Château Ormes de Pez

História do Château Ormes de Pez

As origens do Château Ormes de Pez remontam ao século XVIII, quando ainda era conhecido pelo nome de Domaine de Pez. Este nome significa "paz" no dialeto local, e a primeira menção à propriedade já refletia a tranquilidade e a grandiosidade deste lugar. Após a Revolução Francesa, a propriedade adotou o seu nome atual, em homenagem aos majestosos olmeiros que então pontuavam a paisagem. Infelizmente desaparecidas, essas árvores emblemáticas permaneceram simbólicas e ainda figuram no rótulo das garrafas do château.

Ao longo dos séculos, a propriedade mudou de mãos várias vezes, atravessando períodos de evolução e reabilitação. Foi em 1940 que Jean-Charles Cazes, membro da célebre família vitivinícola Cazes, adquiriu a propriedade. A família Cazes, já proprietária do Château Lynch-Bages em Pauillac, investiu igualmente na modernização e no desenvolvimento do Château Ormes de Pez. Na década de 1980, Jean-Michel Cazes, neto de Jean-Charles, renovou os edifícios históricos e introduziu inovações técnicas, preservando ao mesmo tempo a alma e o charme da propriedade. Hoje, é Jean-Charles Cazes, homônimo de seu bisavô, quem dirige com paixão esta bela propriedade e se empenha em transmitir o legado familiar.

Terroirs e Vinhas do Château Ormes de Pez

Situado no norte da appellation Saint-Estèphe, o Château Ormes de Pez beneficia de um terroir excepcional, influenciado pela proximidade do estuário da Gironda e do oceano Atlântico. Este clima oceânico temperado contribui para a maturação ideal das uvas, preservando ao mesmo tempo a sua frescura. A apenas 60 km de Bordeaux, a propriedade desfruta de condições naturais ideais para a viticultura, aliando suavidade climática a solos propícios ao enraizamento profundo das videiras.

O vinhedo estende-se por 40 hectares e divide-se em dois tipos de solos distintos. As parcelas pedregosas, ricas em quartzo e seixos rolados, acolhem principalmente as castas cabernet sauvignon, que se desenvolvem particularmente bem nesses solos drenantes. As demais parcelas, argilo-arenosas, são mais adequadas para os merlots, que conferem redondeza e riqueza aos assemblages. O encepamento do Château Ormes de Pez compreende, portanto, 54% de cabernet sauvignon, 37% de merlot, 7% de cabernet franc e 2% de petit verdot, uma casta em pequena proporção que acrescenta um toque de complexidade aos vinhos.

Numa abordagem de agricultura sustentável, a equipe técnica da propriedade, sob a direção de Rafaël Destruhaut-Balladu, adota práticas respeitosas com o meio ambiente. O controle fitossanitário é otimizado para reduzir o impacto sobre a biodiversidade, enquanto algumas parcelas são deixadas em pousio florido para favorecer o descanso dos solos. Desde 2010, fotografias de satélite são utilizadas para identificar zonas homogêneas intraparcelas, otimizando assim o trabalho na vinha. A elevada densidade de plantio, de 9.000 pés por hectare, permite um rendimento controlado de 40 hl/ha, garantindo uvas concentradas e uma excelente expressão do terroir.

Vinificações do Château Ormes de Pez

No Château Ormes de Pez, a vinificação é uma arte rigorosa que alia tradição e modernidade. Após uma vindima manual cuidadosamente realizada para selecionar os melhores cachos, as uvas são selecionadas e distribuídas em cubas de inox com controle de temperatura. A fermentação alcoólica, com duração de aproximadamente 20 dias, ocorre nessas cubas com técnicas de délestage e remontagens progressivas, favorecendo uma extração suave dos taninos e dos aromas.

A fermentação malolática é realizada parcialmente em barrica, o que confere redondeza e suavidade ao vinho. Para o envelhecimento, o vinho permanece durante 15 meses em barricas de carvalho francês, das quais aproximadamente 45% são novas. Essa proporção de barricas novas, ajustada ao longo das décadas, contribuiu para enriquecer a textura e a complexidade dos vinhos, mantendo ao mesmo tempo a expressão autêntica do terroir. Graças a um processo de vinificação minucioso supervisionado por Daniel Llose e Nicolas Labenne, cada cuvée do Château Ormes de Pez é o reflexo de uma vinificação de alta precisão, oferecendo vinhos equilibrados e profundos.

As cuvées do Château Ormes de Pez

Os vinhos do Château Ormes de Pez são marcados pela sua tipicidade e regularidade, com um bouquet amplo, rico e sedutor. São concebidos para ser apreciados relativamente cedo, mas também podem envelhecer durante vários anos. Oferecem assim uma opção acessível para os apreciadores dos grandes vinhos de Bordeaux, mantendo uma qualidade irrepreensível de uma safra para outra.

Os vinhos de Saint-Estèphe, prestigiosa appellation do vinhedo de Bordeaux, distinguem-se pela sua elegância e longevidade. Entre as melhores safras, encontram-se os anos 1975, 1982, 1985, 1986, 1989 e 1990, que marcaram os apreciadores pela sua potência e complexidade. As décadas seguintes não ficaram atrás, com safras de exceção como 1995, 1996, 2000, 2003, 2005, 2008, 2009, 2010, 2012 e, mais recentemente, 2014, 2015, 2016, 2017, 2018, 2019 e 2020. Esses anos confirmaram a capacidade de Saint-Estèphe de produzir vinhos que aliam finesse e profundidade, emblemáticos do terroir bordelês.

O Château Ormes de Pez é uma propriedade de exceção na appellation Saint-Estèphe, cuja notoriedade assenta na autenticidade do seu terroir e no comprometimento da família Cazes. Com vinhos encorpados, harmoniosos e elegantes, a propriedade conquista tanto os apreciadores quanto os conhecedores dos vinhos de Bordeaux. Os seus vinhos expressam a excelência e o caráter dos solos do Médoc, valorizados por um saber-fazer tradicional e um toque de modernidade. Seja para descobrir uma nova safra ou para redescobrir um grande clássico, as cuvées do Château Ormes de Pez encarnam a alma dos grandes Saint-Estèphe.

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