C.H. Piconnet

Geschichte des Champagne C.H. Piconnet

Die Geschichte des Hauses beginnt mit Charles, dem Großvater, dessen Initialen, kombiniert mit denen von Hubert, dem domaine C.H. Piconnet seinen Namen geben. Ausgehend von seinerzeit wertlosem Brachland rodet und bepflanzt Charles die Hänge von Neuville-sur-Seine; sein Sohn Hubert stößt hinzu und sichert die Fortführung der Arbeit. Mehr als zwanzig Jahre lang gestalten Vater und Sohn alles selbst, von den Pfählen bis zu den Rebstöcken, und liefern ihre Trauben damals an die Dorfkooperative.

Der Wendepunkt kommt mit Clément, dem Enkel von Charles, der in Avize und anschließend an der Ingenieurschule Changins in der Schweiz ausgebildet wurde, und seiner Frau Agathe, Tochter eines Winzers und Önologin mit Stationen in Dijon und Reims. Gemeinsam beschließen sie, ihre eigenen Trauben zu vinifizieren und gründen das domaine 2014, indem sie eine zeitgemäße, lichtdurchflutete Cuverie bauen. Nach fünfzehn Monaten Arbeit und Ausbau bringen sie 2017 ihre ersten Cuvées auf den Markt und legen damit den Grundstein für einen echten Winzer-champagne.

Terroirs und Reben des Champagne C.H. Piconnet

Das domaine erstreckt sich über etwa sieben Hektar Rebfläche in den schönsten Terroirs von Neuville-sur-Seine, im Herzen der Côte des Bar. Dieser südliche Teil der Champagne, nahe der Bourgogne, ruht auf kimmeridgischen Ton-Kalk-Böden, die besonders günstig für den Pinot Noir sind, die Leitrebsorte der Côteaux Aubois, ergänzt hier durch Chardonnay und Pinot Blanc.

Die Arbeit im Weinberg ist die wahre Handschrift des Hauses, mit einem in der Region seltenen Anspruch. Es werden keine Herbizide eingesetzt, und das domaine hat sich auf die Umstellung auf biologischen Landbau verpflichtet. Clément Piconnet praktiziert einen sehr kurzen Schnitt, eine sorgfältige Laube und eine aus der Schweiz und der Bourgogne übernommene Entblätterung auf der Ostseite, bei der ein Großteil der Blätter auf der Ostseite entfernt wird, um den Trauben die Morgensonne zu bieten und sie gleichzeitig vor der starken Nachmittagshitze zu schützen. Jede Parzelle, jede Rebsorte wird separat gelesen, um nur die schönsten Trauben zu ernten.

Vinifikationen des Champagne C.H. Piconnet

Im Keller ist die Vinifikation bewusst einfach und fruchtschonend gehalten. Die für Weißweine bestimmten Trauben werden direkt gepresst, während die Rotweine entrappt und anschließend mazeriert werden. Jede Partie wird separat isoliert und spezifisch entsprechend ihrer Qualitäten bearbeitet; die gesamte Vinifikation und Reifung erfolgt ausschließlich in Edelstahltanks, um die Reinheit, Frische und aromatische Präzision der Weine zu bewahren.

Die Weine ruhen nach der Lese, anschließend werden die Assemblages im Frühjahr zusammengestellt, bevor die Abfüllung im April erfolgt. Für die Flaschengärung entscheidet sich Clément Piconnet, etwa 21 bis 22 Gramm Zucker zuzugeben, anstelle der in Champagne üblich praktizieren 24 Gramm, um eine sehr feine und sanfte Perlage zu erzielen. Die Dosagen bleiben bewusst niedrig, einige Cuvées werden als Brut Nature vinifiziert, um dem Terroir vollständig das Wort zu geben.

Die Cuvées des Champagne C.H. Piconnet

Der Blanc de Noirs ist die emblematische Cuvée des Hauses, zu 100 % aus Pinot Noir vinifiziert, der historisch vorherrschenden Leitrebsorte der Bourguignons auf den Hängen des domaine. Als Fortsetzung einer aubois-Tradition gibt dieser champagne die gesamte Landschaft und Atmosphäre der Täler der Côte des Bar wieder, in einem weinigen, fruchtigen und präzisen Stil.

Die Cuvée 3 Cépages ist die identitätsstiftende Assemblage des domaine, bestehend aus etwa 40 % Pinot Noir, 35 % Pinot Blanc und 25 % Chardonnay. Häufig als Brut Nature angeboten, huldigt sie den Generationen von Winzerfamilien und den angestammten Rebsorten des Weinbergs: mit dem Pinot Noir als Rückgrat, dem Pinot Blanc als Erzähler der Geschichte und dem Chardonnay für Leichtigkeit und Raffinesse. Die Nase ist fruchtig, mit Mirabelle und Blumennoten, der Gaumen fein und kreidig.

Der Rosé ist eine seltene und genussvolle Assemblage aus etwa 85 % Chardonnay und 15 % rot vinifiziertem Pinot Noir, etwas stärker dosiert, um die Fülle zu betonen. Aromatisch und überraschend ist dies eine sehr begehrte Mikro-Cuvée, die den Willen des Hauses verdeutlicht, sich selbst treu zu bleiben und dabei Originalität zu pflegen.

Les Vignes de Charles ist eine Hommage-Cuvée an den Großvater und Gründer, die aus etwa 45 % Pinot Noir, 30 % Pinot Blanc und 25 % Chardonnay besteht, mit einer Dosage von etwa 9 Gramm pro Liter. Großzügiger und einladender zelebriert sie das Familienerbe und die historischen Parzellen, die Charles gerodet hat.

Der Pinot Blanc rückt eine in Champagne seltene und wenig bekannte Rebsorte in den Mittelpunkt, die hier als Monocépage vinifiziert wird. Diese originelle Cuvée besticht durch ihre Frische, ihre blumigen und fruchtigen Noten sowie ihre Delikatesse und zeugt von der Verbundenheit des domaine mit der Vielfalt der Aubois-Rebsorten.

Les Parcellaires La Charre ist ein Blanc de Noirs aus 100 % Pinot Noir, der von einer einzigen Parzelle stammt – ein parzellärer Ansatz, der den feinsten und präzisesten Ausdruck eines bestimmten Terroirs enthüllt. Es handelt sich um eine pointierte Cuvée, geschaffen für Liebhaber auf der Suche nach Typizität.

Les Val Mantra ist ein Blanc de Blancs, der ausschließlich aus Chardonnay hergestellt wird und ein luftigeres, spannungsreiches und mineralisches Profil bietet. Diese Cuvée zeigt die Fähigkeit des domaine, auch die Finesse des Chardonnays auf den Böden der Côte des Bar zum Ausdruck zu bringen.

La Bretonne ergänzt die Parzellarweine des Hauses mit einer vertraulichen Cuvée aus einer spezifischen Einzellage, im gleichen Geist der Präzision und der Aufwertung eines einzigartigen Terroirs, zu entdecken je nach Jahrgängen und Verfügbarkeiten des domaine.