쿠파노 (Cupano)

도메인 쿠파노 (Domaine Cupano) 와인 : 최저가 구매

몬탈치노 (Montalcino) 남서쪽 구역, 옴브로네 강을 굽어보는 자갈투성이 언덕 위에 자리한 도메인 쿠파노 (Domaine Cupano)는 토스카나에서 가장 잘 알려지지 않은 숨겨진 보석 중 하나입니다. 파리에서 온 커플, 오르넬라 톤디니와 리오넬 쿠쟁이 설립한 이 도메인은 앙리 자예로부터 물려받은 깊은 부르고뉴적 철학을 산지오베제에 적용합니다. 소규모 포도밭, 극히 낮은 수확량, 구획별 양조, 자생 효모, 그리고 부르고뉴산 오크 배럴에서의 인내로운 숙성이 그 핵심입니다. 그 결과, 수십 년이 지나도 신선함을 잃지 않는 희귀한 우아함과 투명함을 지닌 브루넬로 (Brunello) 와인이 탄생합니다. 

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Cupano Brunello di Montalcino 2006
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프랑스 외 지역 | 이탈리아 - 브루넬로 디 몬탈치노

쿠파노 브루넬로 디 몬탈치노 (Cupano Brunello di Montalcino) 2006

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Cupano Brunello di Montalcino 2007 Magnum
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쿠파노 브루넬로 디 몬탈치노 (Cupano Brunello di Montalcino) 2007 마그넘

€276.00 부가세 포함 병당
€230.00 부가세 제외
Cupano Brunello di Montalcino 2007 Magnum - PROMO -10% !
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높은 어깨 (Haute épaule)
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프랑스 외 지역 | 이탈리아 - 브루넬로 디 몬탈치노

쿠파노 브루넬로 디 몬탈치노 (Cupano Brunello di Montalcino) 2007 마그넘 - PROMO -10% !

€248.40 부가세 포함 병당 €276.00 부가세 포함 -10%
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Cupano Brunello di Montalcino Riserva 2006 Magnum
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프랑스 외 지역 | 이탈리아 - 브루넬로 디 몬탈치노

쿠파노 브루넬로 디 몬탈치노 리제르바 (Cupano Brunello di Montalcino Riserva) 2006 마그넘

€480.00 부가세 포함 병당
€400.00 부가세 제외

도멘 쿠파노의 역사

《로트르 주르날(L'Autre Journal)》의 기자 오르넬라 톤디니(Ornella Tondini)와 영화감독이자 촬영감독이었던 리오넬 쿠쟁(Lionel Cousin)은 딸 오르사(Orsa)와 함께 파리에 거주하던 중, 1990년대에 모든 것을 뒤로하고 몬탈치노로 이주하기로 결심했습니다. 예술가, 배우, 음악가, 작가들을 맞이하며 여름의 대부분을 보냈던 그들은 이미 이 지역을 잘 알고 있었습니다. 1994년 그들은 몬탈치노 남서쪽 카밀리아노 중세 마을 인근에 40년 이상 방치되어 있던 목축 농장 포데레 첸티네(Podere Centine)를 매입했습니다. 이곳 토양은 어떠한 화학 비료나 농약, 산업적 처리도 닿지 않은 완전무결한 순수성을 간직하고 있었습니다.

그들은 부지의 가치를 즉시 알아보고 최고의 전문가들에게 자문을 구했습니다. 카를로 페리니(Carlo Ferrini)가 토양, 식물 묘목, 수형 방식, 포도나무 높이 등을 선별해 주었습니다. 프랑수아 부셰(François Bouchet)는 비오디나미 농법을 전수했습니다. 무엇보다 언론인 자키 리고(Jacky Rigaux)와 함께 부르고뉴의 위대한 양조가 앙리 자이에(Henri Jayer)가 이들의 멘토가 되어 자신의 확고한 철학을 전수했습니다. 소규모 면적, 포도밭 중심의 양조, 화학 비료 배제, 수확량 제한, 선별대에서의 엄격한 선별, 토착 효모 사용, 프랑스산 오크통에서의 리(lees)와 함께하는 젖산 발효가 그것이었습니다. 1997년 부부는 언덕 주변에 3.4헥타르를 식재하고 첫해부터 유기농 인증을 받았으며, 2000년에 첫 상업 빈티지를 출시했습니다. 2021년 리오넬 쿠쟁이 세상을 떠난 후, 도멘은 오르넬라와 함께 2014년 컨설턴트로 합류해 2016년 셀러 마스터가 된 안드레아 폴리도로(Andrea Polidoro)가 이어받아 리오넬에게 전수받은 방식 그대로 이끌어가고 있습니다.

도멘 쿠파노의 떼루아와 포도밭

부지는 약 35헥타르에 달하지만 포도밭은 6헥타르에 불과하며, 나머지는 2헥타르의 올리브 숲, 18헥타르의 숲, 약 10헥타르의 경작지로 나뉘어 있습니다. 이러한 의도적인 균형은 빽빽하게 식재된 아펠라시옹 내에서 보기 드문 생물다양성을 보존해 줍니다. 언덕이 사방으로 완만하게 뻗어 있어 남향, 동향, 서향으로 구획을 조성할 수 있었으며, 탁월한 통풍과 일조량을 자랑합니다. 몬탈치노의 비교적 따뜻한 이 구역은 지중해 해안에서 불어오는 산들바람과 인근 옴브로네강 덕분에 서늘하게 조절됩니다.

