Wach

Die Weine des Domaine Wach: zum besten Preis kaufen

Das Domaine Wach ist ein Familienunternehmen mit Sitz in Andlau, einer hübschen Weinbaugemeinde im Bas-Rhin im Elsass. Von handwerklichen Küfern zu handwerklichen Winzern – die Familie Wach pflegt seit Generationen den Willen, auf menschlichem Maßstab gute Arbeit zu leisten. Auf etwa 9 Hektar Rebfläche, davon 1,5 Hektar als Grand Cru klassifiziert, entstehen große Rebsortenweine, mit einer ausgeprägten Vorliebe für den Riesling, der die Einzigartigkeit der Andlauer Terroirs zum Ausdruck bringt. Geführt von Pierre Wach, der siebten Generation, und seiner Frau Jessica, einer québecer Sommelière, verbindet das Weingut handwerkliches Können, biologischen Weinbau und die Achtung des Terroirs. 

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Guy Wach Alsace Grand cru Riesling Wiebelsberg 2019
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Alsace | Alsace Grand cru

Guy Wach Alsace Grand cru Riesling Wiebelsberg 2019

30,00 € inkl. MwSt. pro Flasche
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Geschichte des Domaine Wach

Das Abenteuer der Familie Wach in der Weinwelt beginnt bereits 1648, als ihre Mitglieder das Handwerk des Küfersbuches ausüben. Ab 1780 diversifiziert die Weinproduktion die Tätigkeiten des Hauses, und seit 1888 übt die Familie den Beruf des elsässischen Winzers in Vollzeit aus. Von Generation zu Generation wurde dieses Erbe mit denselben Qualitätsansprüchen und derselben Verbundenheit mit dem Boden von Andlau, am Fuße der Grands Crus des Vogesengebirges, weitergegeben.

Seit 2015 steht Pierre Wach als siebte Generation an der Spitze des Familienunternehmens. Bei dieser Gelegenheit nimmt das domaine des Marronniers – eine Anspielung auf die beiden alten Kastanienbäume, die einst auf dem Anwesen gepflanzt wurden – den Namen Domaine Wach an. Ein neuer Aufbruch wird eingeleitet, mit der Ankunft seiner Partnerin Jessica, einer québécischen Sommelière, und der Geburt ihres Sohnes Jules. Pierre leitet tiefgreifende Veränderungen ein, sowohl im Weinberg als auch im Keller, und führt das Weingut hin zu einer vollständig durchdachten Umstellung auf biologischen Landbau: Der Jahrgang 2022 ist der erste, der offiziell als bio zertifiziert ist. Aufgeschlossen gegenüber Fortschritten im Handwerk, erkundet er auch innovative Techniken und Versuche mit schwefelfreiem Pinot Noir.

Terroirs und Weinberge des Domaine Wach

Andlau profitiert von einer außergewöhnlichen geologischen Vielfalt, die sich in der Mosaikstruktur der Weinbergslagen des Weinguts widerspiegelt. Drei der elsässischen Grands Crus befinden sich auf dem Gemeindegebiet, und das Domaine Wach hat das Glück, Parzellen auf jedem von ihnen zu bewirtschaften. Der Kastelberg ruht auf Schiefer, einem in Elsass seltenen Untergrund, der ihn zu einem der kleinsten und eigenwilligsten Grands Crus der Region macht. Der Wiebelsberg, der Andlau überragt, entfaltet seine rosa Sandsteinböden, während der Moenchberg, der Mönchsberg, auf einem Mergel-Kalk-Terroir gedeiht. Jedes dieser Terroirs prägt den Rieslings des Weinguts seine mineralische Handschrift auf.

Die 9 Hektar Rebfläche, aufgeteilt in etwa zwanzig Parzellen, werden das ganze Jahr über wie ein Garten gepflegt, mit ständiger Aufmerksamkeit für das Gleichgewicht und die Reife der Früchte. Der Riesling macht knapp 40 % der Rebsortenstruktur aus, ergänzt durch Sylvaner, Pinot Blanc, Muscat, Pinot Gris, Gewurztraminer und Pinot Noir. Die Handlese, der biologische Ansatz und das Bewusstsein für kurze Lieferketten spiegeln eine Philosophie des Weniger-aber-Besser wider, in Synergie mit diesen steilen Weinbergen.

