Dominique Dufour

Los vinos del Domaine Dominique Dufour: compra al mejor precio

En el corazón del Anjou, entre las escarpadas laderas del Layon y los paisajes graníticos del Maine-et-Loire, el Domaine Dominique Dufour se erige como una dirección confidencial e imprescindible para todo amante de los grandes vinos blancos naturales. Situado en Rablay-sur-Layon, en el corazón del Anjou, este domaine es la obra de un ingeniero reconvertido en viticultor apasionado, que eligió consagrar su jubilación al arte de la viticultura en sus tierras natales. Con una única parcela cultivada como un jardín, rendimientos entre los más bajos de la región y una filosofía resueltamente orientada hacia el vino vivo y sin aditivos, el Domaine Dominique Dufour produce chenins blancos de gran pureza y rara complejidad.

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40,00 € - 60,00 €

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Dominique Dufour Aussigouins Experto R 2024
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Vin de France | Vino de Francia

Dominique Dufour Aussigouins Experto R 2024

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El TOP productor del Loira

Historia del Domaine Dominique Dufour

Tras una larga carrera en el sector aeronáutico, ejercida en París y luego en Burdeos, Dominique Dufour y su esposa Marie-Claude deciden, al llegar a la jubilación, regresar a Rablay-sur-Layon, el pueblo familiar de Dominique. Se instalan en la casa vitivinícola de los padres de Dominique, establecen allí una pequeña bodega y recuperan las viñas familiares. Este regreso a los orígenes no tiene nada de reconversión improvisada: Dominique se ha establecido en el terruño de Les Aussigouins para dedicarse a su pasión, el vino. En este camino, se beneficia de los valiosos consejos de un vecino de parcela convertido en amigo: Richard Leroy, que posee viñas justo al lado de su parcela de Les Aussigouins.

En 2014, Dominique toma las riendas de Les Aussigouins, un viñedo que pertenece a su familia desde generaciones. La parcela es compartida: la comparte en un 80% con Mai y Kenji Hodgson, una pareja de viticultores emergentes. Desde la primera añada, los vinos sorprenden por su madurez, su tensión y su sinceridad. Aunque el domaine es muy joven, los vinos se sitúan de inmediato entre los más grandes chenins del Loira. En apenas unas pocas añadas, el nombre de Dominique Dufour comienza a circular en las mejores bodegas, entre conocedores y apasionados de los vinos naturales del Valle del Loira.

Terruños y Viñas del Domaine Dominique Dufour

El terruño de Les Aussigouins es una de las direcciones más secretas y más preciadas de la apelación angevina. Un precioso material vegetal echa raíces a través de esquistos y espilita, un suelo de origen volcánico. Este subsuelo, fruto de la antigua actividad volcánica, confiere a los vinos una mineralidad afilada, una textura tensa y una profundidad que evoca los más bellos terruños del Loira. Es en este pequeño rincón de tierra cerca de Rablay-en-Layon, a dos pasos de Les Montbenault, donde Dominique cultiva y vinifica el chenin blanc en estos grandiosos terruños de esquistos y espilita.

El viñedo, orientado al pleno sur en las laderas de los alrededores de Rablay-sur-Layon, cubre apenas 0,73 hectáreas de chenin blanc. Esta parcela única, cultivada como un jardín, es el escenario de una viticultura respetuosa y meticulosa. Dominique trabaja su patrimonio vegetal adoptando una agricultura biológica y principios biodinámicos, logrando así transcribir el vibrante mensaje de su terruño. La vendimia se realiza íntegramente a mano, con una rigurosa selección de las uvas, con el fin de llevar a la bodega únicamente bayas de una calidad irreprochable. Los rendimientos están voluntariamente limitados a 15-20 hectolitros por hectárea para obtener mostos concentrados, con carácter y complejos. 

Vinificaciones del Domaine Dominique Dufour

La filosofía de vinificación de Dominique Dufour se basa en un principio fundador: nunca traicionar la materia prima. El trabajo comienza en la viña, pero es en la bodega donde la precisión del ingeniero se encuentra con la sensibilidad del viticultor. El proceso de vinificación se apoya en principios de suavidad y naturalidad. El descenso del mosto de uva a las barricas se realiza por gravedad, evitando así cualquier manipulación brusca. Para los vinos blancos, el prensado es lento y delicado, preservando la pureza de los aromas. El desfangado, una etapa corta de 18 horas, elimina las impurezas sin recurrir a enzimas. Las fermentaciones se inician con levaduras indígenas, las verdaderas guardianas de la identidad del terruño y de la añada.

Desde 2018, Dominique Dufour se niega a utilizar ni un solo gramo de sulfitos en sus vinos. Esta apuesta radical, que exige un dominio técnico ejemplar en cada etapa, garantiza vinos de una pureza absoluta, donde la uva, el suelo y la añada se expresan sin filtro. La crianza en barrica favorece la maduración progresiva del vino, sin buscar sobrecargarlo de notas maderosas. La combinación de diferentes tamaños de recipientes y edades de barricas se utiliza para elaborar cuvées equilibradas. La vinificación y la crianza se desarrollan sobre la autólisis y una oxigenación controlada, proceso que nutre la textura del vino y desarrolla su complejidad aromática con el tiempo. La producción es ínfima para un viñedo tan pequeño, a menudo apenas unas pocas barricas por añada.

Las cuvées del Domaine Dominique Dufour

Experto R, Chenin blanc seco, Vin de France (Les Aussigouins)

La cuvée Experto R es el vino emblemático del domaine, aquel con el que la reputación de Dominique Dufour se ha construido añada tras añada. Experto R es un chenin blanc criado en barricas viejas, algunas de las cuales provienen del Château Haut-Brion. Este vino revela una bella tensión, una textura sedosa y una complejidad aromática que seducen a los amantes de los vinos de artesano. Experto R es un chenin blanc seco con notas expresivas de frutas exóticas, manzanilla, especias suaves y una mineralidad terrosa, donde la madurez de la uva queda precisamente contrarrestada por una acidez viva y cítrica. En boca, el vino seduce por su rectitud y su equilibrio: este Chenin del Loira presenta una notable tensión mineral, caracterizada por una vivacidad refrescante en boca. Su perfil sensorial evoca una elegante mineralidad que trasciende la experiencia gustativa, ofreciendo una expresión auténtica del terruño.

Nectar d'Empyrée, Chenin blanc licoroso, Vin de France (Les Aussigouins)

En los años especialmente generosos, se produce una cuvée de chenin blanc vendimiado tardíamente: el Nectar d'Empyrée. Este vino irradia un perfil tropical y melado, adornado con notas ahumadas y una frescura irresistible en boca. Cuvée confidencial por excelencia, el Nectar d'Empyrée no se elabora en cada añada: nace únicamente cuando las condiciones climáticas y la madurez de las uvas son perfectas para producir un vino licoroso de una calidad irreprochable. Este chenin de sobremadurez conjuga una intensa riqueza aromática — frutas confitadas, albaricoque, miel de flores, sutiles notas ahumadas — con la mineralidad volcánica característica de los esquistos de Les Aussigouins. La boca, amplia y envolvente, queda sostenida por una frescura natural que evita cualquier pesadez y confiere al vino una longevidad excepcional.

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