Wach

Os vinhos do Domaine Wach: compra ao melhor preço

O Domaine Wach é uma empresa familiar instalada em Andlau, bela comuna vitivinícola do Bas-Rhin, na Alsácia. De artesãos tanoeiros a artesãos viticultores, a família Wach cultiva há gerações a vontade de trabalhar bem em escala humana. Em cerca de 9 hectares de vinhas, dos quais 1,5 hectare classificado como Grand Cru, o domínio produz grandes vinhos de casta, com uma predileção marcada pelo Riesling, que exalta a singularidade dos terroirs de Andlau. Dirigido por Pierre Wach, sétima geração, e sua esposa Jessica, sommelière québequense, o domínio conjuga saber-fazer artesanal, viticultura biológica e respeito pelo terroir. 

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Guy Wach Alsace Grand cru Riesling Wiebelsberg 2019
2 em estoque
112521
Branco
75cl
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Alsácia | Alsace Grand cru

Guy Wach Alsace Grand cru Riesling Wiebelsberg 2019

€ 30,00 Com impostos por garrafa
€ 25,00 Sem impostos

História do Domaine Wach

A aventura da família Wach no mundo do vinho começa em 1648, quando os seus membros exercem o ofício de artesão tanoeiro. A partir de 1780, a produção de vinho vem diversificar as atividades da casa, e desde 1888, o ofício de viticultor alsaciano ocupa a família a tempo inteiro. De geração em geração, este património foi transmitido com a mesma exigência de qualidade e o mesmo apego à terra de Andlau, ao pé dos grands crus do maciço vosgiano.

Desde 2015, Pierre Wach representa a sétima geração à frente da empresa familiar. Foi nessa ocasião que o domaine des Marronniers, uma referência às duas velhas castanheiras plantadas outrora na propriedade, passou a chamar-se Domaine Wach. Um novo impulso foi então dado, com a chegada da sua companheira Jessica, sommelière quebequense, e o nascimento do filho Jules. Pierre empreendeu mudanças profundas, tanto na vinha como na cave, e conduziu o domaine des em direção a uma conversão plenamente refletida para a agricultura biológica: a colheita de 2022 é a primeira oficialmente certificada como bio. Sensível aos avanços da profissão, explora também técnicas inovadoras e ensaios de pinot noir sem enxofre adicionado.

Terroirs e Vinhas do Domaine Wach

Andlau beneficia de uma excecional diversidade geológica, que se reflete na mosaico de parcelas do domaine. Três dos grands crus da Alsácia encontram-se no município, e o Domaine Wach tem a sorte de explorar parcelas em cada um deles. O Kastelberg repousa sobre xistos, um substrato raro na Alsácia que o torna um dos menores e mais singulares grands crus da região. O Wiebelsberg, que domina Andlau, desdobra os seus solos de arenito rosa, enquanto o Moenchberg, o monte dos monges, floresce num terroir marnoso-calcário. Cada um destes terroirs imprime a sua assinatura mineral nos rieslings do domaine.

Os 9 hectares de vinhas, divididos em cerca de vinte parcelas, são trabalhados durante todo o ano como um jardim, com uma atenção constante dedicada ao equilíbrio e à maturidade dos frutos. O Riesling representa cerca de 40% do encepamento, completado pelo Sylvaner, o Pinot Blanc, o Muscat, o Pinot Gris, o Gewurztraminer e o Pinot Noir. As vindimas manuais, a abordagem biológica e a preocupação com os circuitos curtos traduzem uma filosofia do menos mas melhor, em sinergia com estas vinhas íngremes.

Vinificações do Domaine Wach

Na cave, o domaine busca acima de tudo a precisão e a frescura dos sabores. Os vinhos de casta são vinificados num estilo seco e aromático, que valoriza a pureza do fruto e a mineralidade de cada terroir. Pierre Wach dedica uma atenção particular aos progressos técnicos da profissão, limitando os insumos e procurando o gesto mais justo para preservar a expressão natural da uva.

Os Rieslings Grands Crus são objeto de um envelhecimento prolongado, nomeadamente em barrica, e só são comercializados três anos após o seu engarrafamento, o tempo necessário para que os diferentes elementos encontrem a sua harmonia. Cristalinos e concebidos para a gastronomia, estes vinhos recompensam os amadores pacientes ao desenvolver uma energia radiante e uma profunda elegância. O domaine elabora igualmente crémants, bem como Vendanges Tardives e Sélections de Grains Nobles nas grandes colheitas.

As cuvées do Domaine Wach

Riesling Grand Cru Kastelberg: orgulho do domaine, este riesling seco e encorpado nasce no terroir xistoso único do Kastelberg. No nariz, a lima domina, acompanhada de notas de pederneira. A boca é mineral, salina, tensa e poderosa, com um final magnífico. Um vinho de guarda que revela toda a raça do seu terroir após alguns anos de cave.

Riesling Grand Cru Wiebelsberg: proveniente dos solos de arenito rosa que dominam Andlau, este riesling alia no nariz notas cítricas a uma bela mineralidade. Repleto de finesse e luminosidade, é um vinho vibrante e radiante que exprime com delicadeza o calor do arenito.

Riesling Grand Cru Moenchberg: nascido num terroir marnoso-calcário, o Moenchberg revela aromas de frutas exóticas e de pedra quente. A boca é estruturada e ampla, preenchendo o palato com brilhantismo. Harmoniza-se idealmente com uma vieira de Saint-Jacques ou uma sobremesa de frutas amarelas.

Riesling: cuvée emblemática da casta rainha do domaine, este riesling é seco, vibrante e mineral. Oferece um perfil franco e desaltерante, sobre os citrinos e uma trama salina, reflexo perfeito do estilo da casa a um preço acessível.

Sylvaner: vinificado num estilo seco, este sylvaner distingue-se pela sua vivacidade e frescura crocante. Um vinho de sede guloso, ideal ao aperitivo e com frutos do mar.

Pinot Blanc: tenro e equilibrado, o pinot blanc do domaine seduz pela sua redondeza e suavidade. Um branco seco polivalente, fácil de harmonizar com a culinária do quotidiano.

Muscat: seco e aromático, este muscat exala uma frutosidade vibrante e notas crocantes de uva fresca. Uma cuvée rara e original, magnífica ao aperitivo.

Pinot Gris: elaborado num estilo seco, revela uma matéria generosa, notas de frutas maduras e uma bela profundidade, conservando ao mesmo tempo frescura e equilíbrio.

Gewurztraminer: aromático e expressivo, o gewurztraminer oferece as suas notas florais e especiadas características, num estilo seco e perfumado que o torna um companheiro de mesa singular.

Pinot Noir Cuvée Saint-Hubert: proveniente da pequena parcela de pinot noir do domaine, este tinto alsaciano revela-se frutado, elegante e preciso. Pierre Wach conduz também ensaios de vinificação sem enxofre, para um vinho de pura expressão.

Vendanges Tardives: nas grandes colheitas, o domaine elabora cuvées de Vendanges Tardives a partir de uvas sobremaduras. Estes vinhos macios, ricos e concentrados, aliam açúcares residuais e frescura, para momentos de exceção.

Sélection de Grains Nobles: cume dos vinhos licorosos do domaine, esta cuvée rara é proveniente de uvas afetadas pela podridão nobre. De grande intensidade aromática, conjuga opulência, profundidade e equilíbrio para uma guarda prolongada.

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