusatzstofffreie Weine ausgerichtet ist, produziert das Domaine Dominique Dufour Chenin Blancs von großer Reinheit und seltener Komplexität.

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Dominique Dufour Aussigouins Experto R 2024
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Vin de France | Vin de France

Dominique Dufour Aussigouins Experto R 2024

48,00 € inkl. MwSt. pro Flasche
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Das TOP Erzeuger aus der Loire

Geschichte der Weingüter Dominique Dufour

Nach einer langen Karriere in der Luftfahrt, zunächst in Paris und dann in Bordeaux, beschlossen Dominique Dufour und seine Frau Marie-Claude, im Ruhestand nach Rablay-sur-Layon zurückzukehren, dem Heimatdorf von Dominique. Sie zogen in das Winzerhaus von Dominiques Eltern, richteten dort einen kleinen Keller ein und übernahmen die Familienweinberge. Diese Rückkehr zu den Wurzeln ist alles andere als eine improvisierte Neuorientierung: Dominique hat sich auf dem Terroir der Aussigouins niedergelassen, um sich seiner Leidenschaft, dem Wein, zu widmen. Dabei profitiert er vom wertvollen Rat eines Parzellennachbarn, der zum Freund geworden ist: Richard Leroy, der unmittelbar neben seiner Parzelle der Aussigouins Weinberge besitzt.

Im Jahr 2014 übernahm Dominique die Aussigouins, einen Weinberg, der seiner Familie seit Generationen gehört. Die Parzelle ist aufgeteilt: Er teilt sie zu 80 % mit Mai und Kenji Hodgson, einem aufstrebenden Winzerpaar. Bereits beim ersten Jahrgang überraschten die Weine durch ihre Reife, ihre Spannung und ihre Aufrichtigkeit. Obwohl das Weingüter noch sehr jung ist, gehören die Weine sofort zu den bedeutendsten Chenins der Loire. In kaum wenigen Jahrgängen beginnt der Name Dominique Dufour in den besten Weinkellern, unter Kennern und Liebhabern von Naturweinen aus dem Loiretal, die Runde zu machen.

Terroirs und Weinberge der Weingüter Dominique Dufour

Das Terroir der Aussigouins ist eine der geheimnisvollsten und wertvollsten Adressen der angevinischen Appellation. Wertvolles Pflanzenmaterial wurzelt in Schiefer und Spilit, einem Boden vulkanischen Ursprungs. Dieser Untergrund, der aus alter Vulkantätigkeit hervorgegangen ist, verleiht den Weinen eine ausgeprägte Mineralität, eine gespannte Textur und eine Tiefe, die an die schönsten Terroirs der Loire erinnert. Auf diesem kleinen Stück Erde in der Nähe von Rablay-en-Layon, unweit der Montbenault, kultiviert und vinifiziert Dominique den Chenin blanc auf diesen großartigen Terroirs aus Schiefer und Spilit.

Der Weinberg, der vollständig nach Süden auf den Hügeln rund um Rablay-sur-Layon ausgerichtet ist, umfasst kaum 0,73 Hektar Chenin blanc. Diese einzigartige Parzelle, die wie ein Garten gepflegt wird, ist Schauplatz eines respektvollen und sorgfältigen Weinbaus. Dominique bewirtschaftet sein pflanzliches Erbe nach den Grundsätzen des biologischen Landbaus und biodynamischen Prinzipien und schafft es so, die lebendige Botschaft seines Terroirs zu übermitteln. Die Ernte erfolgt vollständig von Hand, mit einer strengen Selektion der Trauben, um nur Beeren von einwandfreier Qualität in den Keller zu bringen. Die Erträge sind bewusst auf 15 bis 20 Hektoliter pro Hektar begrenzt, um konzentrierte, rassenreine und komplexe Säfte zu erzeugen. 

