Wach

Los vinos del Domaine Wach: compra al mejor precio

El Domaine Wach es una empresa familiar establecida en Andlau, hermoso municipio vitícola del Bas-Rhin, en Alsacia. De artesanos toneleros a artesanos viticultores, la familia Wach cultiva desde generaciones la voluntad de hacer bien las cosas a escala humana. En aproximadamente 9 hectáreas de viñas, de las cuales 1,5 hectáreas clasificadas como Grand Cru, el dominio elabora grandes vinos de cepa, con una marcada predilección por el Riesling, que realza la singularidad de los terruños de Andlau. Dirigido por Pierre Wach, séptima generación, y su esposa Jessica, sumiller quebequense, el dominio conjuga saber hacer artesanal, viticultura ecológica y respeto por el terruño. 

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Guy Wach Alsace Grand cru Riesling Wiebelsberg 2019
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112521
Blanco
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Alsacia | Alsace Grand cru

Guy Wach Alsace Grand cru Riesling Wiebelsberg 2019

30,00 € IVA incluido por botella
25,00 € IVA excluido

Historia del Domaine Wach

La aventura de la familia Wach en el mundo del vino comienza en 1648, cuando sus miembros ejercen el oficio de tonelero artesano. A partir de 1780, la producción de vino viene a diversificar las actividades de la casa, y desde 1888, el oficio de viticultor alsaciano ocupa a la familia a tiempo completo. De generación en generación, este patrimonio se ha transmitido con la misma exigencia de calidad y el mismo apego a la tierra de Andlau, al pie de los grands crus del macizo de los Vosgos.

Desde 2015, Pierre Wach representa la séptima generación al frente de la empresa familiar. Fue en esa ocasión cuando el domaine des Marronniers, guiño a los dos viejos castaños plantados antaño en la propiedad, toma el nombre de Domaine Wach. Se inicia entonces un nuevo impulso, con la llegada de su compañera Jessica, sumiller quebequense, y el nacimiento de su hijo Jules. Pierre emprende cambios profundos, tanto en el viñedo como en la bodega, y conduce el domaine des hacia una conversión plenamente meditada a la agricultura ecológica: el millésime 2022 es el primero oficialmente certificado como ecológico. Atento a los avances del oficio, también explora técnicas innovadoras y realiza ensayos de pinot noir sin sulfitos añadidos.

Terroirs y Viñedos del Domaine Wach

Andlau goza de una excepcional diversidad geológica, que se refleja en el mosaico de parcelas del domaine. Tres de los grands crus de Alsacia se encuentran en el municipio, y el Domaine Wach tiene la suerte de explotar parcelas en cada uno de ellos. El Kastelberg reposa sobre esquistos, un substrato raro en Alsacia que lo convierte en uno de los grands crus más pequeños y singulares de la región. El Wiebelsberg, que domina Andlau, despliega sus suelos de arenisca rosa, mientras que el Moenchberg, el monte de los monjes, florece sobre un terroir margo-calcáreo. Cada uno de estos terroirs imprime su firma mineral en los rieslings del domaine.

Las 9 hectáreas de viñedos, divididas en una veintena de parcelas, se trabajan durante todo el año como un jardín, con una atención constante al equilibrio y a la madurez de los frutos. El Riesling representa cerca del 40% del encepamiento, completado por el Sylvaner, el Pinot Blanc, el Muscat, el Pinot Gris, el Gewurztraminer y el Pinot Noir. Las vendimias manuales, el enfoque ecológico y el cuidado de los circuitos cortos reflejan una filosofía del menos pero mejor, en sintonía con estos viñedos escarpados.

Vinificaciones del Domaine Wach

En bodega, el domaine busca ante todo la precisión y la frescura de los sabores. Los vinos de varietal se vinifican en un estilo seco y aromático, que realza la pureza de la fruta y la mineralidad de cada terroir. Pierre Wach presta especial atención a los avances técnicos del oficio, limitando los insumos y buscando el gesto más preciso para preservar la expresión natural de la uva.

Los Rieslings Grands Crus son objeto de una crianza prolongada, especialmente en barrica, y solo se comercializan tres años después de su embotellado, el tiempo necesario para que los diferentes elementos encuentren su armonía. Cristalinos y concebidos para la gastronomía, estos vinos recompensan a los amateurs pacientes desarrollando una energía radiante y una profunda elegancia. El domaine elabora también crémants, así como Vendanges Tardives y Sélections de Grains Nobles en los grandes millésimes.

Las cuvées del Domaine Wach

Riesling Grand Cru Kastelberg: orgullo del domaine, este riesling seco y con cuerpo nace en el terroir esquistoso único del Kastelberg. En nariz, domina el limón verde, acompañado de notas de pedernal. El paladar es mineral, salino, tenso y poderoso, con una longitud magnífica. Un vino de guarda que revela toda la raza de su terroir tras algunos años de bodega.

Riesling Grand Cru Wiebelsberg: procedente de los suelos de arenisca rosa que dominan Andlau, este riesling combina en nariz notas cítricas con una bella mineralidad. Con toda su finura y luminosidad, es un vino radiante y vibrante que expresa con delicadeza el calor de la arenisca.

Riesling Grand Cru Moenchberg: nacido en un terroir margo-calcáreo, el Moenchberg desvela aromas de frutas exóticas y piedra caliente. El paladar es estructurado y amplio, llenando el paladar con brillantez. Marida idealmente con una vieira o un postre de frutas amarillas.

Riesling: cuvée emblemática de la variedad reina del domaine, este riesling es seco, vibrante y mineral. Ofrece un perfil franco y refrescante, con notas cítricas y una trama salina, reflejo perfecto del estilo de la casa a un precio accesible.

Sylvaner: vinificado en un estilo seco, este sylvaner se distingue por su vivacidad y su frescura crujiente. Un vino de sed gourmand, ideal como aperitivo y con los mariscos.

Pinot Blanc: tierno y equilibrado, el pinot blanc del domaine seduce por su redondez y su suavidad. Un blanco seco versátil, fácil de maridar con la cocina cotidiana.

Muscat: seco y aromático, este muscat exhala una frutosidad radiante y notas crujientes de uva fresca. Una cuvée rara y original, magnífica como aperitivo.

Pinot Gris: elaborado en un estilo seco, despliega una materia generosa, notas de frutas maduras y una bella profundidad, conservando al mismo tiempo frescura y equilibrio.

Gewurztraminer: aromático y expresivo, el gewurztraminer ofrece sus características notas florales y especiadas, en un estilo seco y perfumado que lo convierte en un singular compañero de mesa.

Pinot Noir Cuvée Saint-Hubert: procedente de la pequeña parcela de pinot noir del domaine, este tinto alsaciano se muestra afrutado, elegante y preciso. Pierre Wach realiza también en ella ensayos de vinificación sin sulfitos, para un vino de absoluta pureza.

Vendanges Tardives: en los grandes millésimes, el domaine elabora cuvées de Vendanges Tardives a partir de uvas sobremaduradas. Estos vinos dulces, ricos y concentrados, conjugan azúcares residuales y frescura, para momentos de excepción.

Sélection de Grains Nobles: cima de los vinos licorosos del domaine, esta rara cuvée procede de uvas afectadas por la podredumbre noble. De gran intensidad aromática, conjuga opulencia, profundidad y equilibrio para una guarda prolongada.

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