C.H. Piconnet

História do Champagne C.H. Piconnet

A história da casa começa com Charles, o avô, cujas iniciais, associadas às de Hubert, dão o nome ao domaine C.H. Piconnet. A partir de terrenos incultos sem valor à época, Charles desbrава e planta as encostas de Neuville-sur-Seine, juntando-se-lhe o seu filho Hubert que perpetua o trabalho. Durante mais de vinte anos, pai e filho constroem tudo eles próprios, desde as estacas até às plantas de vinha, entregando então as suas uvas à cooperativa da aldeia.

A viragem chega com Clément, neto de Charles, formado em Avize e depois na Escola de Engenharia de Changins na Suíça, e a sua esposa Agathe, filha de vitivinicultor e enóloga formada em Dijon e Reims. Juntos, decidem vinificar as suas próprias uvas e criam o domaine em 2014, construindo uma adega contemporânea banhada de luz. Após quinze meses de trabalho e de criação, lançam os seus primeiros cuvées em 2017, assinando o ato de nascimento de um Champagne de vitivinicultor por inteiro.

Terroirs e Vinhas do Champagne C.H. Piconnet

O domaine estende-se por cerca de sete hectares de vinhas situadas nos mais belos terroirs de Neuville-sur-Seine, no coração da Côte des Bar. Este setor meridional da Champagne, próximo da Borgonha, assenta sobre solos argilo-calcários do tipo kimmeridgiano, particularmente favoráveis ao pinot noir, casta rei das encostas aubois, que aqui se complementa com o chardonnay e o pinot blanc.

O trabalho na vinha é a verdadeira assinatura da casa, com uma exigência rara na região. Não se utiliza nenhum herbicida e o domaine comprometeu-se numa conversão para a agricultura biológica. Clément Piconnet pratica uma poda muito curta, um espaladeiramento cuidado e um desfolhamento do lado nascente trazido da Suíça e da Borgonha, retirando uma grande parte das folhas do lado este para oferecer às uvas o sol da manhã ao mesmo tempo que as protege dos calores intensos da tarde. Cada parcela, cada casta é vindimada separadamente para colher apenas as mais belas uvas.

Vinificações do Champagne C.H. Piconnet

Na adega, a vinificação pretende ser simples e respeitosa do fruto. As uvas destinadas aos vinhos brancos são prensadas diretamente, enquanto os vinhos tintos passam por uma desengace seguido de uma maceração. Cada lote é isolado e trabalhado especificamente conforme as suas qualidades, sendo o conjunto vinificado e criado exclusivamente em cuba de inox de modo a preservar a pureza, a frescura e a precisão aromática dos vinhos.

Os vinhos repousam após as vindimas, e os assemblages são realizados na primavera antes de um engarrafamento durante o mês de abril. Para a tiragem, Clément Piconnet escolhe adicionar cerca de 21 a 22 gramas de açúcar, em vez dos 24 gramas habitualmente praticados em Champagne, a fim de obter uma borbulha muito fina e muito suave. As dosagens permanecem voluntariamente baixas, com alguns cuvées vinificados em brut nature, para deixar falar plenamente o terroir.

Os cuvées do Champagne C.H. Piconnet

O Blanc de Noirs é o cuvée emblemático da casa, elaborado a 100 % de pinot noir, a casta rei dos Bourguignons historicamente maioritária nas encostas do domaine. Perpetuação de uma tradição aubois, este Champagne restitui toda a paisagem e a atmosfera dos vales da Côte des Bar, num estilo vínico, frutado e preciso.

O cuvée 3 Cépages é o assemblage identitário do domaine, reunindo cerca de 40 % de pinot noir, 35 % de pinot blanc e 25 % de chardonnay. Frequentemente proposto em brut nature, homenageia as gerações de vitivinicultores da família e as castas ancestrais do vinhedo, com o pinot noir como coluna vertebral, o pinot blanc para contar a história e o chardonnay para a leveza e o refinamento. O nariz é frutado, com notas de mirabela e florais, a boca fina e gizenta.

O Rosé é um assemblage raro e guloso de cerca de 85 % de chardonnay e 15 % de pinot noir vinificado em tinto, ligeiramente mais dosado para acentuar a redondeza. Aromático e surpreendente, é um micro-cuvée muito procurado que ilustra a vontade da casa de se manter fiel a si própria ao mesmo tempo que cultiva a originalidade.

Les Vignes de Charles é um cuvée homenagem ao avô fundador, composto por cerca de 45 % de pinot noir, 30 % de pinot blanc e 25 % de chardonnay, com uma dosagem de cerca de 9 gramas por litro. Mais generoso e envolvente, celebra o legado familiar e as parcelas históricas desbravadas por Charles.

O Pinot Blanc coloca em evidência uma casta rara e confidencial em Champagne, vinificada aqui em monocasta. Este cuvée original seduz pela sua frescura, as suas notas florais e frutadas e a sua delicadeza, testemunhando o apego do domaine à diversidade das castas aubois.

Les Parcellaires La Charre é um blanc de noirs 100 % pinot noir proveniente de uma parcela única, numa abordagem parcelar que revela a expressão mais fina e mais precisa de um terroir dado. É um cuvée preciso, talhado para os amadores em busca de tipicidade.

Les Val Mantra é um blanc de blancs elaborado exclusivamente a partir de chardonnay, oferecendo um perfil mais aéreo, tenso e mineral. Este cuvée ilustra a capacidade do domaine de expressar também a finesse do chardonnay sobre os solos da Côte des Bar.

La Bretonne completa a gama parcelar da casa com um cuvée confidencial proveniente de um lieu-dit específico, no mesmo espírito de precisão e de valorização de um terroir singular, a descobrir ao longo dos millésimes e das disponibilidades do domaine.