Vinifikationen der Weingüter Dominique Dufour

Die Vinifikationsphilosophie von Dominique Dufour beruht auf einem grundlegenden Prinzip: den Rohstoff niemals zu verraten. Die Arbeit beginnt im Weinberg, doch im Keller trifft die Präzision des Ingenieurs auf die Sensibilität des Winzers. Der Vinifikationsprozess beruht auf den Grundsätzen der Sanftheit und Natürlichkeit. Der Traubensaft fließt durch die Schwerkraft in die Barriques, wodurch jede brutale Handhabung vermieden wird. Bei den Weißweinen erfolgt die Pressung langsam und behutsam, um die Reinheit der Aromen zu bewahren. Die Débourbage, eine kurze Phase von 18 Stunden, entfernt Verunreinigungen ohne den Einsatz von Enzymen. Die Gärungen werden durch indigene Hefen eingeleitet, die wahren Hüterinnen der Identität des Terroirs und des Jahrgangs.

Seit 2018 verzichtet Dominique Dufour auf jedes Gramm Sulfit in seinen Weinen. Diese radikale Entscheidung, die in jedem Schritt eine beispielhafte technische Beherrschung erfordert, garantiert Weine von absoluter Reinheit, in denen sich Traube, Boden und Jahrgang ungefiltert ausdrücken. Die Reifung im Barrique fördert die schrittweise Entwicklung des Weins, ohne ihn mit Holzaromen zu überladen. Die Kombination verschiedener Behältergrößen und Fassalter wird verwendet, um ausgewogene Cuvées zu entwickeln. Die Vinifikation und der Ausbau verlaufen über Autolyse und eine schonende Sauerstoffzufuhr – ein Verfahren, das die Textur des Weins nährt und seine aromatische Komplexität mit der Zeit entfaltet. Die Produktion ist für einen so kleinen Weinberg verschwindend gering, oft kaum einige Barriques pro Jahrgang.

Die Cuvées der Weingüter Dominique Dufour

Experto R, trockener Chenin blanc, Vin de France (Les Aussigouins)

Die Cuvée Experto R ist der emblematische Wein des Weingüters, jener, durch den sich der Ruf von Dominique Dufour Jahrgang für Jahrgang aufgebaut hat. Experto R ist ein in alten Barriques ausgebauter Chenin blanc, von denen einige aus dem Château Haut-Brion stammen. Dieser Wein offenbart eine schöne Spannung, eine seidige Textur und eine aromatische Komplexität, die Liebhaber handwerklicher Weine begeistert. Experto R ist ein trockener Chenin blanc mit ausdrucksstarken Noten von exotischen Früchten, Kamille, milden Gewürzen und einer erdigen Mineralität, bei dem die Reife der Traube präzise durch eine lebhafte, zestige Säure ausgeglichen wird. Am Gaumen überzeugt der Wein durch seine Geradlinigkeit und seine Balance: Dieser Loire-Chenin weist eine bemerkenswerte mineralische Spannung auf, die durch eine erfrischende Lebendigkeit im Mund gekennzeichnet ist. Sein sensorisches Profil evoziert eine elegante Mineralität, die das Geschmackserlebnis transzendiert und einen authentischen Ausdruck des Terroirs bietet.

Nectar d'Empyrée, süßer Chenin blanc, Vin de France (Les Aussigouins)

In besonders großzügigen Jahren wird eine Cuvée aus spät geerntetem Chenin blanc produziert: der Nectar d'Empyrée. Dieser Wein strahlt ein honigsüßes tropisches Profil aus, ergänzt durch rauchige Noten und eine unwiderstehliche Frische am Gaumen. Als par excellence vertrauliche Cuvée wird der Nectar d'Empyrée nicht jeden Jahrgang abgefüllt: Er entsteht nur dann, wenn die klimatischen Bedingungen und die Reife der Trauben perfekt sind, um einen edelsüßen Wein von einwandfreier Qualität zu erzeugen. Dieser Chenin aus Überreife vereint einen intensiven aromatischen Reichtum – kandierte Früchte, Aprikose, Blumenhonig, subtile Rauchnoten – mit der vulkanischen Mineralität, die charakteristisch für den Schiefer der Aussigouins ist. Der Gaumen, üppig und einhüllend, wird von einer natürlichen Frische getragen, die jede Schwere verhindert und dem Wein eine außergewöhnliche Länge verleiht.

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