Vinifikationen des Domaine Wach

Im Keller strebt das Weingut vor allem nach Präzision und Frische der Aromen. Die Rebsortenweine werden in einem trockenen und duftenden Stil vinifiziert, der die Reinheit der Frucht und die Mineralität jedes Terroirs hervorhebt. Pierre Wach schenkt den technischen Fortschritten des Handwerks besondere Aufmerksamkeit, begrenzt den Einsatz von Hilfsstoffen und sucht nach dem präzisesten Eingriff, um den natürlichen Ausdruck der Traube zu bewahren.

Die Rieslings Grands Crus werden einer verlängerten Reife unterzogen, insbesondere im Fass, und erst drei Jahre nach ihrer Abfüllung vermarktet – Zeit genug, damit die verschiedenen Elemente ihre Harmonie finden. Kristallklar und auf Gastronomie ausgerichtet, belohnen diese Weine geduldige Liebhaber, indem sie eine strahlende Energie und tiefe Eleganz entwickeln. Das Weingut keltert außerdem Crémants sowie Vendanges Tardives und Sélections de Grains Nobles in großen Jahrgängen.

Die Cuvées des Domaine Wach

Riesling Grand Cru Kastelberg: Stolz des Weinguts – dieser trockene und körperreiche Riesling entsteht auf dem einzigartigen Schieferterroir des Kastelbergs. In der Nase dominiert Limette, begleitet von Feuersteinnoten. Der Gaumen ist mineralisch, salzig, straff und kraftvoll, mit einer wunderbaren Länge. Ein Lagerwein, der nach einigen Jahren Kellerreife die ganze Rasse seines Terroirs offenbart.

Riesling Grand Cru Wiebelsberg: Aus den rosa Sandsteinböden oberhalb von Andlau stammend, verbindet dieser Riesling in der Nase Zitrusnoten mit schöner Mineralität. Fein und leuchtend zugleich, ist er ein strahlender und lebendiger Wein, der die Wärme des Sandsteins mit Delikatesse ausdrückt.

Riesling Grand Cru Moenchberg: Auf einem Mergel-Kalk-Terroir entstanden, enthüllt der Moenchberg Aromen von exotischen Früchten und warmem Stein. Der Gaumen ist strukturiert und üppig, füllt den Gaumen mit Brillanz. Er harmoniert ideal mit einer Jakobsmuschel oder einem Dessert mit Gelbfrüchten.

Riesling: Emblematische Cuvée der Königsrebsorte des Weinguts – dieser Riesling ist trocken, lebendig und mineralisch. Er bietet ein geradliniges und erfrischendes Profil mit Zitrusaromen und salzigem Grundton, ein perfektes Abbild des Haustils zu einem zugänglichen Preis.

Sylvaner: In einem trockenen Stil vinifiziert, zeichnet sich dieser Sylvaner durch seine Lebhaftigkeit und knackige Frische aus. Ein genussvoller Durstlöscher, ideal als Aperitif und zu Meeresfrüchten.

Pinot Blanc: Zart und ausgewogen, besticht der Pinot Blanc des Weinguts durch seine Rundheit und Geschmeidigkeit. Ein vielseitiger trockener Weißwein, der sich leicht mit der alltäglichen Küche kombinieren lässt.

Muscat: Trocken und aromatisch, verströmt dieser Muscat ein strahlendes Fruchtaroma und knackige Noten frischer Weintrauben. Eine seltene und originelle Cuvée, wunderbar als Aperitif.

Pinot Gris: In einem trockenen Stil ausgebaut, entfaltet er üppiges Fruchtfleisch, Noten reifer Früchte und eine schöne Tiefe, während er Frische und Gleichgewicht bewahrt.

Gewurztraminer: Aromatisch und ausdrucksstark, bietet der Gewurztraminer seine charakteristischen Blüten- und Gewürznoten in einem trockenen und duftenden Stil, der ihn zu einem einzigartigen Tischbegleiter macht.

Pinot Noir Cuvée Saint-Hubert: Aus der kleinen Pinot-Noir-Parzelle des Weinguts stammend, zeigt sich dieser elsässische Rotwein fruchtig, elegant und präzise. Pierre Wach führt dort auch Vinifikationsversuche ohne Schwefel durch, für einen Wein von höchster Reinheit.

Vendanges Tardives: In großen Jahrgängen keltert das Weingut Cuvées von Vendanges Tardives aus überreifen Trauben. Diese weichen, reichen und konzentrierten Weine verbinden Restzucker und Frische für außergewöhnliche Momente.

Sélection de Grains Nobles: Höhepunkt der Süßweine des Weinguts, diese seltene Cuvée stammt aus Trauben, die von Edelfäule befallen wurden. Von großer aromatischer Intensität vereint sie Opulenz, Tiefe und Gleichgewicht für eine lange Reife.

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