C.H. 피코네 (C.H. Piconnet)

Champagne C.H. Piconnet 와인: 최저가 구매

센 강변 뇌빌 (Neuville-sur-Seine)에 자리하며, 바르쉬르센 (Bar-sur-Seine)에서 몇 킬로미터 떨어진 부르고뉴 (Bourgogne)의 관문인 오브 (Aube) 지역 코트 데 바르 (Côte des Bar)에서 가장 촉망받는 도멘 중 하나인 Champagne C.H. Piconnet은 2014년 클레망 피코네 (Clément Piconnet)와 아가트 피코네 (Agathe Piconnet)가 설립한 가족 경영 도멘입니다. 수 세대에 걸친 포도 재배 노하우를 이어가면서도 뚜렷하게 현대적이고 정밀하며 개성 있는 스타일을 선보입니다. 와인은 제초제를 사용하지 않고 경작한 오브 (Aube) 지역 떼루아에서 수확한 포도로 스테인리스 탱크에서 세심하게 양조되며, 섬세하고 우아한 버블을 위해 도자주를 의도적으로 낮춥니다. 하우스의 대표 품종인 피노 누아, 샤르도네, 그리고 희귀한 피노 블랑으로 독창적인 퀴베 라인업을 구성합니다.

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C.H. Piconnet Blanc de Noirs Brut Nature V22
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C.H. 피코네 블랑 드 누아르 브뤼 나튀르 (C.H. Piconnet Blanc de Noirs Brut Nature) V22

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C.H. Piconnet La Lampe Brut Nature V22
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C.H. 피코네 라 랑프 브뤼 나튀르 (C.H. Piconnet La Lampe Brut Nature) V22

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C.H. Piconnet Le Pinot Blanc Brut Nature V22
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C.H. 피코네 르 피노 블랑 브뤼 나튀르 (C.H. Piconnet Le Pinot Blanc Brut Nature) V22

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C.H. Piconnet Les Val Mentra Brut Nature V22
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C.H. 피코네 레 발 망트라 브뤼 나튀르 (C.H. Piconnet Les Val Mentra Brut Nature) V22

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Champagne C.H. 피코네의 역사

하우스의 역사는 할아버지 샤를로부터 시작됩니다. 그의 이니셜이 위베르의 이니셜과 결합되어 도멘 C.H. 피코네의 이름이 되었습니다. 당시 가치 없는 황무지에서 시작하여 샤를은 뇌빌-쉬르-센의 코토를 개간하고 식재하였으며, 아들 위베르가 합류하여 이 작업을 영속시켰습니다. 20년 이상 부자는 포도밭 말뚝부터 포도나무 모종까지 모든 것을 직접 만들며 마을 협동조합에 포도를 납품하였습니다.

전환점은 샤를의 손자 클레망과 함께 찾아옵니다. 아비즈에서, 이후 스위스 샹쟁 공과대학에서 교육받은 클레망과, 와인 생산자 집안 출신으로 디종과 랭스를 거친 와인 양조사 아내 아가트가 함께 자신들의 포도를 직접 양조하기로 결심하고 2014년 빛이 가득한 현대적인 양조장을 건설하여 도멘을 창설합니다. 15개월의 작업과 숙성 끝에 2017년 첫 퀴베를 출시하며, 진정한 비뇨롱 Champagne의 탄생을 알립니다.

Champagne C.H. 피코네의 테루아와 포도밭

도멘은 뇌빌-쉬르-센의 가장 아름다운 테루아에 위치한 약 7헥타르의 포도밭을 소유하고 있으며, Champagne 코트 데 바르의 중심부에 자리합니다. 부르고뉴와 인접한 이 Champagne 남부 구역은 킴머리지 유형의 점토-석회질 토양 위에 있으며, 이 토양은 오브 코토의 대표 품종인 피노 누아에 특히 유리하고 여기서는 샤르도네와 피노 블랑이 이를 보완합니다.

포도밭에서의 작업이 이 지역에서는 보기 드문 엄격함으로 하우스의 진정한 특징을 이룹니다. 제초제는 일절 사용하지 않으며 도멘은 유기농 전환에 돌입하였습니다. 클레망 피코네는 매우 짧은 전정, 세심한 유인 작업, 스위스와 부르고뉴에서 가져온 동쪽 방향 제엽을 실천합니다. 동쪽 잎을 상당 부분 제거하여 포도가 아침 햇살을 받으면서도 오후의 강한 열기로부터 보호받도록 합니다. 각 포도밭과 각 품종은 가장 좋은 포도만 수확하기 위해 개별적으로 수확됩니다.

