Dominique Dufour

Os vinhos do Domaine Dominique Dufour: compra ao melhor preço

No coração do Anjou, entre as encostas íngremes do Layon e as paisagens graníticas do Maine-et-Loire, o Domaine Dominique Dufour se impõe como um endereço discreto e imprescindível para todo apreciador de grandes vinhos brancos naturais. Situado em Rablay-sur-Layon, no coração do Anjou, este domínio é a obra de um engenheiro reconvertido em vigneron apaixonado, que escolheu dedicar sua aposentadoria à arte da viticultura em suas terras natais. Com uma única parcela cultivada como um jardim, rendimentos entre os mais baixos da região e uma filosofia resolutamente voltada para o vinho vivo e sem insumos, o Domaine Dominique Dufour produz chenins brancos de grande pureza e rara complexidade.

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Dominique Dufour Aussigouins Experto R 2024
22 em estoque
124783
Branco
75cl
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Vinho da França | Vinho da França

Dominique Dufour Aussigouins Experto R 2024

€ 48,00 Com impostos por garrafa
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História do Domaine Dominique Dufour

Após uma longa carreira na aeronáutica, exercida em Paris e depois em Bordeaux, Dominique Dufour e a sua esposa Marie-Claude decidem, na hora da reforma, regressar a Rablay-sur-Layon, aldeia familiar de Dominique. Instalam-se na casa vinhateira dos pais de Dominique, estabelecem aí um pequeno chai e recuperam as vinhas da família. Este regresso às origens não tem nada de uma reconversão improvisada: Dominique instalou-se no terroir dos Aussigouins para se dedicar à sua paixão, o vinho. Nesta démarche, beneficia dos preciosos conselhos de um vizinho de parcela que se tornou amigo: Richard Leroy, que possui vinhas mesmo ao lado da sua parcela dos Aussigouins.

Em 2014, Dominique assume os Aussigouins, um vinhedo que pertence à sua família há gerações. A parcela é partilhada: ele partilha-a em 80% com Mai e Kenji Hodgson, um casal de vitivinicultores emergentes. Desde a primeira safra, os vinhos surpreendem pela sua maturidade, tensão e sinceridade. Embora o domínio seja muito jovem, os vinhos colocam-se de imediato entre os maiores chenins ligérianos. Em apenas algumas safras, o nome de Dominique Dufour começa a circular nas melhores adegas, entre conhecedores e apaixonados pelos vinhos naturais do Vale do Loire.

Terroirs e Vinhas do Domaine Dominique Dufour

O terroir dos Aussigouins é um dos endereços mais secretos e mais preciosos da appellation angevina. Um material vegetal precioso enraíza-se através de xistos e espilito, um solo de origem vulcânica. Este subsolo, resultante da atividade vulcânica antiga, confere aos vinhos uma mineralidade cortante, uma textura tensa e uma profundidade que evoca os mais belos terroirs ligérianos. É neste pequeno pedaço de terra perto de Rablay-en-Layon, a dois passos dos Montbenault, que Dominique cultiva e vinifica o chenin blanc nestes grandiosos terroirs de xistos e espilito.

O vinhedo, orientado a pleno sul nas encostas ao redor de Rablay-sur-Layon, cobre apenas 0,73 hectare de chenin blanc. Esta parcela única, cultivada como um jardim, é o palco de uma viticultura respeitosa e meticulosa. Dominique trabalha o seu patrimônio vegetal adotando uma agricultura biológica e princípios biodinâmicos, conseguindo assim transcrever a mensagem vibrante do seu terroir. As vindimas são realizadas inteiramente à mão, com uma triagem rigorosa das uvas, de forma a trazer para a adega apenas bagas de qualidade irrepreensível. Os rendimentos são voluntariamente limitados a 15 a 20 hectolitros por hectare para oferecer sumos concentrados, distintos e complexos. 

Vinificações do Domaine Dominique Dufour

A filosofia de vinificação de Dominique Dufour assenta num princípio fundador: nunca trair a matéria-prima. O trabalho começa na vinha, mas é no chai que a precisão do engenheiro encontra a sensibilidade do vitivinicultor. O processo de vinificação baseia-se em princípios de suavidade e naturalidade. A descida do sumo de uva para as barricas é feita por gravidade, evitando assim qualquer manipulação brusca. Para os vinhos brancos, a prensagem é lenta e delicada, preservando a pureza dos aromas. O desfangamento, etapa curta de 18 horas, elimina as impurezas sem recurso a enzimas. As fermentações são iniciadas por leveduras indígenas, as verdadeiras guardiãs da identidade do terroir e da safra.

Desde 2018, Dominique Dufour recusa-se a utilizar um único grama de sulfito nos seus vinhos. Esta opção radical, que exige um domínio técnico exemplar em cada etapa, garante vinhos de uma pureza absoluta, onde a uva, o solo e a safra se exprimem sem filtro. O envelhecimento em barrica favorece a maturação progressiva do vinho, sem procurar sobrecarregá-lo com notas de madeira. A combinação de diferentes tamanhos de recipientes e idades de tonéis é utilizada para elaborar cuvées equilibradas. A vinificação e o envelhecimento decorrem sobre as borras e uma oxigenação controlada, processo que nutre a textura do vinho e desenvolve a sua complexidade aromática com o tempo. A produção é ínfima para um vinhedo tão pequeno, muitas vezes apenas algumas barricas por safra.

As cuvées do Domaine Dominique Dufour

Experto R, Chenin blanc seco, Vin de France (Les Aussigouins)

A cuvée Experto R é o vinho emblemático do domínio, aquele através do qual a reputação de Dominique Dufour se construiu safra após safra. Experto R é um chenin blanc envelhecido em barricas velhas, algumas das quais provenientes do Château Haut-Brion. Este vinho revela uma bela tensão, uma textura sedosa e uma complexidade aromática que seduzem os amantes de vinhos artesanais. Experto R é um chenin blanc seco com notas expressivas de frutas exóticas, camomila, especiarias suaves e uma mineralidade terrosa, onde a maturidade da uva é precisamente contrabalançada por uma acidez viva e zestada. Em boca, o vinho seduz pela sua retidão e equilíbrio: este Chenin do Loire apresenta uma tensão mineral notável, caracterizada por uma vivacidade refrescante em boca. O seu perfil sensorial evoca uma elegante mineralidade que transcende a experiência gustativa, oferecendo uma expressão autêntica do terroir.

Nectar d'Empyrée, Chenin blanc licoroso, Vin de France (Les Aussigouins)

Nos anos particularmente generosos, é produzida uma cuvée de chenin blanc com vindima tardia: o Nectar d'Empyrée. Este vinho irradia um perfil tropical com nuances de mel, enriquecido com notas fumadas e uma frescura irresistível em boca. Cuvée confidencial por excelência, o Nectar d'Empyrée não é produzido em todas as safras: nasce apenas quando as condições climáticas e a maturidade das uvas são perfeitas para produzir um vinho licoroso de qualidade irrepreensível. Este chenin de sobrematuração conjuga uma riqueza aromática intensa — frutas confitadas, alperce, mel de flores, subtis notas fumadas — com a mineralidade vulcânica característica dos xistos dos Aussigouins. A boca, ampla e envolvente, mantém-se sustentada por uma frescura natural que previne qualquer peso e confere ao vinho uma longevidade excecional.

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