C.H. Piconnet

Geschichte des Champagne C.H. Piconnet

Die Geschichte des Hauses beginnt mit Charles, dem Großvater, dessen Initialen zusammen mit denen von Hubert dem weingüter C.H. Piconnet seinen Namen geben. Ausgehend von seinerzeit wertlosem Brachland rodet und bepflanzt Charles die Hänge von Neuville-sur-Seine; sein Sohn Hubert gesellt sich dazu und setzt die Arbeit fort. Mehr als zwanzig Jahre lang gestalten Vater und Sohn alles eigenhändig, von den Pfählen bis zu den Rebpflanzen, und liefern ihre Trauben damals an die Dorfkooperative.

Der Wendepunkt kommt mit Clément, dem Enkel von Charles, der in Avize und anschließend an der Ingenieurschule Changins in der Schweiz ausgebildet wurde, sowie mit seiner Frau Agathe, Tochter eines Winzers und Önologin, die in Dijon und Reims tätig war. Gemeinsam beschließen sie, ihren eigenen Trauben zu vinifizieren, und gründen das weingüter im Jahr 2014, indem sie eine zeitgemäße, lichtdurchflutete Kellerei errichten. Nach fünfzehn Monaten Arbeit und Ausbau bringen sie 2017 ihre ersten Cuvées auf den Markt und unterzeichnen damit die Geburtsurkunde eines echten Winzer-Champagne.

Terroirs und Weinreben des Champagne C.H. Piconnet

Das Weingut erstreckt sich über etwa sieben Hektar Weinreben in den schönsten Terroirs von Neuville-sur-Seine, im Herzen der Côte des Bar. Dieses südliche Gebiet der Champagne, nahe der Bourgogne, liegt auf kimmeridgischen Ton-Kalkstein-Böden, die besonders günstig für den Pinot Noir sind, die Königstraube der Aubois-Hügel, ergänzt durch Chardonnay und Pinot Blanc.

Die Arbeit im Weinberg ist die wahre Signatur des Hauses, mit einem in der Region seltenen Anspruch. Es werden keine Herbizide verwendet, und das weingüter hat sich auf den Weg zur biologischen Landwirtschaft begeben. Clément Piconnet praktiziert einen sehr kurzen Schnitt, eine sorgfältige Erziehung und eine aus der Schweiz und der Bourgogne übernommene ostseitige Entblätterung, bei der ein Großteil der Blätter auf der Ostseite entfernt wird, um den Trauben die Morgensonne zu gönnen und sie gleichzeitig vor der starken Nachmittagshitze zu schützen. Jede Parzelle, jede Rebsorte wird separat gelesen, um nur die schönsten Trauben zu ernten.

Vinifikationen des Champagne C.H. Piconnet

Im Kelterhaus wird die Vinifikation so einfach und fruchtschonend wie möglich gehalten. Die für Weißweine bestimmten Trauben werden direkt gepresst, während die Rotweine entrappt und anschließend mazeriert werden. Jede Partie wird separat isoliert und gezielt nach ihren jeweiligen Qualitäten bearbeitet; die gesamte Vinifikation und Reifung erfolgt ausschließlich in Edelstahltanks, um die Reinheit, Frische und aromatische Präzision der Weine zu bewahren.

Die Weine ruhen nach der Weinlese, bevor die Assemblagen im Frühling durchgeführt werden, gefolgt von der Flaschenfüllung im Laufe des Monats April. Für den Hefeansatz entscheidet sich Clément Piconnet, etwa 21 bis 22 Gramm Zucker hinzuzufügen, anstelle der in Champagne üblichen 24 Gramm, um eine sehr feine und sehr sanfte Perlage zu erhalten. Die Dosagen bleiben bewusst niedrig, wobei bestimmte Cuvées als Brut Nature vinifiziert werden, um dem Terroir vollständig das Wort zu überlassen.

Die Cuvées des Champagne C.H. Piconnet

Der Blanc de Noirs ist die emblematische Cuvée des Hauses, zu 100 % aus Pinot Noir vinifiziert, der Königstraube der Bourguignons, die auf den Hängen des Weinguts historisch vorherrschend ist. Als Fortführung einer aubois-Tradition gibt dieser Champagne die gesamte Landschaft und Atmosphäre der Täler der Côte des Bar in einem weinigen, fruchtigen und präzisen Stil wieder.

Die Cuvée 3 Cépages ist die identitätsstiftende Assemblage des weingüter, bestehend aus etwa 40 % Pinot Noir, 35 % Pinot Blanc und 25 % Chardonnay. Häufig als Brut Nature angeboten, huldigt sie den Winzergenerationen der Familie und den angestammten Rebsorten des Weinbergs, mit dem Pinot Noir als Rückgrat, dem Pinot Blanc als Erzähler der Geschichte und dem Chardonnay für Leichtigkeit und Finesse. Die Nase ist fruchtig, mit Mirabelle und blumigen Noten, der Gaumen fein und kreidig.

Der Rosé ist eine seltene und genussvolle Assemblage aus etwa 85 % Chardonnay und 15 % Pinot Noir, der als Rotwein vinifiziert wird, mit etwas höherer Dosage, um die Rundheit zu betonen. Aromatisch und überraschend ist dies eine sehr gesuchte Micro-Cuvée, die den Willen des Hauses veranschaulicht, sich selbst treu zu bleiben und dabei die Originalität zu kultivieren.

Les Vignes de Charles ist eine Hommage-Cuvée an den gründenden Großvater, bestehend aus etwa 45 % Pinot Noir, 30 % Pinot Blanc und 25 % Chardonnay, mit einer Dosage von etwa 9 Gramm pro Liter. Großzügiger und umhüllender zelebriert sie das Familienerbe und die historischen Parzellen, die Charles gerodet hat.

Der Pinot Blanc rückt eine in Champagne seltene und wenig bekannte Rebsorte ins Rampenlicht, die hier als Monocépage vinifiziert wird. Diese originelle Cuvée besticht durch ihre Frische, ihre blumigen und fruchtigen Noten sowie ihre Delikatesse und bezeugt die Verbundenheit des weingüter mit der Vielfalt der Aubois-Rebsorten.

Les Parcellaires La Charre ist ein Blanc de Noirs aus 100 % Pinot Noir, der aus einer einzigen Parzelle stammt und mit einem parzellenorientierten Ansatz den feinsten und präzisesten Ausdruck eines bestimmten Terroirs offenbart. Es handelt sich um eine anspruchsvolle Cuvée, die für Liebhaber auf der Suche nach Typizität geschaffen wurde.

Les Val Mantra ist ein Blanc de Blancs, der ausschließlich aus Chardonnay hergestellt wird und ein luftiges, straff strukturiertes und mineralisches Profil aufweist. Diese Cuvée veranschaulicht die Fähigkeit des weingüter, auch die Finesse des Chardonnays auf den Böden der Côte des Bar zum Ausdruck zu bringen.

La Bretonne vervollständigt das Parzellenportfolio des Hauses mit einer vertraulichen Cuvée aus einem spezifischen Einzellagen-Lieu-dit, im gleichen Geist der Präzision und der Aufwertung eines einzigartigen Terroirs – zu entdecken je nach Jahrgang und Verfügbarkeit des weingüter.