도멘 뒤 비외 텔레그라프(Domaine du Vieux Télégraphe)

도멘 뒤 비외 텔레그라프의 역사

모든 것은 1891년 앙리 브뤼니에가 아들 이폴리트에게 라 크로 고원의 포도밭 몇 필지를 물려주면서 시작됐습니다. 당시 이곳은 자갈이 너무 빽빽해 경작이 거의 불가능하다고 여겨졌습니다. 이폴리트는 이곳에 첫 포도나무를 심었지만, 사실 이 고원에서는 이미 14세기부터 포도나무가 자라고 있었습니다. 1821년에는 클로드 샤프가 이곳에 자신의 광학 전신탑 중 하나를 세우기도 했습니다. 이폴리트의 아들 쥘은 도멘을 약 20헥타르 규모로 키웠고, 포도밭 한가운데 남아 있는 그 유적을 기려 와인에 비외 텔레그라프라는 이름을 붙였습니다.

제2차 세계대전 이후 4대 앙리 브뤼니에는 도멘을 재건하고, 포도밭을 약 50헥타르의 연속된 땅으로 넓혔습니다. 그는 어디서나 알아볼 수 있는 스타일을 확립해 세계 주요 시장에 알렸습니다. 1980년대 초부터 그의 아들 프레데리크와 다니엘이 함께 가업을 이끌고 있습니다. 샤토뇌프뒤파프의 약 100헥타르, IGP 보클뤼즈와 AOC 방투의 약 20헥타르에 더해, 1998년에는 두 가지 중요한 도전에 나섰습니다. 친구인 미국인 수입업자 커밋 린치와 함께 지공다스의 도멘 레 팔리에르를 인수하고, 사미·람지 곤 형제와 함께 레바논 베카 계곡에 마사야를 설립했습니다. 2015년과 2016년에는 프레데리크의 아들 니콜라와 다니엘의 아들 에두아르가 각각 회사의 주요 직책에 합류했고, 2018년에는 프레데리크의 딸 마농도 뒤를 이었습니다. 창립 당시의 철학을 지키는 6대가 자리 잡았습니다.

도멘 뒤 비외 텔레그라프의 테루아와 포도나무

도멘의 중심은 라 크로 고원입니다. 해발 약 100미터에 이르는 약 70헥타르의 연속된 땅으로, 론 계곡이 형성되기 전 알프스 빙하가 퇴적한 두꺼운 둥근 자갈층으로 온통 덮여 있습니다. 자갈 아래의 깊은 붉은 점토와 모래·사프르 하층토 덕분에 뿌리가 깊이 뻗어, 가장 건조한 여름에도 포도나무에 양분을 공급합니다. 포도밭을 건조하고 건강하게 유지해 주는 미스트랄 바람과 풍부한 일조량이 이 드문 토양 조합에 더해져, 힘차면서도 특유의 돌 내음 나는 미네랄 풍미가 균형을 잡아 주는 와인이 탄생합니다.

브뤼니에 가문은 이 아펠라시옹의 또 다른 면모도 가꿉니다. 마을 북쪽의 자갈 많은 피에롱 고원, 더 섬세하고 향긋한 와인에 적합한 모래 토양의 피냥 지구, 그리고 백포도 품종을 재배하는 2헥타르 규모의 작은 모래 토양 포도밭 클로 라 로케트가 있습니다. 포도나무의 평균 수령은 흔히 60년을 넘으며, 그르나슈가 주를 이루고 무르베드르, 시라, 생소 및 이 아펠라시옹의 다른 허용 품종이 이를 보완합니다. 샤토뇌프뒤파프 밖에서는 메가폰과 피줄레 와인을 위해 방투산 기슭의 포도밭을 가꾸고, 지공다스에 있는 레 팔리에르의 서늘하고 가파른 언덕에서도 포도를 재배합니다. 그곳에서는 당텔 드 몽미라유의 석회암이 와인에 팽팽한 구조감과 신선함을 더합니다. 모든 곳에서 경운, 수작업 수확, 수확량 관리를 실천하며 신중하고 자연을 존중하는 방식으로 재배합니다.

