C.H. Piconnet

Storia del Champagne C.H. Piconnet

La storia della maison inizia con Charles, il nonno, le cui iniziali, accostate a quelle di Hubert, danno il nome al Domaine C.H. Piconnet. A partire da terreni incolti senza valore all'epoca, Charles dissoda e pianta i versanti di Neuville-sur-Seine, affiancato da suo figlio Hubert che perpetua il lavoro. Per più di vent'anni, padre e figlio costruiscono tutto da soli, dai pali ai vitigni, consegnando allora le loro uve alla cooperativa del villaggio.

La svolta arriva con Clément, nipote di Charles, formatosi ad Avize poi all'École d'ingénieur de Changins in Svizzera, e sua moglie Agathe, figlia di vignaiolo ed enologa passata per Digione e Reims. Insieme decidono di vinificare la propria uva e creano il Domaine nel 2014, costruendo una cantina contemporanea inondata di luce. Dopo quindici mesi di lavoro e affinamento, lanciano le loro prime cuvée nel 2017, segnando l'atto di nascita di un Champagne di vignaiolo a tutti gli effetti.

Terroir e Vigne del Champagne C.H. Piconnet

Il Domaine si estende su circa sette ettari di vigne situate nei più bei terroir di Neuville-sur-Seine, nel cuore della Côte des Bar. Questo settore meridionale della Champagne, vicino alla Borgogna, poggia su suoli argillo-calcarei di tipo kimmeridgiano, particolarmente favorevoli al pinot noir, vitigno re dei versanti aubois, che qui si completa con lo chardonnay e il pinot blanc.

Il lavoro in vigna è la vera firma della maison, con un'esigenza rara nella regione. Non viene utilizzato alcun erbicida e il Domaine si è impegnato nella conversione all'agricoltura biologica. Clément Piconnet pratica una potatura molto corta, un palissaggio curato e una sfogliatura sul lato levante appresa in Svizzera e in Borgogna, rimuovendo gran parte delle foglie sul lato est per offrire alle uve il sole del mattino proteggendole al contempo dalle forti calure del pomeriggio. Ogni parcella, ogni vitigno viene vendemmiato separatamente per raccogliere solo le uve migliori.

Vinificazioni del Champagne C.H. Piconnet

In cantina, la vinificazione si vuole semplice e rispettosa del frutto. Le uve destinate ai vini bianchi vengono pressate direttamente, mentre i vini rossi passano per una diraspatura seguita da una macerazione. Ogni lotto viene isolato e lavorato specificamente in base alle sue qualità, l'insieme essendo vinificato e affinato esclusivamente in vasca inox per preservare la purezza, la freschezza e la precisione aromatica dei vini.

I vini riposano dopo la vendemmia, poi gli assemblaggi vengono realizzati in primavera prima di un imbottigliamento nel corso del mese di aprile. Per il tirage, Clément Piconnet sceglie di aggiungere circa 21-22 grammi di zucchero, invece dei 24 grammi abitualmente praticati in Champagne, al fine di ottenere una bollicina molto fine e molto delicata. I dosaggi rimangono volutamente bassi, con alcune cuvée vinificate in brut nature, per lasciare parlare pienamente il terroir.

Le cuvée del Champagne C.H. Piconnet

Le Blanc de Noirs è la cuvée emblematica della maison, elaborata al 100% da pinot noir, il vitigno re dei Borgognoni storicamente maggioritario sui versanti del Domaine. Perpetuazione di una tradizione aubois, questo Champagne restituisce tutto il paesaggio e l'atmosfera delle valli della Côte des Bar, in uno stile vinoso, fruttato e preciso.

La cuvée 3 Cépages è l'assemblaggio identitario del Domaine, che riunisce circa il 40% di pinot noir, il 35% di pinot blanc e il 25% di chardonnay. Spesso proposta in brut nature, rende omaggio alle generazioni di vignaioli della famiglia e ai vitigni ancestrali del vigneto, con il pinot noir come spina dorsale, il pinot blanc per raccontare la storia e lo chardonnay per la leggerezza e il raffinamento. Il naso è fruttato, sulla mirabella e le note floreali, la bocca fine e gessosa.

Il Rosé è un assemblaggio raro e gourmand di circa l'85% di chardonnay e il 15% di pinot noir vinificato in rosso, leggermente più dosato per accentuare la rotondità. Aromatico e sorprendente, è una micro-cuvée molto ricercata che illustra la volontà della maison di rimanere fedele a se stessa coltivando al contempo l'originalità.

Les Vignes de Charles è una cuvée omaggio al nonno fondatore, composta da circa il 45% di pinot noir, il 30% di pinot blanc e il 25% di chardonnay, con un dosaggio di circa 9 grammi per litro. Più generosa e avvolgente, celebra l'eredità familiare e le parcelle storiche dissodате da Charles.

Il Pinot Blanc mette in luce un vitigno raro e confidenziale in Champagne, vinificato qui in monovitigno. Questa cuvée originale seduce per la sua freschezza, le sue note floreali e fruttate e la sua delicatezza, testimoniando l'attaccamento del Domaine alla diversità dei vitigni aubois.

Les Parcellaires La Charre è un blanc de noirs 100% pinot noir proveniente da una parcella unica, in un approccio parcellare che rivela l'espressione più fine e più precisa di un dato terroir. È una cuvée raffinata, pensata per gli appassionati in cerca di tipicità.

Les Val Mantra è un blanc de blancs elaborato esclusivamente da chardonnay, offrendo un profilo più aereo, teso e minerale. Questa cuvée illustra la capacità del Domaine di esprimere anche la finezza dello chardonnay sui suoli della Côte des Bar.

La Bretonne completa la gamma parcellare della maison con una cuvée confidenziale proveniente da un lieu-dit specifico, nello stesso spirito di precisione e valorizzazione di un terroir singolare, da scoprire al ritmo delle annate e delle disponibilità del Domaine.