떼루아는 이곳의 진정한 시그니처입니다. 인근 휴화산인 아미아타산의 지각 융기로 언덕이 솟아오르고 퇴적물이 남기 전, 과거 이곳에는 강이 흘렀습니다. 이에 따라 토양은 둥근 자갈이 섞인 모래-점토질로 이루어져 탁월한 배수성과 높은 미네랄 함량을 자랑합니다. 과거 바다에 잠겨 있던 지역이었기에 조개 화석 파편이 발견되며, 리오넬 쿠쟁은 고래 화석의 유해를 직접 발굴하기도 했습니다. 이러한 해양성 미네랄이 와인에 특유의 우아함과 염도를 부여합니다. 품종은 산지오베제 그로소가 주를 이루며, 작은 구획의 카베르네 소비뇽과 메를로가 보완합니다.

도멘 쿠파노의 양조 방식

부르고뉴의 클리마(Climat)처럼 각 구획은 개별적으로 수확, 발효, 숙성됩니다. 선별대에서 덜 익거나 손상된 알갱이를 철저히 골라내는 엄격한 선별을 거칩니다. 발효는 스테인리스 스틸 탱크에서 토착 효모만으로 시작되며, 루몽타주(remontage)와 델레스타주(délestage)를 자주 진행하되 거친 힘보다는 우림(infusion)과 섬세한 탄닌을 목표로 추출은 항상 절제합니다. 도멘은 어떠한 양조용 첨가물도 일절 사용하지 않습니다.

젖산 발효는 부르고뉴산 오크 바리크에서 효모 찌꺼기(리)와 함께 진행되며, 오크통을 정기적으로 굴려 리를 부유 상태로 유지함으로써 와인에 풍미를 더합니다. 숙성은 225리터 바리크와 500리터 토노에서 장기간 진행되며, 과실미를 가리지 않기 위해 새 오크의 비율을 점차 줄여왔습니다. 청징, 여과, 정제를 거치지 않으며 출시 전 병에서 인내심을 갖고 추가 숙성을 진행합니다. 생산량은 매우 적어 빈티지 및 뀌베당 수천 병에 불과한 경우가 많습니다.

도멘 쿠파노의 뀌베

브루넬로 디 몬탈치노(Brunello di Montalcino): 언덕의 유서 깊은 구획에서 수확한 산지오베제 그로소 100%로 빚은 도멘의 대표 뀌베입니다. 토착 효모를 이용한 긴 발효를 거친 후 부르고뉴산 오크 바리크에서 수년간 숙성되고 병 숙성을 통해 완성됩니다. 묵직한 브루넬로와는 확연히 다른 투명함과 우아함이 돋보입니다. 제비꽃 꽃잎, 홍차, 아삭한 체리, 발사믹 허브, 이국적인 스파이스, 블러드 오렌지의 힌트가 실크 같은 질감을 감싸 안습니다. 섬세한 탄닌과 짭조름한 미네랄 피니시가 끝없이 이어집니다. 수십 년을 견뎌낼 수 있는 위대한 장기 숙성 와인입니다.

브루넬로 디 몬탈치노 리세르바(Brunello di Montalcino Riserva): 뛰어난 빈티지에만 극소량 생산되며, 최고의 배럴만을 선별하여 한층 더 오랜 기간 숙성합니다. 클래식 브루넬로보다 더 깊고 묵직하지만 특유의 절제미와 에너지는 그대로 유지합니다. 잘 익은 검은 과실, 밝은 잎담배, 감초, 발사믹 노트가 어우러져 압도적인 복합미를 지닌 와인으로, 음용 수 시간 전에 미리 열어두거나 셀러에서 수년간 숙성시킨 후 즐기기에 좋습니다.

로소 디 몬탈치노(Rosso di Montalcino): 단순한 세컨드 와인을 넘어, 숙성 잠재력을 지닌 '작은 브루넬로'로 설계된 100% 산지오베제 와인입니다. 500리터 토노를 포함한 오크통에서 숙성되어 생생한 붉은 과실, 파이프 담배, 따뜻한 흙내음, 시나몬, 야생화, 그리고 오렌지 제스트와 카카오의 뉘앙스를 드러냅니다. 우아한 탄닌은 생동감 넘치는 산미의 지지를 받으며 미네랄 피니시가 길게 이어집니다. 지금 바로 마시기에도 좋고 5~10년 보관하기에도 뛰어난 탁월한 섬세함의 와인입니다.

옴브로네, 산탄티모(Ombrone, Sant'Antimo): 부지를 둘러싼 강에 대한 헌사로, 1997년 언덕에 식재된 카베르네 소비뇽과 메를로로 빚어낸 뀌베입니다. 동일한 구획별 접근법과 과도한 추출을 배제하는 철학으로 양조되어 카시스, 블랙베리, 흑연, 부드러운 스파이스가 어우러진 한층 더 어둡고 벨벳 같은 면모를 보여줍니다. 몬탈치노 떼루아의 미네랄 여운을 간직한 채 그랑 보르도 와인을 연상시키는 실크 같은 질감을 선사합니다.

모스카델로 디 몬탈치노(Moscadello di Montalcino): 브루넬로보다 훨씬 이전부터 존재했던 몬탈치노 지역의 가장 오래된 전통 특산물에 대한 오마주로, 직접 재배한 모스카토 비앙코로 빚은 스위트 와인입니다. 오렌지꽃, 신선한 포도, 감귤 껍질, 은은한 꿀 향이 매우 섬세한 노즈를 형성하며, 농밀하면서도 완벽한 텐션을 유지하는 미감이 깔끔한 피니시로 이어집니다. 극소량 생산되는 희귀한 와인으로, 식전주로 시원하게 서빙하거나 블루 치즈, 과일 디저트와 곁들이기에 안성맞춤입니다.

언론 속 저희

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