바흐 (Wach)

도멘 바흐 (Domaine Wach) 와인 : 최저가 구매

"도멘 바흐 (Domaine Wach)는 알자스 바랭에 위치한 아름다운 와인 산지 앙들로 (Andlau)에 자리한 가족 경영 도멘입니다. 통 제조 장인에서 포도 재배 장인으로, 바흐 가문은 수 세대에 걸쳐 인간적인 규모에서 최선을 다한다는 신념을 이어왔습니다. 그랑 크뤼로 분류된 1.5헥타르를 포함한 약 9헥타르의 포도밭에서, 도멘은 앙들로 (Andlau)의 독특한 테루아를 표현하는 리슬링에 특히 애착을 가지며 훌륭한 품종 와인을 빚어냅니다. 7대째를 이어가는 피에르 바흐와 퀘벡 출신 소믈리에인 그의 아내 제시카가 이끄는 이 도멘은 장인 정신, 유기농 포도 재배, 테루아 존중을 조화롭게 실천하고 있습니다." 

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기 바흐 알자스 그랑 크뤼 리슬링 비벨스베르그 2019
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화이트 (Blanc)
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알자스 (Alsace) | 알자스 그랑 크뤼

기 바흐 알자스 그랑 크뤼 리슬링 비벨스베르그 (Guy Wach Alsace Grand cru Riesling Wiebelsberg) 2019

€30.00 부가세 포함 병당 가격
€25.00 부가세 제외

도멘 바슈의 역사

바슈 가족의 와인 세계로의 여정은 1648년, 가족 구성원들이 통 제조 장인으로 일하면서 시작되었습니다. 1780년부터는 와인 생산이 가문의 사업을 다각화하였고, 1888년부터는 알자스 포도 재배자의 일이 가족의 전업이 되었습니다. 세대를 거쳐 이 유산은 동일한 품질에 대한 요구와 보주 산맥 그랑 크뤼 기슭의 앙들로 땅에 대한 동일한 애착과 함께 전승되어 왔습니다.

2015년부터 피에르 바슈가 가족 기업의 7대 계승자로서 도멘을 이끌고 있습니다. 이를 계기로, 옛날 부지에 심어진 두 그루의 오래된 마로니에 나무에서 이름을 딴 도멘 데 마로니에는 도멘 바슈라는 이름을 갖게 되었습니다. 퀘벡 출신 소믈리에인 반려자 제시카의 합류와 아들 쥘의 탄생과 함께 새로운 도약이 시작되었습니다. 피에르는 포도밭과 양조장 모두에서 심층적인 변화를 추진하며, 도멘을 완전히 숙고된 유기농 농업으로의 전환으로 이끌었습니다 : 2022년 빈티지가 공식적으로 유기농 인증을 받은 첫 번째 빈티지입니다. 업계의 발전에 민감한 그는 유황 무첨가 피노 누아 실험 등 혁신적인 기법도 탐구하고 있습니다.

도멘 바슈의 테루아와 포도밭

앙들로는 탁월한 지질학적 다양성을 자랑하며, 이는 도멘 포도밭 구획의 모자이크에 그대로 반영되어 있습니다. 알자스 그랑 크뤼 중 세 곳이 이 마을에 위치하며, 도멘 바슈는 각각의 구획을 경작하는 행운을 누리고 있습니다. 카스텔베르그는 편암 위에 자리하며, 이는 알자스에서 보기 드문 기반암으로 이 지역에서 가장 작고 독특한 그랑 크뤼 중 하나로 만듭니다. 앙들로를 내려다보는 비벨스베르그는 핑크 사암 토양을 펼치고, 수도사의 산이라는 뜻의 멩크베르그는 이회토-석회암 테루아에서 꽃을 피웁니다. 이 각각의 테루아는 도멘 리슬링에 특유의 미네랄 인장을 새겨 넣습니다.

약 20개의 구획으로 나뉜 9헥타르의 포도밭은 과일의 균형과 성숙도에 끊임없는 주의를 기울이며 일 년 내내 정원처럼 관리됩니다. 리슬링이 식재 면적의 약 40%를 차지하며, 실바너, 피노 블랑, 뮈스카, 피노 그리, 게뷔르츠트라미너, 피노 누아가 이를 보완합니다. 수작업 수확, 유기농 방식, 근거리 유통에 대한 노력은 이 가파른 포도밭과의 시너지를 통해 '적게 하되 더 잘'이라는 철학을 반영합니다.

