C.H. Piconnet

Histoire du Champagne C.H. Piconnet

L'histoire de la maison commence avec Charles, le grand-père, dont les initiales, accolées à celles d'Hubert, donnent leur nom au domaine C.H. Piconnet. À partir de friches sans valeur à l'époque, Charles défriche et plante les coteaux de Neuville-sur-Seine, rejoint par son fils Hubert qui pérennise le travail. Pendant plus de vingt ans, le père et le fils façonnent tout eux-mêmes, des piquets aux plants de vigne, livrant alors leurs raisins à la coopérative du village.

Le tournant arrive avec Clément, petit-fils de Charles, formé à Avize puis à l'École d'ingénieur de Changins en Suisse, et son épouse Agathe, fille de vigneron et œnologue passée par Dijon et Reims. Ensemble, ils décident de vinifier leur propre raisin et créent le domaine en 2014, en construisant une cuverie contemporaine baignée de lumière. Après quinze mois de travail et d'élevage, ils lancent leurs premières cuvées en 2017, signant l'acte de naissance d'un champagne de vigneron à part entière.

Terroirs et Vignes du Champagne C.H. Piconnet

Le domaine s'étend sur environ sept hectares de vignes situées dans les plus beaux terroirs de Neuville-sur-Seine, au cœur de la Côte des Bar. Ce secteur méridional de la Champagne, proche de la Bourgogne, repose sur des sols argilo-calcaires de type kimméridgien, particulièrement favorables au pinot noir, cépage roi des coteaux aubois, que complètent ici le chardonnay et le pinot blanc.

Le travail à la vigne est la véritable signature de la maison, avec une exigence rare dans la région. Aucun herbicide n'est utilisé et le domaine s'est engagé en conversion vers l'agriculture biologique. Clément Piconnet pratique une taille très courte, un palissage soigné et un effeuillage côté levant rapporté de Suisse et de Bourgogne, retirant une grande partie des feuilles côté est pour offrir aux raisins le soleil du matin tout en les protégeant des fortes chaleurs de l'après-midi. Chaque parcelle, chaque cépage est vendangé séparément pour ne récolter que les plus beaux raisins.

Vinifications du Champagne C.H. Piconnet

À la cuverie, la vinification se veut simple et respectueuse du fruit. Les raisins destinés aux vins blancs sont pressurés directement, tandis que les vins rouges passent par un égrappage suivi d'une macération. Chaque lot est isolé et travaillé spécifiquement selon ses qualités, l'ensemble étant vinifié et élevé exclusivement en cuve inox afin de préserver la pureté, la fraîcheur et la précision aromatique des vins.

Les vins se reposent après les vendanges, puis les assemblages sont réalisés au printemps avant une mise en bouteilles au cours du mois d'avril. Pour le tirage, Clément Piconnet choisit d'ajouter environ 21 à 22 grammes de sucre, au lieu des 24 grammes habituellement pratiqués en Champagne, afin d'obtenir une bulle très fine et très douce. Les dosages restent volontairement bas, certaines cuvées étant vinifiées en brut nature, pour laisser pleinement parler le terroir.

Les cuvées du Champagne C.H. Piconnet

Le Blanc de Noirs est la cuvée emblématique de la maison, élaborée à 100 % de pinot noir, le cépage roi des Bourguignons historiquement majoritaire sur les coteaux du domaine. Perpétuation d'une tradition aubois, ce champagne restitue tout le paysage et l'atmosphère des vallées de la Côte des Bar, dans un style vineux, fruité et précis.

La cuvée 3 Cépages est l'assemblage identitaire du domaine, réunissant environ 40 % de pinot noir, 35 % de pinot blanc et 25 % de chardonnay. Souvent proposée en brut nature, elle rend hommage aux générations de vignerons de la famille et aux cépages ancestraux du vignoble, avec le pinot noir en colonne vertébrale, le pinot blanc pour raconter l'histoire et le chardonnay pour la légèreté et le raffinement. Le nez est fruité, sur la mirabelle et les notes florales, la bouche fine et craieuse.

Le Rosé est un assemblage rare et gourmand d'environ 85 % de chardonnay et 15 % de pinot noir vinifié en rouge, légèrement plus dosé pour accentuer la rondeur. Aromatique et surprenant, c'est une micro-cuvée très recherchée qui illustre la volonté de la maison de rester fidèle à elle-même tout en cultivant l'originalité.

Les Vignes de Charles est une cuvée hommage au grand-père fondateur, composée d'environ 45 % de pinot noir, 30 % de pinot blanc et 25 % de chardonnay, avec un dosage d'environ 9 grammes par litre. Plus généreuse et enveloppante, elle célèbre l'héritage familial et les parcelles historiques défrichées par Charles.

Le Pinot Blanc met en lumière un cépage rare et confidentiel en Champagne, vinifié ici en monocépage. Cette cuvée originale séduit par sa fraîcheur, ses notes florales et fruitées et sa délicatesse, témoignant de l'attachement du domaine à la diversité des cépages aubois.

Les Parcellaires La Charre est un blanc de noirs 100 % pinot noir issu d'une parcelle unique, dans une approche parcellaire qui révèle l'expression la plus fine et la plus précise d'un terroir donné. C'est une cuvée pointue, taillée pour les amateurs en quête de typicité.

Les Val Mantra est un blanc de blancs élaboré exclusivement à partir de chardonnay, offrant un profil plus aérien, tendu et minéral. Cette cuvée illustre la capacité du domaine à exprimer aussi la finesse du chardonnay sur les sols de la Côte des Bar.

La Bretonne complète la gamme parcellaire de la maison avec une cuvée confidentielle issue d'un lieu-dit spécifique, dans le même esprit de précision et de mise en valeur d'un terroir singulier, à découvrir au gré des millésimes et des disponibilités du domaine.