C.H. Piconnet

Geschichte des Champagne C.H. Piconnet

Die Geschichte des Hauses beginnt mit Charles, dem Großvater, dessen Initialen zusammen mit denen von Hubert dem Weingut C.H. Piconnet ihren Namen geben. Aus damals wertlosen Brachflächen heraus rodet und bepflanzt Charles die Hänge von Neuville-sur-Seine; sein Sohn Hubert schließt sich ihm an und sichert die Arbeit für die Zukunft. Über mehr als zwanzig Jahre gestalten Vater und Sohn alles selbst, von den Pfählen bis zu den Rebsetzlingen, und lieferten ihre Trauben dabei an die Dorfkooperative.

Die Wende bringt Clément, Enkel von Charles, ausgebildet in Avize und anschließend an der Ingenieurschule Changins in der Schweiz, gemeinsam mit seiner Frau Agathe, Tochter eines Winzers und Önologin mit Stationen in Dijon und Reims. Gemeinsam beschließen sie, ihre eigenen Trauben auszubauen, und gründen das Weingut 2014, indem sie eine lichtdurchflutete moderne Kellerei errichten. Nach fünfzehn Monaten Arbeit und Reifung bringen sie ihre ersten Cuvées 2017 auf den Markt und besiegeln damit die Geburt eines echten Winzer-Champagne.

Terroirs und Reben des Champagne C.H. Piconnet

Das Weingut erstreckt sich über etwa sieben Hektar Reben in den schönsten Terroirs von Neuville-sur-Seine, im Herzen der Côte des Bar. Dieser südliche Sektor der Champagne, nahe der Bourgogne, liegt auf kimméridgischen Ton-Kalk-Böden, die besonders günstig für den Pinot Noir sind, die Leitrebsorte der Côte des Bar, die hier durch Chardonnay und Pinot Blanc ergänzt wird.

Die Arbeit im Weinberg ist die eigentliche Signatur des Hauses, mit einem in der Region seltenen Anspruch. Es werden keine Herbizide eingesetzt, und das Weingut befindet sich in Umstellung auf ökologischen Landbau. Clément Piconnet praktiziert einen sehr kurzen Schnitt, sorgfältiges Laubwanderziehen und ein aus der Schweiz und der Bourgogne übernommenes Entlauben auf der Ostseite, wobei ein großer Teil der Blätter auf der Ostseite entfernt wird, um den Trauben die Morgensonne zu bieten und sie gleichzeitig vor der starken Nachmittagshitze zu schützen. Jede Parzelle und jede Rebsorte wird separat gelesen, um nur die schönsten Trauben zu ernten.

Vinifikation des Champagne C.H. Piconnet

In der Kellerei wird die Vinifikation einfach und fruchtnah gehalten. Die für Weißweine bestimmten Trauben werden direkt gepresst, während die Rotweine nach einer Entrappung einer Mazeration unterzogen werden. Jede Partie wird einzeln isoliert und entsprechend ihrer Qualitäten spezifisch verarbeitet; der gesamte Ausbau erfolgt ausschließlich in Edelstahlbehältern, um die Reinheit, die Frische und die aromatische Präzision der Weine zu bewahren.

Die Weine ruhen nach der Lese, bevor die Assemblagen im Frühjahr erstellt und im April abgefüllt werden. Für den Tirage wählt Clément Piconnet rund 21 bis 22 Gramm Zucker, anstatt der in der Champagne üblichen 24 Gramm, um eine sehr feine und sehr sanfte Perlage zu erzielen. Die Dosagen bleiben bewusst niedrig, einige Cuvées werden als Brut Nature ausgebaut, damit das Terroir vollständig sprechen kann.

Die Cuvées des Champagne C.H. Piconnet

Der Blanc de Noirs ist die Vorzeige-Cuvée des Hauses, zu 100 % aus Pinot Noir ausgebaut, der historisch dominierenden Rebsorte der Côte des Bar. Als Fortsetzung einer aubois Tradition gibt dieser Champagne die gesamte Landschaft und Atmosphäre der Täler der Côte des Bar wieder, in einem weinhaften, fruchtigen und präzisen Stil.

Die Cuvée 3 Cépages ist die identitätsstiftende Assemblage des Weinguts, bestehend aus etwa 40 % Pinot Noir, 35 % Pinot Blanc und 25 % Chardonnay. Häufig als Brut Nature angeboten, zollt sie den Winzergenerationen der Familie und den historischen Rebsorten des Weinbergs Tribut, mit Pinot Noir als Rückgrat, Pinot Blanc als Träger der Geschichte und Chardonnay für Leichtigkeit und Raffinement. Die Nase ist fruchtig, nach Mirabelle und blumigen Noten, der Gaumen fein und kreidehaltig.

Der Rosé ist eine seltene und genussvolle Assemblage aus etwa 85 % Chardonnay und 15 % als Rotwein ausgebautem Pinot Noir, etwas stärker dosiert, um die Rundheit zu betonen. Aromatisch und überraschend, ist dies eine sehr gesuchte Mikrocuvée, die den Willen des Hauses veranschaulicht, sich selbst treu zu bleiben und dabei Originalität zu pflegen.

Les Vignes de Charles ist eine Hommage-Cuvée an den Großvater und Gründer, zusammengesetzt aus etwa 45 % Pinot Noir, 30 % Pinot Blanc und 25 % Chardonnay, mit einer Dosage von rund 9 Gramm pro Liter. Großzügiger und einschmeichelnd feiert sie das Familienerbe und die von Charles urbar gemachten historischen Parzellen.

Der Pinot Blanc rückt eine in der Champagne seltene und wenig bekannte Rebsorte in den Vordergrund, die hier als Monorebsorte ausgebaut wird. Diese originelle Cuvée besticht durch ihre Frische, ihre blumigen und fruchtigen Noten sowie ihre Zartheit und zeugt von der Verbundenheit des Weinguts mit der Vielfalt der Aubois-Rebsorten.

Les Parcellaires La Charre ist ein Blanc de Noirs aus 100 % Pinot Noir von einer einzigen Parzelle, in einem Parzellenansatz, der den feinsten und präzisesten Ausdruck eines bestimmten Terroirs offenbart. Es ist eine pointierte Cuvée, gemacht für Liebhaber auf der Suche nach Typizität.

Les Val Mantra ist ein Blanc de Blancs, der ausschließlich aus Chardonnay erzeugt wird und ein luftigeres, gespanntes und mineralisches Profil bietet. Diese Cuvée veranschaulicht die Fähigkeit des Weinguts, auch die Finesse des Chardonnays auf den Böden der Côte des Bar auszudrücken.

La Bretonne vervollständigt das Parzellenportfolio des Hauses mit einer vertraulichen Cuvée aus einem spezifischen Einzellagen-Lieu-dit, im gleichen Geist von Präzision und Hervorhebung eines besonderen Terroirs, zu entdecken je nach Jahrgang und Verfügbarkeit beim Weingut.