샤토 오름 드 페즈

접근하기 쉬운 스타일의 샤토 - 생테스테프 (Saint-Estèphe)

샤토 오름 드 페즈 (Château Ormes de Pez) 와인: 최고의 가격으로 구매하세요

샤토 오름 드 페즈 (Château Ormes de Pez)는 메독 (Médoc) 지역의 생테스테프 (Saint-Estèphe) 아펠라시옹에 있는 포도 재배의 보석 중 하나입니다. 18세기로 거슬러 올라가는 역사를 지닌 이 명망 있는 도메인은 전통과 혁신을 조화롭게 결합하여 풍부하고 고귀한 특성을 지닌 와인을 생산하며, 특히 강렬함, 부드러움, 타닌 구조로 높이 평가받고 있습니다. 1940년부터 카제스 (Cazes) 가문의 가족 유산으로 통합된 샤토 오름 드 페즈는 독특한 테루아르의 섬세함을 드러내는 세심한 노하우를 이어가고 있습니다.

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샤토 Ormes de Pez의 역사

샤토 Ormes de Pez의 기원은 18세기로 거슬러 올라가며, 당시에는 도멘 드 페즈(Domaine de Pez)로 알려져 있었습니다. 이 이름은 지역 방언으로 "평화"를 의미하며, 영지에 대한 최초의 언급은 이미 이 장소의 고요함과 웅장함을 반영하고 있었습니다. 프랑스 혁명 이후, 영지는 당시 풍경을 가득 채웠던 장엄한 느릅나무들에 경의를 표하며 현재의 이름을 채택했습니다. 안타깝게도 사라진 이 상징적인 나무들은 여전히 상징적으로 남아 있으며, 샤토의 병 라벨에도 여전히 나타나 있습니다.

수세기 동안 이 영지는 여러 차례 주인이 바뀌었으며, 발전과 재건의 시기를 거쳤습니다. 1940년 유명한 와인 생산 가문인 Cazes 가문의 일원인 Jean-Charles Cazes가 이 영지를 인수했습니다. 포이악의 샤토 Lynch-Bages를 이미 소유하고 있던 Cazes 가문은 샤토 Ormes de Pez의 현대화와 개발에도 투자했습니다. 1980년대에는 Jean-Charles의 손자인 Jean-Michel Cazes가 역사적인 건물들을 보수하고 기술적 혁신을 도입하면서도 영지의 영혼과 특성을 보존했습니다. 오늘날에는 증조부와 같은 이름을 가진 Jean-Charles Cazes가 이 아름다운 영지를 열정적으로 이끌며 가문의 유산을 전승하기 위해 노력하고 계십니다.

샤토 Ormes de Pez의 떼루아와 포도밭

생테스테프 아펠라시옹 북부에 위치한 샤토 Ormes de Pez는 지롱드 강 하구와 대서양의 근접성에 영향을 받는 탁월한 떼루아의 혜택을 누리고 있습니다. 이러한 온화한 해양성 기후는 포도의 최적 성숙에 기여하는 동시에 신선함을 보존합니다. 보르도에서 불과 60km 떨어진 이 영지는 온화한 기후와 포도나무의 깊은 뿌리 내림에 적합한 토양이 결합된 포도 재배에 이상적인 자연 조건을 누리고 있습니다.

포도밭은 40헥타르에 걸쳐 있으며 두 가지 유형의 토양으로 나뉩니다. 석영과 자갈이 풍부한 자갈 토양 구획에는 주로 카베르네 소비뇽이 재배되는데, 이 품종은 이러한 배수가 잘 되는 토양에서 특히 잘 자랍니다. 다른 구획들은 점토-모래 토양으로, 블렌딩에 풍부함과 풍요로움을 더하는 메를로에 더 적합합니다. 따라서 샤토 Ormes de Pez의 품종 구성은 54%의 카베르네 소비뇽, 37%의 메를로, 7%의 카베르네 프랑, 그리고 2%의 프티 베르도를 포함하며, 소량의 이 품종은 와인에 복합성을 더합니다.