도멘 바슈의 양조 방식

양조장에서 도멘은 무엇보다 풍미의 정밀함과 신선함을 추구합니다. 단일 품종 와인은 과일의 순수함과 각 테루아의 미네랄리티를 부각하는 드라이하고 향기로운 스타일로 양조됩니다. 피에르 바슈는 첨가물을 최소화하고 포도의 자연스러운 표현을 보존하기 위한 가장 정확한 기법을 추구하며 업계의 기술적 발전에 세심한 주의를 기울입니다.

리슬링 그랑 크뤼는 특히 오크통에서 오랜 숙성 과정을 거치며, 여러 요소들이 조화를 이루는 데 필요한 시간인 병입 후 3년이 지나서야 출시됩니다. 수정처럼 맑고 미식 요리에 맞게 다듬어진 이 와인들은 인내심 있는 애호가들에게 빛나는 에너지와 깊은 우아함으로 보답합니다. 도멘은 또한 크레망과 함께 훌륭한 빈티지에 방당주 타르디브와 셀렉시옹 드 그랭 노블도 양조합니다.

도멘 바슈의 퀴베

리슬링 그랑 크뤼 카스텔베르그 : 도멘의 자부심인 이 드라이하고 풀바디한 리슬링은 카스텔베르그의 독특한 편암 테루아에서 탄생합니다. 코에서는 라임이 지배적이며, 부싯돌 향이 곁들여집니다. 입 안은 미네랄하고 염도 있으며, 팽팽하고 힘차며 놀라운 여운을 자랑합니다. 몇 년간의 숙성 후 테루아의 진면목을 온전히 드러내는 장기 숙성용 와인입니다.

리슬링 그랑 크뤼 비벨스베르그 : 앙들로를 내려다보는 핑크 사암 토양에서 비롯된 이 리슬링은 코에서 시트러스 향과 아름다운 미네랄리티를 결합합니다. 섬세함과 빛남을 모두 갖춘 발광하고 생동감 넘치는 와인으로, 사암의 온기를 우아하게 표현합니다.

리슬링 그랑 크뤼 멩크베르그 : 이회토-석회암 테루아에서 태어난 멩크베르그는 이국적 과일과 따뜻한 돌의 아로마를 선보입니다. 입 안은 구조감이 있고 풍성하여 화려하게 입 안을 가득 채웁니다. 가리비 관자 요리나 노란 과일 디저트와 이상적으로 어울립니다.

리슬링 : 도멘의 주력 품종을 대표하는 상징적인 퀴베로, 드라이하고 생동감 있으며 미네랄한 와인입니다. 시트러스와 염도 있는 구조감 위에 솔직하고 갈증을 해소하는 프로파일을 선보이며, 접근하기 쉬운 가격으로 도멘 스타일을 완벽하게 반영합니다.

실바너 : 드라이 스타일로 양조된 이 실바너는 생동감과 상큼한 신선함으로 두각을 나타냅니다. 식전주와 해산물에 이상적인, 풍미 넘치는 갈증 해소용 와인입니다.

피노 블랑 : 부드럽고 균형 잡힌 도멘의 피노 블랑은 둥글둥글함과 유연함으로 매혹합니다. 일상 요리와 쉽게 매칭할 수 있는 다용도 드라이 화이트 와인입니다.

뮈스카 : 드라이하고 아로마틱한 이 뮈스카는 빛나는 과실미와 신선한 포도의 아삭한 향을 발산합니다. 식전주로 훌륭한 희귀하고 독창적인 퀴베입니다.

피노 그리 : 드라이 스타일로 양조된 이 와인은 풍성한 질감, 잘 익은 과일 향, 아름다운 깊이를 선보이면서도 신선함과 균형을 유지합니다.

게뷔르츠트라미너 : 아로마틱하고 표현력이 풍부한 게뷔르츠트라미너는 특유의 플로럴하고 스파이시한 향을 드라이하고 향기로운 스타일로 선보이며, 식탁에서 독특한 동반자가 됩니다.

피노 누아 퀴베 생-위베르 : 도멘의 작은 피노 누아 구획에서 비롯된 이 알자스 레드 와인은 과실미 넘치고 우아하며 정밀합니다. 피에르 바슈는 순수함을 극대화하기 위해 유황 무첨가 양조 실험도 진행하고 있습니다.

방당주 타르디브 : 훌륭한 빈티지에는 도멘이 과숙한 포도로 방당주 타르디브 퀴베를 양조합니다. 잔당과 신선함이 조화를 이루는 이 풍성하고 농축된 모엘뢰 와인은 특별한 순간을 위한 것입니다.

셀렉시옹 드 그랭 노블 : 도멘 귀부 와인의 정점인 이 희귀한 퀴베는 귀부균에 감염된 포도로 만들어집니다. 뛰어난 아로마 강도를 자랑하며, 장기 숙성을 위한 풍요로움, 깊이, 균형을 결합합니다.

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