Dominique Dufour

Los vinos de Domaine Dominique Dufour: compre al mejor precio

En el corazón de Anjou, entre las escarpadas laderas del Layon y los paisajes graníticos de Maine-et-Loire, Domaine Dominique Dufour se consolida como una dirección discreta e imprescindible para los amantes de los grandes vinos blancos naturales. Situada en Rablay-sur-Layon, en el corazón de Anjou, esta bodega es obra de un ingeniero convertido en apasionado viticultor, que decidió dedicar su jubilación al arte de la viticultura en su tierra natal. Con una única parcela cultivada como un jardín, rendimientos entre los más bajos de la región y una filosofía decididamente orientada hacia el vino vivo y sin aditivos, Domaine Dominique Dufour produce vinos blancos de Chenin de gran pureza y excepcional complejidad.

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40,00 € - 60,00 €

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Dominique Dufour Aussigouins Experto R 2024
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Blanco
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Vin de France | Vino de Francia

Dominique Dufour Aussigouins Experto R 2024

48,00 € IVA incluido por botella
40,00 € Sin IVA
El TOP productor del Loira

Historia de Domaine Dominique Dufour

Tras una larga carrera en el sector aeronáutico, primero en París y luego en Burdeos, Dominique Dufour y su esposa Marie-Claude deciden, al llegar a la jubilación, regresar a Rablay-sur-Layon, el pueblo de la familia de Dominique. Se instalan en la casa vitivinícola de los padres de Dominique, habilitan allí una pequeña bodega y recuperan las viñas familiares. Este regreso a sus raíces no tiene nada de reconversión improvisada: Dominique se establece en el terruño de Les Aussigouins para dedicarse a su pasión, el vino. En este empeño cuenta con los valiosos consejos de un vecino de parcela que se ha convertido en amigo: Richard Leroy, cuyas viñas lindan con su parcela de Les Aussigouins.

En 2014, Dominique se hace cargo de Les Aussigouins, un viñedo que pertenece a su familia desde hace generaciones. Comparte el 80 % de la parcela con Mai y Kenji Hodgson, una pareja de viticultores emergentes. Desde la primera anada, los vinos sorprenden por su madurez, su tensión y su sinceridad. Aunque la bodega es muy joven, sus vinos se sitúan desde el principio entre los mejores chenin del Loira. En apenas unas pocas anadas, el nombre de Dominique Dufour empieza a circular por las mejores vinotecas, entre conocedores y aficionados a los vinos naturales del valle del Loira.

Terruños y viñas de Domaine Dominique Dufour

El terruño de Les Aussigouins es uno de los enclaves más secretos y valiosos de la denominación de Anjou. Un valioso patrimonio vegetal arraiga entre esquistos y espilita, una roca de origen volcánico. Este subsuelo, fruto de una antigua actividad volcánica, confiere a los vinos una mineralidad incisiva, una textura tensa y una profundidad que recuerda a los mejores terruños del Loira. Es en este pequeño rincón cercano a Rablay-en-Layon, a un paso de Les Montbenault, donde Dominique cultiva y vinifica el chenin blanc sobre estos magníficos terruños de esquistos y espilita.

El viñedo, orientado plenamente al sur en las laderas próximas a Rablay-sur-Layon, abarca apenas 0,73 hectáreas de chenin blanc. Esta parcela única, cultivada como un jardín, es escenario de una viticultura respetuosa y meticulosa. Dominique cuida su patrimonio vegetal mediante la agricultura ecológica y principios biodinámicos, y logra así transmitir la expresión viva de su terruño. La vendimia se realiza íntegramente a mano, con una rigurosa selección de las uvas, para llevar a la bodega únicamente bayas de calidad irreprochable. Los rendimientos se limitan deliberadamente a entre 15 y 20 hectolitros por hectárea para obtener mostos concentrados, con carácter y complejos. 

Vinificaciones de Domaine Dominique Dufour

La filosofía de vinificación de Dominique Dufour se basa en un principio fundamental: no traicionar jamás la materia prima. El trabajo comienza en la viña, pero es en la bodega donde la precisión del ingeniero se encuentra con la sensibilidad del viticultor. El proceso de vinificación se rige por principios de delicadeza y naturalidad. El mosto desciende a las barricas por gravedad, evitando así cualquier manipulación brusca. Para los vinos blancos, el prensado es lento y delicado, lo que preserva la pureza de los aromas. El desfangado, una breve etapa de 18 horas, elimina las impurezas sin recurrir a enzimas. Las fermentaciones se inician con levaduras autóctonas, auténticas guardianas de la identidad del terruño y de la anada.

Desde 2018, Dominique Dufour no utiliza ni un solo gramo de sulfitos en sus vinos. Esta decisión radical, que exige un dominio técnico ejemplar en cada etapa, garantiza vinos de una pureza absoluta, en los que la uva, el suelo y la anada se expresan sin filtros. La crianza en barrica favorece la maduración gradual del vino sin recargarlo de notas de madera. Se combinan recipientes de distintos tamaños y barricas de diferentes edades para elaborar cuvées equilibradas. La vinificación y la crianza se desarrollan con autólisis y una oxigenación controlada, un proceso que aporta textura al vino y desarrolla su complejidad aromática con el tiempo. La producción es ínfima en un viñedo tan pequeño: a menudo, apenas unas pocas barricas por anada.

Las cuvées de Domaine Dominique Dufour

Experto R, chenin blanco seco, Vin de France (Les Aussigouins)

La cuvée Experto R es el vino emblemático de la bodega, aquel sobre el que se ha construido la reputación de Dominique Dufour anada tras anada. Experto R es un chenin blanc criado en barricas viejas, algunas de ellas procedentes de Château Haut-Brion. Este vino revela una hermosa tensión, una textura sedosa y una complejidad aromática que seducen a los amantes de los vinos artesanales. Experto R es un chenin blanco seco con expresivas notas de frutas exóticas, manzanilla y especias dulces, junto con una mineralidad terrosa; la madurez de la uva queda equilibrada con precisión por una acidez viva y cítrica. En boca, el vino seduce por su carácter definido y su equilibrio: este chenin del Loira presenta una notable tensión mineral, marcada por una vivacidad refrescante. Su perfil sensorial evoca una elegante mineralidad que realza la experiencia gustativa y ofrece una expresión auténtica del terruño.

Nectar d'Empyrée, chenin blanco dulce, Vin de France (Les Aussigouins)

En los años especialmente generosos se elabora una cuvée de chenin blanc de vendimia tardía: Nectar d'Empyrée. Este vino despliega un perfil tropical y meloso, acompañado de notas ahumadas y una frescura irresistible en boca. Una cuvée de producción muy limitada, Nectar d'Empyrée no se elabora todos los años: nace únicamente cuando las condiciones climáticas y la madurez de las uvas son perfectas para producir un vino dulce de calidad irreprochable. Este chenin de uvas sobremaduras combina una intensa riqueza aromática —frutas confitadas, albaricoque, miel de flores y sutiles notas ahumadas— con la mineralidad volcánica característica de los esquistos de Les Aussigouins. En boca, amplio y envolvente, conserva una frescura natural que evita cualquier pesadez y le confiere una persistencia excepcional.

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