합리적인 농업 방식을 추구하는 가운데, Rafaël Destruhaut-Balladu의 지휘 아래 영지의 기술팀은 환경을 존중하는 관행을 채택하고 있습니다. 생물다양성에 미치는 영향을 줄이기 위해 식물 위생 관리가 최적화되고 있으며, 일부 구획은 토양의 휴식을 촉진하기 위해 꽃이 피는 휴경지로 남겨둡니다. 2010년부터는 위성 사진을 사용하여 구획 내 균일한 지역을 식별함으로써 포도밭 작업을 최적화하고 있습니다. 헥타르당 9,000주의 높은 식재 밀도는 40hl/ha의 통제된 수확량을 가능하게 하며, 농축된 포도와 떼루아의 뛰어난 표현을 보장합니다.

샤토 Ormes de Pez의 양조

샤토 Ormes de Pez에서 양조는 전통과 현대성을 결합한 엄격한 예술입니다. 최고의 포도송이를 선별하기 위해 세심하게 수행된 수작업 수확 후, 포도는 선별되어 온도 조절이 가능한 스테인리스 스틸 탱크에 분배됩니다. 약 20일간 지속되는 알코올 발효는 이러한 탱크에서 진행되며, 탱크 비우기 및 점진적인 퍼올리기 기법을 통해 타닌과 아로마의 부드러운 추출을 촉진합니다.

말로락틱 발효는 부분적으로 배럴에서 이루어지며, 이는 와인에 풍부함과 부드러움을 더해줍니다. 숙성을 위해 와인은 15개월 동안 프랑스산 오크 배럴에서 보관되며, 이 중 약 45%는 새 배럴입니다. 수십 년에 걸쳐 조정된 이러한 새 배럴의 비율은 와인의 질감과 복합성을 풍부하게 하는 동시에 떼루아의 진정한 표현을 유지하는 데 기여했습니다. Daniel Llose와 Nicolas Labenne이 감독하는 세심한 양조 과정 덕분에, 샤토 Ormes de Pez의 각 큐베는 높은 정밀도의 양조를 반영하며 균형 잡히고 깊이 있는 와인을 제공합니다.

샤토 Ormes de Pez의 큐베

샤토 Ormes de Pez의 와인들은 풍부하고 풍성하며 매력적인 부케를 지닌 전형성과 일관성으로 특징지어집니다. 비교적 빨리 마실 수 있도록 설계되었으면서도 여러 해 동안 숙성될 수 있습니다. 따라서 빈티지마다 흠잡을 데 없는 품질을 유지하면서 보르도의 위대한 와인 애호가들에게 합리적인 선택을 제공합니다.

보르도 포도밭의 명망 높은 아펠라시옹인 생테스테프의 와인들은 우아함과 장수성으로 구별됩니다. 최고의 빈티지 중에는 1975, 1982, 1985, 1986, 1989, 1990년이 있으며, 이들은 힘과 복합성으로 애호가들에게 깊은 인상을 남겼습니다. 이후 수십 년도 뒤지지 않았으며, 1995, 1996, 2000, 2003, 2005, 2008, 2009, 2010, 2012, 그리고 최근의 2014, 2015, 2016, 2017, 2018, 2019, 2020년과 같은 특별한 빈티지들이 있습니다. 이러한 해들은 보르도 떼루아의 상징인 섬세함과 깊이를 결합한 와인을 생산하는 생테스테프의 능력을 확인시켜 주었습니다.

샤토 Ormes de Pez는 생테스테프 아펠라시옹의 탁월한 영지로, 그 명성은 떼루아의 진정성과 Cazes 가문의 헌신에 기반하고 있습니다. 품격 있고 조화로우며 우아한 와인으로, 이 영지는 보르도 와인 애호가와 감정가 모두를 매료시키는 데 성공하고 있습니다. 그 와인들은 전통적인 노하우와 현대적인 감각으로 더욱 빛나는 메독 토양의 탁월함과 특성을 표현합니다. 새로운 빈티지를 발견하든 위대한 클래식을 재발견하든, 샤토 Ormes de Pez의 큐베는 위대한 생테스테프의 영혼을 구현합니다.

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