도멘 뒤 비외 텔레그라프의 양조 방식

베다리드의 암반을 파서 만든 와인 저장고는 이곳의 철학을 잘 보여 줍니다. 화려함보다 정확성을 중시합니다. 포도는 손으로 수확하고 선별한 뒤 빈티지에 따라 줄기를 조금만 제거하거나 아예 제거하지 않아 신선함과 구조감을 지킵니다. 자연 효모를 사용해 콘크리트 또는 나무 발효조에서 발효하며, 긴 침용과 부드러운 추출을 통해 과도한 농축을 추구하지 않습니다.

다음은 도멘의 특징을 보여 주는 숙성 과정입니다. 레드 와인은 나무 향을 더하지 않으면서 천천히 미세 산화를 가능하게 하는 대형 오크통인 오래된 푸드르에서 1년 이상 머문 뒤, 병입 전 블렌드를 조화롭게 다듬기 위해 콘크리트 탱크로 옮겨집니다. 화이트 와인은 부드럽게 압착한 뒤 일부는 탱크에서, 일부는 오크통과 드미뮈에서 발효하고, 이어 고운 앙금과 함께 숙성해 생동감을 잃지 않으면서 질감을 더합니다. 과시적인 오크 숙성을 피하는 방식이 이 와인들의 성격을 설명합니다. 젊을 때는 풍부하고 농밀하며 때로는 다소 엄격하지만, 온전한 에너지를 드러내기까지 시간이 필요합니다. 5~10년이 지나면 진가를 드러내고, 숙성 잠재력은 흔히 20년을 넘습니다.

도멘 뒤 비외 텔레그라프의 와인

샤토뇌프뒤파프 비외 텔레그라프 라 크로 루주: 라 크로 고원에서 가장 오래된 포도나무로 만드는 도멘의 대표 와인입니다. 그르나슈가 주를 이루고 무르베드르, 시라, 생소를 더하며, 오래된 푸드르에서 숙성한 뒤 탱크에서 블렌딩합니다. 짙은 색에 검은 과일, 가리그 허브, 가죽, 감초, 향신료의 향이 피어나고, 입안에서는 밀도 높은 구조감과 짭짤한 풍미, 품격 있는 탄닌이 느껴집니다. 20~30년에 걸쳐 더욱 좋아지는, 이 아펠라시옹의 명실상부한 클래식입니다.

샤토뇌프뒤파프 비외 텔레그라프 라 크로 블랑: 클레레트, 그르나슈 블랑, 부르불랑, 루산을 블렌딩한 와인으로, 론 계곡 남부에서 가장 명성 높은 화이트 와인 중 하나입니다. 풍성하고 질감이 뚜렷하며, 흰 꽃과 핵과류, 펜넬, 아몬드 향에 오래 지속되는 미네랄 풍미의 피날레가 이어집니다. 숙성에 따른 놀라운 변화로 유명하며, 셀러에서 약 10년을 보내면 트러플과 꿀을 연상시키는 복합미가 더해집니다.

샤토뇌프뒤파프 텔레그램: 수령 30년 미만의 포도나무와 라 크로·피에롱 고원 밖의 포도밭에서 생산하는 도멘의 세컨드 와인입니다. 그르나슈가 주를 이루고 시라, 무르베드르, 생소를 더하며, 탱크를 거쳐 푸드르에서 숙성합니다. 부드럽고 둥글며 마시기 좋은 스타일로, 잘 익은 붉은 과일과 부드러운 향신료 풍미가 어우러져 젊을 때부터 즐겁게 마실 수 있습니다.

샤토뇌프뒤파프 피에롱: 2011년 빈티지부터 생산한 이 와인은 자갈이 많은 피에롱 고원의 오래된 포도나무에서 얻은 그르나슈와 모래 토양의 피냥 지구에서 얻은 무르베드르를 블렌딩합니다. 라 크로보다 더 경쾌하고 꽃향기가 풍부하며, 섬세함과 신선함, 아름다운 미네랄 풍미가 스며든 벨벳 같은 질감이 특징입니다. 5년 이상 숙성한 뒤 마시기 좋은, 매우 우아한 샤토뇌프뒤파프입니다.

