Château Ormes de Pez

História do Château Ormes de Pez

As origens do Château Ormes de Pez remontam ao século XVIII, quando ainda era conhecido sob o nome de Domaine de Pez. Este nome significa "paz" em dialeto local, e a primeira menção da propriedade já reflete a tranquilidade e a grandeza deste lugar. Após a Revolução Francesa, a propriedade adotou seu nome atual, em homenagem aos olmos majestosos que povoavam então a paisagem. Infelizmente desaparecidas, estas árvores emblemáticas permaneceram simbólicas e ainda figuram no rótulo das garrafas do château.

Ao longo dos séculos, a propriedade mudou de mãos várias vezes, atravessando períodos de evolução e reabilitação. Foi em 1940 que Jean-Charles Cazes, membro da célebre família vinícola Cazes, adquiriu a propriedade. A família Cazes, já proprietária do Château Lynch-Bages em Pauillac, investiu também na modernização e no desenvolvimento do Château Ormes de Pez. Nos anos 1980, Jean-Michel Cazes, neto de Jean-Charles, renovou os edifícios históricos e introduziu inovações técnicas, preservando ao mesmo tempo a alma e o charme da propriedade. Hoje, é Jean-Charles Cazes, homônimo de seu bisavô, quem dirige com paixão esta bela propriedade e se esforça para transmitir o legado familiar.

Terroirs e Vinhas do Château Ormes de Pez

Situado no norte da denominação Saint-Estèphe, o Château Ormes de Pez beneficia-se de um terroir excepcional, influenciado pela proximidade do estuário do Gironde e do Oceano Atlântico. Este clima oceânico temperado contribui para a maturidade ótima das uvas preservando ao mesmo tempo o seu frescor. A apenas 60 km de Bordeaux, a propriedade desfruta de condições naturais ideais para a viticultura, aliando suavidade climática e solos propícios ao enraizamento profundo das vinhas.

A vinha estende-se por 40 hectares e divide-se em dois tipos de solos distintos. As parcelas de cascalho, ricas em quartzo e seixos rolados, acolhem principalmente os cabernets sauvignons, castas que se desenvolvem particularmente bem nestes solos drenantes. As outras parcelas, argilo-arenosas, convêm melhor aos merlots, que trazem redondeza e riqueza aos assemblages. O encepamento do Château Ormes de Pez compreende então 54% de cabernet sauvignon, 37% de merlot, 7% de cabernet franc e 2% de petit verdot, uma casta em pequena proporção que adiciona um toque de complexidade aos vinhos.

Numa abordagem de agricultura sustentável, a equipe técnica da propriedade, sob a direção de Rafaël Destruhaut-Balladu, adota práticas respeitosas ao meio ambiente. O controle fitossanitário é otimizado para reduzir o impacto sobre a biodiversidade, enquanto certas parcelas são deixadas em pousio florido para favorecer o repouso dos solos. Desde 2010, fotografias de satélite são utilizadas para identificar zonas homogêneas intra-parcelares, otimizando assim o trabalho na vinha. A densidade de plantio elevada, de 9.000 pés por hectare, permite um rendimento controlado de 40 hl/ha, garantindo uvas concentradas e uma excelente expressão do terroir.

Vinificações do Château Ormes de Pez

No Château Ormes de Pez, a vinificação é uma arte rigorosa que alia tradição e modernidade. Após vindimas manuais cuidadosamente efetuadas para selecionar os melhores cachos, as uvas são triadas e distribuídas em cubas de aço inoxidável termorreguladas. A fermentação alcoólica, com uma duração de cerca de 20 dias, desenrola-se nestas cubas com técnicas de remontagem e delestage progressivos, favorecendo uma extração suave dos taninos e dos aromas.

A fermentação malolática realiza-se parcialmente em barrica, o que confere redondeza e suavidade ao vinho. Para o envelhecimento, o vinho permanece durante 15 meses em barricas de carvalho francês, das quais cerca de 45% são novas. Esta proporção de barricas novas, ajustada ao longo das décadas, contribuiu para enriquecer a textura e a complexidade dos vinhos, mantendo ao mesmo tempo a expressão autêntica do terroir. Graças a um processo de vinificação minucioso supervisionado por Daniel Llose e Nicolas Labenne, cada safra do Château Ormes de Pez é o reflexo de uma vinificação de alta precisão, oferecendo vinhos equilibrados e profundos.

As safras do Château Ormes de Pez

Os vinhos do Château Ormes de Pez são marcados pela sua tipicidade e regularidade, com um buquê amplo, rico e sedutor. São concebidos para serem bebidos com relativa rapidez enquanto podem envelhecer durante vários anos. Oferecem assim uma opção acessível para os apreciadores de grandes vinhos de Bordeaux, preservando ao mesmo tempo uma qualidade irrepreensível de uma safra para outra.

Os vinhos de Saint-Estèphe, prestigiosa denominação do vinhedo de Bordeaux, distinguem-se pela sua elegância e longevidade. Entre as melhores safras, encontramos os anos 1975, 1982, 1985, 1986, 1989 e 1990, que marcaram os apreciadores pela sua potência e complexidade. As décadas seguintes não ficaram atrás, com safras excepcionais como 1995, 1996, 2000, 2003, 2005, 2008, 2009, 2010, 2012 e mais recentemente 2014, 2015, 2016, 2017, 2018, 2019 e 2020. Estes anos confirmaram a capacidade de Saint-Estèphe de produzir vinhos aliando fineza e profundidade, emblemáticos do terroir bordalês.

O Château Ormes de Pez é uma propriedade excepcional na denominação Saint-Estèphe, cuja notoriedade repousa sobre a autenticidade de seu terroir e o compromisso da família Cazes. Com vinhos de raça, harmoniosos e elegantes, a propriedade consegue seduzir tanto os amadores quanto os conhecedores de vinhos de Bordeaux. Seus vinhos expressam a excelência e o caráter dos solos do Médoc, magnificados por um saber-fazer tradicional e um toque de modernidade. Seja para descobrir uma nova safra ou redescobrir um grande clássico, as safras do Château Ormes de Pez encarnam a alma dos grandes Saint-Estèphe.

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