Champagne C.H. 피코네의 양조

양조장에서의 양조는 과실을 존중하는 단순함을 지향합니다. 화이트 와인용 포도는 직접 압착되고, 레드 와인은 제경 후 마세라시옹을 거칩니다. 각 로트는 개별적으로 격리되어 품질에 맞게 처리되며, 전체는 순수함, 신선함, 아로마 정밀함을 보존하기 위해 오로지 스테인리스 탱크에서 양조 및 숙성됩니다.

와인은 수확 후 휴식을 취한 뒤, 봄에 블렌딩이 이루어지고 4월 중 병입됩니다. 티라주를 위해 클레망 피코네는 Champagne에서 일반적으로 사용하는 24그램 대신 약 21~22그램의 설탕을 첨가하여 매우 섬세하고 부드러운 기포를 얻습니다. 도사주는 의도적으로 낮게 유지되며, 일부 퀴베는 테루아가 충분히 표현될 수 있도록 브뤼 나튀르로 양조됩니다.

Champagne C.H. 피코네의 퀴베

블랑 드 누아르는 하우스의 상징적인 퀴베로, 역사적으로 도멘 코토에서 가장 많이 재배된 부르고뉴의 대표 품종인 피노 누아 100%로 양조됩니다. 오브 전통을 이어가는 이 Champagne은 코트 데 바르 계곡의 풍경과 분위기 전체를 담아내며, 와이너리적이고 과실미 넘치며 정밀한 스타일로 표현됩니다.

3 세파주 퀴베는 도멘의 정체성을 담은 블렌딩으로, 피노 누아 약 40%, 피노 블랑 35%, 샤르도네 25%를 결합합니다. 종종 브뤼 나튀르로 제공되며, 피노 누아를 중심 축으로, 피노 블랑은 역사를 담아내고, 샤르도네는 가벼움과 세련미를 더하는 방식으로 가문 와인 생산자들의 세대와 포도밭의 전통 품종들에 경의를 표합니다. 아로마는 과실향과 미라벨, 꽃향기이며, 입 안은 섬세하고 분필 같은 느낌입니다.

로제는 샤르도네 약 85%와 레드로 양조된 피노 누아 15%를 블렌딩한 희귀하고 탐스러운 퀴베로, 풍성함을 강조하기 위해 약간 더 높은 도사주를 사용합니다. 아로마틱하고 놀라운 이 마이크로-퀴베는 하우스가 독창성을 추구하면서도 자신만의 스타일에 충실하고자 하는 의지를 보여주는 매우 탐나는 퀴베입니다.

레 비뉴 드 샤를은 창립자 할아버지에게 바치는 오마주 퀴베로, 피노 누아 약 45%, 피노 블랑 30%, 샤르도네 25%로 구성되며 리터당 약 9그램의 도사주를 가집니다. 더욱 풍성하고 감싸는 듯한 이 퀴베는 가문의 유산과 샤를이 개척한 역사적인 포도밭을 기립니다.

피노 블랑은 Champagne에서 희귀하고 비공개적인 품종을 단일 품종으로 양조한 퀴베입니다. 신선함, 꽃향기와 과실향, 섬세함으로 매혹하는 독창적인 이 퀴베는 오브 포도밭 품종 다양성에 대한 도멘의 애착을 보여줍니다.

파르슬레르 라 샤르는 단일 포도밭의 가장 섬세하고 정밀한 표현을 드러내는 단일 포도밭 접근 방식으로, 특정 포도밭에서 생산된 100% 피노 누아 블랑 드 누아르입니다. 전형성을 추구하는 애호가들을 위해 탄생한 날카로운 퀴베입니다.

레 발 망트라는 샤르도네만으로 만들어진 블랑 드 블랑으로, 더욱 경쾌하고 긴장감 있으며 미네랄이 풍부한 프로필을 제공합니다. 이 퀴베는 코트 데 바르 토양에서 샤르도네의 섬세함도 표현할 수 있는 도멘의 역량을 보여줍니다.

라 브르톤은 특정 단일 포도밭에서 생산되는 비공개 퀴베로, 동일한 정밀함과 독특한 테루아를 부각시키는 정신 아래 하우스의 단일 포도밭 라인업을 완성합니다. 빈티지와 도멘 재고에 따라 만나볼 수 있습니다.

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