샤토뇌프뒤파프 클로 로케트 블랑: 1986년에 인수해 백포도 품종을 다시 심은 도멘 라 로케트의 2헥타르 포도밭에서 생산하는 희귀한 와인입니다. 그르나슈 블랑, 루산, 클레레트를 거의 같은 비율로 블렌딩합니다. 모래 토양이 섬세함과 신선함을 더하고, 바리크와 드미뮈에서 앙금과 함께 숙성해 풍부한 질감과 복합미를 얻습니다. 극소량 생산되는 미식용 화이트 와인입니다.

비외 마르 드 샤토뇌프뒤파프: 도멘의 포도 찌꺼기를 증류해 오래된 오크통에서 장기간 숙성한 마르 증류주입니다. 호박색을 띠며 말린 과일과 향신료 향이 풍부해 식사 끝에 시음의 여운을 이어 주고 프로방스의 전통을 계승합니다.

지공다스 레 팔리에르 테라스 뒤 디아블: 1998년 커밋 린치와 함께 인수한 레 팔리에르 도멘의 가장 높은 석회암 테라스에서 나온 이 와인은 신선함과 곧게 뻗은 구조감이 돋보입니다. 그르나슈가 주를 이루며, 검은 체리와 가리그 허브, 후추 향에 팽팽한 질감과 미네랄 풍미가 이어집니다. 이 아펠라시옹의 햇살 가득한 스타일과는 확연히 다른, 기품 있는 지공다스입니다.

지공다스 레 팔리에르 레 라신: 도멘에서 가장 오래된 포도나무가 자라는, 토양이 가장 깊은 구역에서 생산해 더욱 농밀하고 풍성한 질감을 보여 줍니다. 설탕에 절인 검은 과일, 향신료, 숲 바닥의 향과 부드럽게 감싸는 탄닌이 어우러진 넉넉하고 깊이 있는 지공다스로, 10~15년 숙성을 염두에 두고 만들어졌습니다.

레 팔리에르 오 프티 보뇌르: 적포도를 압착해 얻은 옅은 색의 미식용 로제로, 지공다스의 가파른 언덕에서 생산됩니다. 연한 색감, 작은 붉은 과일과 감귤 향, 와인다운 풍미와 짭짤한 맛이 특징입니다. 단순한 여름 로제를 넘어 식탁에서 당당히 한자리를 차지하는 와인입니다.

방투 메가폰: 방투산 기슭의 포도밭에서 탄생한 이 와인은 더 서늘하고 고도가 높은 토양에서 자란 그르나슈와 시라를 주로 블렌딩합니다. 선명한 과일 풍미와 부드럽고 마시기 편한 질감에 은은한 후추 향이 더해집니다. 합리적인 가격으로 브뤼니에 스타일을 알아보기에 훌륭한 와인입니다.

르 피줄레 루주: 방투 산기슭과 론강 왼쪽 강변의 포도밭에서 생산한 이 와인은 그르나슈를 주로 사용하고 시라, 카리냥, 생소를 더해 블렌딩한 뒤 푸드르에서 약 12개월 숙성합니다. 과일 향과 스파이스 풍미가 어우러지고 부드러워, 지중해 요리와 함께 살짝 차게 해서 지금 바로 즐기기 좋습니다.

르 피줄레 블랑: 같은 와인 라인업의 화이트 와인으로, 신선하고 꽃향기가 풍부한 남부 포도 품종을 블렌딩해 감귤, 흰 꽃, 흰 과육 과일의 향을 냅니다. 생기 있고 가벼우며 갈증을 풀어 주는 스타일로, 전채 요리와 생선구이, 염소 치즈에 잘 어울립니다.

마사야의 와인(레바논): 1998년 베카 계곡에서 사미·람지 곤 형제와 함께 설립한 이 자매 와이너리는 브뤼니에 가문의 와인 라인업을 넓혀 줍니다. 과일 향과 스파이스 풍미가 어우러진 레드 와인 르 콜롱비에, 구조감이 더 뚜렷하고 장기 숙성에 적합한 레 테라스 드 바알베크와 캅 에스트, 지중해 스타일의 화이트 와인과 로제 와인, 현지 포도로 증류한 전통 아니스 증류주 아락 엘 마사야를 선보입니다.